00:00A 15 ans, on sait pas du tout ce qu'on veut faire de sa vie, non ?
00:02Et pourtant, on est nombreux à avoir choisi la restauration.
00:05Mais vous allez vite voir que c'était pas gagné.
00:07C'est à cet âge-là que j'ai fait mes premiers sushis.
00:08Je m'en souviens à peine.
00:09Heureusement, il n'y a pas de photo.
00:10Mais j'ai fait du chemin depuis.
00:11Pas de prétention, juste beaucoup de plaisir à retenter l'expérience.
00:14Surtout cette fois avec un beau pagre, deux macros et une vue imprenable sur leurs cousins au soleil couchant.
00:18Sauf que non, il n'y a pas de sushis, que des makis.
00:20Et en parlant de chemin, si je profiterai de cette vidéo pour vous faire mon CV.
00:22Je débarquais en Corse à 12 ans, pas Corse de naissance, mais je m'y suis quand même attaché.
00:26J'ai commencé à cuisiner vers mes 14 ans, des œufs brouillés catastrophiques, des burgers sympas et des pizzas avec des trous dedans.
00:31Et bien sûr, des sushis.
00:32Dès le début, j'avais déjà cette envie de tout faire de A à Z.
00:35Un tuto YouTube et ça partait.
00:36Finalement, j'ai choisi de faire un BTS à ma chère, option cuisine en alternance à Aix.
00:40Mon frère a fait la même formation.
00:41Ça m'a sûrement conforté dans l'idée que c'était pas une mauvaise idée de faire ça.
00:43Je sais pas si t'as capté l'idée.
00:44Bref, j'ai fait ça et il y a eu le Covid.
00:45Donc BTS au fer et je suis rentré passer le confinement en Corse.
00:48Suite à ça, j'ai décidé de retourner à la capitale.
00:50Parce que oui, je suis né dans le 95, t'as capté à 19 minutes de Gare du Nord sur la H, c'est comme Paris en fait.
00:54Premier table dans un resto canon, petite équipe et je passe vite second, trop vite.
00:58Mais c'était une expérience incroyable.
00:59Merci JB, merci Petit Gris.
01:01J'y ai appris énormément en cuisine et en perso.
01:03Un détour par le bar à vin du même resto pour créer ma propre carte et voir mes progrès.
01:06Puis voyage en Asie of Corse et retour en Corse, c'est là que j'ai commencé les vidéos.
01:10On continue avec l'été dernier, saison en Corse, au domaine de Mourtholi, dans le restaurant étoilé.
01:14Expérience de fou avec toutes les difficultés qu'il y a de travailler en saison, couplie à l'exigence de l'étoilé.
01:18Ajoutez à ça un chef qui venait d'arriver, avec qui on s'entendait pas trop.
01:21Sauf que j'avais pas encore la résilience nécessaire pour passer outre, donc je suis parti fin août.
01:24Quand je dis résilience nécessaire, c'est que j'en avais marre de me faire gueuler dessus par un mec qui faisait n'importe quoi à la moitié du temps
01:28et qui n'arrivait pas à retenir mon prénom.
01:30M'appelle pas Mathias, putain de merde !
01:32Et devinez quoi ? Je suis retourné travailler à Paris.
01:34Cette fois-ci dans un resto phémère pour Danny Casar pendant deux mois.
01:36Puis re-vidéo de novembre à février.
01:38Toujours en me confortant dans l'idée que si mon frère a pu le faire, je dois pouvoir le faire aussi.
01:41Ensuite, revoyage en Asie, of course, quasi trois mois avec des copains et mon frangin.
01:45Je déteste ce mot frangin, pas vous ?
01:46Et ma dernière expérience, c'était avec mon meilleur pote à Paris chez Elbi, un tout nouveau resto égyptien dans le dixième.
01:50Ça démontre quand même que c'était pas forcément viable sur le long terme, cette histoire avec quasi six mois de vacances par an depuis deux ans.
01:55Du coup, je me reconvertis, dans la cuisine toujours, grâce à vous qui êtes 130 000 à me suivre.
Écris le tout premier commentaire