Food:  Cerullo (Oleificio Zucchi), ‘olio evo tra i pilastri della dieta mediterranea’ - video Dailymotion

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“Evo master class, il nostro ultimo progetto della durata di tre anni, ha come obiettivo la formazione degli studenti degli istituti alberghieri. Grazie allo sviluppo di materiali con cui i docenti possano insegnare ai ragazzi le valenze dell’olio extravergine di oliva e quanto possa far bene. Così facendo questi studenti diventeranno ambasciatori di uno dei pilastri portanti della dieta mediterranea”. È quanto affermato da Mariella Cerullo, direttore relazioni istituzionali di Oleificio Zucchi, alla XV edizione dello Human&Green Retail Forum 2025, intitolato ‘La dieta mediterranea come bussola del retail sostenibile’, presso la Fondazione Università degli Studi di Milano (UniMi).

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00:00Per noi la sostenibilità è una filosofia, una filosofia di vita che guida un po' tutte le

00:10nostre azioni, da quelle più semplici, quotidiane, tattiche a quelle più strategiche. Sul tema della

00:16sostenibilità l'Oleficio ha investito molto, essendo addirittura pionieristico all'interno

00:22di questo ambito, nel settore oleario e l'Oleficio Zucchi ha lanciato sul mercato il primo olio

00:29extravergine, 100 per cento italiano, certificato sostenibile, avviando un disciplinare che

00:37praticamente prevedeva e prevede tuttora ben 150 parametri e che si declinano su vari pilastri,

00:45oltre a quello sociale, economico ed ambientale, inserendo anche un quarto pilastro che è quello

00:53nutrizionale. Siamo andati sempre avanti in questo ambito, siamo stati promotori di un comitato

01:00scientifico che ha donato alle istituzioni un'ipotesi di disciplinare pubblico di sostenibilità

01:06olivicola, consapevoli e certi come siamo che il consumatore ha bisogno di univocità, di certezza,

01:16di sicurezza e di trasparenza. È un tema su cui investiamo continuamente anche in termini di

01:24formazione, siamo sicuri e convinti che il consumatore va sempre di più formato e reso

01:31consapevole delle valenze che la sostenibilità può portare con sé ed è per questo che ultimo

01:38progetto che abbiamo avviato abbiamo lanciato un progetto Evo Masterclass che dura a una durata

01:46di tre anni per il momento e che ha come obiettivo la formazione degli studenti degli istituti

01:53alberghieri della rete di Renaia, cioè la rete nazionale degli istituti alberghieri dove sviluppiamo

02:00dei materiali affinché i docenti possano ragionare e insegnare ai ragazzi le valenze dell'olio

02:07e soprattutto quanto questo prodotto possa far bene in quanto pilastro della dieta mediterranea

02:14e come merita che loro lo conoscano e lo presentino diventando ambasciatori di uno dei, come dicevo,

02:22dei pilastri portanti della dieta mediterranea.

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