00:00¡Hola, hola amigos de Ponte al Día y de RCN! Bienvenidos de nuevo a mi cocina.
00:15Soy Piaria Andolfato, chef y coach de alimentación basada en plantas.
00:19Y hoy te traigo una receta que estoy segurísima que no sabías que se podía realizar totalmente basada en plantas.
00:29Estamos hablando de un plato típico venezolano, un relleno de arepa espectacular, llamado Reina Pepiada, en honor a nuestra primera Miss Mundo en 1955.
00:44Así que no te lo puedes perder, manos a la obra.
00:48Recuerda quedarte hasta el final de la receta donde te voy a compartir el tip de nutrición basada en plantas de esta semana.
00:54Vamos a mencionar los ingredientes que necesitamos para realizar esta preparación.
00:59Como sustituto del pollo vamos a utilizar una proteína vegetal espectacular que se llama yuva.
01:07Esta viene de la cocción del grano de la soya cuando van a realizar bebida vegetal o leche vegetal de este grano.
01:15Sacan una nata y encontramos lo que es la yuva.
01:18Esto lo vamos a hidratar por aproximadamente media hora en agua hirviendo.
01:25Y se le puede colocar por ejemplo una cebollita o cilantro como para que agarre el sabor.
01:30Aquí ya yo la tengo lista en ese sentido.
01:33También vamos a necesitar medio aguacate triturado hecho puré.
01:38Cilantro y perejil.
01:40Una cucharadita de cada uno cortado bien finito.
01:43Tres cucharadas de mayoneta totalmente basada en plantas.
01:48Si quieres una receta de esta mayonesa puedes ir a mis redes sociales arroba gourmetcita que ahí tengo una receta espectacular.
01:57También vamos a necesitar jugo de un limón, media cebolla cortada finita y tres dientes de ajo cortado finito.
02:05Un chorrito de aceite de oliva.
02:08En este caso vamos a saltear la yuva que vendría siendo el pollo.
02:15Pero también lo puedes utilizar con la cebolla y el ajo en crudo.
02:19Así que vamos a comenzar.
02:27El primer paso va a ser calentar nuestro sofrito.
02:31En mi caso ya yo lo tenía listo.
02:34Cebolla, ajo y aceite de oliva.
02:37Lo que vamos a hacer es que cuando ya esté caliente, que ya se vea doradito, vamos a echar la yuva.
02:44¿Ok?
02:45Entonces aquí ya lo tenemos prácticamente listo y vamos a echar la yuva.
02:52Vamos a revolver muy bien.
02:55Esta cocción se va a llevar aproximadamente unos cuatro minutos para que la yuva agarre el sabor del sofrito.
03:04Así que nos vemos en ese momento.
03:09Ya tenemos lista nuestra yuva y lo que vamos a hacer ahora es unificar todos los ingredientes del relleno.
03:16Entonces, ponemos nuestra yuva en un envase, ¿ok?
03:22Preferiblemente hondo para que al momento de que, pues, unifiquemos todo quede muy, muy bien.
03:30Entonces, ponemos nuestra yuva, el aguacate.
03:36Uf, esta combinación es espectacular.
03:39Vamos a utilizar el aguacate, la mayonesa.
03:44Vamos a utilizar primero unas tres cucharadas, luego vemos si necesitamos más.
03:50¿Ok?
03:51El aguacate, la mayonesa, el cilantro.
03:58¿Ok?
03:58Esto es más como el gusto de cada quien.
04:01Yo tengo acá, pues, una cucharada de cada uno.
04:04Perejil.
04:05¿Ok?
04:06El chorrito de limón.
04:08Aquí tengo, eh, aquí tengo el jugo de un limón.
04:13Entonces, pues, también esto es más como, como, eh, al gusto, ¿no?
04:19¿Ok?
04:20Y la sal y pimienta.
04:24Que en este caso, de igual forma, es al gusto.
04:28¿Ok?
04:29Y lo que vamos a hacer es revolver muy bien.
04:39Ya tenemos listo nuestro relleno y también nuestras arepitas.
04:45Por ejemplo, este es el sonido de que ya están listas.
04:51Entonces, lo que vamos a hacer ahora es rellenar.
04:55Entonces, abrimos nuestras arepitas.
04:59¿Ok?
05:00Por la mitad, así.
05:03Que no quede, que no se abra completa, sino que por un lado esté selladita y por el otro lado abierta.
05:11Y lo que vamos a hacer ahora es rellenarlo con nuestra reina pepiada, totalmente basada en plantas.
05:21Miren qué espectáculo.
05:24Ahora, lo que nos queda es degustar.
05:37¡Mmm!
05:44Ahora, hablemos de una hierbita que utilizamos mucho en nuestra cocina y que realmente no sabemos bien sus propiedades.
05:53Es el cilantro.
05:54¿Sabías que el cilantro no solamente le da buen sabor a tus comidas, sino que te ayuda a limpiar tu cuerpo de metales pesados y a mejorar tu digestión?
06:04El cilantro es una hierba maravillosa, muchas veces subestinada.
06:10Su olor característico tiene de aceites esenciales con muchas propiedades, entre ellas antiinflamatorias, antibacterianas y antioxidantes.
06:21Lo ideal es consumirlo de 3 a 5 veces a la semana.
06:26Lo puedes consumir crudo, por ejemplo, en ensaladas, guacamoles, smoothies o jugos.
06:33Y si lo vas a consumir en preparaciones calientes, que sea al final de la cocina para que pueda mantener sus propiedades.
06:40Ha llegado la hora de despedirnos y no lo haré sin antes agradecerte por estar aquí.
06:47Espero que esta receta totalmente basada en plantas te haya encantado y que la disfrutes con tus familiares y amigos.
06:54Que los sorprendas con una deliciosa reina pepiada sin ingredientes de origen animal.
07:02Sígueme por arroba gourmetcita o www.gourmetcita.com
07:07Donde te comparto tips de nutrición basados en plantas, recetas, te ayudo a cambiar tu alimentación,
07:13entre otro tipo de información que de seguro te va a encantar.
07:17Así que nos vemos por esa vía.
07:18Bye, bye.
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