00:00Per noi la sostenibilità è una filosofia, una filosofia di vita che guida un po' tutte le
00:10nostre azioni, da quelle più semplici, quotidiane, tattiche a quelle più strategiche. Sul tema della
00:16sostenibilità l'Oleficio ha investito molto, essendo addirittura pionieristico all'interno
00:22di questo ambito, nel settore oleario e l'Oleficio Zucchi ha lanciato sul mercato il primo olio
00:29extravergine, 100 per cento italiano, certificato sostenibile, avviando un disciplinare che
00:37praticamente prevedeva e prevede tuttora ben 150 parametri e che si declinano su vari pilastri,
00:45oltre a quello sociale, economico ed ambientale, inserendo anche un quarto pilastro che è quello
00:53nutrizionale. Siamo andati sempre avanti in questo ambito, siamo stati promotori di un comitato
01:00scientifico che ha donato alle istituzioni un'ipotesi di disciplinare pubblico di sostenibilità
01:06olivicola, consapevoli e certi come siamo che il consumatore ha bisogno di univocità, di certezza,
01:16di sicurezza e di trasparenza. È un tema su cui investiamo continuamente anche in termini di
01:24formazione, siamo sicuri e convinti che il consumatore va sempre di più formato e reso
01:31consapevole delle valenze che la sostenibilità può portare con sé ed è per questo che ultimo
01:38progetto che abbiamo avviato abbiamo lanciato un progetto Evo Masterclass che dura a una durata
01:46di tre anni per il momento e che ha come obiettivo la formazione degli studenti degli istituti
01:53alberghieri della rete di Renaia, cioè la rete nazionale degli istituti alberghieri dove sviluppiamo
02:00dei materiali affinché i docenti possano ragionare e insegnare ai ragazzi le valenze dell'olio
02:07e soprattutto quanto questo prodotto possa far bene in quanto pilastro della dieta mediterranea
02:14e come merita che loro lo conoscano e lo presentino diventando ambasciatori di uno dei, come dicevo,
02:22dei pilastri portanti della dieta mediterranea.
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