- 3 ay önce
Kategori
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00Efendim merhabalar ben Belmi Abelen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:05Değerli izleyenler güzel yurdumuzu adım adım gezmeye ve sizler için geceye gündüz yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:12Bugünkü durağımız tarih, turizm, tarım şehri, medeniyetler beşiği, Mersin'in güzel bir güzel ilçesi Tarsus.
00:00:19Efendim tarihiyle, doğasıyla, yöresel lezzetleriyle, kısacası her yönüyle Tarsus'u elimizden geldiğince tanıtmaya çalışacağız.
00:00:27Çayınızı kahvenize alın, şöyle rahatça arkanıza yaslanın.
00:00:31Eğer hazırsanız Belmi Abelen'le geziyoruz. Tarsus'ta tüm hızıyla, tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:00:36Sizleri Tarsus'un merkezinde bulunan tarihi Kleopatra kapısına getiriyoruz.
00:01:06Değerli izleyenler programımız Tarsus'ta tüm hızıyla devam ediyor.
00:01:12Efendim şu anda Tarsus'un merkezindeyiz, Tarsus'un kalbindeyiz.
00:01:15Peki neredeyiz? Kleopatra kapısındayız.
00:01:19Değerli izleyenler çağlar boyunca Tarsus siyasi anlamda, ticari anlamda her zaman önemli olmuş.
00:01:26Önemli bir antik kentiymiş.
00:01:27Bu yüzden de korunma ihtiyacı hissetmiş.
00:01:30Ve şehrin her tarafı surlarla çevrilmiş.
00:01:32Evet zaten Tarsus'un dört bir yanında tarihten birize, tarihi kalıntılara rastlamanız mümkün.
00:01:38İşte artık Tarsus için sembolleşmiş bir yapının önündeyiz.
00:01:42Burası Kleopatra kapısı.
00:01:44Efendim geçmişten günümüze uzanan çok önemli bir sembol, tarihsel anlamda önemli bir vitrin.
00:01:50Ve buraya gelen misafirleri, turistleri Tarsus'un merkezinde tüm ihtişamıyla, tüm tarihi dokusuyla, güzelliğiyle selamlıyor.
00:01:57Değerli izleyenler Tarsus'un etrafı çağlar boyunca surlarla çevrilmiş, güvenlik amacıyla ve birçok kapı varmış.
00:02:03Ama günümüze kadar sapasağlam ulaşan tek kapı şu anda önünde bulunduğumuz Kleopatra kapısı.
00:02:09Peki bu kapının adı neden Kleopatra kapısı?
00:02:13Değerli izleyenler Romalılar döneminde inşa edilmiş.
00:02:15Gördüğünüz bu kapı, Kleopatra ismini alan bu kapı.
00:02:20Şimdi Yunanlı komutan Antonyos'la Mısır Kraliçesi Kleopatra işte burada buluşmuşlar.
00:02:28Tarsus'ta buluşmuşlar ve bu kapıdan birbirlerine aşık olup el ele geçmişler.
00:02:33Ve uzun süre burada yaşam sürmüşler.
00:02:36Kleopatra buraya gemiyle gelmiş.
00:02:39Evet limana yanaşmış ve daha sonra Romalı komutan Antonyos'la burada buluşmuş ve el ele arkamda gördüğünüz şu kapıdan içeri girmişler.
00:02:49Bu yüzden de bu kapının adı Kleopatra kapısı olarak kalmış.
00:02:54Ve değerli izleyenler Antonyos'la Kleopatra'nın el ele aşkla geçtiği bu kapı Kleopatra kapısı olarak anılıyor.
00:03:03Ve aşkı sembolize ediyor.
00:03:05Tarihi dokusunun yanında aşkı sembolize ettiği için de büyük bir önem taşıyor.
00:03:11Önemli bir sembol Tarsus merkeze geldiğinde modern yerleşimle aslında tarihi dokunun iç içe olduğunu görebilirsiniz.
00:03:18Birçok medeniyete birçok uygarlığa ait tarihi eserler Tarsus'un dört bir yanına dağılmış durumda.
00:03:25Evet Kleopatra kapısının önünde de fotoğrafı almayı unutmayın.
00:03:29Ben de şimdi onu yapacağım.
00:03:31Evet değerli izleyenler zaman içerisinde restorasyon çalışmasına tabi tutulmuş.
00:03:36Evet ve günümüzdeki görünümüne ulaşmış.
00:03:40İki yanında palmiye ağaçları var.
00:03:42Gerçekten Tarsus'un ortasına gelir gelmez turistlerin hemen dikkatini çekiyor.
00:03:46Hatta dediğim gibi buraya gelenler mutlaka Kleopatra kapısının önünde fotoğraf alıyor, video alıyor.
00:04:01Ve Tarsus'ta şimdiki durağımız kırk kaşık bedesten oluyor.
00:04:23Tarsus'a gelen turistlerin yolu kırk kaşık bedesteninden mutlaka geçiyor.
00:04:39Değerli izleyenler Belma Belen'le geziyoruz.
00:04:42Bugün Mersin'in güzel me güzel ilçesi Tarsus'ta efendim tarihiyle, doğasıyla, yöresel lezzetleriyle, geleneğiyle, kültürüyle, kısacası her yönüyle bugün Tarsus'u elimizden geldiğince tanıtmaya çalışıyoruz.
00:04:54Değerli izleyenler şu anda beyaz hiviye ekranları başında hepiniz çaylarınızı kahvelerinizi almış.
00:05:00Tarsus'u izliyorsunuz, bizi izliyorsunuz.
00:05:02Lütfen izlemeye devam edin.
00:05:04Efendim bomba gibi süper bir Tarsus bölümü hazırladık sizler için.
00:05:08Tarsus tarih şehri, Tarsus turizm şehri, Tarsus aynı zamanda tarım şehri ve Tarsus söz konusu olduğunda inanç turizmini mutlaka konuşmak lazım.
00:05:18Peki Tarsus'ta şu anda neredeyiz?
00:05:20Aslında eski Tarsus'tayız. Tarsus'ta yerleşimin ilk başladığı yerdeyiz.
00:05:24Efendim burası halk arasında Ramazanoğlu külliyesi olarak da biliniyor.
00:05:28Çünkü Ramazanoğlu beyliği döneminde inşa edilen çok fazla tarihi eser var.
00:05:33İşte şu anda onlardan birinin önündeyiz.
00:05:36Efendim 40 kaşık bedesleni.
00:05:39Aslında Tarsus'un sembol yapılarından biri.
00:05:4240 kaşık bedesleni dışında da burada ulu cami, hamam, medrese.
00:05:46Yani külliyenin içerisinde yer alan, gezilmeye, görülmeye değer çok önemli, mükemmel tarihi yapılar var.
00:05:52Ve burasının buram buram tarih koktuğunu söyleyebiliriz.
00:05:56Peki bedeslenin adı neden 40 kaşık bedesleni?
00:06:00Efendim aslında dikkatli bakarsanız üst kısımda kaşık figürleri var.
00:06:05Bu yüzden de 40 kaşık bedesleni olarak adlandırılıyor.
00:06:081579 yılında inşa edilmiş ve Tarsus ticari anlamda, siyasi anlamda her zaman hareketli olmuş.
00:06:14Aslında ilk inşa edildiğinde aşevi olarak kullanılmış, daha sonra medrese olarak kullanılmış ve Cumhuriyet'ten sonra da kapalı çarşı olarak hizmet vermeye devam etmiş.
00:06:24Peki günümüzde 40 kaşık bedesleninde neler var?
00:06:28Efendim burası Tarsus'un turistik çarşısı.
00:06:30Buraya gelen turistlerin olmazsa olmaz uğrak noktası.
00:06:34Çarşının içerisinde buram buram tarih kokan 40 kaşık bedeslenin içerisinde buraya özgü yöresel ürünler var, yöresel lezzetler var, yöresel el sanatları var.
00:06:45Aradığınız her şey var.
00:06:46Siz siz olun Tarsus'a geldiğinizde 40 kaşık bedeslenine uğramadan buradan asla ayrılmayın.
00:06:51Kendiniz için, sevdikleriniz için Tarsus hatırası küçücük bir magnet de olsa mutlaka alın buradan öyle ayrılın.
00:06:59Evet 40 kaşık bedesleni.
00:07:01Efendim aslında Tarsus'un tarihine ışık tutan binlerce yıldır tüm ihtişamıyla, heybetiyle ayakta duran, günümüzde de turistik çarşı olarak işlevini koruyan mükemmel bir eser.
00:07:13Bakalım çarşıda neler var?
00:07:14Hep birlikte gezelim.
00:07:16Buyurun.
00:07:21Evet değerli izleyenler şu anda Tarsus'un turistik çarşısı buram buram tarih kokan, tarihten izler taşıyan 40 kaşık bedeslenindeyiz.
00:07:32Günümüzde turistik çarşı olarak hizmet veriyor.
00:07:34Burası cıvıl cıvıl rengarenk çok büyük bir çarşı değil ama yok yok.
00:07:38Efendim Tarsus'a özgü tüm sembolleri burada görmeniz mümkün.
00:07:42Tarsus'i bakın seramikten yapılan Tarsus'iler rengarenk özellikle turistler tarafından büyük ilgi görüyor.
00:07:49Merhabalar şöyle alalım dükkan sahibini şöyle bir konuşalım.
00:07:56Neredeydi şimdi burada?
00:07:57Buyurun buyurun buyurun buyurun gelin.
00:07:59Buyurun.
00:08:00Dükkan sahibi aslında burada.
00:08:01Merhabalar kolay gelsin.
00:08:03Nasılsınız?
00:08:04Hoş geldiniz.
00:08:05Hoş bulduk.
00:08:05Sağ ol siz nasılsınız?
00:08:06Bizlerdeyiz.
00:08:07Şimdi bunların ismi Tarsus.
00:08:08Tarsus'i kahve bardağı diye geçiyor.
00:08:10Kahve bardağı.
00:08:11Yani Tarsus kahveyi bunlar da içiyor.
00:08:13Aslında Tarsus'i hususi.
00:08:15Tarsus'i hususi.
00:08:17Evet.
00:08:17Günümüze Tarsus'i olarak gelmiş.
00:08:20Bakın çok güzel rengarenk tamamen elemeyi göz nuru seramikten yapılan Tarsus'iler ve Tarsus'a kahve bunlarla içiyor.
00:08:27Evet bunlarla içiyor.
00:08:27Fincanla içilmiyor mu?
00:08:28Fincanla içilmiyor.
00:08:29Aslında çay bardağı da içiyor Tarsus'lar.
00:08:31Evet.
00:08:31Bu da görseli daha güzel olduğu için Tarsus'u hususi olarak geçiyor.
00:08:37Evet bakalım burada ne var?
00:08:39Sisiç keçi boynuzu lokumunu tattınız mı?
00:08:42Tatmadık.
00:08:42Tatmış da olabilirim bilmiyorum.
00:08:44O kadar çok şey tadıyorum ki.
00:08:46Tattım mı acaba?
00:08:47Merhabalar.
00:08:48Merhabalar hoş geldiniz.
00:08:49Hoş bulduk.
00:08:50Bu nedir?
00:08:50Keçi boynuzu lokumu Tarsus'da sadece biz üretiyoruz günlük tazi olarak.
00:08:55Evet.
00:08:55İçerisinde keçi boynuzu tozu, keçi boynuzu pekmezi var.
00:08:58Dışında da keçi boynuzu tozu var.
00:09:00Her türlü şifa kaynağı, halsizliğe, kansızlığa, kemik erimesine, saç dökülmesine birebir.
00:09:05Seviliyor mu?
00:09:06Çok.
00:09:07Aşırı.
00:09:07Şimdi ben üstündekine kakao sandım.
00:09:10Kakao değil ama değil mi?
00:09:11Türk kakaosu bu.
00:09:12Keçi boynuzu.
00:09:12Keçi boynuzu kakaosu.
00:09:14Türk kakaosu.
00:09:15Yani bakayım şöyle tadına.
00:09:17Bakayım.
00:09:21Evet cezelyemiz de var.
00:09:23Keçi boynuzu.
00:09:24Bu şekilde.
00:09:26Çok iyi.
00:09:26Ben bunların hepsini yemeyeyim şimdi.
00:09:27Keçi, bir dakika boğazıma kaçtı.
00:09:31Şunu bir anlatayım izleyenlere.
00:09:34Keçi boynuzu lokumu.
00:09:36Efendim lokum tadı var tatlı.
00:09:38Tabii ki lokum tatlı olacak.
00:09:39Ama üzerinde kakao var.
00:09:40Böyle enteresan bir lezzet.
00:09:42Ben çok beğendim.
00:09:43Yani ne bileyim lokum gibi de, kakao gibi de.
00:09:47Evet ustam da burada bal kabağını alıyor.
00:09:56Sanata dönüştürüyor.
00:09:57Bakın o kadar güzel lambalar yapmış ki.
00:10:00El emeği, göz nuru, ilmek ilmek işlemiş kabağa.
00:10:03İşte tarlada yetişen kabak adeta bir sanat eserine, sanat şah eserine dönüşüyor.
00:10:09Usta ellerde.
00:10:11Ustam ellerine sağlık.
00:10:12Şahane olmuş.
00:10:13Çok teşekkür ederim.
00:10:15Sağ olun.
00:10:15Talep var mı?
00:10:18Mevsimsel olarak yok ama var evet.
00:10:20Alayım şöyle ustam seni.
00:10:22Çok memnun oldum.
00:10:23Ustam peki şöyle bir lamba.
00:10:25Ne kadar zamanda yapılıyor?
00:10:27Yani bu lamba 9-10 gün sürer.
00:10:299-10 gün sürer.
00:10:30Kolay değil.
00:10:31Üzerinde delikler var.
00:10:33Ya tek bir işlem yapmıyorsunuz.
00:10:35Ne yapıyorsun?
00:10:35İlk önce dış yüzeyini temizliyorsunuz.
00:10:37Evet.
00:10:38Sonra yapacağınız işleme göre altını ya da üstünü açıyorsunuz.
00:10:42İçini temizliyorsunuz.
00:10:43İçini temizledikten sonra motifi üstüne çizip işleme yapıyorsunuz.
00:10:47Vallahi kolay değil.
00:10:4840 kaşık bedeslenine ismini veren kaşıklar.
00:10:54Evet bedeslenin giriş kapısında, çıkış kapısında o kaşık motiflerini, kaşık figürlerini görüyorsunuz.
00:11:01Ancak bedeslenin içine de ahşaptan yapılan bu dev kaşıklar asılmış ve gerçekten anlamlı olmuş.
00:11:09Evet 40 kaşık bedeslene, Tars'a gelirseniz gezi rotanızda mutlaka olması gereken bir yer.
00:11:15Her şey var.
00:11:16Her şey var.
00:11:17Hanımlar sizin için de çok güzel fluarlar var.
00:11:20Eşarplar var.
00:11:21Onlardan takılar şahane.
00:11:23Yöresel ürünler şahane.
00:11:25Evet burayı mutlaka görün.
00:11:26Gezmeye devam.
00:11:57Değerli izleyenler programımız Tarsus'ta tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:12:07Efendim keyifli keyifli demişken Tarsus'u gezerken şöyle bir kahve molası, şöyle bir kaynar molası vermeyelim mi?
00:12:13Kaynar nedir?
00:12:15Tarsus için önemi nedir?
00:12:17Efendim yanımızda Cihan Usta'mız var.
00:12:19Hemen masamıza kaynar geldi.
00:12:21Birbirinden şifalı, birbirinden lezzetli otlarımız geldi.
00:12:24Bakalım bunlar neymiş?
00:12:26Cihan Usta'm merhabalar.
00:12:27Merhabalar öncelikle hoş geldin.
00:12:28Hoş bulduk.
00:12:29Kaynar yedi çeşit baharattan yapılan şifalı Tarsus'u gibi bir içeceğimizdir.
00:12:34Asıl olarak doğumlardan sonra evlerde 40 gün boyunca kaynar.
00:12:37İçerisinde zencefil, zerdeçal, tarçın, yenibahar, karanfil, havlıcan tam bir şifa debusudur.
00:12:43Asıl olayı bunun gelen misafirlere ikram edilir ki dışarıdan gelen misafirlerden anne ve çocuğa hastalık geçmesin.
00:12:49Üst solunum yolunu etkileyen ve temizleyen bir etkisi vardır.
00:12:53Antiförüdüktür.
00:12:55Kışın ben her gün bir bardak içiyorum.
00:12:57İlaç kullandığımı da açıkçası hatırlamıyorum.
00:12:59Şimdi değerli izleyenler kaynar Tarsus'un milli içeceği özellikle kış aylarında yazın içilmiyordur.
00:13:06Çünkü Tarsus çok sıcak yazın içmeyin hasta olduğunuzda içebilirsiniz.
00:13:10Bakın içerisinde 7 çeşit ot var bu tarçın.
00:13:13Evet tarçın ve özellikle doğumdan sonra 40 gün evlerde mutlaka kaynıyor ki anneye ve bebeğe mikrop geçmesi.
00:13:20Çünkü sürekli hayırlı olsuna geliniyor.
00:13:22Şimdi efendim kaynarın sunumu bu şekilde.
00:13:24Fincanda üstündeki ne?
00:13:26Tarçın mı?
00:13:27Ceviz mi?
00:13:27Son üzerine tarçın.
00:13:28Dökelim Cihan Usta'm.
00:13:30Biraz daha dökelim.
00:13:31Ooo mis gibi.
00:13:32Tarçın sandım ben onu.
00:13:34Ceviz mi?
00:13:35Şöyle hemen tadına bakmak istiyorum.
00:13:36Aslında bu nedir?
00:13:38Bu da kaynarımızın üstü cevizsiz olan rengi görünsün.
00:13:42Aynısı yani.
00:13:43Aynısı efendim.
00:13:43Aynısı.
00:13:44Evet rengini görün diye böyle çay bardağına koymuşlar.
00:13:47Bazı misafirlerini cevizsiz istiyorlar.
00:13:49Onlara bu şekilde.
00:13:50Ben şöyle bakayım tadına.
00:13:55Tatlı.
00:13:56Şeker mi var?
00:13:56Evet efendim şekerlidir.
00:13:58Şeker var tatlılar.
00:13:58Şifası şekerindendir.
00:14:00Hem lezzet niyetine hem şifa niyetine kaynar.
00:14:03Tarçın olmazsa olmazsa özellikle kış günlerinde.
00:14:06Kış günlerinde vazgeçilmez.
00:14:06Pastalar mutlaka içiyor mu?
00:14:08Muhakkak hasta olmadan içsinler ki hasta olmasınlar.
00:14:10Baya hasta olmadan için doğru önleminizi alabilir ki.
00:14:13Hasta olanlar kaynırı içtiklerinde iyileşiyor mu?
00:14:16Garantidir efendim.
00:14:17Olgun senin için bugün hastasın.
00:14:20Evet şimdi kahvemiz geliyor.
00:14:22Efendim kahve burada kesinlikle öyle bildiğiniz kahve fincanlarında ikram edilmiyor.
00:14:28Böyle çay bardağında ikram ediliyor.
00:14:30Aman aman aman mükemmel bir sunum.
00:14:32Bayıldım.
00:14:33Şifalı otlarımızı şöyle kaynarın otlarına alalım.
00:14:35Şöyle kamera görsü şöyle çevirelim biraz.
00:14:38Evet bakın burada lokumumuz var.
00:14:39Sunum çok güzel.
00:14:41Bayıldım.
00:14:41Bayıldım.
00:14:42Evet bakar mısınız efendim kahve böyle.
00:14:44Çay bardağında ikram ediliyor.
00:14:46Peki Tarsus kesinlikle içmiyor mu kahve fincanında?
00:14:49Ya nadir de olsa içen var ama aslı Tarsusidir.
00:14:52Hani başka yerlerde Tarz-ı Hususi bu diyorlar.
00:14:55Süvari diyorlar.
00:14:55Hayır efendim bunun aslı Tarsusidir.
00:14:57Çay bardağı değil pardon.
00:14:58Ben çay bardağı deyip duruyorum.
00:15:00İçinde kahve olunca Tarsusi.
00:15:02Tarzı Hususi.
00:15:04Evet Bedestan'de.
00:15:05Sohbet etme esnafımızda.
00:15:07Onlar da söylemişlerdi.
00:15:08Evet bunlar buranın geleneği kültürü.
00:15:09Şimdi Can Ustam özetleyecek olursak Tarsus'un milli içecekleri nedir?
00:15:15Kaynar Tarsusi Türk kahvesi.
00:15:18Evet değerli izleyenler kısa bir mola verdik.
00:15:21Vallahi dinlendik.
00:15:22Hava çok sıcak.
00:15:23Kaynarımız Tarsusimiz.
00:15:25Başka?
00:15:26Reyhan şerbetimiz.
00:15:27Onu da alalım.
00:15:28Efendim burada yaz aylarının sıcak yaz aylarının olmazsa olmazı.
00:15:32Aşın da hemen of buz gibi Reyhan şerbeti.
00:15:35Efendim yazın burada tüketilen favori içecek.
00:15:40Rengi çok güzel.
00:15:42Ne var bunda?
00:15:43Bunda hiçbir katkı maddesi yok hocam.
00:15:45Sadece kırmızı Reyhan'dan yapıyoruz.
00:15:47Zengin mutfağıyla bilinen Tarsus'ta şahane bir sunum masasının başındayız.
00:16:12Değerli izleyenler Belmi Abelen'le geziyoruz.
00:16:16Bugün Mersin'in güzel mi güzel ilçesi Tarsus'ta.
00:16:19Efendim Tarsus söz konusu olduğunda konuşmamız gereken çok fazla başlık var.
00:16:22Anlatmamız gereken çok fazla şey var.
00:16:24İşte Tarsus söz konusu olduğunda tabii ki inanç turizmini, tarihi, tarımı ve gastronomiyi konuşmak lazım.
00:16:31Hepinizin bildiği gibi Tarsus gastronomi kenti ve gastronomi kenti olma ünvanı da sonuna kadar hak ediyor.
00:16:36Çok samimi söylüyorum benim çok sevdiğim bir mutfak.
00:16:40Ben humusu ilk defa Tarsus'ta sevdim.
00:16:42Bakın yılların programcısıyım.
00:16:44Humusu Türkiye'nin hiçbir tarafında yemedim.
00:16:47Yani humusa bir türlü ısınamadım ama ben ilk defa Tarsus'ta kışın geldiğimizde humus yedim ve humusu sevdim.
00:16:53Bana humusu sevdiren yer Tarsus.
00:16:56Bunu çok samimi söylüyorum.
00:16:57Gerçekten çok lezzetli.
00:16:59Şimdi hamur işleri ayrı lezzetli ki hamur işleri çok yaygın.
00:17:02Yani yöresel mutfak çok lezzetli.
00:17:04Peki şu anda neredeyiz? Şu anda Tarsus Belediyesi'ne ait sosyal tesisteyiz.
00:17:08Burası önemli bir merkez. Gastronomi üzerine kurulmuş.
00:17:11Hem eğitim veriliyor hem de restoran hizmeti veriyor.
00:17:14Ve Tarsus'a gelenler mutlaka burada yemeklerini yiyorlar.
00:17:17Çok keyifli. Her taraf tertemiz, pırıl pırıl.
00:17:19Şimdi bize Tarsus'un yöresel mutfağını kim anlatacak?
00:17:22Benim çok sevdiğim Sılacım anlatacak.
00:17:24Burada gastronomi deyince aslında aklı hemen Sıla geliyor.
00:17:27Hem kışın geldiğimizde hem de bu geldiğimizde gastronomi anlamında, yöresel lezzet anlamında planlamayı Sıla yaptı.
00:17:32Çok güzel, çok enerjisi, yüreği güzel. Ben onu çok seviyorum.
00:17:38Gerçekten gastronomi anlamında da başarılı bir şef.
00:17:41Buranın da aynı zamanda sorumlu şefi, müdürü.
00:17:45Yani gastronomi ondan soruluyor.
00:17:46Sıla'cım ellerine meyne sağlık.
00:17:48Çok teşekkür ederiz. Tekrar hoş geldiniz.
00:17:50Hoş bulduk.
00:17:50Tekrar aramızda görmek bizi çok mutlu etti.
00:17:52Evet, bunun olmak çok güzel.
00:17:53Çok keyifli zaman geçiriyoruz birlikte.
00:17:55Evet.
00:17:55Böyle kolaylıkla geçiyor çekim zamanlarımız.
00:17:57Kesinlikle. Haktı gitti değil mi?
00:17:58Evet.
00:17:58Şimdi şu hamur işleri gel beni ye diyor.
00:18:01Fındık, lahmacun, coğrafi işaret belgesi var.
00:18:04Gastronomi anlamında Tarsus için çok önemli bir sembol.
00:18:07Kesinlikle öyle.
00:18:08Niye küçüğün?
00:18:10Yani aslında ilk başta bardak altı, hani bir su bardağı vardır onun altı.
00:18:16O bardak altı öyle şöyle yapılmış ve öyle de devam ettik.
00:18:21Şimdi kuş gözü gibi daha küçük versiyonlarını da yapıyoruz.
00:18:23İnanmıyorum.
00:18:24Tabii tabii çok daha küçük versiyonlarını da yapıyor ve seviyoruz.
00:18:28İnanmıyorum.
00:18:28Şehir şehir değişiyor biliyorsunuz lahmacun.
00:18:31Biz de bu şekilde seviyoruz.
00:18:32Üstündeki zaten kebap eti.
00:18:35Ustamız, kebap ustamız hemen o kebap etinden.
00:18:38Ali ustamıza veriyor.
00:18:39O da fırında lahmacununu yapıyor.
00:18:41Artan etlerle ziyan olmasına falan fındık, lahmacun gibi.
00:18:44Aslında artan değil de taze yapmayı tercih ediyoruz.
00:18:46İçinde kapya olduğu için önden hazırlarsak kapya birazcık boyuyor kıymayı, el kıymasını.
00:18:52O zaman da sanki bir pembelik oluyor üstünde tam pişmemiş gibi.
00:18:56Onu da tercih etmiyoruz.
00:18:57Taze yapmayı seviyoruz.
00:18:59Aslında Sıla'cım her işin bir püf noktası var.
00:19:02Bakın işte öyle olursa kızarır, öyle olursa pembemsi olur falan filan.
00:19:06Tabii bizim anlamadığımız detaylar.
00:19:07Benim uzmanlık alanım değil, gastronomi.
00:19:09Hani lahmacun şehirlere göre değişkenlik gösteriyor.
00:19:12Evet, burada da bayağı bir değişkenlik gösteriyor.
00:19:14Akıllara zarar.
00:19:15Minik minik yapıyorlar ama yemesi keyifli.
00:19:17Çok keyifli.
00:19:18Bu fırın böreği.
00:19:20Tamam.
00:19:20Bizim burada neredeyse her evde iç hazırlanıp, işte çarşı fırınlarına, odun fırınlarına gönderip yaptırılan bir börek.
00:19:28İçinde çok seviyoruz.
00:19:29İçinde peynirli bir harç var.
00:19:32Birkaç çeşit peynir.
00:19:35Maydanoz var.
00:19:36Bazen soğan kavurup koyanlar oluyor.
00:19:38O da çok iyi olur.
00:19:39Kadınlarımız evde yapıyor, fırınlara yolluyor.
00:19:41Tabii.
00:19:42Evde niye pişmiyor fırında?
00:19:43Çünkü bu taş fırın böreği.
00:19:45Daha lezzetli oluyor.
00:19:46Tabii ki çok daha lezzetli oluyor.
00:19:48Evet.
00:19:50Bu zaten yapımını da gösterdiğimiz biberlimiz.
00:19:53Biberli.
00:19:53O da efsane.
00:19:54O da efsane.
00:19:55Benim en sevdiğimden.
00:19:56Orada zeytinli sıkma var.
00:19:57Zeytini sıkmamız var.
00:20:00Burada gözlememiz var.
00:20:00Ama işi bol.
00:20:01Evet.
00:20:02Gözlememiz var.
00:20:03Tamam.
00:20:03Bunu da çeşit çeşit yapıyoruz.
00:20:05Kış mevsiminde de ıspanaklısını yapıyoruz.
00:20:07Zaten yaparken de konuşmuştuk.
00:20:10Valla tar sosa kilo almak son derece olası.
00:20:13Evet.
00:20:14Bu nedir?
00:20:14Burada da sevdiğim bir şey var.
00:20:15Orada da yüzük çorbası var.
00:20:16Aman Allah'ım.
00:20:17Aman Allah'ım.
00:20:18Bakar mısınız güzelliğe.
00:20:19Et suyuyla yaptığımız.
00:20:21Et suyuyla.
00:20:21Faze.
00:20:22Yani burada her şey çok lezzetli.
00:20:24Şöyle ben şeflerim kaşıkları, çatalları hazırlamış.
00:20:27Burada mantı var efendim.
00:20:28Tatar.
00:20:28Evet.
00:20:29Tatar mantı var.
00:20:30Evet.
00:20:30Yoğurtlu, nohutlu.
00:20:32Evet.
00:20:32Üzerinde.
00:20:33Nohut var.
00:20:33Tabii nohut var.
00:20:34Hafif sulu.
00:20:35Evet nohut var.
00:20:40Şam tatlısı.
00:20:41Mamül.
00:20:42Mamül.
00:20:42Efsane bir tatlı bu.
00:20:43Cevizli mamül.
00:20:44Bu efsane bir tatlı.
00:20:45Ben çok beğenmiştim kışın geldiğimde.
00:20:47Şöyle tahtayı.
00:20:48Şöyle evet.
00:20:48Evet.
00:20:49Dengede tutayım.
00:20:50Nazar değdi mamül tatlımıza.
00:20:52Bakın bu efsane bir tatlı.
00:20:55Ben bunu çok seviyorum.
00:20:56Çayla hafif.
00:20:57Ve buranın yöresel tatlısı.
00:21:00Olmazsa olmaz ha.
00:21:05Bu nedir?
00:21:06Bu ayran aşı çorbası aslında.
00:21:08İçinde ne var?
00:21:09İçinde buğdayımız var.
00:21:12Nohutumuz var.
00:21:13Tamam bunu biliyoruz.
00:21:14Evet bu her yerde oluyor.
00:21:15Burada da yapılış şekilleri değişiyor tabii ki.
00:21:17Oradan yöreye o sarımsaklı köftemiz.
00:21:20Aaa bu bölgenin o bulgurlu köfteleri, sarımsaklı köfteleri.
00:21:24Evet çok keyifli.
00:21:25Bir de şimdi domatesin en güzel zamanları biliyorsunuz.
00:21:28Sosu çok lezzetli oluyor.
00:21:29Yani ben ona hiç dayanamam.
00:21:31Ben ona hiç dayanamam.
00:21:32Bakın efsane.
00:21:34Efsane.
00:21:35Bundan alınmaz mı?
00:21:36Birçok yöre de yapılıyor.
00:21:38Evet bunu aslında fellah köftesi falan da deniyor değil mi?
00:21:40Evet.
00:21:41Yapılış şekilleri tabii ki yöreden yöreye değişiyor.
00:21:44Ama şu an çok keyifli.
00:21:45Bu domatesin en güzel zamanı.
00:21:49Yürüdüm bittim.
00:21:51O içli köfte.
00:21:52Evet.
00:21:52Haşlama.
00:21:54Tarsus humusumuz var burada gördüğünüz.
00:21:57Humus.
00:21:57Evet.
00:21:59Sofraların baş tacı.
00:22:00Bir de dikkat ettiyseniz birçok şeyin yanında limon görüyorsunuz.
00:22:04Biz yemeklerde turunç mevsiminde turunç.
00:22:06Evet.
00:22:07Limonu yemeklerle birlikte yemeği çok seviyoruz.
00:22:11Evet.
00:22:12Ve burada?
00:22:13Tarsus kebabımız var.
00:22:14Tarsus kebabımız var.
00:22:15Özellikle çok sevdiğimiz zeytinyağları da koymak istedik.
00:22:18Tam mevsimi bamya'yı çok güzel yaparız.
00:22:20Nohutlu, kuru naneli.
00:22:22Ben şöyle Tarsus kebabını göstereyim size.
00:22:29Evet efendim mükemmel lezzetler eşliğinde.
00:22:32Sılacığımla birlikte hepinize sevgilerimizi, selamlarımızı yolluyoruz.
00:22:36Programımız Tarsus'da tüm hızıyla devam ediyor.
00:22:39Ve şimdi de Tarsus'un muhteşem tarihi konaklarından birindeyiz.
00:23:05Müzik
00:23:05Müzik
00:23:06Değerli izleyenler, programımız tarihi şehri, turizm şehri, gastronomi şehri, Tarsus'ta tüm hızıyla keyiflikleriz.
00:23:27Değerli izleyenler programımız tarih şehri, turizm şehri, gastronomi şehri Tarsus'ta tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:23:36Efendim Tarsus'ta sizleri mükemmel bir butik otelle buluşturmak istedim.
00:23:41Sevgili Yeşim'in ve kardeş Seçil'in misafiriyiz.
00:23:44İki güzel, iki yüreği güzel, kendisi güzel kız kardeşle birlikteyiz.
00:23:50250 yıllık tarihi bir konaktayız.
00:23:52Konağımız gerçekten muhteşem.
00:23:54Tamamen taştan inşa edilmiş.
00:23:57Efendim aslında burayı konuşmak için baya bir süre lazım.
00:24:00Çünkü anlatacağımız çok fazla şey var.
00:24:03Şimdi hem butik otel olarak konaklama hizmeti veriyor, hem restoran hizmeti veriyor, kahvaltı hizmeti veriyor.
00:24:08Hem de özel günlerin olmazsa olmaz uğrak noktası.
00:24:11Düğünler yapılıyor, nişanlar yapılıyor, doğum günü kutlamaları yapılıyor, evlilik teklifleri yapılıyor.
00:24:17Buraya mutlaka gelin Tarsus'a yolunuz düşerse sırf fotoğraf çektirmek için bile buraya gelenler var.
00:24:24Ne demek istediğimi anlayacaksınız.
00:24:26Birazdan konuşmaya başlarız.
00:24:27Şu anda görüntüler de aslında ekranlarınıza geliyor.
00:24:30Çünkü buraya ilk girdiğimizde, kışın gelmiştik ilk defa Tarsus'a.
00:24:35Efendim ilk önce etrafı incelemeye başladık.
00:24:38Sonra fotoğraf, video almaya başladık.
00:24:40Çünkü her tarafında ayrı bir detay var, ayrı bir incelik var, ayrı bir güzellik var.
00:24:45Ben buraya bayılıyorum.
00:24:47Bir kez daha geldim, ikinci kez geldim.
00:24:50Hem aramızda bir dostluk ilişkisi oluştu hem de gerçekten çok profesyoneller.
00:24:56Evet Yeşim'ciğim merhabalar.
00:24:57Merhaba, hoş geldiniz.
00:24:59Hoş bulduk.
00:24:59Şimdi ben burayı anlatmaya çalıştım ama tabii izleyenlerin gelmesi lazım, yaşaması lazım.
00:25:04Kesinlikle öyle.
00:25:06Gelinmesi lazım, yaşaması lazım.
00:25:08Bizim binamız 250 yıllık tarihi bir konak.
00:25:12Burayı restorasyonunu yaptık.
00:25:13Restorasyon sonrasında da butik otel olarak işletiyoruz.
00:25:18Biraz evvel bahsettiğiniz gibi diğer organizasyon işlerimizi de yapıyoruz.
00:25:22Evet.
00:25:23Seçil yapıyor daha çok organizasyon işleri.
00:25:26Şimdi 250 yıllık buram buram tarih kokan bir konak.
00:25:29Ambiyans gerçekten mükemmel.
00:25:30Ellerinize emeğinize sağlık.
00:25:32Şimdi buranın tarihsel değeri, tarihsel dokusu zaten tartışılmaz.
00:25:36Ama o tarihsel dokunun içerisinde sanat var.
00:25:40Müthiş bir dekorasyon var.
00:25:42Şimdi efendim bunun da mimarı Seçil.
00:25:45Aslında ben onun mimar olduğunu zannettim.
00:25:48İnşaat okudum aslında.
00:25:49İnşaat okumuş ama nasıl oldu Seçil, nasıl yaptın?
00:25:52Yani gerçekten efendim hayran kalmamak mümkün değil.
00:25:56Burası buram buram tarih kokuyor, buram buram sanat kokuyor.
00:25:59Yani sanatla tarihi lezzeti, hizmeti, sıcaklığı buluşturmuşsunuz.
00:26:05Teşekkür ederim.
00:26:05Nasıl oldu bu boyama işleri?
00:26:07Yani içimde bir renkler var abla benim.
00:26:11Yetenek varmış.
00:26:12Onun gibi yetenek varmış.
00:26:13Bir de şey eskiyi yeniden böyle canlandırmayı seviyorum ben.
00:26:17Hani gördüğümüz birçok şey aslında kırık bir sandalyenin parçası, işte kırılmış bir koltuğun tahtaları.
00:26:26Onlardan bir şeyler çıktı işte.
00:26:28Her şeyi değerlendirilmiş aslında burada ciddi bir dönüşüm söz konusu.
00:26:32Yani çöpe attığınız tüm eşyalar, malzemeler burada sanata dönüşmüş.
00:26:36Efendim pandemi döneminde işte bu dekorasyon işlerine girmiş Seçil.
00:26:40Yani diyor aslında böyle bir yeteneğim yoktu diyor ama diyor işte pandemi döneminde boşluktan başladım ve böyle bir yer ortaya çıktı diyor.
00:26:46Ben de dedim illaki yeteneğim vardır ama pandemi döneminde böyle bir uygun zemin bulmuşsundur ve sanatsal yeteneğin kişiliğin ortaya çıkmıştır diyorum.
00:26:55Yani boyamaya başlayınca herkesten çıkmaz bunlar Seçil.
00:26:58Şimdi aynı zamanda burada organizasyonlar yapılıyor.
00:27:02Onlardan biraz bahseder misin?
00:27:03Küçük butik nişanlar oluyor.
00:27:06Günceli takip ediyoruz.
00:27:08Kişiye özel hizmetlerde bulunuyoruz.
00:27:10Talepleri neyse ona göre bir liste çıkartıyoruz.
00:27:13Çok da keyifli, çok da güzel oluyor.
00:27:15Herkes de memnun, mutlu.
00:27:16Şimdi ambiyansı o kadar güzel ki buranın gündüzü ayrı güzel, akşamı ayrı güzel.
00:27:21Burada yapılan evlilik teklifleri gerçekten çok özel oluyor ve gelinin, kadınlarımızın gerçekten hayır demesi mümkün değil.
00:27:28Ambiyans şahanesi, on derece romantik.
00:27:31Akşam ışıklar yandığında daha da güzel oluyor.
00:27:34Aynı zamanda doğal bir fotoğraf stüdyosu.
00:27:37Hiçbir yeri aramanıza gerek yok.
00:27:38Bu yüzden de çok popüler Tarsu'ya gelenlerin olmazsa olmaz uğrak noktası ama her anlamda uğrak noktası.
00:27:45Şimdi Yeşim'ciğim her şey çok güzel.
00:27:48Evet tarihi konak, buranın dekorasyonu, ambiyans, sizin sıcaklığınız ama lezzetler de şahane.
00:27:54Hem kahvaltınız hem yemekleriniz.
00:27:56Ben sizin kahvaltınıza bayılıyorum.
00:27:58Hele böyle Kudret Hanım'ın yaptığı paçanga böreği efsane bana bol bol yapıyor.
00:28:02Burada kaldığım süre içerisinde.
00:28:04Onun da tarifi tabi seçildenmiş.
00:28:06Onu da yeni öğrendim.
00:28:07Ve reçeller onlara da özellikle değinmek istiyorum.
00:28:11Sevgili annene babana buradan sevgilerimi yolluyorum.
00:28:14Babası yapıyor.
00:28:15Biz gerçekten aslında çok şanslı iki kardeşiz.
00:28:18Çünkü aileden çok destek alıyoruz.
00:28:22Seçil gerçekten çok yetenekli.
00:28:24Hem mutfakta çok yetenekli.
00:28:25Evet.
00:28:25Hem böyle boy havalarda vesairelerde hani bu dekorasyon anlamında çok yetenekli.
00:28:31Şimdi böyle olunca bütün bunları da birleştirdiğiniz vakit ortaya güzel şeyler çıkıyor.
00:28:36Şahane şeyler çıkmış.
00:28:38Evet şöyle paçanga böreğimizi keselim.
00:28:42Şahane yapılıyor burada.
00:28:43Valla her şey inanılmaz lezzetli.
00:28:46Şimdi biz mısır koyuyoruz.
00:28:47Evet mısır var.
00:28:49Evet.
00:28:49Kapya biber.
00:28:50Ben yedim sabah.
00:28:51Evet evet her şey var.
00:28:52Malzemesi bu.
00:28:53Şahane oluyor.
00:28:53Bu değil sadece kaşar ve şey koyuyorlar mısırıya.
00:28:57Sizin malzemeniz zengin.
00:28:58Domates.
00:28:58Evet.
00:28:59Yani çok şey var içerisinde daha nasıl keseyim bilemedim ama.
00:29:02Evet çok güzel.
00:29:03Ellerine emeğine sağlık.
00:29:04Valla mis gibi kokular geldi.
00:29:06Bunlar nedir?
00:29:06Pişi.
00:29:09Susamlı pişi.
00:29:10Susamlı pişi evet.
00:29:11Yöresel olan biberli ekmeğimiz.
00:29:14Evet.
00:29:15Halem.
00:29:16Yine yöresel böreğimiz var.
00:29:18Böreğimiz.
00:29:19Şimdi biberli çok önemli Tarsus için.
00:29:23Buranın olmazsa olmaz yöresel lezzeti hem kahvaltıda hem de günün her öğününde tüketilebiliyor.
00:29:28Eminim burada kadınlar günlerde yapıyordur biberliye.
00:29:31Tabii tabii.
00:29:32Gün tabaklarımız da mutlaka olur.
00:29:34Gün tabaklarına bayılıyorum.
00:29:36Ve yöresel kahvaltı demişken sarı ulak zeytinle de konuşmak lazım.
00:29:41Coğrafi işaret almış sarı ulak zeytine ve o zeytinden sıkılan zeytinyağı.
00:29:47Şimdi sarı ulak zeytinimiz olur.
00:29:49Ondan yapılmış zeytin salatamız olur.
00:29:52Onun eseri olan zeytinyağımız bakın şurada olur.
00:29:56Onun yanında bulunan zahter yine 40 çeşit baharat içerisinde karpuz çekirdeğine kadar var.
00:30:04Çok faydalı.
00:30:06Tamamen bizim buraya ait olan bir şeydir.
00:30:09Evet evet.
00:30:09Diğer zentlerlerden farklı yani bu.
00:30:11Evet kesinlikle farklı.
00:30:12Aslında bu tarz bir sunumu Hatay'da da görüyoruz.
00:30:15Bu bölgede de var ama Tars'un formülü biraz daha farklı.
00:30:18Nasıl yeniyor?
00:30:20Gösterelim şöyle.
00:30:21Ekmeğimizi alalım.
00:30:22Sabah kahvaltılarının olmazsa olmaz ikilisi sarı ulak zeytininden sıkılan zeytinyağı.
00:30:27Doğal zeytinyağı buranın yeşil altını.
00:30:31Onun yanında da 40 çeşit baharattan oluşan karışım var.
00:30:35Şimdi ekmeğimizi zeytinyağımıza batırırız.
00:30:39Sonra zahterimize batırırız.
00:30:42Ve bu şekilde yeriz.
00:30:44Afiyetle yiyorsunuz.
00:30:45Üzerine bir derece sen onu ye.
00:30:46Ziyan olmasın.
00:30:47Ben yiyeyim bari diyor.
00:30:48Sen ye bari yeşil.
00:30:50Gerçekten.
00:30:51Çok tatlılar.
00:30:52Onları çok seviyorum.
00:30:53Burada kendimizi evimizde gibi hissediyoruz.
00:30:55Her anlamda.
00:30:56Anneli lezzetinde.
00:30:57Yöresel kahvaltı.
00:30:59Çok sıcak bir karşılama.
00:31:00Çok güzel bir ambiyans.
00:31:02Güzel bir ortam.
00:31:03Daha ne olsun.
00:31:04Evet şimdi zaten bir kahvaltıda olması gereken peynirler, zeytinler her şey var.
00:31:08Ama bu zeytin dediğimiz gibi sarı ulak zeytine özel.
00:31:11Ve isteğe göre de yapılan yöresel lezzetler var.
00:31:17Ama şerbetler, rengarenk şerbetler inanılmaz güzel.
00:31:21Evet Seçel söz sende.
00:31:24Bunların tamamı köylü arkadaşlarımızdan geliyor.
00:31:29Özleri geliyor.
00:31:30Tamamen organik.
00:31:32İşte limonatımız burada yapılıyor.
00:31:34Organik.
00:31:35Yaban mersini, karadut, börtlen, kızılcık şerbeti çok güzeldir.
00:31:40Misket, limon yine aynı şekilde.
00:31:42Burası sıcak bir bölge.
00:31:44Çok, çok.
00:31:44Üçümüzün serinlemesi gerekiyor.
00:31:46Sıcak ne kelime.
00:31:48Çok çok sıcak.
00:31:49Sıcak ne kelime.
00:31:50İşte gelen misafirlerimiz, konuklarımızı bunlarla serinletiyor.
00:31:53Yani aslında buraya gelen misafirlere ya da Tarsular kendi gündelik yaşamlarında çok fazla çay içmiyorlar.
00:31:59İşte onların kaynarları, kışın tüketilen ve bu şerbetler, buz gibi şerbetler onlar çok yaygın.
00:32:05Evet değerli izleyenler, 250 yıllık bir tarihi konakta.
00:32:14Keyifler yerinde efendim Tarsusi'de kahvemiz geldi.
00:32:17Aman aman bu nasıl güzel bir sunum.
00:32:19Aslında çay bardağında içiliyor.
00:32:21Ama efendim bunlarda da çok keyifli oluyor.
00:32:24Bunlar da Tarsusi ama bunlar daha böyle süslü, püslü, seramik.
00:32:27Tarsusi'ler rengarenk.
00:32:29Ben bunları çok beğeniyorum.
00:32:31Bedestan'da Turistik Çarşı'da bunlar satılıyor.
00:32:34Programımız içerisinde var.
00:32:35Çekimini yaptık.
00:32:36Ve buraya geldiğinizde alabileceğiniz ürünler arasında.
00:32:39Şimdi bir kahvenin 40 yıl hatırı vardır.
00:32:41Şöyle kahvemizden bir yudum alalım.
00:32:43Seçilciğim, Yeşimciğim.
00:32:47Oh valla daha ne olsun.
00:32:48Efendim rengarenk, çeşit çeşit şerbetlerimiz.
00:32:51Şöyle sıradan hemen hızlı bir şekilde sayalım.
00:32:55Bu tarafı sayayım.
00:32:55Evet.
00:32:57Misket Limon, Kızılcık, Yaban Mersini.
00:33:02Evet.
00:33:03Lavanta, Karadut ve Organik Limonata'mız.
00:33:07Evet.
00:33:07En sevilen hangisi?
00:33:10Senin sevdiğin yana?
00:33:11Ben misket limoncuyum.
00:33:13O.
00:33:13Evet.
00:33:14Yeşil.
00:33:14Evet.
00:33:15Ben oncuyum.
00:33:15Renkleri çok güzel.
00:33:16Gel beni işitiyor.
00:33:17Aynen öyle.
00:33:18Çünkü misket limon aslında limonatanın bir versiyonu gibi ama çok serinletici.
00:33:25Şahane.
00:33:25Yeşim'le birlikte, Seçil'le birlikte hepinize Tarsus'tan, bu mükemmel konaktan eşsiz, lezzetler eşliğinde sevgilerimizi, selamlarımızı yolluyoruz.
00:33:35Daha iyisi can sağlığı.
00:33:37Afiyet olsun.
00:33:37Müzik
00:33:38Tarsus'ta şimdi de yolumuz Kubatpaşa Medresesi'ne düşüyor.
00:34:05Değerli izleyenler, Tarsus turumuz tüm hızıyla devam ediyor.
00:34:31Efendim tarihsel anlamda Tarsus müthiş bir zenginliğe sahip, müthiş bir koleksiyona sahip ve Mersin'in tarihsel zenginliğinde Tarsus çok önemli bir vitrin.
00:34:4110 bin yıllık bir geçmişe sahip ve birçok medeniyetin izlerini taşıyor.
00:34:47Tarsus'ta birçok medeniyetin izlerine, o medeniyetlere ait eserleri görmeniz mümkün.
00:34:52İşte şu anda onlardan birindeyiz.
00:34:541550 yılında Kubatpaşa tarafından inşa edilen Kubatpaşa Medresesi'ndeyiz.
00:34:59Aslında geçmiş dönemde Tarsus'da çok sayıda medrese bulunuyordu.
00:35:03Ancak günümüze kadar tüm ihtişamıyla sapasağlam ulaşan ve turizme açılan Kubatpaşa Medresesi tek.
00:35:12Evet efendim günümüze sapasağlam ulaşan tek medrese.
00:35:15Değerli izleyenler söylediğimiz gibi 1550 yılında Kubatpaşa tarafından inşa edilmiş.
00:35:20Efendim bir süre medrese olarak hizmet vermiş.
00:35:24Daha sonra medreselerin kapatılmasıyla birlikte barınma maaşlı kullanılmış.
00:35:28Ondan sonra arkeoloji müzesi olarak hizmet vermeye devam etmiş.
00:35:332020 yılından bu yana da etnografya müzesi olarak hizmet veriyor.
00:35:38Evet değerli izleyenler şu anda müze olarak ziyarete açık durumda.
00:35:43Peki içeride neler var?
00:35:45Onları da içeri girdiğimizde sizlere anlatacağız.
00:35:48Gezilmeye görülmeye değer bir müze ve Kubatpaşa Medresesi tamamen kesme taştan inşa edilmiş.
00:35:54Ve gerçekten çok ihtişamlı tarihe ışık tutan, Tarsun tarihine ışık tutan mükemmel bir yapı.
00:36:00Efendim bunlar bizim tarihsel zenginliğimiz, tarihsel değerlerimiz.
00:36:04Evet efendim buyurun müziği sizlerle birlikte gezmeye hemen başlayalım.
00:36:12Evet değerli izleyenler şu anda Kubatpaşa Medresesi'nin içindeyiz.
00:36:17Yaklaşık 500 yıllık bir medrese gerçekten hayranlık uyandırıyor.
00:36:21Ve bir özelliği de açık havlu olması, 16 tane odasının bulunması.
00:36:26Medrese olarak uzun yıllar kuruluşundan itibaren hizmet verdi.
00:36:30Yani burada eğitim verildi. Bakın 16 tane oda var. Bunlar eğitimlerin verildiği, öğrencilerin ders aldığı odalar.
00:36:37Burası aynı zamanda Tarsus Belediyesi Kültür Evi olarak da geçiyor.
00:36:41Evet Kubatpaşa Medresesi, açık havlu medreselerin en güzel örneklerinden biri.
00:36:47Peki müzede neler var?
00:36:49Efendim 2020 yılında bu yana burası Etnografya Müzesi olarak hizmet veriyor.
00:36:53Her zaman söylüyorum. Efendim bir şehrin, bir ilçenin tarihini anlamak istiyorsanız, geleneklerini, kültürlerini anlamak istiyorsanız,
00:37:02işte arkeoloji müzelerini, etnografya müzelerini gezmeniz yeterli.
00:37:06Bir de turistik çarşılar, onlar da önemli.
00:37:08Turistik çarşılarda efendim o şehre ait, o ilçeye ait tüm unsurlar, tüm semboller bulunur.
00:37:14Efendim biliyorsunuz bu bölge Yörük Diyarı.
00:37:17Evet yörük kültürü hakim, çok sayıda yörük yaşıyor ve yörüklere özgü eşyalar burada sergileniyor.
00:37:25Yörüklerin geleneği, kültürü gözler önüne seriliyor.
00:37:28Efendim dokumacılıkta biliyorsunuz yörükler son derece ileri bir noktadaydı.
00:37:34Keçi kılından halılar, kilimler ve çadırlar yörükler tarafından dokunuyordu.
00:37:41Evet özellikle dokuma tezgahlarının başında kadınlarımız tarafından keçi kılından çadırlar, halılar, kilimler dokunuyordu.
00:37:48Ve bunlar kullanılıyordu yörüklerin göçebe hayatında ve işte bakın sıkma ayran çok önemlidir yörük kültüründe.
00:37:56Yayık ayranının yapıldığı ahşaptan yayık.
00:37:59Bunların hepsi yörüklere ait eşyalar, dibekler, su kabağı, yağ kabı tamamen organik.
00:38:05Evet kilimler, halılar burada yöresel kıyafetler, geçmiş yıllarda yörüklerin, Tarsus halkının kullandığı yöresel kıyafetler, kadın kıyafeti, erkek kıyafeti evet oldukça eski.
00:38:19Ve değerli izleyenler kadınlara ait eşarplar, takılar, kemerler, bakın aynalar, bileklikler onlar da çok eski.
00:38:28Hepsi buram buram tarih kokuyor.
00:38:30Ve şunu da hemen ilave etmek istiyorum, Osmanlı döneminde kadınlara ayna hediye edilirmiş.
00:38:35Tabi ki bunun da bir anlamı varmış, sana senden güzel hediye bulamadım mesajını veriyormuş.
00:38:41Evet aslında ne kadar güzel, ne kadar anlamlı.
00:38:49Kubatpaşa medresesinde Tarsus'un tarihi geleneği ve kültürü bütünleşmiş durumda.
00:39:00Evet değerli izleyenler şu anda bulunduğumuz bölüm Tarsus'ta dokumacılığı, dokumacılığın geçmişini günümüze taşıyan ve gözler önüne seren mükemmel bir oda.
00:39:12Eskiden öğrencilerin eğitim aldığı bölümler işte 16 bölüm var ve günümüzde de etnografya müzesi olarak işlevini koruyor.
00:39:19Değerli izleyenler Tarsus ve çevresinde keçi kılından yapılan çadırlar son derece önemliydi.
00:39:25Keçi kılından dokunan kumaşlar, keten, ketencilik her zaman önemli oldu.
00:39:31Biliyorsunuz dağlarda, yaylalarda yörükler dokuma tezgahlarında kadınlarımızın dokuduğu kıldan çadırlarda kalıyorlardı.
00:39:42Evet dokumacılık her zaman önemli.
00:39:43Şu bilgiyi de vermek istiyorum. Bir keçiden yılda 300 gram yün elde ediliyor.
00:39:49Evet gerçekten çok zor, çok değerli ve keçinin kılının yumuşak bir ipe dönüşmesi, onun dokunması bayağı zahmetli.
00:39:59Uzun bir süreç birçok aşamalardan geçiyor ve bu dokumalar ortaya çıkıyor.
00:40:13Tarsus halkının vazgeçemediği yöresel lezzet, biberli bakın nasıl yapılıyor.
00:40:39Değerli izleyenler malum Tarsus mutfağı, lezzetli bir mutfak, herkesin bayıldığı, çok sevdiği bir mutfak ve efsane lezzetler var.
00:40:48İşte onlardan biri de biberli. Buranın olmazsa olmazı Ali Ustamızla birlikteyiz, biberli yapıyoruz.
00:40:54Ali Ustam nasılsın?
00:40:56Teşekkür ederim, sağ olun, hoş geldiniz.
00:40:58Hoş bulduk, teşekkürler. Şimdi biberli aslında Hatay'da da yapılıyor, burada da yapılıyor. Aynı mı?
00:41:03Yok onlar kefaklı, bizim farklı. Onlar biberlesine farklı şeyler katıyor. Biz sade yapıyoruz.
00:41:10Evet.
00:41:11Çok daha güzel yapıyoruz.
00:41:12Çok daha güzel yapıyoruz. Bak şimdi Hatay, Hatay şu anda kızıyorsa.
00:41:15Hatay'da da güzel yapılıyor, burada da güzel yapılıyor.
00:41:18Yani bizim gurur duyduğumuz mutfaklar var.
00:41:20Aslında Türk mutfağı genel anlamda lezzetli bir mutfak.
00:41:23Ama bu bölge Güneydoğu Anadolu bölgesi, evet gerçekten gastronomi anlamında son derece güçlü.
00:41:28Ve Hatay'da gastronomi şehri, Tarsuz'da gastronomi şehri.
00:41:32Şimdi Ali Ustam, Hatay'ı da küstürmeyelim.
00:41:34Şimdi Hatay'da da çok güzel yapılıyor ama burada da çok güzel yapılıyor.
00:41:37Sen de çok güzel yapıyormuşsun.
00:41:39O yüzden buradayız.
00:41:40Biberli yapıyoruz.
00:41:41Efendim buraya geldiğinizde fındık, lahmacunu, biberliği, işte ne bileyim humusu, karakuşu, mamül tatlısı bunları mutlaka görürsünüz.
00:41:50Sofranıza mutlaka gelir.
00:41:51Şimdi hamurumuzu hazırlamış Ali Ustam.
00:41:54İçimiz hazır.
00:41:54Bunda ne var Ali Ustam?
00:41:55Onda biber, domates, kapya biber, domates, soğan, hafif salça yağ ve tuz var.
00:42:05Tamam.
00:42:07Hafif toz biberimiz de var tabii içinde.
00:42:09Hafif toz biber de var.
00:42:10Tabii renklendirici.
00:42:11Buranın yeşil altına efendim sarulak zeytinyağı bol bol yetişince zeytinyağı da bol bol üretiliyor.
00:42:17Ve yemekler bu yüzden de bu kadar lezzetli.
00:42:20Yani Tars mutfağının bu kadar güçlü, bu kadar lezzetli olmasının bir sırrı da tabii ki zeytinyağında gizli değil mi Ustam?
00:42:26Evet efendim.
00:42:27Ve ustalıkta gizli.
00:42:28Şimdi ustalarımızın da hakkını yememek lazım.
00:42:30Evet.
00:42:30Kadınlarımızın da hakkını yememek lazım.
00:42:32Şimdi hamurumuzda ne vardı?
00:42:33Hamurumuzda normal maya, tuz ve hafif şeker var.
00:42:38Tamam, şeker var.
00:42:40Tabii çok hafif.
00:42:43Unundaki gulitanı etkisi hale getirmesi için çok hafif bir şeker kullanıyoruz.
00:42:48Efendim kısa bir reklam aramız var.
00:42:50Sakın bizden ayrılmayın.
00:42:51Reklamın ardından tekrar Tarsus'tayız.
00:42:54Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Tarsus'ta kaldığı yerden devam ediyor.
00:43:00Ali Ustam hamurumuz yumuşak.
00:43:02Evet oldukça kulak memesi yumuşaklığında.
00:43:05Bu daha yumuşak olmuş bence.
00:43:06Minik minik.
00:43:07Aynen.
00:43:08Ne yapıyoruz şimdi?
00:43:09Bunları tavaya koyuyoruz.
00:43:10Koyalım.
00:43:12Tavaya koyduktan sonra hafif dinlendiriyoruz.
00:43:14Ne kadar?
00:43:1510 dakika kadar bir dinlendikten sonra kabarmış oluyor.
00:43:19Kabardıktan sonra rahat açılın ve...
00:43:21Heee 10 dakika dinlenmesi lazım.
00:43:24Nerede?
00:43:25Dolapta mı?
00:43:26Açıkta mı?
00:43:26Yok.
00:43:26Açıkta üstü kapalı vaziyette kurumaması.
00:43:29Evet değerli izleyenler.
00:43:30Zamandan kazanmak için hamurlarımızı bir güzel yoğurmuş, şekil vermiş, 10 dakika dinlendirmiş Ali Ustamaz.
00:43:35Şimdi bu tepsimizi alıyoruz.
00:43:36Dinlenmiş tepsimizi.
00:43:37Hemen çıkarıyoruz.
00:43:40Çıkarıyoruz.
00:43:41Evet bakalım hamurlarımız.
00:43:43Ooo büyümüşler.
00:43:45Aynen.
00:43:46Büyümüş hamurlar.
00:43:47Maya var mı bunlarda?
00:43:48Tabii.
00:43:49Bu bunun aynısı.
00:43:50Normal.
00:43:51Bu dinlenmiş hali.
00:43:52Bayağı büyümüşler.
00:43:53Evet.
00:43:54Evet biberli yapıyoruz.
00:43:57Ben de bayılıyorum.
00:43:58Hele yanında çayla, ayranla nasıl güzel oluyor.
00:44:01Nasıl güzel oluyor.
00:44:03Evet.
00:44:04Bakın şimdi.
00:44:06Burada bakın lahmacunlar minik minik.
00:44:09Biberler minik minik.
00:44:10Hatay'da işte biberli, biberli ekmek deniyor.
00:44:13Biberli ekmek deniyor.
00:44:13Katıklı ekmek deniyor.
00:44:14Katıklı ekmek deniyor.
00:44:15Katıklı ekmek deniyor.
00:44:16Bu da daha büyük ama burada her şey minik minik.
00:44:18Böyle yemesi çok keyifli.
00:44:19Evet.
00:44:20O bunun üç misil büyüklüğü.
00:44:22Evet.
00:44:22Ama o katıklı ekmeğe çökelek de koyuyorlar.
00:44:25Onu da bilelim.
00:44:34Evet.
00:44:35Ali ustamızın elleriyle hazırladığı içimiz kapya biberler, domatesler, baharatlar, zeytinyağları.
00:44:43Of of of.
00:44:49Evet ben çok seviyorum böyle şeyleri.
00:44:54Tam benlik.
00:44:55Yani bu tarsun, fındık, lahmacunun, biberlisi falan bunlar tam benlik şeyler.
00:44:59Evet.
00:44:59Şimdi ekseğimizi tamamlıyoruz.
00:45:01Biberlerin üstüne biraz pücet atıyoruz.
00:45:14Fırınımız 200 derecede.
00:45:16Tamam.
00:45:17200 derecede.
00:45:18Biz bunu 180'e aldık.
00:45:21Kıvamın da pişmesi için.
00:45:23Evet.
00:45:24Bu vaziyette atıyoruz.
00:45:26180 veya 200 derece hiç sıkıntı yok.
00:45:29Pişire pişirmesini bildikten sonra sorun yok.
00:45:34Ali ustam pişti mi?
00:45:36Pişti hemen çekiyoruz.
00:45:37Geliyor mu?
00:45:37Tabii.
00:45:38Geliyor.
00:45:39Geliyor.
00:45:40Gelmekte olan.
00:45:41Buyurun efendim.
00:45:42Tarsun lezzeti dillere destan.
00:45:44Efsane biberlisi.
00:45:45Çok seviliyor, sevilmez mi?
00:45:48Can dayanmaz.
00:45:48Görüntüye bakar mısınız?
00:45:50En sevdiğimden.
00:45:51Ben bunu hemen yemek istiyorum.
00:45:52Tadına bakmak istiyorum ama Ali ustam çok sıcak.
00:45:55Vallahi şahane olmuş.
00:45:56Evet.
00:45:56Ellerine sağlık.
00:45:57Sağ olun.
00:45:58Yalnız Ali ustama dikkat ettiniz mi?
00:46:00İşini çok seviyor.
00:46:01Hani böyle o kadar titizlikle hazırladı ki o malzemeleri o kadar güzel tepsiye döşe deki işini seviyor belli.
00:46:09Evet.
00:46:09İşini sevdiği için de yemeklere yansıyor.
00:46:12Aynen.
00:46:12Seviyorsun değil mi yemek yapmasını?
00:46:13Tabii tabii.
00:46:13Yalnız arkan fena yanıyor.
00:46:15Vallahi bu sıcakta Tarsun.
00:46:17Onun için biraz o tarafa git diyor.
00:46:19Ali ustam çok net biliyor.
00:46:21İşine hakim.
00:46:23Sorun yok diyor.
00:46:24Ben yaparım diyor.
00:46:25Neyse o.
00:46:26Ama çok iyi usta.
00:46:27Çok iyi usta.
00:46:28Çok iyi insan.
00:46:28Onu çok sevdik.
00:46:29Çok ezbirli.
00:46:30Ali ustam ne yapalım?
00:46:33Tadına bakmayın ben bunun şimdi.
00:46:35Biraz soğusun.
00:46:36Çok sıcak.
00:46:36Ama şahane bir lezzet.
00:46:39Gastronomi anlamda çok önemli bir sembol.
00:46:41İşte fındık, lahmacun böyle.
00:46:42Bir dek bir dek küçük küçük.
00:46:44Biberler.
00:46:45Bunlar buranın olmazsa olmaz.
00:46:46Peki bir şey sormak istiyorum.
00:46:47Niye Tarsun'a böyle lahmacunlar minik minik.
00:46:50Biberler minik minik.
00:46:51Tarsun özelliği bu.
00:46:52Niye böyle bir lokma da atıyor musunuz ağzını?
00:46:54Tabii.
00:46:55Kaç lokma da yiyorsun bunu?
00:46:56Bunu değil normal fındık lahmacunu veya kuş gözü lahmacunu bir lokma da atıyoruz.
00:47:01Bir lokma da atıyorsun.
00:47:02Tabii onlar küçük olur.
00:47:04Bunun dörtte biri kadar oluyor.
00:47:05Şimdi fındık lahmacun bu büyüklükte bir de kuş gözü var değil mi?
00:47:09Hayır.
00:47:10Fındık lahmacun bunun bir yarısı kadar.
00:47:12Onun bir yarısı kadar da kuş gözü var.
00:47:13Hayır onun yarısı yok.
00:47:15Var.
00:47:15Yok lahmacunu.
00:47:17Burada yapıyor.
00:47:18İnanmıyorum ya.
00:47:19Nasıl yapıyorsunuz?
00:47:19Akıllara zarar.
00:47:21Minyatür lahmacun yapmışlar Tarsun'ta.
00:47:24Evet.
00:47:24Ben farklı zannetmiştim.
00:47:26Aslında biliyorum ben Tarsun lahmacunu defalarca çektim.
00:47:30Yani şu kadar bir lahmacun.
00:47:32Nasıl oynuyorsunuz onunla?
00:47:33Kayseri'nin mantısı gibi nasıl döşüyorsunuz da nasıl yapıyorsunuz da.
00:47:38Ama yemesi keyifli olmalı.
00:47:39Çok keyifli.
00:47:40Ağzınıza teker teker atıp bu bile çok küçük.
00:47:43Valla gerçekten zahmetli yemekler.
00:47:46Yemek isteyen yemekler ve Tarsun asla ne malzemeden çalıyor ne emekten çalıyor.
00:47:51Yani küçükse küçük.
00:47:52Lahmacun da biberliği de yaparız diyor.
00:47:54Hakkını veririz diyor.
00:47:56Ve çok da güzel yapıyorlar.
00:47:57Çok da güzel hakkını veriyorlar.
00:48:00Ali Ustam.
00:48:01Beyaz TV ekranları başında şu anda herkes bizi izliyor.
00:48:04Onlara buradan ne söylemek istersin?
00:48:06Ben kaçıyorum.
00:48:07Yanıyorum burada.
00:48:08Her zaman buyurun gelin.
00:48:10Sanatımızı da görün.
00:48:11Ağzınızın tadını da görün.
00:48:13Bekleriz.
00:48:14Evet yemek yapmak bir sanat.
00:48:17Ustalarımız sanatçı.
00:48:18Bunlar sanat eseri ve Ali Ustamız da burada sanatını konuşturuyor.
00:48:23Ustam harikasın.
00:48:24Teşekkür ederim.
00:48:25Seviyoruz seni.
00:48:25Ellerine sağlayın.
00:48:26Çok teşekkür ederim.
00:48:27Sağ olun.
00:48:27Evet programımız Tarsun'da.
00:48:29Teşekkür ediyoruz.
00:48:29Devam ediyor.
00:48:30Eee ciğer yemeden Tarsustan.
00:49:00Gidilir mi hiç?
00:49:08Değerli izleyenler programımız Mersin'in güzel mi güzel ilçesi Medeniyetler Beşiği.
00:49:14Tarih, tarım, turizm kenti Tarsus'ta tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:49:19Efendim Tarsus mutfağı, Mersin mutfağı lezzetli bir mutfak ve Tarsus da bu zenginlikten nasibini almış durumda.
00:49:27Efendim Tarsus mutfağına özgü yöresel lezzetler programımız içerisinde bol bol var.
00:49:32Ancak öyle bir lezzet var ki Tarsus'a geldiğinizde, Mersin'e geldiğinizde işte onu yemeden buradan asla gitmemelisiniz.
00:49:38Efendim ciğer, gastronoma anlamında çok önemli bir sembol.
00:49:42Tarsus'a geldik, Tarsus'un yöresel yemeklerinin çekimini yaptık ancak canımız ciğer istedi.
00:49:47Nerede yiyebiliriz dedik ve soluğu Yusuf ustamızın yanında aldık.
00:49:52Tarsus'ta ciğerin doğayan ismi, en başarılı ismi yılların ustası.
00:49:57Ellerimden lezzet damlıyor.
00:49:59Yusuf ustam merhabalar.
00:50:01Ablacığım hoş geldiniz. Merhaba benim ağrım.
00:50:02Nasılsın? Nasılsın? İyi misin?
00:50:03Teşekkür ederim ablam. Sen nasılsın?
00:50:04Valla bizler de iyiyiz. Tarsus çok sıcak ama burada olmak çok güzel.
00:50:08E tabi Tarsus'a gelmişken Yusuf usta.
00:50:10Tarsus insanlarda sıcak ama.
00:50:11Hava sıcak, insanı sıcak.
00:50:13Ben böyle bir slogan buldum. Evet kesinlikle çok örtüşüyor.
00:50:17Şimdi Tarsus'a gelmişiz Yusuf ustam. Ciğer yemeden gidelim mi?
00:50:20Ciğer yemeden gidilmez. Artık yürek yemeden de gidilmez.
00:50:23Evet valla sorduk soruşturduk buraya geldik.
00:50:26Tabi tabi tabi.
00:50:26Hani gelmişken çekim yapalım dedik efendim. Ciğer olmadan Mersin Tarsus bölümümüz yarım kalırdı.
00:50:32Asla olmazdı.
00:50:33Size şimdi güzel bir ciğer, yürek, kuzu kaburga, tereyağlı lokum, tereyağlı tavuk.
00:50:40Of of of. Bir de olmazsa olmazsa tabi ki yürek. Her zaman söylüyoruz.
00:50:44Evet. Yüreğin olmanın yerine de kuzu ciğeri olmaz.
00:50:47Yusuf ustam şöyle ciğerimizi hazırlayalım.
00:50:50Hazırlayalım tabi ki.
00:50:51Efendim bakalım Yusuf ustamızın ciğeri neden bu kadar lezzetli, neden bu kadar talep görüyor.
00:50:57Evet şimdi Tarsus'a gelenler ciğer yemek için soluğu sende alıyor.
00:51:01Evet.
00:51:02Ne ciğeri bu?
00:51:03Kuzu ciğeri. Erkek yok kuzu ciğeri. Evet.
00:51:05Taz ama belli.
00:51:06Taze taze.
00:51:07Bu ciğer dişi ciğeri olsa şöyle kestiğiniz zaman.
00:51:10Niye olmuyor mu?
00:51:11Olmuyor.
00:51:12Mutlaka erkek ciğeri mi olacak?
00:51:13Erkek ciğeri olacak.
00:51:14Farkı ne?
00:51:15Farkı işte lezzeti.
00:51:16Daha lezzetli oluyor.
00:51:18Dişi ciğeri şimdi işte hastalıklı olur.
00:51:20Doğurduğu için hastalıklı olur.
00:51:22Haa.
00:51:23Tabi ki.
00:51:24Efendim her işe uzmanla sormak lazım.
00:51:26İşte yıllarını vermiş.
00:51:28Ciğerin içine doğmuş.
00:51:29İçtiği zaman sert olur.
00:51:30E tabi.
00:51:30Şimdi masada da zaten göstereceğiz.
00:51:34Geçen hafta bir tane Adana'da bir abimiz geldi test etmeye.
00:51:37Evet.
00:51:37Diyoruz ki kuzu ciğeri erkek olduğu zaman sarı su akar.
00:51:41Dişi ve danada siyah kan akar.
00:51:45Onu şimdi zaten beraber test ediyoruz.
00:51:46Doğru mu?
00:51:47Evet.
00:51:47Şimdi biz Mersin usulü de yapıyoruz.
00:51:56Kayıyor.
00:51:56Yağ gibi kayıyor.
00:51:58O kadar taze ki.
00:52:00Diyarbakır isteyen abilerimiz var onlara da yapıyoruz mesela.
00:52:03Diyarbakır usulü de ciğer yapıyoruz.
00:52:04Yusuf ustam ne yaptın öyle reklam kokanı hareketler şöyle bir şey yaptın doğradıktan sonra.
00:52:10Ve değerli izleyenler yani ciğer konusunda o kadar uzmanlaşmış ki Mersin usulü ciğer yapıyor.
00:52:16Diyarbakır usulü ciğer yapıyor.
00:52:18Tabi tabi tabi.
00:52:18Şimdi Mersin usulü ciğer ile Diyarbakır usulü ciğerin farkı ne?
00:52:22Şimdi Mersin usulü dediğimiz biraz ufak doğranıyor.
00:52:25Diyarbakır dediğimiz iri doğranıyor.
00:52:27Farkı bu başka bir şey yok.
00:52:28Evet.
00:52:28Aslında bir şey değil mi Yusuf ustam?
00:52:35Sakatatla çok haram yok ama ciğeri seviyorum.
00:52:38Ciğeri sevilmez.
00:52:39Ciğeri bayılıyorum.
00:52:40Ciğerin faydalarının araçları çok faydalı.
00:52:42Soğanla maydanozla falan böyle dürüm yapılıyor ya.
00:52:45Hani sakatata düşkünlüğüm yok.
00:52:46Mesela kelle paça falan asla içmiyorum.
00:52:49İşte beğendi, dilde onları falan asla yiyemiyorum.
00:52:51Yiyenlere saygım var.
00:52:53Ama ciğeri seviyorum.
00:52:58Evet değerli izleyenler ciğerlerimizi bir güzel doğradık.
00:53:06Yani Yusuf ustamız doğradı.
00:53:07Ben izledim.
00:53:08Bu nedir?
00:53:09Yürek.
00:53:09Ne yüreği?
00:53:10Puzu yüreği.
00:53:10Yürek dayanmaz.
00:53:11Evet.
00:53:12Vallahi yürek dayanmaz.
00:53:13Aynen öyle.
00:53:14Yani şu anda et severler, ciğer severler, kebap severler.
00:53:17Hepsi ekran başında.
00:53:18Yani bir de işin ustası olunca, işin doğayan ustası olunca böyle izlemesi bile inanılmaz keyifli.
00:53:25Terapiya.
00:53:26Hani yemesini siz düşünün.
00:53:28Aynen öyle.
00:53:34Yürek.
00:53:35Can gibi.
00:53:35Yürek.
00:53:36Can dayanmaz.
00:53:37Yürek dayanmaz.
00:53:38Akıllı ol yüreğimi.
00:53:38Hepsi taze taze.
00:53:41Evet efendim hem kardeşi hem oğlu usta.
00:53:43Hepsi burada aslında bir aile şirketi.
00:53:45Kazım gel.
00:53:46Bir oğlu var.
00:53:47Nasıl yakışıklı, nasıl asil, nasıl efendi.
00:53:51Kazımcığım nasılsın?
00:53:52İyisi nasılsınız?
00:53:53Ben de iyiyim.
00:53:55Ustalığın nasıl?
00:53:56Hoş bulduk.
00:53:57Valla iyidir.
00:53:59Valla iyidir.
00:53:59Babası gibi baba da rahat.
00:54:01Çok özgüvenliyiz.
00:54:02Şimdi ezmeyi o yapacak.
00:54:03Valla iyidir.
00:54:04Ezmeyi Kazım mı yapacak?
00:54:05Tabii ben doğrayacağım o yapacak.
00:54:06Küçük usta Kazım yapacak ezmeyi.
00:54:08Tamam hadi ne yapıyoruz şimdi?
00:54:10Çok yakışıklı.
00:54:11Maşallah.
00:54:11Hem babamız hem oğlumuz.
00:54:13Nasıl oluyor?
00:54:14Çünkü babamızın ismini verdik.
00:54:16Tabii Kazım baba oradan geliyor.
00:54:18Baba usta mı?
00:54:19Yok babam usta değil.
00:54:20Nasıl bağışladın?
00:54:21Neyi?
00:54:22Ustalığa bu işe.
00:54:23Vallahi.
00:54:24Hani genelde böyledir hani.
00:54:25Sorduğum zaman ustalara babam da usta, dedem de usta falan derler.
00:54:29Ya da sanatçılara, zanaatkarlara böyle derler.
00:54:32Sen kendin bağışladın.
00:54:33Ben inşaat işini sevmediğim için bizim Mardin'le komple inşaat iş oldu.
00:54:35Mardin'le bu arada.
00:54:36Evet.
00:54:37İnşaat işini yaparım ben inşaatdan kaçmak için ciğericiye girdim abi.
00:54:39On, on bir yaşımda ondan sonra bir daha da çıkmadım zaten.
00:54:42Devam.
00:54:42Hem Yusuf Usta'da hem de Kazım'da özgüven tamam.
00:55:10Kızlar beğeniyor mu diyorum.
00:55:11Onlar beğeniyor da diyor ben onları beğenmiyorum diyor.
00:55:14Ah yakışıklı olmak böyle bir şey işte.
00:55:17Maşallah.
00:55:19Baban mı hızlı sen mi?
00:55:21Babam geçer abi.
00:55:22Baban geçer.
00:55:23Tabii ki geçer.
00:55:41Şöyle bir göster Diyarbakır üsülü.
00:55:49Bu da Mersin üsülü.
00:55:51Mersin üsülü.
00:55:52Aslında Mersin ciğeri bundan daha da küçük.
00:55:55Yapılabiliyor.
00:55:55Biz biraz daha iri doğruyoruz.
00:55:56Sen biraz ortasını bulmuşsun.
00:55:58Ya biz dişe gelsin diyoruz.
00:55:59Aynen.
00:56:00Dişe gelsin diyorsun.
00:56:00Tabii ya.
00:56:01Tamam.
00:56:01Değerli izleyenler programımız Mersin Tarsus'ta.
00:56:31Akşam azıyla lezzet dolu.
00:56:32Tabii ki keyifli keyifli devam ediyor.
00:56:35Efendim her zaman söylüyorsunuz ya.
00:56:37Hayat size güzel.
00:56:38Evet şu anda hayat bize güzel.
00:56:40Biz şu anda cennetteyiz.
00:56:41Efendim özür diliyoruz.
00:56:42Eminim hepiniz burada olmak istiyorsunuz.
00:56:44Can dayanmaz.
00:56:46Tam bir lezzet şöleninin.
00:56:47Tam bir lezzet geçidinin içindeyiz.
00:56:49Ciğerlerimizi, kebaplarımızı, tavuklarımızı, salatalarımızı.
00:56:53Her şeyimiz ama her şeyimizi ocağın başında yaptık.
00:56:57Küçük ustamız Kazım'la birlikte, Yusuf ustamızla birlikte masanın başına geldik.
00:57:02Valla tablo gibi hepsi adeta sanat eseri gibi.
00:57:06İşte bu.
00:57:07Ciğer bu.
00:57:07Kebap bu.
00:57:08Salata bu.
00:57:09Lezzet bu.
00:57:10Masa bu.
00:57:11Evet.
00:57:12Fotoğrafını çek as.
00:57:13Değil mi?
00:57:14Yusuf ustam ellerine sağlık.
00:57:15Bu nasıl bir masa?
00:57:16Teşekkür ederim.
00:57:18Yani tok bile olsan yersin.
00:57:20Can dayanmaz.
00:57:22Evet bunların hepsi el emeği, göz nuru, işimizi severek yapıyoruz.
00:57:26Evet.
00:57:26Gerçekten işimizi severek yapıyoruz.
00:57:28Kuzu ciğeri kullanıyoruz.
00:57:29Biz dişiyle, dana kesiliğiyle kullanmayız.
00:57:32Evet.
00:57:32Kuzu kaburga.
00:57:34Tarsuza kuzu kaburga'yı biz sevdirdik, biz getirdik.
00:57:36Zırtta çekilmiş kebabımız, Adana kebabımız.
00:57:39Şu da Diyarbakır'a özgü isteyen Diyarbakır ciğeri istediği zaman da yapıyoruz.
00:57:44Diyarbakır'lı abilerimizi, Diyarbakır ciğer sevenlerini bekliyoruz.
00:57:47Evet.
00:57:48Şu da Mersin'in usulü dediğimiz, bakın Velma Hanım şöyle ciğeri, erkek ciğeri olduğu zaman kuzu, bak şöyle sarı dilya akar.
00:57:58Efendime söyleyeyim şöyle lokum etimiz var tereyağında.
00:58:01Bonfile'den yaptığımız lokum eti.
00:58:04Efendime söyleyeyim bu da tereyağlı tavuğumuz.
00:58:06Efendim onları bir hazırladı böyle coz coz sesler geldi.
00:58:10O tereyağlar bir güzel eridi.
00:58:12Yusuf Ustam ne yapıyorsun?
00:58:13Şimdi ben buraya gelmişim, Tarsuza gelmişim.
00:58:16Bana ellerinle bir ciğer dürüm yapmadan, bana ciğer dürüm yedirmeden buradan yollayacak mısın?
00:58:22Kesinlikle hayır.
00:58:23Hangisinden?
00:58:24Diyarbakır.
00:58:25Mersin usulü.
00:58:25Burası Mersin Tarsus.
00:58:27Ben Mersin usulü ciğer istiyorum.
00:58:28Şöyle ekmeğimizi alamak.
00:58:29Nasıl yenir?
00:58:30Evet şimdi nasıl yenir burada?
00:58:32Vallahi şimdi nasıl yenir?
00:58:33Ekmeğimizde ne var?
00:58:34Ekmeğimizde pul biber var, yeşillik var.
00:58:36Yağ var mı?
00:58:37Yağ var.
00:58:38Yağ da var, tamam.
00:58:39Acıma ekmeğimiz.
00:58:40Tamam.
00:58:41Öyle.
00:58:42Bir dakika şimdi ciğerimiz var, yağımız var, kuyruk yağımıza.
00:58:45Tabii ki.
00:58:46O nedir?
00:58:46Bu kimyon.
00:58:47Dök, dök, dök.
00:58:48Kemyon dedi diyorlar.
00:58:49Kemyon.
00:58:50Şu tuzumuz.
00:58:51Kemyon ne ayol?
00:58:53Şöyle.
00:58:55Elimi kullanıyorum tabii.
00:58:56Elleri temiz.
00:58:57Usta eli temizdir.
00:58:58Kadın eli temizdir.
00:58:59Efendim hep ocağın başında elleriyle hazırladı bunları.
00:59:02Şöyle.
00:59:02Şöyle lezzet veren nane.
00:59:03Nane, soğan, sumaklı soğan.
00:59:05Maydanoz.
00:59:07Ondan sonra şöyle acı biberimizden de döşüyoruz.
00:59:09Acı olmasın ben yiyemem acı.
00:59:11Ooo acısın sen.
00:59:12Vallahi yiyemem.
00:59:13Vallahi ciğer altından aldı.
00:59:13Efendim kendisi Mardinli tabii buram buram acı yiyor ama ben acı yiyemiyorum.
00:59:18Şöyle.
00:59:19Ciğere limon sıkılır mı sıkılmaz mı?
00:59:21Ciğere limon yeşillik olduğu için sıkılır.
00:59:23Öyle bir sıkılır ki.
00:59:25Öyle bir sıkılır ki.
00:59:25Öyle de güzel yenir ki.
00:59:26Of.
00:59:27Canı bile alın.
00:59:27Of.
00:59:28Of.
00:59:28Şöyle.
00:59:32Yusuf ustam şahanesin.
00:59:35Yani ben şimdi ciğerin tadına bakmak istiyorum ama ciğere nasıl ulaşacağım?
00:59:39Şimdi ciğerimiz bol gerçi de.
00:59:40Ciğerimiz bol.
00:59:41Bol yeşillik var.
00:59:42Ben şöyle efendim müsaadeniz hemen tadına bakmak istiyorum.
00:59:45Çünkü Yusuf ustamızın ciğerini ilk defa tadıyorum.
00:59:47Vallahi özellikle geldik buraya.
00:59:49Hadi bakalım.
00:59:50Tamam.
00:59:50Senin elin yağlı ben tutayım.
00:59:51Hiç olmaz.
00:59:52Tamam.
00:59:55Bu arada biber acı derken şaka yapmıştım.
00:59:57Biber tatlı biliyorum acı yemediğini.
00:59:58Hafif acı.
00:59:59Yok.
00:59:59Hafif acı.
01:00:00Yok yok.
01:00:02Değerli izleyenler şahane.
01:00:04Bakın abartmıyorum.
01:00:05Anlıyorsunuz zaten.
01:00:07Pamuk gibi.
01:00:07Ben söylediğim gibi sakatat sevmem.
01:00:11Sakatat adına benim tek yediğim ciğerdir ama ciğer de ciğer olacak.
01:00:15Yumuşak olacak.
01:00:16Lezzetli olacak.
01:00:17Usta illerden çıkacak.
01:00:18Ciğer gibi ciğer.
01:00:20Gerçekten çok beğendim.
01:00:22Lokum gibi.
01:00:23Taptaze ve yeşilliklerle, limonla, lavaşıyla mükemmel olmuş.
01:00:28Mükemmel bir kompozisyon olmuş.
01:00:30Mükemmel bir ciğer dürüm olmuş.
01:00:32Efendim buraya geldiğinizde Tars'a Yusuf ustamızın ciğerini mutlaka yiyin.
01:00:37Bu nedir?
01:00:37Tars'a gel ciğerimi yeme.
01:00:39Bu lokum dediğimiz.
01:00:41Bol tili etimden lokum etimiz.
01:00:43Tereyağlı.
01:00:46Yumuşacık.
01:00:47Allah Allah.
01:00:48Şahane.
01:00:48Hepsini yedirme.
01:00:50Yusuf ustam.
01:00:51Ne yapıyorsun?
01:00:52Tamam sen misin?
01:00:55Ben anladım.
01:00:56Tamam.
01:00:57Ben olayı anladım.
01:00:58Şimdi Kazım sen kendine bir dürüm yap oğlum.
01:01:00Ciğeri yedim.
01:01:01Lokumu yedim.
01:01:02Ben olayı anladım.
01:01:03Çünkü yumuşacık.
01:01:04Bak benim için ciğerin etin yumuşak olması, ağızda dağılması, lokum gibi olması ve üstüne üstlük lezzetli olması çok önemli.
01:01:11Bu da Diyarbakır usulü ciğer.
01:01:13Evet.
01:01:13Efendim Diyarbakır'da bilenler var, bilmeyenler var.
01:01:16Ciğer böyle kalın olur.
01:01:18Aslında lezzet olarak aynı ama Diyarbakır'da böyle kalın yapılıyor.
01:01:23Onu da tadalım.
01:01:27Yumuşacık.
01:01:28Valla çok samimi söylüyorum.
01:01:29Valla böyle bir lezzet yok.
01:01:29En sevdiğimler.
01:01:30Çok samimi söylüyorum.
01:01:32Lokum gibi.
01:01:34Küçük usta Kazım.
01:01:36O da kendince dürümünü hazırlıyor.
01:01:37Ama şimdi sen içine bunları ilave ettin ama her isteyen tabii ne bileyim istediği malzemeyi ilave edebilir.
01:01:43Bazı soğan sevmeyebilir ama ben seviyorum.
01:01:46Çok yakışıyor.
01:01:47Soğan, nane, ezme salatası, tablacı salatası zaten ciğerin yanında olmazsa olmaz.
01:01:52Efendim taze taze, ezme, tablacı salatası hemen gözümüzün önünde yapıldı, usta ellerde şekil buldu, hemen tabağa döşendi ve masamıza geldi.
01:02:00Şimdi masamıza başka ne var?
01:02:02Çiğ köftemiz var.
01:02:03Etli mi, etsiz mi?
01:02:04Etsiz.
01:02:04Etsiz.
01:02:05Tamam, seviyorum ben etsiz.
01:02:07Yani ben et sevmediğim için etsiz çiğ köfte benim için iddial.
01:02:09Bu ne?
01:02:11Patlıcanlı yoğurdumuz var.
01:02:13Tamam.
01:02:14Tahin de var içinde.
01:02:15Tahin, samsak, patlıcan.
01:02:17Buranın tahini ünlü.
01:02:18Evet.
01:02:18Evet, başka bu nedir?
01:02:20Bu tarz humusu.
01:02:21Tarsus'a geldi mi?
01:02:24Şu humustan yemeden gitmeyeceğiz.
01:02:25Anlamadım, üzerine öyle bir süslemişsiniz, kapatmışsınız ki.
01:02:27Tarsus'un humusu gerçekten çok ünlü, çok lezzetli.
01:02:30Üzerinde de tereyağı var, tadından yenmiyor.
01:02:33Orada pişmiş soğanımız var.
01:02:35Evet.
01:02:36Efendim böyle.
01:02:36Şu haşlanmış soğan, bu da közde pişmiş soğan.
01:02:39Çok severim.
01:02:40İki çeşitli de veriyoruz.
01:02:41Pişmiş soğana bayılıyorum.
01:02:41Yani soğan sevmeyeni anlamıyorum.
01:02:44Aynen.
01:02:44Mardin'e de buradan selam olsun.
01:02:46Mardin'e, Mardin Spor'a, Mardin Spor'a, Mardin Spor'un kaptanı Mehmet İlter'e, herkese selam olsun.
01:02:50Ooo, kaptana herhalde özel bir selam var.
01:02:53Tabii ki, kaptan arkadaşımız, aynen.
01:02:55Mardinli güzel yârim, inan sana hayranım, uğruna feda olsun, malım mülküm bu canım.
01:03:07Tarihi Ulu Camii'yi ziyaret ediyoruz.
01:03:37Değerli izleyenler, Tarsus turumuz tüm hızıyla devam ediyor.
01:03:55Tarih dolu devam ediyor.
01:03:57Lezzet dolu devam ediyor.
01:03:58Sohbet dolu devam ediyor.
01:04:00Efendim tarihsel anlamda çok önemli bir yapının önündeyiz.
01:04:04Efendim eski Tarsus'dayız, Tarsus'a yerleşimin başladığı yerdeyiz.
01:04:081579 yılında inşa edilen Tarihi Ulu Camii'deyiz.
01:04:12Camii Kebir ve Camii Nur olarak da adlandırılıyor.
01:04:15Aslında 788 yılında Abbasi halifesi Harun Reşit tarafından inşa edilmiş.
01:04:21Bir dönem kiliseye çevrilmiş.
01:04:24Daha sonra Memlükler Haşlılardan almışlar.
01:04:27Caminin iki tane minaresi var.
01:04:28Efendim yıldırım düşüyor ve minarenin biri tamamen yok oluyor.
01:04:32Ve daha sonra Saat Kulesi'ne dönüştürülüyor.
01:04:37Bakın Saat Kulesi'nin saati Fransa'dan getirilmiş.
01:04:41Saat başı çalıyor.
01:04:43Ve diğer minare Memlükler döneminde inşa ediliyor.
01:04:47Evet değerli izleyenler iki tane minareden birisi yıldırım düşmesi sonucu yok oluyor.
01:04:52Ve yerine saat inşa ediliyor.
01:04:54Ziya Paşa tarafından 1895 yılında gördüğünüz İhtişamlı Saat Kulesi inşa ediliyor.
01:05:04Evet cami olarak inşa edilmiş.
01:05:06788 yılında daha sonra kiliseye dönüştürmüş.
01:05:09Ondan sonra Memlükler tekrar cami olarak hizmete ibadeti açmışlar.
01:05:14Günümüzde de Tarsus halkının ve Tarsus dışından gelenlerin ibadet etmek için en çok tercih ettikleri cami diyebiliriz.
01:05:21Ziyaretçi akınına uğruyor.
01:05:23Tüm heybetiyle dimdik ayakta geçmişten günümüze uzanan Tarsus'un sembol yapılarından Tarihi Ulu Camii görülmeye değer.
01:05:44Tarihi Ulu Camii
01:06:14Bu da keyifli devam ediyor efendim.
01:06:16Şimdi ne zamanı?
01:06:17Şimdi yöresel lezzet zamanı.
01:06:18Şimdi Tarsus mutfağı zengin bir mutfak, lezzetli bir mutfak ve Mersin merkezden aslında birçok noktada ayrılan bir mutfak.
01:06:25Ama inanılmaz lezzetli bir mutfak.
01:06:27Ben çok seviyorum.
01:06:28Hele bir humusu var ki bayılıyorum.
01:06:31Efendim humus, fındık, lahmacun ki bunların coğrafi işaret belgesi var.
01:06:36İşte tahinli, lahana sarması, karakuş tatlısı, mamül tatlısı ve sıkması.
01:06:41Efendim daha niceleri saymakla bitmez, inanılmaz lezzetli bir mutfak.
01:06:47Zaten gastronomi turizminde, inanç turizmiyle birlikte Tarsus söz konusu olduğunda konuşmak lazım.
01:06:53Efendim şimdi ne yapıyoruz?
01:06:56Mersin mutfağının, Tarsus mutfağının olmazsa olmazı sıkma yapıyoruz.
01:06:59Ama bu sıkma başka sıkma, zeytinli sıkma yapıyoruz.
01:07:03Çünkü Tarsus'un sarı ulak zeytini çok ünlü, çok lezzeti ve coğrafi işaret belgesi var.
01:07:09Zeytinli sıkmayı bize kim yapacak?
01:07:11Döne yapacak.
01:07:12Döne merhaba.
01:07:13Merhaba, hoş geldiniz.
01:07:14Teşekkür ederim.
01:07:15Siz nasılsınız?
01:07:16Valla bizlerdeyiz.
01:07:17Tarsus'da olmak güzel.
01:07:18Kışın gelmiştik.
01:07:19Efendim işte 7 ay sonra tekrar buradayız.
01:07:21Ve Tarsus'da olmak gerçekten her zaman çok keyifli.
01:07:24Hoş geldiniz.
01:07:24Şimdi sıkma yörüklerin olmazsa olmaz.
01:07:26Yörük müsün onu sorayım?
01:07:27Yok ben yörük değilim.
01:07:28Ben oğalıyım.
01:07:29Belli zaten.
01:07:31Böyle anlıyoruz artık efendim.
01:07:32Aynen aynen.
01:07:33Yani hangi yöredense hemen anlıyoruz artık.
01:07:35Gideye gide Türkiye'yi karış karış gezeye geze.
01:07:38Şimdi yörüklerin olmazsa olmazdır sıkma ve yanında ayran.
01:07:41Mükemmel ikili.
01:07:42Şimdi sıkma aslında çeşit çeşit yapılıyor.
01:07:45Evet.
01:07:46Peynirli yapılıyor.
01:07:47Peynirli yapılıyor.
01:07:48Kaşarlı yapılıyor.
01:07:49Ispanaklı yapılıyor.
01:07:50İçine ne koyarsan?
01:07:51Bizde mesela bazı yerlerde bizde D börek olarak geçiyor.
01:07:55Ispanaklı börek olarak da.
01:07:57Katmer diyorlar.
01:07:58Değişik herkesin yöresine göre değişiyor.
01:08:00Bizde D börek diye geçer.
01:08:01Kışın yapılır o.
01:08:02Evet.
01:08:03Yazırabımız.
01:08:04Kış yazda Sarıulak zeytinimizden zeytin salatası denir biz.
01:08:08Ondan zeytinli sıkmamız var.
01:08:10Evet değerli izleyenler.
01:08:11Mükemmel bir salatamız var.
01:08:13Döne elleriyle hazırlamış.
01:08:15Sarıulak zeytini tabii ki Tarsus söz konusu olduğunda konuşmak lazım.
01:08:19Bol bol yetişiyor.
01:08:20Tarsus'un verimli bereketli topraklarında o kadar da zeytinliyiz.
01:08:23Coğrafi işareti almış ürünümüz.
01:08:24Evet coğrafi işareti almış ve zeytin salatası.
01:08:28Hadi o zaman yapalım sıkmamızı.
01:08:30Sıcımız yanıyor.
01:08:31Hamurumuz hazır.
01:08:32Peki sıkmanın hamurunda ne var dönen?
01:08:34Un tuz su.
01:08:35Başka bir şey yok.
01:08:35Tarsus için de gastronomi merkezi gerçekten çok faydalı oldu.
01:08:51Her yönüyle tanıtım yönüyle, turizm yönüyle gelen misafirlerimiz çok memnun.
01:08:58Bu arada biz altın elmayı da aldık.
01:09:00Evet.
01:09:01Tarsus olarak, ilçe olarak çok mutluyuz.
01:09:04Teşekkür ederiz.
01:09:05Turizm anlamında müthiş bir yoğunluk var.
01:09:07Tarih turizmi, inanç turizmi ama gastronomi turizminde konuşmak lazım.
01:09:12Zaten gastronomi turizmin olmazsa olmazı ayrılmaz parçası.
01:09:15Sıkmamızın hamurlarını bir güzel açtı dönen.
01:09:18Sacımız yanıyor.
01:09:19Zeytin salatamız, içimiz zaten hazır.
01:09:22Of.
01:09:22Efsane bir sıkma geliyor.
01:09:24Ayranımız da gelecek.
01:09:26Birazdan sıkma ayran.
01:09:27Mükemmel ikili.
01:09:28Ben çok severim.
01:09:29Sen sever misin dönen?
01:09:30Sevinmez.
01:09:31Efendim size bir reklam aramız var.
01:09:32Sakın bizden ayrılmayın.
01:09:34Reklamın ardından tekrar Tarsus'tayız.
01:09:37Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Tarsus'ta kaldığı yerden devam ediyor.
01:09:42Kadınlarımız yapıyor mu yaylalarda yazın sıkma?
01:09:45Aynen.
01:09:45Gittiğimiz her yerde biz istersek mesela bir fikneye bile gitsek yaparız.
01:09:49Yani sıkmayı ben seviyorum.
01:09:51Zaten biliyorsunuz her zaman söylüyorum.
01:09:52Kahvaltı ve gün tabağı benim en sevdiğim şeyler.
01:09:54Bir de yanımda taze çay.
01:09:56Oh biz başka hiçbir şey istemem.
01:09:57Fikma gün içerisinde sadece sabah kahvaltısı değil.
01:10:00Her öğün de yenir.
01:10:01Her öğün.
01:10:01Tabi doyurucu, lezzetli.
01:10:04Usanmayız yani biz öyle deriz biz usanmayız.
01:10:06Sabah öğlen akşam yesen usanmazsın.
01:10:08Usanmayız.
01:10:09Valla ben de usanmam.
01:10:10Pratik.
01:10:11Ekonomik.
01:10:12Bakın besleyici aynı zamanda işte sarullak zeytini.
01:10:15İçinde domatesler, soğanlar.
01:10:19Off şahane oldu döne.
01:10:20Mis gibi koktu.
01:10:21Şöyle yapıyoruz.
01:10:23Yani tabi şu anda izleyenler kokuyu alamıyorlar.
01:10:26Kokuyu alamıyorlar.
01:10:29Ama bir kokuyor ki buralar.
01:10:32Can dayanmaz.
01:10:35Evet bakalım sunuma nasıl hazırlanıyor.
01:10:37Öyle sardım bitti olmuyor.
01:10:39Pişim öyle.
01:10:40Ooo çok iyi.
01:10:42Ayranımız nerede?
01:10:43İsterseniz bir kere.
01:10:44Ayranımız da gelsin.
01:10:45Biz pişirin.
01:10:46Bir tanesini de ben pişireyim.
01:10:48Pişireyim bak.
01:10:49Döne şu anda çok önemli bir misyon yükledin bana.
01:10:53Yani hemen çevirmiyorum.
01:10:55Şu an sıcak değil tarsos.
01:10:57Şu anda sıcak değil.
01:10:58Gerçekten.
01:10:59Ben de inanmıyorum.
01:11:00Tarsos şu anda o kadar sıcak ki.
01:11:02Yani o kadar sıcak.
01:11:03Bana inanın ben size yalan söylüyorum ama onlara serinlemiş gibi geliyor.
01:11:06Aynen.
01:11:07Anormal sıcakmış.
01:11:08Anormal sıcakmış.
01:11:09Şimdi biz 50 dereceler.
01:11:10Çevireyim mi?
01:11:11Evet.
01:11:1250'yi gördünüz.
01:11:12Evet.
01:11:13Ne yaptınız döne?
01:11:1350 derecede.
01:11:14Alışkın vücut alışkın.
01:11:16Bulanmıyor musunuz?
01:11:17Bunanlıyoruz.
01:11:18Nem de var.
01:11:19Terliyoruz.
01:11:20Klimalar çalışıyor.
01:11:21Hele sizin işiniz daha zor böyle ocağın başında, sacın başında.
01:11:26Bakın efendim.
01:11:27Sıkmanın hamuru böyle fos fos kabardı.
01:11:30Uff.
01:11:30Görüntü şahane.
01:11:31Bayılıyorum ben bu hamur işlerine.
01:11:33Şöyle bir şey var.
01:11:33Emek etmese yemek olmaz diye.
01:11:35Biz de.
01:11:35Kesinlikle.
01:11:36Emek ediyoruz.
01:11:37Çok şükür.
01:11:40Şöyle çevirebilirsiniz.
01:11:41Çevireyim mi daha?
01:11:41Tabii tabii tabii.
01:11:42Ben yapıyorum.
01:11:43Tabii.
01:11:44Dikkatinizi çekerim.
01:11:45Tarsos'ta sıkma yapıyorum.
01:11:47Olgun gülme.
01:11:48Yapıyorum işte.
01:11:48Bal gibi yapıyorum.
01:11:49Şimdi ilk bir şeyi yapanlara bizde
01:11:51şöyle derim.
01:11:51Başınız dişiniz ağrımaz yediğiniz zaman.
01:11:53Valla Özbekistan'da ekmek yapmayı denedim.
01:11:56Oranın ekmeği çok ünlü biliyorsun.
01:11:57Ama bileyim.
01:11:58Ama tamam mı?
01:11:59Tamam.
01:11:59Tamam veriyorum.
01:12:01Ben hala pişiriyorum.
01:12:02Kendimden geçtim.
01:12:03Güzel pişirdiniz.
01:12:04Tamam.
01:12:05Güzel yaparım.
01:12:06Allah için.
01:12:07Yalnız içimiz bol.
01:12:13Evet.
01:12:14Zeytinlinin bu özelliği vardır.
01:12:16Peynir gibi, patates gibi değil.
01:12:18Doyurucu baya bu.
01:12:19Zeytinliği şöyle yediğiniz zaman dişinize değecek.
01:12:23Evet.
01:12:23Malzememiz baya bu.
01:12:24Güzel kıtır.
01:12:26Çıtır çıtır çıtır.
01:12:28Şahane.
01:12:29Güzel servisimizi de yapalım.
01:12:32Şöyle alalım döne.
01:12:35Ayranımız da geldi.
01:12:36Tabii buyurun.
01:12:37Of şahane bir görüntü.
01:12:39Mükemmel bir ikili.
01:12:41İçinde bol bol zeytin salatası, besleyici.
01:12:44Sabah yiyin, öğlen yiyin, akşam yiyin.
01:12:46Ne zaman yerseniz yiyin.
01:12:47Buyurun gelin gastronomi merkezimizde yiyin.
01:12:49Valla döneciğim ellerinden sağlık.
01:12:52Afiyet olsun.
01:12:52Şahane oldu.
01:12:53Sizin elinize sağlık.
01:12:55Yok canım ben bir şey yapmadım.
01:12:56Bir şey bilmem.
01:12:58O da yeterli.
01:12:59İşte çok güzel, pratik, lezzetli, besleyici, doyurucu.
01:13:03Dağın olsun.
01:13:04İşte Tarsus, işte zeytinli sıkma.
01:13:07Afiyet olsun.
01:13:08Afiyet olsun.
01:13:11Değerli izleyenler zaman su gibi atıp geçti.
01:13:14İstemeyerek bugün de programımızın sonuna geldik.
01:13:17Sizlere tarih, turizm, tarım kenti, medeniyetler beşiği,
01:13:21Mersin'in güzel mi güzel ilçesi Tarsus'tan seslendik.
01:13:25Keyifli bir bölüm oldu.
01:13:26Umarım beğenmişsinizdir.
01:13:27Bir dahaki bölümde görüşünceye dek kendinize çok iyi bakın.
01:13:31Hoşçakalın, sevgiyle kalın.
İlk yorumu siz yapın