Experience ‘Farm to Cup’ coffee break at Kape Bukel with Chef JR Royol | Farm to Table - video Dailymotion

GMA Network

Aired (August 17, 2025): Coffee is best enjoyed when we value where it comes from, the farms and the farmers behind every cup. In this episode, Chef JR Royol visits Kape Bukel in Tanay, Rizal—one of Tanay's rising prides—to experience their freshly roasted and brewed coffee.  For more Farm to Table Highlights, visit this link: https://shorturl.at/JiWPM

Transcript

00:00Hindi makukumpleto ang anumang biyahe papuntang Tanay Rizal kung hindi mo matitikman ang kanilang kape.

00:06At isa ang kape bukel sa must-go destinations ng Coffeeholics.

00:11Ano nga ba ang nagpapasarap sa kanilang kape?

00:13At paano nila pinapahalagahan ang isang tradisyon na minanapan natin sa mga sinaunang coffee farmers?

00:19Sa aking pagbisita, kaanggad kong tinungo ang taniman sa likod ng coffee shop ng Ms. Paula Machenso.

00:34Sa coffee shop niya pa rin to?

00:36Opo, part po na sa coffee shop pa rin. Pero property po ito ng Sierra Madre Hotel.

00:42Okay.

00:42So sabi sa amin wala naman itong ginagawa yung lupa rito sa likod.

00:49So taniman namin. So yun po yung bilin sa amin nung may-ari po.

00:53Ito po yung inyong napili?

00:54Yes, ito po. Ito po ay 7 months na po na nakakanim dyan. Liberica po.

00:59Liberica?

01:00Yes.

01:00Tapos yung seedling mo na doon po, ala saan yung nakuha?

01:03Galing po din dito sa farmer partner namin.

01:06Okay.

01:07Farmers Association. So gandun siya galing.

01:09In-involved namin kaya po yung shirt namin is Coffee, Culture and Community.

01:13Community, okay.

01:14The only thing lang po na makakasustain po nung lahat ng negosyo na nagkakapis sa Pilipinas

01:18is through planting.

01:20Oh, totoo naman.

01:21So kaya nag-partners kami in different region, in different enthusiasts, different cafe owners.

01:28So may mga fund sila pero hindi nila alam kung saan gagamitin.

01:32Isa din po yung kape sa reforestation.

01:34Totoo, actually.

01:35So siya rin. At napapakinabangan natin.

01:37Kaakibat ng kanilang personal effort na pasiglahin ang kanilang taniman ng kape sa tanay,

01:42kaisa din ng kape bukel ang Farm to Cup Philippines sa kanilang advocacy to shorten the supply chain

01:47na siyang magbibigay sa mga consumers ng direct access sa farms na nagtatanim ng kape.

01:53For a coffee enthusiast, bakit sa tingin nyo importante na may experience din nung community,

02:02mga nainom ng kape, mga business personalities na nasa industriya ng kape, na makapagtanim?

02:12Ano, siyempre, kagaya nito, dito lang nasa lugar namin sa tanay.

02:17So, nung research namin sa area, kasi bago ko ginawa yung business, niresearch ko muna,

02:22farmer, sino yung bibentahan ko.

02:24Ang nakita ko sa farmership, bakit wala na silang kape?

02:28Pero sabi sa amin, nung pumunta ko dito, hindi maraming kape rito sa tanay.

02:32In fact nga, nasa highway lang yung kape.

02:34So nung tinanong ko sila, ang sagot nila sa amin, kasi wala namang bumibili.

02:38Oh, okay.

02:39So, nakakalungkot kasi dumating, bakit ngayon lang ako dumating?

02:43So yun yung ginawa nila, nung walang bumibili, pinagkakat nila.

02:48Pinalitan nila ng kaingin.

02:50Sa ngayon, ang kanilang organization ang tumutugon sa malaking timad ng kanilang partner establishment sa airline and coffee shop industry.

02:58And from this endeavor, itinatag din ng Farm to Cup ang isa pang programa na tinatawag nilang Coffee Direct.

03:05Ito yung magpo-fun ka sa isang lugar, iyo yung kape.

03:08Pag-usapan natin kung paano yung harvest.

03:11Just say, half ng production sa kanya, o mag-uusap tayo, 70-30.

03:14Okay.

03:14Yung mga ganun ba? Parang nagko-contract growing tayo.

03:17Pero mag-aalaga si Farm to Cup.

03:18Yes.

03:19Dahil wala namang fund si Farm to Cup.

03:20It's a non-profit organization, chef.

03:23Kaya ginawa po ni Farm to Cup.

03:24Ginawa yung program na yun.

03:25So in span of five years na pamula nung nabuo ang Farm to Cup,

03:30ano-anong lugar na po yung narating natin?

03:33So, meron tayo, sir, sa ano, Kaligga.

03:35Okay.

03:36Barlick, sir.

03:36Meron tayo sa Ilocos, meron tayong Cebu, Adlaon, Cebu City.

03:43So, dalawang partner tayo sa isa sa Bay.

03:45Meron tayong sa Kudarat, meron tayong Mautapo.

03:48Yung ating mga farmer is nilalagay namin sa label.

03:52Example, Hala-Hala Rizal.

03:54Very specific kung saan siyang barangay tinanip.

03:57Hindi nyo nilalagay na Rizal lang?

03:58Rizal lang.

03:59Kunyari, yung Benguet.

04:00Tanay.

04:01So, Tanay.

04:02So, address siya ng Rizal.

04:03So, meron tayo dito, Liberica from Candelaria, Quezon.

04:08So, nilalagay namin yung specific tang kung saan siya tinanim.

04:11So, nagaganto pa kami sa Barlick.

04:13Pagkatapos ng pagtatanim, pagbabayo at pagtatahip,

04:17we are just one step away from enjoying our cup of local coffee.

04:21Sa makura ng kape bukel, sila po lang tayo ni Miss Paula kung paano sila nagtutusta ng kape sa kawa.

04:27So, siyempre, prepare muna po namin yung mga gamit.

04:30Sa kawa roasting po, mostly based on intuitive.

04:34So, sa smell, sa feel, sa color.

04:38So, dun ko po siya binabase.

04:39So, kailangan muna po siyang mainitan yung pan.

04:42So, at the temperature po siya ng 190.

04:45So, off ko muna po yung fire.

04:48Ilagay ko po yung beans natin.

04:50Anyway, yung beans na gagamitin po natin, ito po yung harvest po ni...

04:54Namin, dito sa likod, ito po yung mga tree natin.

04:57So, ito yung harvest natin.

05:01So, pag na-feel ko na po, na medyo mainit na po yung ating beans.

05:13So, open ko na po yung fire.

05:16High fire lang po siya.

05:18Consistent po yung apoy.

05:19So, magdidikta na lang po kung gaano po kabilis o kabagal is kung paano po natin hinahalo yung kape.

05:28So, continuous lang po siya.

05:29So, light to medium po yung gagawin natin.

05:33So, after po nito na lumamig na yung coffee natin,

05:37kakap mo muna po siya para ipropile po yung beans.

05:39And then, ididigas na siya.

05:42Overnight lang siyang nakalagay sa bilao.

05:44And then, kinabukasan ko na siya ipapahal.

05:47At heto na nga mga food explorers.

05:50Tikman na natin ang specialty ng kape bukel na tinusta sa kawa.

05:55So, meron tayo chef dito na Takore Brewing.

05:57Very popular dito kay kape bukel.

06:00Parang one lang to.

06:01To share coffee.

06:01To share ito, mama?

06:02Yes, to share.

06:03Tsaka yung presentation parang nung panahon ko ito eh.

06:06Gantong-gantong kami mag-brew ng kape.

06:09Tapos, meron tayo dito chef ng mga dessert.

06:13Pang-patamis or partner.

06:15Lagayin muna natin, chef, yung coffee natin.

06:17Okay.

06:26Normally po, pag gantong si-steep mo lang mabilis, ilang minutes po ang ideal?

06:30Mga 3?

06:303.

06:31Pero mga 5 siya.

06:32Okay, 3 to 5 minutes.

06:333 to 5 minutes.

06:34So, ang unang cup ko nung kuna ko siyang na roast is, meron siyang orange peel, lemon, yes, raisin pa rin.

06:42It's caramel.

06:43Tapos, chocolate.

06:44Ang konsepto kasi ni kape bukel is to back to the olden days.

06:49So, roasting siya sa kawa and brew siya sa takore.

06:53And ito yung mga himagas nung araw, mga 80s siguro, chef.

06:56Panahon ko to, ma'am.

06:57Panahon ko.

06:57Tira-tira na talaga namang kinalakihan namin.

07:02So, habang mainit, tapos yung cup natin, di ba, sartin pa.

07:07Tsaka, hindi magiging sartin yan pag wala mga bangas-bangas na ganyan.

07:12Di ba?

07:13Authentic yan.

07:14Hindi yan authentic, hindi yan legit na sartin kapag...

07:17Pag wala mga bangas-bangas.

07:17Yes!

07:21Yung chocolate na kukuha ko kagalit.

07:23Ang aming coffee break ni Miss Paula, rumekta na rin sa kainan kung saan bida pa rin ang kanilang kape.

07:29Eh, sa ibang kultura, coffee, kanyan, time ng tsikahan, marami tayong sentimental na connection dyan sa pagkakape.

07:43Pero I think tayo lang ang nag-iisang kultura sa buong mundo, na pag sinabi mong magkakape, e pwede rin natin isabaw sa kanin.

07:54O, kaya siya.

07:54Naglalabay sa term ninyo ay?

07:56Bahog.

07:56Nagbabahog.

07:58So yun yung...

08:00Di ba?

08:01This is a very unique way of enjoying coffee.

08:04Eto naman kailangan kapag magbabahog ka, or maglalabay ka, kailangan matamis yung kape mo.

08:11Kasi yan yung mag-ano sa kanya.

08:13Magko-complement.

08:14Tapos sa akin, ma'am, mas gusto ko siya ng mas lumalangoy sa kape.

08:19Oh, shape.

08:22Yun o.

08:23Tapos gandong ulam.

08:24Mabas.

08:25Actually, eto, may isa pa akong talent.

08:29Dahil sa labay na yan, natutunan kong magkamay, nang may sabaw ang kanin.

08:34O, kami din.

08:35Di ba?

08:36Kahit sinigang, chef.

08:37Oo.

08:38Pero dito mo una nung pigraan yan, e.

08:40The best to chef, talagang pag naaalala ko yun.

08:44Lagi ko kaya nakuwento to.

08:45Every time itinig kami, parati ko kaya nakuwento.

08:50Dito ako nagsimula, hindi kami pwedeng pumasok sa skwelahan, nang hindi kami kumukain.

08:54Wala kaming ulam, kaya bahog.

08:57Only in the Philippines.

08:58Yes, only in the Philippines.

08:59The best to chef, talagang pag naaalala ko yun.

Experience ‘Farm to Cup’ coffee break at Kape Bukel with Chef JR Royol | Farm to Table

Category

Transcript

Be the first to comment

Recommended