4 mains avec mon poto Marius

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4 mains avec mon poto Marius   @marius_dravet x @yeschefffffff à  @lamaisondesmicheles c'était samedi dernier et c'était une dinguerie.   merci à tous d'être venus vous faire kiffer avec nous.  un grand merci à Louise de @lamaisondesmicheles pour le lieu merci à @liviapaolantonacci pour le contenu  merci à notre équipe de salle évidemment et merci à @abellini__ d'être passé :)   On vous annonce très bientôt une nouvelle date,  Matis et Marmar  #4mains #yeschef #yeschefa4mains

Transcript

00:00Comment on a réussi à enflammer tout un restaurant samedi dernier avec mon pote Marius ?

00:03Je vous emmène en immersion dans la préparation de notre 4 mains.

00:06Et pour ça, il faut revenir au début de la journée.

00:07Arrivé à 8h sur place, pas la même ambiance.

00:09On a commencé par les prépas qui demandent du temps.

00:11Marmar a tapé un beau maigre de ligne de 6 kilos

00:13pendant que je faisais la pâte à pâte, la meringue et la focacche.

00:15On a ensuite enchaîné sur les jus.

00:16Veaux et anguilles, ainsi qu'une bisque bien épicée.

00:19Une légère pause bien méritée, du Red Bull pour les passionnés

00:21et on repart de plus belle.

00:22On se met sur les amuse-bouches et petit testing validé sur la croquettasse au prix août.

00:25Le temps passe, on s'arrête pas

00:29et on monte notre merveilleux inspiré de celui de la mère de Marius.

00:32Meringue, crème montée, figue, chocolat blanc.

00:34Il est beau, le merveilleux, il est beau.

00:36Il était vraiment très beau.

00:39Je mets le menu de travers

00:40et on se fait un petit brief puis on attaque ce qui va être une très bonne soirée.

00:43Ça commence doucement, seulement quelques couverts,

00:44le temps de se rôder dans cet espace avec le sourire bien sûr.

00:47Notre menu écrit à la main et peu lisible a eu son petit effet.

00:50Carrément, j'ai le temps d'aller à table pour présenter nos créas du jour.

00:52C'est l'objectif de ce 4 mains.

00:53Avoir une vraie proximité avec les gens

00:55qui pour le coup étaient ce soir-là des potes et des potes de potes.

00:57Ça se remplit gentiment, le service s'accélère,

00:59plus trop le temps d'aller rigoler en salle.

01:00Au menu, on avait donc un amuse-bouche,

01:01une croquettasse au jambon cru de chez moi avec du comté,

01:03des tomates cerises dans leur eau

01:05et une raviole farcie carbonard.

01:06En entrée, c'était des poivrons grillés

01:07avec un condiment au pain brûlé et un peu de focatch.

01:09S'en suivait le beau maigre, tout juste cuit au beurre

01:11et servi avec un peu de courge sauté au gingembre

01:13et une bisque crémée bien relevée.

01:15Ah oui, ça c'est Noé qui était obligé de soulever sa table

01:17quand Pierre voulait aller aux toilettes.

01:18Heureusement, il n'y est pas trop allé.

01:19En plat, on a fait un bébé animal, désolé.

01:21Caillettes de veau, anguille fumée, feuilles de blette.

01:22On a même reçu un influenceur ce soir-là.

01:24Alors c'était comment ?

01:24Timide, mais passionné.

01:25C'était timide.

01:26Moi c'était quoi ?

01:27C'était une dinguerie.

01:28C'était une dinguerie.

01:29Petit retour à chaud qui fait bien plaisir.

01:31Une dinguerie c'était.

01:32Du coup, pause avec tous nos copains

01:34juste avant d'enchaîner sur le fromage.

01:35C'est tout en gros, c'est le principe

01:37de juste cumuler des couches de matière

01:39dans les orbonzolas.

01:39Et puis, le prêt-dessert

01:41qui a bien aidé à faire monter l'ambiance.

01:42Un shot de margarita

01:43avec de la liqueur de safran

01:44et des oranges confites.

01:45Et finalement, le merveilleux

01:46que je ne vais pas vous représenter.

01:47Dites-nous en commentaire

01:48si vous aussi vous arrivez

01:49à faire tenir un verre de rouge

01:50sur votre vent.

01:51Après avoir autant mangé,

01:51c'est peut-être plus trop un exploit.

01:53Dernière ligne droite

01:53pour Marius et moi-même.

01:54Étant donné que le service du dessert

01:55se fait en salle,

01:56on peut faire notre plonge tranquillement.

01:57Bon, on s'est un peu laissé distraire

01:59par l'ambiance, je vous le cache pas.

02:00Si une soirée comme ça te tente,

02:01fais-le nous savoir

02:02parce qu'on ne va pas s'arrêter là.

02:03Au programme,

02:04d'autres quatre mains

02:04et des six mains

02:05avec des potes-chefs

02:05et pourquoi pas

02:06des créateurs passionnés.

02:07Les tips dans ma poche évidemment

02:08et puis ses rideaux.

02:09Merci à tous ceux qui sont venus

02:10et un grand merci à la maison des Michel

02:11de nous avoir fait confiance

02:13sur ce projet.

02:13Yes, chef !

02:14Je vois même pas ce que je fais,

02:17c'est l'air.

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