Le marché du fromage a échappé à la catastrophe durant la crise de la Covid-19 !
Les producteurs de fromage ont dû faire une croix sur la clientèle des restaurants, fermés durant de nombreux mois.
Fort heureusement, cette perte a été compensée par l’explosion de la consommation de fromages des ménages : +8,2% par rapport à 2019, (source : Kantar).
La crise a permis aux Français de privilégier le "fait maison".
Les fromages dits "ingrédients" ont ainsi eu la cote (emmental, mozzarella, comté).
La progression des ventes de fromage entre 2019 et 2020 :
- Le fromage de vache (+8,5%).
- Le fromage de chèvre (+7,2%).
- Le fromage de brebis (+5,5%).
La mozarella (+21%).
La raclette (+12%).
L’emmental (+7,8%).
Le coulommiers (+5,6%).
Le camembert (+2,2%).

Preuve supplémentaire que le fromage relève bien du patrimoine culturel français !