¡Descubre la dulzura tradicional que endulza a San Ramón de Alajuela! Cada 7 de diciembre, una celebración con más de 100 años de historia ilumina las calles con las icónicas Melcochas de María, un sabor que une familias y comunidades.
Conoce la historia detrás de este manjar a través de la familia Araya, quienes desde hace 70 años mantienen viva esta tradición. Doña Tina, Albertina Villalobos Gamboa, fue la pionera en crear estas deliciosas melcochas, convirtiéndose en una figura querida y esperada en el cantón.
Déjate conquistar por la receta familiar, que combina tapa de dulce, agua, maní y linaza. Don Edgar, con 30 años de experiencia, comparte los secretos para estirar y dar forma a estas melcochas, un proceso laborioso pero lleno de pasión, aprendido de su esposa, hija de Doña Tina.
Esta tradición va más allá de una simple receta; es un legado de amor y generosidad, donde las melcochas no solo se vendían, sino que también se compartían con vecinos y amigos, fortaleciendo los lazos comunitarios.
00:12Hoy el recetario de Más Que Noticias nos lleva a conocer un producto con sabor a tradición.
00:17Se trata de las populares Melcochas de María, que cada 7 de diciembre saca a los ramoneses de sus casas
00:24para vivir esta actividad, esta celebración con más de 100 años de historia,
00:30en la víspera de la solemnidad de la Inmaculada Concepción de María.
00:34Vamos a conocer a la protagonista de esta receta aquí en San Ramón de Alajuela.
00:4170 años de historia unen a la familia Araya con la tradición de las Melcochas de María.
00:47La protagonista de esta receta es Doña Tina, o mejor dicho, Albertina Villalobos Gamboa,
00:53nacida en San Juan de San Ramón el 21 de marzo de 1921.
00:59Conforme pasó el tiempo, ella fue ganando fama en el cantón por su buena cuchara.
01:03Pero cada 7 de diciembre, desde las 4 de la mañana, Doña Tina comenzaba a hacer las sabrosas Melcochas
01:09que muchas personas le encargaban para lanzar en la noche cuando pasaban niños y jóvenes pidiéndolas.
01:16Una hermosa tradición que hoy existe y que es conocida como las Melcochas de María.
01:21¿Quién es la señora de la foto y por qué fue tan famosa en San Ramón?
01:25La señora que está en la foto es mi mamá, Albertina Villalobos Gamboa.
01:32Ella fue muy famosa porque ella tuvo la iniciativa de empezar a hacer Melcochas
01:38y todo el mundo en San Ramón de Alajuela, todo el mundo la conseguía,
01:45la buscaba para hacer las Melcochas para celebrar el Día de la Concepción de María.
01:50Por eso son las famosas Melcochas de María.
01:53Esas son las famosas Melcochas de María, sí, por eso es.
01:57Y entonces aquí los días nosotros empezamos una semana antes a hacer,
02:02cuando estaba mi mamá y que estaba bien.
02:04Mientras su hija nos comparte la receta, repasamos los ingredientes.
02:10Tapa de dulce, agua, maní y linaza.
02:13Dicho esto, comenzamos.
02:18Don Edgar, ¿cuántos años tiene usted haciendo la receta?
02:26Eh, tengo como 30 años.
02:30¿Y de quién aprendió?
02:32De mi señora.
02:32Su señora que es, ¿era hija de Tina?
02:36Hija, era hija de Albertina y yo le ayudaba, entonces...
02:41Usted fue aprendiendo.
02:41Yo aprendí con ella.
02:43Ok, después de picar, ¿qué sigue?
02:45Eh, hay que echarle el agua.
02:47¿Cuánto de agua se pone?
02:49Dos vasos.
02:51¿Un vaso por tapa?
02:54¿Me decía usted?
02:54Un vaso por tapa.
02:56Ok.
02:56Ok.
03:02Ahora estamos haciendo, alistando el papel para envolver la mecocha.
03:10Primero hay que hacerlo así.
03:12Ella siempre para todas las actividades, ella decía, voy a coger un poquito, iba cogiendo un poquito más, para después repartirle a los vecinos, que les gustaba mucho.
03:24Entonces, ella les regalaba a los vecinos.
03:26Lo peor es que la gente, como saben, ellos vienen a pedirnos a uno.
03:30¿Todavía?
03:31Todavía, ellos al menos, yo tengo que hacer, yo me hago dos tamugas para mí, una para repartir y otra para tirar.
03:45Ok, cuénteme, don Edgar.
03:47Eh, la mía, ya cuando esté en punto, está así.
03:52Cuénteme, don Edgar, ¿qué está haciendo ella?
03:54Le echan aceite en la mano para agarrar la miel.
03:58Y no quemarse.
04:00Para no quemarse.
04:03Está muy caliente, Gina.
04:04Sí, está calientita.
04:07Ese trabajo es clave, pero es sacrificado.
04:11Sí.
04:12Y yo, a mí se me...
04:16Uy.
04:17Ya me cortó.
04:18Si uno se echó un poquito de agua, evidentemente, eso es una muy mala idea.
04:24Sí.
04:25Porque se le hacen apoyas.
04:26Se le hacen apoyas rojísimas.
04:28Esto se supone que hay que estirarlo, es lo que llamamos sobar, para que blanquee.
04:33Exacto.
04:33Lo que dice la receta de doña Albertina, de su abuela.
04:36Exactamente.
04:40Ahora, estamos haciendo cordones para luego cortar.
04:43Aquí ya es donde casi, casi que se le da forma a la melcocha, de melcocha.
04:50Ajá.
04:52Voy a agarrar la forma de melcocha.
05:03Bueno, ahí en pantalla están las famosas melcochas de San Ramón.
05:08Nos las llevamos en el recetario.
05:10Doña Marta, toda la familia, don Edgar.
05:12Muchas gracias por compartirnos esta receta, que tiene la herencia, el legado y el sabor
05:18de una mamá chineadora, que se entregó no solo por ustedes, sino por toda una comunidad.
05:23Muchas gracias.
05:24Con mucho gusto, para servirles.
05:26Don Edgar.
05:27Sí es.
05:28Contratado.
05:29Muchas gracias.
05:31No pueden ni hablar, es porque está igual que yo, con una melcocha en la boca.
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