00:00진수정 찰이네 여기서 먹어요?
00:12파전을 먼저 주세요.
00:13파전 파전 알겠습니다.
00:15재료가 좀 끓어오르는 동안 파전을 안 먹을 수가 없네 보니까.
00:19무조건 시키게 돼있구만 이거.
00:21고기를 직접 자르셔요.
00:25감사합니다.
00:30고소하다 고소해.
00:35두께 봐 두께.
00:48약간
00:50유원지 놀러 온 거 같지 않나요?
00:52맞아요.
00:53약간 신나네.
00:55이거 진짜 엄마가 해주는 파전 맛있다.
00:57오징어 향이 팡팡 나는 맛 요즘 처음에 먹은 것 중에 최고다.
01:01칼국수라는 게 보통 국물들이 약간 깔끔한 편이잖아요.
01:05그렇죠?
01:06깔끔한 편이니까 기름진 것들이랑 같이 들어가면 진짜 잘 어울려요.
01:14여기 지금 버섯이랑 배추랑 채소 들어가 있는 거 보세요.
01:17왜 이렇게 많은데?
01:18신선해 보이는 엄청나게 많은 양을 주신 고기를 여기다 넣어야 돼요.
01:23와 고기 들어가니까 이 육수가 진해지네.
01:30아 이거 진짜 밥 말아 먹고 싶다.
01:33어때요?
01:34아 진짜 먹어봐 이거 진한 육수 맛이에요.
01:36고기 육수 맛.
01:41야 이거.
01:42야 이거 한우사골.
01:44칼국수가 들어가지 못할 정도로 꽉 채워주셔가지고요.
01:48우선은 샤브샤브를 먼저 드신다라고 생각하시고 드셔주세요.
02:06보통 이런 진한 국물에 채소들이 좀 같이 들어가서 끓으면은 탁한 사골국물이 살짝 맑아지는 효과가 있거든요.
02:15근데 맑아지면서 채집이 우러나오니까 시원한 국물에 딱 꺾였어요.
02:21이 국물에다가 저는 칼국수.
02:24아 이게 들어가는구나.
02:26이걸로 해장하겠다.
02:27전 칼국수집을 하잖아요.
02:36전 이 칼국수를 딱 집어가지고 이미 들어보는 순간 판가름이 나거든요.
02:42아 그래요?
02:43얘를 얼마나 수분기를 많이 넣어서 만드느냐에 따라서 먹으면은 입에서 야발야발 한 번에 들어가거든요.
02:49야발야발 한 번에 들어가거든요.
02:53칼국수만은 이렇게 이렇게 이렇게 이렇게 이렇게.
02:56잠깐만요.
02:57근데 여기 칼국수는 한 가지 없이 직접 반죽한 칼국수면.
03:02와 직접 하셨구나.
03:04제가 들어보니까 족타를 실제로 하신다고 들었거든요.
03:07족타면이에요?
03:08네 족타면이에요.
03:09오.
03:19알잖아 밀가루 만져보는 사람도 알아 반죽하기 쉽지가 않아.
03:22이 집 음식의 제일 큰 키워드는 엄마가 해준 밥상인 거.
03:26편안하다 먹으면서도 속이 편안한 느낌이야.
03:28난 이건 반죽이 첨가제 왜 안 들어가는지 알 것 같아.
03:31왜?
03:32여기 동네제프님이 첨가제를 모르시는 거 같아.
03:35아 엄마니까.
03:38아마 이 면 먹으면 다들 감동을 할 거 같아.
03:46아 제가 여러 번에 몇 번 들어왔는데.
03:50은영 셰프님이 딱 첫 입 먹자고 하자.
03:53입에 착착 붙네요.
03:55이 전복기가 이제 딱 들어가니까.
03:56맞아요.
03:58아 사장님 진짜로 그냥 밀가루로 정면순 먹고 오셨어요.
04:04밀가루 좋은 걸로 해가지고 쓰시니까.
04:06입에서 들어갈 때.
04:08Firma.
04:13이 계속.
04:14와 사장님 진짜로 그냥 밀가루를 정면순 먹고 오셨어요.
04:16밀가루 좋은 걸로 해가지고 쓰시니까.
04:18입에서 들어갈 때.
04:20하나 둘 셋.
04:21하나 둘 셋.
04:22하나 둘 셋.
04:23우리 그렇게 먹고 다닌 데도 이게 또 야, 하나요?
04:24내가 뛰어나야 해.
04:25오.
04:26왜냐하면 새롭게 내기니까.
04:27왜 또 새롭네.
04:28와아
04:33만두 맛 만두 크림 왕? 김치만두 고기만두 고기만두
04:36고기만두
04:42어?
04:44뭐?
04:46잘했어 잘했어
04:48음
04:54음
04:56와아
04:58저 칼국수집이지만 만두 난 솔직히 손에 꽂힌다
05:00만두가 꽉 차가지고 느끼하지도 않고
05:02김치만두가 너무 깔끔하네
05:04만약에 이 만두를 받치고 있는 국물이
05:08이 국물이 아니었으면
05:10약간 석섭할 뻔했어
05:12만두하고 단하고 이게 좀
05:14저는 못 참고
05:16김치를 같이
05:18김치만두에 곁들여서
05:20먹어봐야겠다
05:22김치만두
05:24김치만두
05:34김ληestion
05:40김치만두
05:42음식에서 정성이 진짜 느껴지거든요
05:45어떤 부분이 멘토링이 필요하신지 너무 궁금합니다
05:49동네 셰프님 너무 잘 먹었습니다
05:52감독의 박수
05:54지금 저희가 먹고 있는 메뉴에서 어떤 킥이 들어가길 원하셔서
05:58저희한테 멘토링을 요청하신 걸까요?
06:00제가 장사를 17년 동안 하다 보니까
06:03조금 정체된 느낌이 들어서
06:06조금 새로운 맛을 셰프님들이 첨가를 해주시면
06:09새로운 소스를 하나 만들어주시면
06:11새로운 변화가 생기지 않을까 싶고요
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