- há 2 dias
Especialistas demonstram preocupação com a queda na ingestão da dupla na mesa dos brasileiros.
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NotíciasTranscrição
00:00Você come arroz e feijão todos os dias?
00:04Você é daquele time que não abre mão de um arroz fresquinho,
00:07com feijão temperado na hora ali, pra acompanhar o almoço, a janta?
00:12Ou você não faz questão?
00:13Fica tranquila aí, vários dias sem comer arroz e feijão,
00:17às vezes tem gente que nem gosta, né?
00:19Pois é, parece que essa tradição, nosso queridinho arroz e feijão,
00:22tá ficando pra trás.
00:24É o que mostrou uma pesquisa.
00:25O consumo dos dois alimentos chegou ao menor nível em mais de seis décadas,
00:32desde 1960, que não tá tão baixo assim o consumo de arroz e feijão.
00:36A vida corrida, as opções mais práticas, estão mudando o nosso jeito de comer,
00:41a gente já vem percebendo isso.
00:43Mas será que isso faz bem?
00:45Será que o arroz e feijão faz falta nutricionalmente falando?
00:49Vamos entender isso, vamos conversar com a nutricionista Rayane Pimentel,
00:53que já tá ao vivo aqui no Tribuna Manhã.
00:55Bom dia, Rayane.
00:56Bom dia, bom dia a todo mundo. Obrigada pelo convite.
00:59Obrigada a você pela presença.
01:00O que que tá acontecendo, Rayane?
01:02Por que que as pessoas estão deixando de comer arroz e feijão?
01:04Eu amo, gente, eu faço questão, como todo dia quase.
01:07Eu sou suspeita porque eu também adoro arroz e feijão
01:09e acho que ele completa o nosso prato, né?
01:12Eu acredito que cada vez mais as pessoas,
01:14elas estão buscando alimentos mais práticos ali pro seu dia a dia, né?
01:19Tem, infelizmente, alguns lanches também na troca ali do almoço ou da janta
01:24e também eles buscam, às vezes, algumas pessoas ficam com medo do arroz e feijão.
01:29Será que é bom? Engorda, não engorda?
01:31Acho que esse pode ser um dos motivos que levaram a isso.
01:34E a gente pode dizer que isso é preocupante olhando pro lado nutricional?
01:39Faz falta o arroz com feijão pra gente?
01:42Ele é algo de atenção, é algo que a gente precisa ter atenção.
01:45A gente sempre falou que o arroz e feijão é a combinação perfeita.
01:48Ali eu tenho proteína vegetal vinda do feijão, eu tenho carboidratos, eu tenho fibras.
01:55Então, em torno ali de um prato de arroz e feijão, eu vou ter entre 5 a 7 gramas de fibra na composição.
02:02Se eu troco isso por algum outro alimento, eu não tenho essa quantidade de fibras.
02:06Então, eu consumo o alimento, eu tenho as calorias, porém, eu não tenho o nutriente necessário pro meu corpo.
02:14Nossa! E o tipo de arroz e o tipo de feijão?
02:17A gente sabe aí que tem vários tipos no mercado. Vai influenciar nessa questão nutricional, Raiane?
02:22Quando a gente fala, por exemplo, da questão de fibra, o arroz integral vai ter um pouco mais de fibra do que o arroz branco ou parborizado.
02:29Sim.
02:29Agora, o feijão não. O feijão são, basicamente, todos os tipos, eles são iguais.
02:35Então, não vai ter muita diferença nessa questão de valor nutricional.
02:38O importante é a gente estar fazendo essa combinação e fazendo o consumo deles.
02:42Com certeza. A gente vai conhecer agora, Raiane, você aí de casa, a dona Vera Lúcia, que ela é do meu time aqui também.
02:47Não abre mão do arrozinho com feijão todos os dias e tem que ser aquele arroz fresquinho, hein?
02:53Diz aí, dona Vera Lúcia.
02:55Hoje eu quero compartilhar com vocês uma mudança que eu fiz na minha alimentação e que tem funcionado muito bem pra mim.
03:02Recentemente, substituí o...
03:04Gosto muito de arroz e feijão.
03:09Principalmente quando é o caldo de feijão.
03:12Arroz, quando tá pronto, na hora eu como.
03:15Como com força.
03:16Permite fazer o arroz, já bota um pouquinho, bota um pouquinho de caldo de feijão e como.
03:22Porque eu adoro.
03:24Eu fico sem carne, mas não fico sem arroz.
03:27Nem feijão.
03:28Tá certo, a gente tá vendo aí, essa é a dona Vera Lúcia, que falou que fica sem carne, mas não fica sem o feijão.
03:36A que a gente tinha visto antes é a Thais, a gente já vai conhecer a história dela também aí com arroz e com feijão.
03:41Agora, essa fala da dona Vera Lúcia chama atenção.
03:43Eu fico sem carne, mas não fico sem arroz e feijão.
03:47Comer só o arroz e feijão ali também, tem gente que faz um ovinho frito, não seria uma boa opção, né, Raiane?
03:54Então, pensando em ter um prato completo de nutrientes não seria a melhor opção.
04:00Apesar do feijão ser uma fonte de proteína vegetal, só ele não alcança a quantidade de proteína que a gente precisa nessa refeição.
04:09Então, a gente ter outra fonte proteica, que pode ser a carne, o ovo, é interessante.
04:14Ah, Raiane, mas eu não como carne.
04:15O que é que a gente pode pensar?
04:17Às vezes, colocar outras fontes de proteína vegetal, colocar folhas, verduras, legumes, completar o prato é importante.
04:24Com certeza.
04:26Tem gente que fica preocupada ali na hora do preparo do feijão, né?
04:31Tem gente que deixa de molho, que fala que se não deixar de molho dá gases.
04:34Isso é verdade, Juanita?
04:35É verdade.
04:36Olha aí.
04:36É verdade.
04:37Deixar o feijão e não só o feijão, gente, todas as outras leguminosas, grão de bico, lentilha, ervilha, são interessantes deixar de remolho porque a gente libera o fitato.
04:48O fitato é liberado ali que causa esses gases de desconforto abdominal que algumas pessoas sentem quando comem o feijão.
04:54Então, deixar ele de molho ali de pelo menos umas 12 horas vai ajudar na melhora desses sintomas de distensão abdominal, gases, além de facilitar o preparo, né?
05:06Porque vai ter menos tempo de cozimento.
05:08Vamos falar de praticidade?
05:09A gente tá falando de cozinhar feijão.
05:11Tem muita gente que fala, ah, é muito trabalho cozinhar feijão.
05:14E aí, o que a gente faz pra ficar mais prático do dia a dia, né?
05:17Muitas famílias cozinham uma quantidade maior, botam ali no potinho de sorvete, congela e vai temperando aos poucos a quantidade que você for comendo e você come ele fresco.
05:27Perde o valor nutricional se eu congelar meu feijão?
05:30Perde um pouco.
05:31Toda vez que a gente quebra o alimento de alguma forma, eu tenho um pouco de perda nutricional.
05:37Porém, é melhor do que não consumir.
05:39Então, é mais prático de fato.
05:41Lá em casa, eu também faço assim, eu cozinho uma quantidade maior e vou congelando por conta da praticidade do dia a dia.
05:47Então, perde um pouquinho, mas é muito melhor e ganha-se muito mais se a gente consome o feijão.
05:53E teria uma maneira ideal de temperar o feijão, assim, mais saudável ou não?
05:57Tempero que você tiver em casa, vai.
05:58É, acho que evitando só os embutidos, né?
06:01Aquele feijão mais gordinho, assim, é bom dar uma evitada, né?
06:04Evitar de colocar, né?
06:06Linguiça, bacon, essas coisas.
06:08Mas aí, se você coloca um louro, o louro pra digestão é muito bom.
06:13Então, às vezes, colocar uma folha de louro, colocar, às vezes, um alecrim também vai ser bom pra digestão, vai dar um outro sabor pro feijão.
06:20O bom e velho, alho e cebola, sempre importante.
06:24Então, assim, não tem muito mistério.
06:25Vai do jeito que a sua casa gosta.
06:28Perfeito.
06:29A gente tá falando de praticidade, gente.
06:31Deixa eu chamar aí, agora, sim, a nossa outra personagem, porque ela contou o seguinte pra gente.
06:38Que ela come arroz com feijão.
06:40Ela gosta, mas ela vem substituindo pelo macarrão.
06:45E aí, não é a Emily, não, tá, gente?
06:47É a Thaís.
06:48A Thaís tá substituindo, então, arroz e feijão pelo macarrão.
06:51Será que essa substituição é válida?
06:53A Thaís é vendedora, vive ali numa correria pra dar conta das coisas no dia a dia e tem comido mais macarrão.
06:59Vamos ver o que ela falou.
07:00Hoje eu quero compartilhar com vocês uma mudança que eu fiz na minha alimentação e que tem funcionado muito bem pra mim.
07:09Recentemente, substituí o tradicional arroz com feijão pelo macarrão nas minhas refeições do dia a dia.
07:15É claro que o arroz com feijão é uma combinação clássica da nossa cultura alimentar e traz inúmeros benefícios nutricionais.
07:23Mas, como muitas pessoas, eu busquei uma opção mais prática e que se encaixasse melhor à minha rotina e ao meu gosto.
07:31E encontrei no macarrão uma excelente alternativa.
07:35O macarrão, especialmente nas versões integrais, é uma ótima fonte de carboidratos completos.
07:41Ele fornece energia de forma gradual, ajudando a manter a saciedade e o bom funcionamento do organismo ao longo do dia.
07:49Além disso, é de fácil preparo, versátil e combina com uma grande variedade de ingredientes.
07:56Legumes, proteínas magras, molhos caseiros e ervas frescas, por exemplo.
08:02Essa substituição me permitiu variar o cardápio sem abrir mão da nutrição.
08:07Muito obrigada pela participação, Thaís.
08:11E aí, Raiane, ela substitui arroz e feijão por macarrão, que realmente é muito mais fácil, muito mais prático.
08:18Você pode colocar o molho, você faz o macarrão no forno, tem várias maneiras que pode fazer.
08:23Mas e o valor nutricional?
08:24Pois é, acho que o que a gente precisa ter em atenção ali é a forma de preparo desse macarrão.
08:30O que eu tenho ali?
08:31Como que eu faço? Qual molho eu coloco?
08:33Eu coloco o molho branco, por exemplo.
08:36E aí o valor nutricional, o valor calórico daquele alimento vai aumentar muito.
08:42Então, o importante é a gente tentar variar para conseguir essa quantidade de fibras.
08:47Como ela sugeriu ali, ela está usando um arroz integral.
08:50Realmente o arroz integral vai ter um pouco mais de fibras, mas não bate o arroz e o feijão.
08:55Olha aí, gente. E a gente está falando de macarrão.
08:59Pode misturar macarrão com arroz?
09:01Tem gente que faz o macarrão e aí não coloca o arroz.
09:03Fala, não, muito carboidrato. Come o feijão só com o macarrão.
09:07E aí?
09:08O ideal é evitar a mistura dos carboidratos.
09:11Ou come o macarrão, ou come o arroz, ou come outra fonte de carboidrato também.
09:15Perfeito. Chegou uma pergunta aqui do Ricardo.
09:18Ricardo Friseira.
09:19Ele quer saber quantas vezes na semana eu tenho que comer arroz e feijão pelo valor nutricional.
09:27Ele quer saber. Tem? Tem esse número?
09:29Não tem um número correto, né? Tipo, não tem um número ideal.
09:32Mas aí se a gente pensar em variedade, o nosso corpo gosta muito de variedade.
09:37Então, se a gente consegue variar a nossa alimentação com outras fontes, isso é ótimo.
09:42Então, se a gente bota aí umas sete vezes na semana, se você consumir umas três, quatro de arroz e feijão, está de bom tamanho.
09:48Que maravilha. Dá pra gente turbinar essa dupla?
09:51E gente que bota um monte... Eu vejo muitas mães, ai, meu filho não come inhame, por exemplo.
09:56Vai lá e mistura, bate o inhame com feijão, porque a criança não vai sentir o sabor.
10:00Dá pra gente fazer isso?
10:01Dá, dá pra colocar aquele feijão rico, né?
10:04Então, a gente pode colocar uma abóbora, uma beterraba no feijão.
10:08Beterraba boa.
10:09Entendeu? Talos também é importante, que aí você pode cozinhar junto e você coloca ali, que aí você agrega um valor nutricional dentro do alimento.
10:17No arroz também a gente consegue.
10:19Às vezes a pessoa fala assim, Raiane, eu não consigo colocar muitos vegetais.
10:22O que eu consigo colocar ali pra deixar o meu prato um pouco mais colorido?
10:27Você pode fazer um arroz com cenoura, um arroz com brócolis, um arroz com espinafre.
10:33Então, eu agrego uma quantidade maior de fibra dentro do meu arroz, que também vai ser interessante.
10:38Legal, a gente tá falando da dupla queridinha, mas tem gente que não gosta de feijão.
10:44Tem gente que não come, desde criança, arroz com feijão, ou só o arroz puro, ou só o feijão puro.
10:49É o caso da Emily, ela não come feijão por nada, tá?
10:53Desde pequena, ela não gosta de feijão.
10:55O arroz também, ela falou pra gente que come super pouco, prefere substituir pela farofa.
11:01Diz aí, Emily, conta aí sua história.
11:02Meu nome é Emily, e eu não como feijão e arroz, assim, desde quando eu sou...
11:11Na verdade, o feijão eu nunca comi, de fato.
11:14Não consigo explicar, porque eu tenho essa fobia de feijão.
11:18Provavelmente, algum trauma de infância, apesar que meus pais sempre comeram, mas eu não gosto.
11:24Eu não como... O arroz eu já comia, mas, assim, travei isso de comer arroz depois de, sei lá, desde os cinco anos.
11:34Eu tenho 41, então tem muito tempo que eu não como.
11:38O feijão eu não substituo por nada, mas o arroz eu substituo pela farofa.
11:45Eu gosto de farofa de tudo quanto é jeito.
11:47Farofa de soja, de bacon, de banana, de cebola, de cenoura, mas é isso.
11:56Tá certo, Emily. Obrigada pela participação.
12:00Farofa.
12:02Pois é, farofa não vai ter nada.
12:04Tipo, não vai agregar nutricionalmente o nosso corpo.
12:09É lógico, se eu faço uma farofa com ovo, uma farofa com cenoura, eu vou ter um pouco ali de fibra, né?
12:15Mas, assim, não substituir o arroz e o feijão, nutricionalmente falando.
12:20E, assim como a Emily, quem se identificou com ela que assistiu, não como feijão de jeito nenhum.
12:25O que a pessoa pode fazer ali no dia a dia pra substituir?
12:28Eu acho que é importante respeitar a pessoa.
12:30Não gosto, não como.
12:33Beleza, não como e vamos tentar outras opções.
12:36A gente tem os primos do feijão, né, que a gente fala.
12:38Então, a gente pode pensar em lentilha, grão de bico, ervilha, que são os primos próximos do feijão,
12:45que vai conseguir agregar também o meu corpo de nutrientes, de fibra, de proteína vegetal, que podem ser interessantes.
12:51E, às vezes, experimentar de diversas formas, né?
12:54E são opções mais saudáveis ou estão ali?
12:56Vai estar ali todo mundo na mesma família, né?
13:00Então, são formas diferentes.
13:02Até mesmo o preparo é muito parecido também, tem que deixar de remolho, você cozinha.
13:07E vai dar um novo sabor pro alimento, né, pro seu prato.
13:11Mas eles são muito parecidos nutricionalmente falando.
13:13Tem gente que, principalmente aí a criançada, que não come o caroço do feijão.
13:18Aí o que a mãe faz?
13:20Bate, deixa ali no caldinho.
13:22Vai trazer alguma diferença pro valor desse feijão?
13:25Não muda muito, porque o valor do grão vai estar ali dentro ainda.
13:29É aquilo que a gente falou no início.
13:30Perde um pouco, mas é melhor do que não consumir.
13:33Se a criança não consome o carocinho de jeito nenhum, você pode bater.
13:37Mas eu acho que falar da importância é muito importante.
13:41Olha, meu filho, é no carocinho que eu vou ter ali os nutrientes,
13:46que vai fazer você ficar forte, que vai fazer você crescer.
13:48Então, ensinar a criança a comer o feijão, ele na sua forma completa, é importante.
13:54Quem tá de dieta, pode comer arroz e feijão?
13:58Pode ser, por que não?
14:00Então, aí a gente vai pensar em equilíbrio.
14:02Então, você vai equilibrar a quantidade, colocar um pouco mais de fibra,
14:06às vezes usar um arroz integral, colocar algumas sementes,
14:09às vezes fazer, botar um gergelim ali em cima.
14:12E aí você vai controlar a quantidade que você consome.
14:15Também não dá pra ser uma quantidade muito grande, né?
14:17Se você tá ali querendo emagrecer.
14:20Agora, fora isso, no dia a dia não tem problema entrar.
14:22Falando em quantidade, tem uma quantidade ideal?
14:24Não tô de dieta, tô comendo aqui tranquilo, mas tem gente que bota, assim, né?
14:29Bastante feijão no prato, bastante arroz, faz aquela caminha ali.
14:33Tem que ficar ligado também nisso.
14:36É, a quantidade vai depender muito de pessoa pra pessoa, né?
14:39Qual altura, o peso, a atividade física que ela pratica.
14:43Mas eu diria ali que a média ali de uma colher de servir de arroz,
14:48com uma concha de feijão, seja o ideal pra maioria das pessoas.
14:52A gente tá falando aqui de arroz e feijão, chegou uma pergunta muito bacana aqui.
14:56Elisângela, e a polêmica é que vocês ainda não falaram.
15:00Quem vem primeiro na hora de colocar no prato o arroz ou o feijão?
15:05Ah, gente, aí é individual, né?
15:07Eu, particularmente, coloco o feijão primeiro, mas tem gente que bota o caldinho por cima, né?
15:10Pois é, eu lá em casa, eu coloco o arroz e depois por cima o feijão.
15:14Por cima o feijão.
15:15E tá tudo certo.
15:16Tá tudo certo.
15:17O importante é comer.
15:17O importante é comer arroz e feijão.
15:19Raiane Pimentel, nutricionista, muito obrigada, viu, pela entrevista,
15:23pela participação aqui no Tribuna Amanhã.
15:26Tá, gente?
15:27Obrigada mesmo.
15:28Fica aqui já o convite pra próxima.
15:30Obrigada, gente.
15:31Espero que vocês comam mais arroz e feijão, porque é cultura do Brasil
15:35e vai te dar muito mais vida e nutriente e sabor pro seu prato.
15:39Com certeza.
15:39É uma delícia, né, gente?
15:41Tá tudo bem que não come.
15:42Tá tudo certo também.
15:43Faz as substituições que a Raiane falou.
15:45Valeu, minha amiga.
15:46Obrigada.
15:46Tchau, tchau.
15:47Tchau, tchau.
15:48Tchau, tchau.
15:49Tchau.
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