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  • il y a 5 mois
Les autorités sanitaires ont identifié 21 cas de listériose, dont deux décès, qui pourraient présenter un "lien possible" avec la consommation de fromages au lait pasteurisé de la fromagerie Chavegrand ayant fait l'objet d'un rappel, selon un communiqué diffusé mardi par Santé publique France et le ministère de l'Agriculture. Les fromages concernés, camemberts, crémeux, ou fromages de chèvre, entre autres, ont été commercialisés "jusqu'au 9 août 2025" par la fromagerie sur "l'ensemble du territoire national", notamment en supermarchés, ainsi "qu'à l'international". Écoutez Jeanne Brugère-Picoux, professeure honoraire de l'école vétérinaire d'Alfort.
Regardez L'invité de RTL Midi avec Éric Silvestro du 13 août 2025.

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Transcription
00:00Éric Silvestro, le grand invité d'RTN Midi.
00:04Et cette nouvelle contamination à la listeria, 21 cas de listeriose donc,
00:08divulguée par les autorités sanitaires, dont deux décès en raison de la consommation de fromage
00:12provenant de la fromagerie Chave Grand dans la Creuse,
00:16qui a d'ailleurs présenté tout de suite ses condoléances aux familles touchées.
00:19On parle de cette listeria et de cette listeriose avec Jeanne Brugère-Picou,
00:22le professeur honoraire de l'école vétérinaire d'Alfort, qui est notre invitée dans RTN Midi.
00:27Bonjour professeur.
00:28Bonjour.
00:28Déjà, est-ce que vous pouvez bien nous rappeler la différence entre listeriose et listeria ?
00:34C'est la même chose, c'est-à-dire que listeria monocytogénèse est la bactérie responsable de la listeriose.
00:41Voilà, la maladie c'est la listeriose, la bactérie c'est la listeria, comme ça c'est très clair.
00:4521 nouveaux cas, ça semble énorme, ça se répète mine de rien assez souvent,
00:50et en plus les rappels ont été très tardifs.
00:53Alors c'est énorme, pourquoi ?
00:55Parce que d'abord c'est une maladie qu'on rencontre assez peu fréquemment.
00:59Donc c'est déjà extraordinaire à tel nombre de cas.
01:04En plus, ce sont des fromages pasteurisés, et ça c'est grave.
01:07Parce que pasteurisé, ça veut dire que ce n'est pas le lait qui est contaminant,
01:11c'est le mode de production qui a contaminé.
01:14Donc c'est un problème de biosécurité, de contamination d'origine fécale vraisemblablement.
01:19La société Chavgrande dit que ça venait d'une ancienne ligne de production au mois de juin,
01:24elle avait déjà eu d'ailleurs un rappel, elle dit que là il y a une nouvelle ligne toute neuve,
01:27que les contrôles ont été renforcés, et malgré tout, ça revient.
01:31Comment on peut l'expliquer ?
01:33C'est qu'ils n'ont pas effectué les mesures de biosécurité suffisantes,
01:39et ça c'est très grave, parce qu'un tel rappel, c'est énorme.
01:43On rappelle les symptômes aussi, pour les gens qui seraient inquiets,
01:46parce qu'on a vu, ça touche énormément de fromages, énormément de produits,
01:50des produits dérivés également transformés.
01:53Oui, alors les symptômes, nous on les connaît mieux en tant que vétérinaires,
01:56que les médecins pour l'homme.
01:58Pourquoi ? Parce que je vous dis, c'est une maladie peu fréquente.
02:00Alors, on peut avoir un peu de diarrhée, mais pas toujours.
02:04Quand c'est grave, ce sont des formes nerveuses,
02:07et là ça peut être très grave, puisque c'est 20% de mortalité,
02:11donc c'est énorme.
02:12Et puis surtout, il faut se rendre compte qu'on a des gens qui sont plus sensibles.
02:18Alors tous les gens immunodéprimés.
02:20Alors ça peut être pathologique, c'est-à-dire les gens qui ont le sida,
02:25un cancer, etc.
02:27Ou alors physiologique, c'est-à-dire l'enfant de moins de 5 ans,
02:30le nouveau-né surtout, c'est une mortalité,
02:34et la femme enceinte.
02:35Alors surtout, on disait à la femme enceinte de jamais consommer
02:39essentiellement le fromage au lait cru,
02:41mais là c'est du fromage pasteurisé.
02:43Et puis, la personne âgée de plus de 65 ans.
02:46Est-ce qu'on va pouvoir découvrir de nouveaux produits concernés
02:48dans les semaines à venir ?
02:49Le délai d'incubation est long, on le sait, de la maladie.
02:52Ça peut s'étendre encore.
02:53Alors en fait, l'origine semble être exactement le mode de production.
02:59Donc finalement, il y a je crois 40 sortes de fromages à thé.
03:05Oui, donc en fait, je crois que l'alerte est très sérieuse.
03:08Donc je pense que...
03:10Mais le problème, c'est que les gens ne savent pas
03:13ce qu'ils ont dans leur frigidaire.
03:15Et il ne faut pas oublier que la listeria se multiplie
03:18à la température du frigidaire.
03:20Ce qui est très grave en fait.
03:22Parce que d'habitude, le frigidaire conserve
03:24et empêche toute multiplication bactérienne.
03:28Au contraire, le froid permet de différencier
03:30une listeriose, une listeria d'autres bactéries
03:33parce qu'elle reste efficace dans le fromage
03:37et elle se multiplie, je vous dis, à plus 4 degrés.
03:40Merci beaucoup professeur Jeanne Brugère-Picou,
03:42professeure honoraire de l'école vétérinaire d'Alfort.
03:45Si vous êtes inquiets avec cette consommation de fromage,
03:47ces produits multiples concernés,
03:49vos appels au 3210 tout à l'heure dans les auditeurs en la parole.
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