Migs Almendras hunts for the best TAPA in Marikina at Baliktanaw Café! | Farm to Table - video Dailymotion

GMA Network

Aired (October 12, 2025): Who doesn’t love a good TAPA? In this episode, Migs Almendras heads to Baliktanaw Café in Marikina City to taste their unique tapa creations, from classic favorites to special twists that will surprise your taste buds! He also tries their signature ‘Waknatoy’ and pairs it all with a cup of their house-blend coffee.  For more Farm to Table Highlights, visit this link: https://shorturl.at/JiWPM

Transcript

00:00Nagbabalik ang isa sa mga suki nating food explorers na si Migs Almendras.

00:04At dadalhin niya tayo ngayon sa Marikina to satisfy our cravings for traditional food.

00:10Mmm!

00:13We acquired the property and then we renovated.

00:18Pero after the renovation, it gave us this nostalgic feeling.

00:23Nang hinayang kami na kami lang yung makaka-experience ng ganito.

00:27So we decided we wanted to share this experience with our customers.

00:34So instead of residing here, we decided na i-convert siya into a restaurant.

00:42The comfort na binipigay sa'yo ng pakiramdam ng childhood home mo.

00:48Balik Tanaw not only brings us back to our childhood.

00:52Ipinapaalala din ito sa atin ang mga putahing kinakahan natin.

00:55Pero binigyan nila na kakaibang atake, lalo na sa main ingredients.

01:01Hello mga food explorers!

01:02Andito tayo ngayon sa Balik Tanaw Cafe, kung saan titikman natin ang isa sa kanilang mga specialty at yun yung kanilang tapa.

01:10So ito na nga sa Balik Tanaw Cafe.

01:12Kitang-kita natin ang kanilang mga tapa.

01:14Served with two eggs, achara at sinangag rice.

01:17So kanilang baboy na mo.

01:19Next naman sa hangkarapan, ito yung tinatawag nilang tapang kabayo.

01:22So excited akong matikman ito.

01:24And finally, save the best for last.

01:26Ito yung kanilang tapang usa.

01:29Tikman natin mga food explorers!

01:32What's up the news yung nangag?

01:34Hmm, tama lang yung lasa, pati yung amoy ng bawang.

01:39Hindi ganun katapang, kumbaga.

01:40Pero, depende yan sa inyo.

01:42Kasi ako, sakto lang sa akin pagdating sa mga bawang.

01:45Mahilig ako sa bawang.

01:48Okay, ikman natin itong kanilang baboy na manatapa.

01:52Ang unang masasabi dito, napakalambot ng kanilang baboy na manatapa.

01:58Tikman ko with yung kanilang homemade suka.

02:00Ang masasabi ko dito sa marinade nila, para sa akin hindi siya ganun kaalat.

02:08May konting, konting tamis.

02:11I think yung texture niya yung pinakakaiba sa mga tapang nakain ko na.

02:15Malambot siya.

02:16Ang sarap ng sensation.

02:17Bakit tikman naman natin ngayon yung kanilang tapang kabayo.

02:24Hmm!

02:26Pagdating sa lasa, masasabi kong may kakaibang aftertaste.

02:29Na maaaring hindi kayo sanay pag kumakain kayo ng tapang kabayo.

02:33Sumusundot siya siguro pag ilang beses nyo nang nanguya yung tapang kabayo na to.

02:38Kapag hindi ka sanay, maninibago yung panlasa mo.

02:40Pero dahil yan, normally ang kabayo, laging active yan.

02:44Yung lifestyle nila, sobrang laging naglalakad, laging tumatakbo.

02:47Kaya normally, ang muscles or meat ng kabayo, mas matigas kumbaga compared to other animals.

02:54So, but it's still good.

02:56Still the same taste.

02:57I like it.

02:58If you're looking for that aftertaste, dito ka.

03:01May kakaibang sipa siya.

03:03And of course, syempre, yung suka, dagdagla siya pa rin.

03:06Finally, ito.

03:07Kinakain ko ito ng bata ako.

03:08Tapang osa.

03:09Na-excite ako dito.

03:11Childhood ko ito.

03:12So, tikman natin itong kanilang tapang osa.

03:16Pagdating sa lambot, kung irarank ko yung kanilang tapa,

03:19para sa akin, ang pinakamalambot, yung baboy ramo na tapa,

03:23susunod yung kanilang tapang osa,

03:25at panghuli, yung kanilang tapang kabayo.

03:27Pagdating sa lasa, masasabi kong halos magkakapantay ng lasa

03:31at nagkakaiba lang talaga sa aftertaste.

03:34Yung aftertaste ng tapang osa,

03:37meron siyang sipa ng smokiness sa bandang dulo ng pagkagat mo.

03:41Ayan.

03:42Ito naman guys, titikman naman natin ngayon yung kanilang paturo.

03:45Thank you, Sir Charles.

03:46Dark chocolate.

03:47Itong nasa ibabaw.

03:49At kapag binuos na yung kanyang tablea chocolate,

03:51matutunaw ito at mag-ahalo sila sa cup.

03:54So, ayan na siya.

03:56Ang galing.

04:04Oo, galing din sa dark chocolate yung konting bitterness.

04:07Paano, paano palagay ko?

04:08Yung kompleto yung experience.

04:09Hindi tama yung experience pag hindi mo talaga nalalasahan

04:12yung kombinasyon ng dalawang chocolate.

04:13And I think that's what makes this drink very, very special.

04:17Bukod sa kanilang mga tapa,

04:27may itinatago rin yung masarap na sikreto ang Baligtanaw Cafe.

04:30Part of our menu is what we call sikreto ni ate.

04:34Sikreto ni ate is hindi siya nag-i-stay ng isang variety of food.

04:42Every week pinapalitan namin siya.

04:44But these foods are the known comfort food ng mga Pilipino.

04:50Ito yung mga kaldereta, pininyahang manok.

04:53We also have this meal called wok na toy.

04:57Ano kaya ang sikreto ni ate na maungkot ni Migs?

05:00Yan ang sikreto ni ate.

05:02Tipo na natin ito.

05:05Mmm, pinakamalapit na sa akin palagay ko menudo.

05:10Parang may pagkamenudo siya na may konting twist.

05:13This is unique here in Marikina.

05:17It's a version of menudo na nilalagyan ng pickles.

05:20So that's part of the rotation ng sikreto ni ate.

05:25Mmm-hmm.

05:26Doon ang gagaling yung tamis at may sipa, yung pickles talaga yun.

05:32So, saan?

05:33Siyempre.

05:34Talangan, panulak.

05:36Nandito sa ating harapan ngayon, ang canela de crema.

05:39Mmm.

05:44Mahilig kayo sa creamy drinks.

05:47I think this is the one for you.

05:49So guys, please check out Balik Tanaw Cafe dito sa Marikina and have a great meal here.

05:55See you next time mga food explorers.

05:57Hello mga kapuso, ako po si Mix Almendras at ako ang bisita niyo ngayong araw na ito sa Farm to Table.

06:09At ngayong araw na ito, tuturuan ko kayong magluto na isa sa mga paborito kong, well, pinakain sa bahay na niluto ng nanay ko.

06:15Ito ay ang walnut pesto.

06:17Nakuha ko itong recipe nito sa nanay ko kasi kadalasan kasi pagbata ka nga, ayaw mo talaga ng mga green, takt ka sa gulay.

06:24So yung nanay ko, inintroduce siya sa akin yung pesto.

06:28Siguro mga grade school ako noon, between 5 to 7 years old, narangganan.

06:32So una, hindi ko siya maintindihan, pero masarap pala siya.

06:36Now, pagdating sa pesto, isa sa mga pinakamahalagang bagay dyan, yung ingredients.

06:41Ngayon, niisipin niyo habang kausap ko kayo, bakit walnut pesto ang lulutuin ko.

06:47Mukha siyang simple, pero ang kahalagahan pagdating sa pesto or these types of ingredients,

06:53number one, saan niyo inaangkat yung sangkap na gagamitin niyo.

06:57So ang kahalagahan dito ay dapat laging fresh yung gagamitin yung basil.

07:01Personally, mas gusto ko fresh.

07:03At normally, sa ibang pesto recipes, minsan gumagamit pa ng pecarino cheese.

07:07But for this one, we are just using regular parmesan cheese.

07:10And it's important talaga kung ano yung ginagamit yung cheese,

07:13kasi kada cheese, iba yung lasa na binibigay niya.

07:17So tara, i-grate na natin ang ating cheese.

07:20Ang galing! Ang saya-saya nito!

07:23So ang pesto kasi, galing yun sa salitang,

07:25kung nyo na nagkakamali,

07:28pestare, ibig sabihin ng Italian,

07:30which is to pound or to crush.

07:32So ang tradisyonal na pesto,

07:34ito lang ang ginagamit niya na dinidik-dik lang yun yung dahon

07:37kasama lang lahat ng ingredients.

07:38Ngayon, syempre, dahil sa mga kapuso natin nanonood na on the go kayo,

07:42tulad ko, gagamitin ko dyan,

07:43food processor or blender.

07:51Hindi pa ito yung consistency na hinahanap natin,

07:54kailangan pa natin siyang mas i-blend

07:55at i-process all together.

07:57So dahil dyan, magdadagdag pa tayo ng konting olive oil.

08:02Ayan.

08:03Kapag ganito na yung basil ko, usually,

08:05dito ko na hinahalo yung walnuts.

08:09At magkatabi tayo ng konting walnuts

08:10for garnishing later ng ating dish.

08:12Nasa inyo po kung gano'ng karaming garlic ang gusto nyo.

08:15Ang sa akin lang,

08:16nung bata ako,

08:17yung nanay ko,

08:18lagi niyang dinadamihan yung garlic.

08:19And finally,

08:20ang ating cheese.

08:22Alright?

08:22Ngayon, habang i-de-pause pa natin ito,

08:28salan na natin ito kasi perfect ito.

08:30Usually, for pasta,

08:31ay cook pasta between 8 to 12 minutes.

08:34Importante dyan,

08:35dapat laging boiling water.

08:38Laging boiling water

08:39at kailangan mong asinan

08:41ang iyong boiling water.

08:46Okay?

08:46Okay.

08:52Ito yung consistency na yung nahalap ko sa pesto mo.

08:57Yung chunkiness,

08:58yung may buo-buo.

08:59Kaya ginagamit ko rin dito,

09:01walnuts.

09:02Na?

09:03At ngayon,

09:04nadagdagan natin ng lemon.

09:17Oh!

09:18That's good.

09:19Ngayon, kukuni natin yung pasta natin.

09:21So, again, mga kapuso,

09:22nasa inyo po yan kung gano'ng katigas

09:24o gano'ng kalambot yung pasta na gusto nyo.

09:27Normally, again,

09:28dapat medyo may pagka-aldente siya

09:29kasi itong proseso na ito,

09:32gagawin pa natin

09:32at maluluto pa ng konting-konte

09:34yung pasta nyo.

09:35Bawat strand ng inyong pasta

09:46coated with

09:47the basil,

09:49the garlic,

09:50the cheese,

09:51and most importantly,

09:52yung inyong walnut.

09:53Kasi yung walnut talaga,

09:55yung nagbibigay ng crunch

09:56sa ating pasta na ito.

09:59So, ito na nga.

10:15Ito na ang ating walnut pesto.

10:17Titikman na natin siya.

10:20Tamang alat lang.

10:21Sa recipe na ito,

10:22di tayo nagdagdag ng asin masyado

10:23kasi nga,

10:24yung cheese,

10:25maalat na.

10:25So, guys,

10:26please,

10:27thank you,

10:27thank you so much for having me.

10:28At kapag sinubukan nyo itong recipe na ito,

10:30go ahead,

10:31tag me at

10:32MIGS underscore almendras.

10:34Thank you, guys.

10:34I hope you have a great day ahead.

10:55I hope you have a great day ahead.

Migs Almendras hunts for the best TAPA in Marikina at Baliktanaw Café! | Farm to Table

Category

Transcript

Be the first to comment

Recommended