“Non produciamo solo formaggio, ma cultura, bellezza e resilienza.” Con queste parole Domenico Raimondo, presidente del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP, ha aperto il suo intervento alla Reggia di Caserta durante l’evento “La sfida europea”. Raimondo ha sottolineato come la DOP rappresenti un modello di sviluppo fondato su tradizione, innovazione e sostenibilità, simbolo di un Sud che guarda all’Europa con orgoglio e fiducia nel futuro.
00:30C'è un prodotto che si fa mangiare, è uno dei prodotti che riusciamo ancora a trasformare con la ricetta dell'onno ma con grande entusiasmo per l'innovazione, per le tecnologie che ci permettono di portare nella nostra filiera.
00:54Il nostro intendo è quello di far mangiare quanto più è possibile e al posto, quanto più è lontano dal posto di produzione nel modo dei migliori possibili.
01:06Quindi la nostra mission è quella di cercare di far mangiare la mozzarella di Bufla Campana come viene prodotta nell'area di produzione così pure a 15.000 km di distanza.
01:18Ormai sono circa 19 anni che stiamo qua. Quando all'inizio decidemmo che ci ospitarono in questa bellissima location, firmammo pure un trattato con il Ministero dei Beni Culturali
01:36che dovevano poi pure altri consorsi in Italia dove c'erano delle strutture chiuse, abbandonate o simile, abbandonate, cercare di fare entrare gli altri consorsi.
01:47Poi la politica si è un po' arenata. Noi siamo stati pionieri, li abbiamo fatto per prima e stiamo portando avanti questo atteggiamento e questa mission.
01:58Sicuramente credo che abbiamo una delle sedi più belle d'Italia, all'interno della reggia credo più bella del mondo e quindi come potevamo un prodotto così buono e bello
02:11non risiedere in una reggia. Guai a non essere aperti, guai a non guardare al futuro, guai a non guardare avanti ma senza dimenticare da dove veniamo.
02:20Quindi io dico sempre alla ricerca del nonno, continuo a di perderlo però guardando avanti, cercando di fare innovazione, cercando di guardare il mondo che evolve,
02:32i consumi che cambiano, le metodologie del popolo, delle popolazioni e mettendo sempre però al centro chi consuma il nostro prodotto
02:43perché grazie a lui chi consuma noi andiamo avanti.
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