#Cochabamba│Desde hace más de 100 años, la familia Garnica elabora los tradicionales dulces de Todos Santos. Como cada año, preparan una gran variedad de productos a pedido de la población, preservando una costumbre ancestral que endulza la festividad. ▶️ Más información en www.reduno.com.bo
00:00La familia Garnica es una tradición en Cochabamba, hace más de 100 años se dedican a elaborar los dulces artesanales para todos santos.
00:08Una tradición que se mantiene desde sus bisabuelos y comienza con una preparación especial con el ingrediente principal que es el azúcar.
00:17Empezamos diluyendo un quintal de azúcar, haciendo en porciones, después se pone al batán y vamos haciendo el enfriamiento de la masa.
00:26Para luego enfriar el dulce para su fácil manipulación y darle color.
00:31Él está dando un poco de consistencia a lo que es la masa blanca, darle un poco de uniformidad para poder mezclar y poder manipular bien el producto, entonces ya está haciendo enfriar un poco más y luego ya posteriormente a la mesa.
00:46Un proceso que solo manos expertas pueden realizarlo, pues se debe de tener mucho cuidado.
00:52Y uno que no sepa es como de retirar un plástico y que se pegue a la mano y te saca un pedazo, pero nosotros ya tenemos el cuidado necesario para poder realizarlo.
01:02Posteriormente el dulce se lleva a la mesa donde se comienza a darle forma.
01:07Es bastante difícil porque está caliente la masa, todo el tiempo está caliente y cada que estiramos va quemando.
01:13Hay que manejarlo rápido, ¿no?
01:15Exactamente, sí, hay segundos para poder manipular la masa, porque manejamos un punto harto.
01:20Un trabajo sacrificado, pues el dulce continúa caliente.
01:24¿Cómo están los dedos?
01:25Ya están rajándose, ¿no?
01:28¿Los puedes mostrar tal vez?
01:29Bueno, sí, ya está uno aquí soldado y los otros ya están en proceso de rajarse y se van perdiendo las huellas también, ¿no?
01:36¿Cuánto tiempo les cuesta recuperar?
01:39Un mes a dos meses.
01:41Se deberá que lavar la ropa para poder hacer, recuperar las huellas.
01:46Pero sobre todo debe primar la creatividad.
01:48Mucha creatividad, paciencia, porque si nos ponemos nerviosos se rompe lo que estamos haciendo,
01:57entonces tenemos que tener un poco de paciencia también, que si nos ponemos nerviosos se rompe rapidito.
Sé la primera persona en añadir un comentario