Des producteurs de Roquefort font face à des défis sanitaires et financiers. Le lait cru de leurs brebis est analysé quatre fois par mois, mais les normes strictes augmentent les coûts. Ce problème touche 28 fromages français au lait cru. Le Conseil national des appellations d'origine laitière demande une meilleure organisation des contrôles pour éviter des pertes coûteuses.
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00:03Tous les jours, Françoise applique une brume désinfectante sur l'épi de ses brebis.
00:07On pulvérise pour que les brebis, en fin de traite, soient immunisées contre les staphylococques pour que ça ferme le spencer.
00:17Autant de précautions pour éviter tout problème sanitaire.
00:21Le lait cru produit par ses brebis, futur Roquefort, est analysé 4 fois par mois.
00:26On a toujours peur, je stresse, que les analyses ne soient pas bonnes et qu'il y ait des problèmes sur le lait.
00:30On est harcelé toujours avec des papiers, des papiers, il y a des normes, c'est compliqué.
00:37Des normes qui ont un coût.
00:39Françoise et son mari doivent embaucher plus de main d'oeuvre, ce qui fait grimper le prix de leur Roquefort.
00:45Un problème observé pour les 28 fromages à opé français, composés de lait cru.
00:49La filière réclame une meilleure organisation des contrôles.
00:52Il y a des fromages, comme on n'a pas les analyses qui arrivent assez tôt, on fait les fromages et puis on s'aperçoit que finalement, il y a un souci sanitaire, ils doivent être détruits.
01:01Alors que si on avait des analyses qui arrivent plus tôt, ils ne seraient pas détruits, alors il y a un coût derrière.
01:05À tous les niveaux, c'est des coûts qui s'additionnent, ça ne s'efface pas, au fil, ça devient insupportable.
01:12Le Conseil national des appellations d'origine laitière demande une concertation, sous l'égide des ministères de l'agriculture et de la santé, pour élaborer un plan de sauvegarde du lait cru.
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