00:00Estamos en San Ramón de Alajuela.
00:12Hoy el recetario de Más Que Noticias nos lleva a conocer un producto con sabor a tradición.
00:17Se trata de las populares Melcochas de María, que cada 7 de diciembre saca a los ramoneses de sus casas
00:24para vivir esta actividad, esta celebración con más de 100 años de historia,
00:30en la víspera de la solemnidad de la Inmaculada Concepción de María.
00:34Vamos a conocer a la protagonista de esta receta aquí en San Ramón de Alajuela.
00:4170 años de historia unen a la familia Araya con la tradición de las Melcochas de María.
00:47La protagonista de esta receta es Doña Tina, o mejor dicho, Albertina Villalobos Gamboa,
00:53nacida en San Juan de San Ramón el 21 de marzo de 1921.
00:59Conforme pasó el tiempo, ella fue ganando fama en el cantón por su buena cuchara.
01:03Pero cada 7 de diciembre, desde las 4 de la mañana, Doña Tina comenzaba a hacer las sabrosas Melcochas
01:09que muchas personas le encargaban para lanzar en la noche cuando pasaban niños y jóvenes pidiéndolas.
01:16Una hermosa tradición que hoy existe y que es conocida como las Melcochas de María.
01:21¿Quién es la señora de la foto y por qué fue tan famosa en San Ramón?
01:25La señora que está en la foto es mi mamá, Albertina Villalobos Gamboa.
01:32Ella fue muy famosa porque ella tuvo la iniciativa de empezar a hacer Melcochas
01:38y todo el mundo en San Ramón de Alajuela, todo el mundo la conseguía,
01:45la buscaba para hacer las Melcochas para celebrar el Día de la Concepción de María.
01:50Por eso son las famosas Melcochas de María.
01:53Esas son las famosas Melcochas de María, sí, por eso es.
01:57Y entonces aquí los días nosotros empezamos una semana antes a hacer,
02:02cuando estaba mi mamá y que estaba bien.
02:04Mientras su hija nos comparte la receta, repasamos los ingredientes.
02:10Tapa de dulce, agua, maní y linaza.
02:13Dicho esto, comenzamos.
02:18Don Edgar, ¿cuántos años tiene usted haciendo la receta?
02:26Eh, tengo como 30 años.
02:30¿Y de quién aprendió?
02:32De mi señora.
02:32Su señora que es, ¿era hija de Tina?
02:36Hija, era hija de Albertina y yo le ayudaba, entonces...
02:41Usted fue aprendiendo.
02:41Yo aprendí con ella.
02:43Ok, después de picar, ¿qué sigue?
02:45Eh, hay que echarle el agua.
02:47¿Cuánto de agua se pone?
02:49Dos vasos.
02:51¿Un vaso por tapa?
02:54¿Me decía usted?
02:54Un vaso por tapa.
02:56Ok.
02:56Ok.
03:02Ahora estamos haciendo, alistando el papel para envolver la mecocha.
03:10Primero hay que hacerlo así.
03:12Ella siempre para todas las actividades, ella decía, voy a coger un poquito, iba cogiendo un poquito más, para después repartirle a los vecinos, que les gustaba mucho.
03:24Entonces, ella les regalaba a los vecinos.
03:26Lo peor es que la gente, como saben, ellos vienen a pedirnos a uno.
03:30¿Todavía?
03:31Todavía, ellos al menos, yo tengo que hacer, yo me hago dos tamugas para mí, una para repartir y otra para tirar.
03:45Ok, cuénteme, don Edgar.
03:47Eh, la mía, ya cuando esté en punto, está así.
03:52Cuénteme, don Edgar, ¿qué está haciendo ella?
03:54Le echan aceite en la mano para agarrar la miel.
03:58Y no quemarse.
04:00Para no quemarse.
04:03Está muy caliente, Gina.
04:04Sí, está calientita.
04:07Ese trabajo es clave, pero es sacrificado.
04:11Sí.
04:12Y yo, a mí se me...
04:16Uy.
04:17Ya me cortó.
04:18Si uno se echó un poquito de agua, evidentemente, eso es una muy mala idea.
04:24Sí.
04:25Porque se le hacen apoyas.
04:26Se le hacen apoyas rojísimas.
04:28Esto se supone que hay que estirarlo, es lo que llamamos sobar, para que blanquee.
04:33Exacto.
04:33Lo que dice la receta de doña Albertina, de su abuela.
04:36Exactamente.
04:40Ahora, estamos haciendo cordones para luego cortar.
04:43Aquí ya es donde casi, casi que se le da forma a la melcocha, de melcocha.
04:50Ajá.
04:52Voy a agarrar la forma de melcocha.
05:03Bueno, ahí en pantalla están las famosas melcochas de San Ramón.
05:08Nos las llevamos en el recetario.
05:10Doña Marta, toda la familia, don Edgar.
05:12Muchas gracias por compartirnos esta receta, que tiene la herencia, el legado y el sabor
05:18de una mamá chineadora, que se entregó no solo por ustedes, sino por toda una comunidad.
05:23Muchas gracias.
05:24Con mucho gusto, para servirles.
05:26Don Edgar.
05:27Sí es.
05:28Contratado.
05:29Muchas gracias.
05:31No pueden ni hablar, es porque está igual que yo, con una melcocha en la boca.
05:35Chiquillas, muchas gracias.
05:36Hacia la cámara a todos.
05:38Chao.
05:38Chao.
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