- 11 ay önce
Kategori
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00Efendim merhabalar ben Belma Belen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:05Değerli izleyenler güzel yurdumuza adım adım gezmeye ve sizler için geceye gündüz yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:11Bugünkü durağımız tarih şehri, turizm şehri, gastronomi şehri Gaziantep.
00:00:17Efendim programımızı Gaziantep Kültür Yolu Festivali'nden açıyoruz.
00:00:21Dot dolu çok renkli bir bölüm sizi bekliyor. Ekranlarınızın başından sakın ayrılmayın.
00:00:26Her zaman olduğu gibi çayınızı kahvenizi alın şöyle rahatça arkanıza yaslanın.
00:00:31Eğer hazırsanız Belma Belen'le geziyoruz.
00:00:34Gaziantep'te tüm hızıyla tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:00:51Bugün gastronominin öncü şehri Gaziantep'teyiz.
00:00:56Her yıl olduğu gibi bu yılda Gaziantep büyük bir coşkuyla kutlanıyor.
00:01:14Festival neşeli bir kortej yürüyüşü ve protokol konuşmalarıyla başlıyor.
00:01:20Evet değerli izleyenler Belma Belen'le geziyoruz.
00:01:25Bugün gastronomi şehri lezzetin başkenti Gaziantep'te.
00:01:29Efendim her yıl olduğu gibi bu yılda Gaziantep Kültür Yolu Festivali'ndeyiz.
00:01:34Ve Gaziantep'te olmak çok güzel.
00:01:36Gaziantep çok güzel.
00:01:38Efendim Gaziantep müthiş bir tarihsel zenginliğe sahip.
00:01:42Gastronomi anlamında inanılmaz bir zenginliğe sahip.
00:01:45Evet efendim kebap deyince tatlı deyince hepinizin aklına eminim ilk önce Gaziantep geliyor.
00:01:52Evet dünya bir ev olsaydı mutfağı kesinlikle Gaziantep olurdu.
00:01:58Efendim bu yüzden buradayız.
00:01:59Yurt içinden yurt dışından inanılmaz katılım var.
00:02:02Gaziantep Kültür Yolu Festivali'nden dolayı Gaziantep çok kalabalık.
00:02:06Adeta bayram yeri gibi her yer cıvıl cıvıl ve Gaziantep gündüz etkinlikleriyle, akşam konserleriyle dolu dolu bir festival coşkusu yaşıyor.
00:02:16Evet gerçekten Gaziantep'in dört bir yanında festival büyük bir coşkuyla kutlanıyor.
00:02:22Efendim her yıl olduğu gibi bu yılda Kültür ve Turizm Bakanlığı'yla Gaziantep Büyükşehir Belediyesi'nin iş birliğiyle düzenleniyor Gaziantep Kültür Yolu Festivali.
00:02:33Ve değerli izleyenler festivalden dolayı katılımcıların, ziyaretçilerin fotoğrafı alması için, video alması için çok güzel alanlar oluşturulmuş.
00:02:42Evet programı buradan açmak istedim.
00:02:44Bakın herkes burada Gaziantep Kültür Yolu Festivali'nin anısına fotoğraf alıyor, video alıyor ve zevkma çingene kızı Gaziantep için çok ama çok önemli bir sembol.
00:02:56Efendim antik kentten çıkarılan mozaikler birbirinden değerli mozaikler ve onların başında da çingene kızı mozaiği geliyor.
00:03:06Efendim zevkma mozaik müzesinde sergileniyor.
00:03:09Çok önemli bir sembol ve Gaziantep'in her tarafında çingene kızı mozaiğini görmeniz mümkün.
00:03:14Ve çingene kızı festivale de damgasını vurmuş.
00:03:17Bakın burada çiçeklerle yeşilliklerle Gaziantep yazılmış.
00:03:21Çok güzel bir alan oluşturulmuş yani festivale gelen bütün misafirlerin burada mutlaka fotoğrafı var.
00:03:27Herkes fotoğraf alıyor ve değerli izleyenler burası Gaziantep.
00:03:31Tabii ki Gaziantep deyince gastronomi, gastronomi, gastronomi.
00:03:35Buram buram tarih kokan, buram buram gastronomi kokan, lezzet kokan bir şehir.
00:03:40Evet lezzetin başkenti Gaziantep'teyiz ve Gaziantep'in çok sayıda coğrafi işareti almış yöresel ürünü var, yöresel lezzeti var.
00:03:50Yaklaşık 108 ürünün coğrafi işaret belgesi bulunuyor ve 4 tane ürün de Avrupa Birliği'nden tescillenmiş.
00:03:58İşte sarımsağı, araban sarımsağı, efendim menengiç kahvesi, baklavası ve Antep fıstığı ezmesi bunlar Avrupa Birliği'nden tescillenmiş.
00:04:09Zaten efendim hem Türkiye'nin hem de dünyanın kabul gördüğü bir mutfak.
00:04:13Herkesin çok sevdiği çok lezzetli bir mutfak.
00:04:16Bakın festival kapsamında burada böyle bir alan oluşturulmuş ve Gaziantep mutfağının yöresel lezzetleri burada sergileniyor.
00:04:23Kebap, kebap, kebap.
00:04:25Efendim burada bu özel coğrafyada lezzetin başkentinde çeşit çeşit mevsimine göre kebap yapılıyor.
00:04:33Sebzeli kebaplar, alta izmeli kebaplar, işte simit kebabı, küşleme kebabı, mumbar dolması, Antep Ali Nazi.
00:04:41Evet burada mevsimine göre kışın ve yazın yapılan kebaplar var.
00:04:45Bakın bunların hepsinin coğrafi işaret belgesi var.
00:04:48Dile Kolay 108 ürünün coğrafi işaret belgesi bulunuyor.
00:04:51Bu çok önemli bir oran ve değerli izleyenler Gaziantep deyince aklınıza sadece kebap gelmesin, baklava gelmesin, tatlı gelmesin.
00:05:00İnanın tencere yemekleri konusunda Gaziantep'te müthiş bir zenginlik var.
00:05:05Ve özellikle yuvalama benim favorim, çok seviyorum.
00:05:09Yuvalama da deniyor, yuvarlama da deniyor.
00:05:10Bakın Antep yuvarlaması, Antep yuvalaması.
00:05:15Nuhut var, et var, böyle küçük küçük minik bulgurdan köfteler var.
00:05:20Üzerinde de böyle yağda yakılmış nane var, efsane ben bayılıyorum.
00:05:24Ve Beyran tabii ki o da festival kapsamında standta yerini almış.
00:05:28Sabah kahvaltısında Gaziantep'in çok sevdiği bir yöresel lezzet.
00:05:32Ve o kadar değişik yemekler var ki, yoğurtlu taze fasulye, Antep yoğurtlu taze fasulye, yoğurtlu patates,
00:05:40lebeniye çorbası,
00:05:43evet, pirpiri maşı, ekşili dolmalar, hele Gaziantep'in bir ekşili dolmaları var ki,
00:05:49efendim can dayanmaz, böyle bayılıyorum ben, Antep kabaklama, çok değişik yemekler var.
00:05:54Bakalım diğer standta neler var, orayı da sizlere gösterelim.
00:05:57Ve Gaziantep aynı zamanda tarım şehri, biber biliyorsunuz, çok önemli bir sembol.
00:06:02Antep fıstığı, coğrafi işareti almış, Antep fıstığı çok önemli bir sembol.
00:06:07Ve Gaziantep'in ilçelerinde, Gaziantep'in dört bir yanında merkezinde yetişen tarımsal ürünler burada sergileniyor.
00:06:14Bakın nar, Antep Uğuzeli narı.
00:06:18Çok güzel, kocaman kocaman.
00:06:21Soft domatesi, ben doğalım diyor, soft domatesi, ıslah yenin biberi.
00:06:25Evet, Nizip'te daha çok Antep fıstığı yetişiyor.
00:06:29Aslında birçok yerde yetişiyor ama Nizip'te de büyük oranda Antep fıstığı yetişiyor.
00:06:35Bunlar tarımsal anlamda son derece önemli semboller.
00:06:38Nizip patlıcanı.
00:06:40Şimdi de sizleri Gaziantep'te Bey Mahallesi'ne getiriyoruz.
00:07:04Bey Mahallesi'nin tarihi dokusundan etkilenmemek mümkün değil.
00:07:22Evet, değerli izleyenler programımız tarih şehri, turizm şehri, gastronomi şehri Gaziantep'te tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:07:31Lezzet dolu devam ediyor, sohbet dolu devam ediyor, tarih dolu devam ediyor.
00:07:35Ülkemizin tarih vitrininde Gaziantep çok önemli bir yere sahip.
00:07:39Tarihsel anlamda Gaziantep adeta açık hava müzesi gibi.
00:07:44Efendim burada tarihsel anlamda müthiş bir koleksiyon var.
00:07:47Hepinizin bildiği gibi Gaziantep'te en eski yerleşim kale bölgesinde başladı.
00:07:52Peki şu anda neredeyiz?
00:07:53Şu anda Bey Mahallesi'ndeyiz.
00:07:55Efendim özellikle son yıllarda Bey Mahallesi'ni eminim sık sık duyuyorsunuz.
00:08:00Burası restore edilen ve turizme açılan bir alan.
00:08:04Ve son yıllarda Gaziantep'e gelen turistlerin olmazsa olmaz uğrak noktası.
00:08:10Evet efendim Gaziantep'te en eski yerleşimin olduğu yerlerden birindeyiz.
00:08:16Bey Mahallesi'ndeyiz ve günümüzde burası turizm anlamında son derece popüler yüzlerce yıllık geleneksel Gaziantep evleri.
00:08:25Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından restore edildi ve turizme açıldı.
00:08:30Efendim bu evlerde hala yaşam da devam ediyor ama tarihi evlerin, tarihi konakların büyük bir kısmı butik otellere, kafelere ve yöresel yemekleri yapan mekanlara ev sahipliği yapıyor.
00:08:46Evet değerli izleyenler baya emek verilmiş bir bölge.
00:08:49Gaziantep Kültür Yolu Festivali kapsamında Gaziantep'e gelen misafirlere, basın mensuplarına Gaziantep'in belli başlı kilit noktaları, belli başlı tarihsel zenginlikleri gösteriliyor.
00:09:05Basın mensupları gezdiriliyor ve özellikle ilk defa gelenler Gaziantep'in gastronomisine zaten bayılıyor ama tarihsel zenginliğine de hayran kalıyor.
00:09:15Evet değerli izleyenler biz de basın mensupları olarak Gaziantep kapsamında buraya geldik, Bey Mahallesi'ne geldik.
00:09:23Evet restorasyon için baya emek verildi ama değmiş.
00:09:26Burada aynı zamanda bir dönüşüm söz konusu.
00:09:29Atık malzemelerden, tenekelerden heykeller yapılmış.
00:09:33Bakın buraya gelen turistler bol bol bu heykellerin önünde fotoğraf alıyor.
00:09:37Peki bu heykeller ne anlatıyor?
00:09:39Efendim bakın tamamen teneke'den, atık malzemelerden yapılan heykeller ki çok da güzel olmuş.
00:09:45Gerçekten çok yakışmış.
00:09:47Buranın tarihi dokusuyla bütünleşince inanılmaz güzel olmuş.
00:09:51Geçmiş yıllarda ve günümüzde Gaziantep'te icra edilen geleneksel meslek dallarını anlatıyor.
00:09:57İşte ne bileyim postacı var, çaycı var, marangoz var, var da var.
00:10:03Yani ciddi bir dönüşüm söz konusu burada.
00:10:05Atık malzemeler bu şekilde değerlendirmiş ve çok da güzel olmuş.
00:10:08Yani yaratıcılığın sonu yok.
00:10:11Aslında turizme açmak bir şehri, bir mahalleyi, bir köyü gerçekten akıllı stratejiyle mümkün.
00:10:18Bu tarz alanlar tabii ki turistlerin daha fazla ilgisini çekiyor.
00:10:21Efendim çok sayıda kafe var.
00:10:23Burada konaklamak isteyenler var butik otellerde.
00:10:26Evet bakın çok kalabalık sürekli.
00:10:29İşte turistler buraya geliyorlar, geziyorlar fotoğraf, video alıyorlar.
00:10:35Efendim tabii yorulduk bütün gün Gaziantep'i gezdik, festival alanındaydık ve artık kısa bir dinlenme molasını hak ettik.
00:10:42Burada da çok güzel kafeler var.
00:10:44Oraya gidelim bakalım yorgunluğumuzu atmak için ne ikram edilecek, orada ne içeceğiz.
00:10:49Şöyle kısaca soluklanalım.
00:10:51Ondan sonra programımız Gaziantep'te.
00:10:54Gaziantep'in her tarafı turistleri adeta büyülüyor.
00:11:17Kısa bir kahve molası veriyoruz.
00:11:32Değerli izleyenler programımız Gaziantep'te.
00:11:36Tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:11:38Efendim Gaziantep'e gelin.
00:11:39Gaziantep'e gelmek için gerçekten çok fazla neden var.
00:11:42Burada müthiş bir tarih var, müthiş bir gastronomi var.
00:11:46Kısacası Gaziantep'e gelmek için çok fazla neden var.
00:11:49Ve gezilecek, görülecek yerler konusunda da Gaziantep buraya gelen misafirlere, turistlere son derece zengin bir rota çiziyor.
00:11:56İşte o rotanın çok önemli bir parçası da şu anda bulunduğumuz Bey Mahallesi.
00:12:01Efendim Bey Mahallesi'ni gezdik, gördük.
00:12:04Zaten daha önce de gelmiştik ama buraya her zaman geldiğimizde hayran kalıyoruz.
00:12:08Burada olmak her zaman çok keyifli.
00:12:10Kısa bir dinlenme molası vermek istedik.
00:12:12Gül Hanım'ın misafiriyiz.
00:12:13Efendim menengiç kahvelerimiz, şerbetlerimiz, yöresel ürünlerimiz, şirelerimiz geldi.
00:12:19Şimdi bir tarafımda Gül Hanım var, işletmemizin sahibi.
00:12:23Ben size söylemiştim, Bey Mahallesi birçok butik otele, kafeye ve yöresel yemeklerine ikram edildiği mekanlara ev sahipliği yapıyor.
00:12:30İşte onlardan birine girdik.
00:12:32Tüm güler yüzüyle, enerjisiyle Gül Hanım bizi karşıladı.
00:12:35Gül Hanım merhabalar.
00:12:36Merhabalar.
00:12:37Öncelikle hoş geldiniz.
00:12:37Hoş bulduk, teşekkürler.
00:12:39Burası çok güzel.
00:12:40Çok teşekkür ederim.
00:12:41Şöyle etrafımı inceliyorum, ne bileyim ağaçlar var, düzenleme mükemmel ve gerçekten hava dışarıda çok sıcak.
00:12:49Dinlenmek için mükemmel bir yer.
00:12:52Bir yandan işte vantilatör çalışıyor, keyfimiz yerinde efendim kahvemiz geldi, şerbetimiz geldi.
00:12:58Bu tarafta da benim çok sevdiğim dostum, ekmeğe fısıldayan kadın, onu bilenler bilir.
00:13:05Mine Ataman.
00:13:07İşte festivallerin en güzel yanı bu.
00:13:09Burada hem sevenlerimizle, izleyenlerimizle buluşuyoruz hem de çok sevdiğimiz dostlarımızla buluşuyoruz.
00:13:15Efendim tarımla, tohumla ilgilenenler, ekmekle ilgilenenler Mine'yi mutlaka tanırlar.
00:13:21Onun üzerine tanımıyorum, kesinlikle tanımıyorum.
00:13:24Mineciğim, nasıl sen?
00:13:26İyiyim, tabii seninle böyle güzel bir mekanda, hem de burası tabii Gaziantep'te hayat deniyor değil mi?
00:13:32Evet, evet.
00:13:32Hayatın mayalandığı, hayatın demlendiği bir yer.
00:13:35Seni görmek müthiş, müthiş yani.
00:13:38Ne güzel oldu, karşılaştık.
00:13:39Hala Mine de yoğun, ben de yoğunum.
00:13:41Böyle festivallerde işte karşılaşıyoruz, etkinliklerde buluşuyoruz.
00:13:44Güzel oluyor, keyifli oluyor.
00:13:45Şimdi efendim gerçekten tarım konusunda, tarım yazarı aynı zamanda tarım konusunda, tohum konusunda, ekmek konusunda yıllarını vermiş uzman bir isim.
00:13:54Gaziantep'in gastronomisini nasıl değerlendiriyorsun?
00:13:58Gaziantep'in ekmeğini nasıl değerlendiriyorsun?
00:14:01Tohumunu nasıl değerlendiriyorsun?
00:14:02Yani aslında Mine'yi bulmuşken soracağım o kadar çok şey var ki.
00:14:05Şöyle, belki biraz üzücü ama Gaziantep'in tabii şöyle bir hikayesi var.
00:14:11Acı Zerdali dediğimiz çekirdeğinden Kurtuluş Savaşı sırasında müthiş bir direniş hikayesi var.
00:14:18Ve Acı Zerdali çekirdeğinden yapılan un ile ekmek yapılıyor ve insanlar hayatını kaybediyor.
00:14:24Ama işte buradaki hayatın sürekliliği için, bu kültür hafızasının, derinliklerindeki bu güzelliklerin geleceğe taşınabilmesi için atalar aslında bu büyük fedakarlığı yapmışlar.
00:14:36Canlarına vermişler hatta.
00:14:37Müthiş o yüzden de buradaki tohum aslında bir bağımsızlık tohumu.
00:14:41Yani o yüzden de Antep'teki yediklerimiz, içtiklerimiz, gördüklerimiz belki de yüzlerce yıl öncesinden bize hatıra, emanet, bağımsızlık notları, mesajları.
00:14:53Sahip çıkmalıyız. Tohum çok önemli, tarım çok önemli.
00:14:56Geleceğimiz için, çocuklarımızın geleceği için tarım çok önemli.
00:15:00Sahip çıkmalıyız.
00:15:01Evet Gül Hanım, şimdi turistler buraya bayılıyor.
00:15:05Bey mahallesine geziyorlar, bol bol fotoğraflar alınıyor, videolar alınıyor.
00:15:09Ondan sonra yoruluyorlar, bizim gibi geliyorlar, bu kafelere oturuyorlar.
00:15:13Onlara ne ikram ediyorsunuz?
00:15:15Burada sadece içecek mi var yoksa yemek yemeği imkanına sahipler mi?
00:15:19Şimdi biz bir kafe hizmeti verdiğimiz için böyle restoran gibi değil ama atıştırmalık, sıkma gözlememiz var, mantımız var.
00:15:29Bir de bizim yorusal, biliyorsunuz olmazsa olmazımız, yağlı köftemiz var.
00:15:32Aynen, evet.
00:15:33Omaçımız var.
00:15:34Evet.
00:15:34Bunlar böyle.
00:15:35Eda Anamalısın, Efe'ye varmış.
00:15:37Yani hem kültürümüzü tanıtmak adına, hem misafirlerimiz geldiğinde işte bir şeyler yemeleri adına.
00:15:42Aperti, atıştırmalık bunlar aslında.
00:15:44Hani yemek diye değil ama ikramlarımız oluyor.
00:15:46Bunlar nedir? Sunum şahane.
00:15:49Ay çok teşekkür ederim.
00:15:50Evet çok beğendim ben değil mi Mine? Rengaren.
00:15:52Yani hem renkler hem de tabii çok birbiriyle de aslında uyumlu proteinler, vitaminler, antioksidanlar.
00:15:58Evet şimdi işin uzmanı olunca şimdi ben görselliğine bakıyorum.
00:16:01Tabii ki Mine hemen yok protein değeri, vitamin değeri Mine.
00:16:05Tamam sana sormadım ben bu iş uzar çünkü.
00:16:08Bir başkadır Gaziantep'in yöresel kahvaltısı.
00:16:48Değerli izleyenler, Antep bölümümüz tüm hızıyla keyifli keyifli, lezzet dolu devam ediyor.
00:16:58Efendim Gastronomi'nin başkenti, lezzetin başkenti, lezzet diyarı Gaziantep'teyiz.
00:17:04Dolayısıyla programımız içerisinde kebaplar, tatlılar, yöresel yemekler tabii ki bol bol var.
00:17:10Efendim Gaziantep mutfağı malum hepinizin sevdiği benim de bayıldığım bir mutfak ve Gaziantep'in her tarafında lezzet var.
00:17:19Değerli izleyenler, acaba Gaziantep kahvaltıda ne yer ne içer?
00:17:23Şu anda mükemmel bir lezzet durağındayız.
00:17:26Çok değerli bir ustamızla, benim çok sevdiğim, çok değerli bir kardeşimin mekanındayız.
00:17:32Ve efendim önümüzde şahane bir yöresel Gaziantep kahvaltısı var.
00:17:37İnanın yöresel kahvaltı adına yok yok.
00:17:40Ali Ustam merhabalar.
00:17:42Merhabalar hoş geldiniz.
00:17:43Hoş bulduk. Nasılsın iyiymiş?
00:17:44Teşekkür ederim. Siz de iyisiniz.
00:17:45Bizlerdeyiz. Efendim Ali Ustamızı bilenler bilir.
00:17:49Kendisi çok ünlüdür, çok değerli bir ustadır ve gerçekten mekanı dolup taşar.
00:17:54Kebap ustası, enfes kebaplarını yemeye Türkiye'nin dört bir yanından gelenler var.
00:18:00Abisi, tatlı ustası ve aynı zamanda sabahları burada özellikle hafta sonları yoğun bir şekilde yöresel kahvaltı ikramı yapılıyor.
00:18:08Şimdi Antep'te tabii ki burası turizm şehri. Esnafımız turizmden, gastronomiden bol bol para kazanıyor.
00:18:16Hem Antep'in tarihi doksu için hem de yöresel lezzetleri için buraya çok sayıda turist geliyor.
00:18:22Mesela tatlıcıya gittiğinizde tatlı bulabilirsiniz. Kebapçıda kebap bulabilirsiniz.
00:18:26Kahvaltı mekanlarında kahvaltı yapabilirsiniz.
00:18:29Ama Ali Ustamızın mekanında her şey var.
00:18:32Şimdi kendisiyle sayısız kebap çekimi yaptık, tatlı çekimi yaptık.
00:18:35Bu sefer de Ali Ustamızın yöresel kahvaltısını sizlere tanıtmak istedik.
00:18:41Kahvaltı yapmadan geldik. Çekimden sonra kahvaltımızı yapacağız.
00:18:44Kahvaltı güne başlamanın en iyi yolu ve benim en sevdiğim öğün.
00:18:48Ali Ustamızın yine döktürmüşsün.
00:18:50Şimdi sizin için de hazırlık yaptım burada.
00:18:53Zaten kahvaltımızın içerisinde olan ürünlerimiz burada.
00:18:56Beyranımız, Antep peynirli fıstıklı böreğimiz, sucuğumuz, ökçemiz, kızartma tabağımız, peynir tabağımız.
00:19:03Olmazsa olmaz da Antep peynirimiz, ciğerimiz, nohutumuz ve burada da ciğer kebabımız mevcut.
00:19:11Şimdi şöyle bir giriş yapmak istiyorum.
00:19:13Efendim bir kahvaltıda olması gereken işte peynirler, zeytinler, reçeller, marmelatlar, ne bileyim ekmekler, pideler.
00:19:21Bunların hepsi tabii ki kahvaltı masamızda var.
00:19:23Ama şimdi Gaziantep halkının kahvaltıda özellikle yediği, yemekten çok keyif aldığı lezzetler var.
00:19:29Onlardan biri katmer, biri ciğer, işte birisi nohut dürüm, diğeri de beyran.
00:19:36Efendim sıcak sıcak beyranımız geldi.
00:19:39Evet.
00:19:39Şimdi şu beyran çok önemli değil mi?
00:19:41Tabii.
00:19:41Ali Usta'm.
00:19:42Şimdi zaten bu kış aylarında daha çok tüketilecektir.
00:19:45Evet.
00:19:45İçerisinde bulunan et, pirinç, et suyu, acı yağ, sarımsak zaten bütünlüyor bunlara da.
00:19:51Kış aylarının vazgeçilmesi.
00:19:53Şimdi bunların hepsi kapışır aslında değil mi?
00:19:55Tabii ki.
00:19:56Sabah kahvaltıda en çok hangisini seviyor?
00:19:58Şimdi benim için beyran özellikle.
00:20:00Beyran önemli değil mi?
00:20:01Ziyadesinde nohut dürümümüz güzel olur, ciğer kavurmamız, dediğim gibi ciğer kebabımız da.
00:20:07Evet.
00:20:08Sonrasında şekerli olarak da tercihen Antep peynirli şekerli böreğimiz veya tepsi katmerimiz.
00:20:14Katmer.
00:20:14Yani bunların hepsi aslında yüzlerce yıllık lezzetler.
00:20:18Geçmişten günümüze taşınan lezzetler ve hepsi çok seviliyor.
00:20:22Şöyle o zaman sabahın erken saatleri efendim.
00:20:25Evet.
00:20:25Kahvaltımızı yapmadık.
00:20:26Ali Usta'm elleriyle bir ciğer dürüm yapsın.
00:20:28Antep'li.
00:20:30Acaba sabah kahvaltıda ciğer dürümü nasıl yer?
00:20:33Antep'li ciğer dürümünü.
00:20:35Bir yandan da çayımı yudumlayayım.
00:20:36Of, of, of.
00:20:39Pidelerimiz fırından çıktı sıcak sıcak.
00:20:41Ustalarımızın ellerine, emeğine sağlık.
00:20:43Evet.
00:20:43Bunun piyazını alacağım şuradan.
00:20:48Ben vereyim.
00:20:49Tamam.
00:20:49Söyle.
00:20:52Sabah sabah ciğer soğan.
00:20:53Tabii.
00:20:54Kokmuyor mu?
00:20:54Ali Usta'm.
00:20:55Yok kokmaz.
00:20:55Antep'te olduğunuz süre zarfında kokudan hiç çekinmeyin.
00:20:59Rahatsız olmuyor musunuz?
00:21:00Çünkü hepimiz tüketiyoruz.
00:21:02Gelen misafirlerimiz de tükettiği için.
00:21:04Ne yapıyorsunuz?
00:21:05Sabah böyle soğanlı ciğerleri yiyorsunuz.
00:21:07Ondan sonra işe mi gidiyorsunuz?
00:21:08Evet.
00:21:09Bir karanfil sakız falan.
00:21:11Karanfil sakız onlarda illaç olacaktır.
00:21:13Tamam.
00:21:13Burada kimyon atıyoruz.
00:21:15Efendim Antep yemek yapmaya düşkün, yemek yemeye düşkün.
00:21:19Lüksünden asla ödün vermez yemek konusunda.
00:21:21Ciğerse ciğer.
00:21:22Sarımsaklıysa sarımsaklı, soğanlıysa soğanlı.
00:21:26Evet.
00:21:26Of of of.
00:21:27Bu da ciğer baharatımız.
00:21:28Can da.
00:21:29Baharat önemli değil mi ciğerde?
00:21:30Tabii lezzet alıyor.
00:21:31Bu da olacak bunlar.
00:21:32Şimdi Antep'i böyle yiyor.
00:21:34Tamam.
00:21:35Nohut dürü.
00:21:36Nohut dürü.
00:21:36Bunu da hazırlayalım Ali Usta'm.
00:21:38Tamam.
00:21:39Yine anlıyoruz.
00:21:40Aman aman aman.
00:21:41Lezzet adına yok yok.
00:21:43Buradan böyle hazırlayacağım.
00:21:50Bir miktar.
00:21:51Evet.
00:21:52Daha sonra tekrar piyazımızdan da ilave edeceğiz.
00:21:56Evet Ali Usta'm.
00:21:58Haşlanmış nohutumuz var.
00:22:00Piyazımız var.
00:22:01Piyazımız var.
00:22:02Soğan, maydanoz, biber.
00:22:03Yine kimyon ekeliyoruz.
00:22:05Kimyon olmazsa olmazı dürümlerin.
00:22:07Tuz ihtiyacımıza göre atarsak.
00:22:09Bu dürümümüzde böyle afiyetle yiyeceğiz.
00:22:11Biber atmıyor muyuz?
00:22:12Yok.
00:22:13O ciğer baharatı.
00:22:14Ha ciğer baharatı.
00:22:14Hepsinin baharatı ayrı.
00:22:16Burası zaten salça zengini.
00:22:17Baharat zengini.
00:22:18Aman Allah'ım ya.
00:22:19Özel bir coğrafya.
00:22:20Valla kesinlikle gastronomi cenneti.
00:22:22Evet bakın.
00:22:24Ciğer dürüm, nohut dürüm,
00:22:25beyran ve katmer.
00:22:27Şimdi ne yapalım?
00:22:28Entepli o katmeri çok sever kahvaltıda.
00:22:36Evet efendim.
00:22:37Antep peyniri.
00:22:38Coğrafi işaret belgesi var.
00:22:41Gastronomi anlamında önemli bir sembol.
00:22:43Kahvaltıların olmazsa olmazı.
00:22:44Tuzsuz bir peynir.
00:22:46Evet.
00:22:47Tuzsuz peynir.
00:22:48Ne yaptı şimdi?
00:22:48Tuzluğunda daha sonra salamuru haline getirip biraz tuzlarız.
00:22:52Uzun ömürlü olsun diye.
00:22:54Kışında tükettiğimiz için.
00:22:55Bu donmuş bir şekilde geldiğinde dilimleri sıcak suyla beraber yumuşatıp afiyetle yiyeceğiz.
00:23:00Aslında Antep peynirini böyle ağzınıza aldığınızda böyle garç garç sesler gelir.
00:23:04Dişinizin arasında kayar.
00:23:06Ama Antep'liyi çok sever.
00:23:07Şekerli börek o da çok seviliyor.
00:23:09Bunda ne var Ali Uslan?
00:23:10O da Antep peyniri de yapılır yine.
00:23:12İçerisinde fıstığımız mevcut ve sade yağ, şeker ilave edilip fırında pişirilir.
00:23:18Yani aslında böyle katmerimsi.
00:23:20Gibi.
00:23:21Evet.
00:23:22Gaziantep'in katmeri.
00:23:24Can dayanmaz.
00:23:27Sever misin Ali Uslan?
00:23:29Tatlıyı kim sevmez.
00:23:30Tatlıyı kim sevmez.
00:23:31Tatlıyı kim sevmez.
00:23:32Burası tatlının cenneti valla.
00:23:33Kebapın cenneti.
00:23:35Şöyle.
00:23:35Sadece tatlı mı kebap mı tencere yemekleriniz de şahane.
00:23:39Her zaman söylüyorum.
00:23:41Evet.
00:23:41Bildiğim kadarıyla 400'den fazla yemek çeşidi var.
00:23:44Şimdi bu katmerin içinde ne var Ali Uslan?
00:23:47Antep pıstığı var zaten bol bol.
00:23:48Buranın yeşil altına.
00:23:50Evet.
00:23:50Katmerimiz içerisinde ince bir yine kaymağımız olacak.
00:23:54Evet.
00:23:54Orjinal kaymağımız.
00:23:56Antep pıstığı, biraz şeker ve yağ.
00:23:58Bunun da bu baklavacılıkların yaptığı tepsi katmerimiz.
00:24:03Efendim ben bunun tadına bakmazmayan ben şöyle Ali Uslan elleriyle servis yapmış.
00:24:09Sabahın erken saatlerinde ustalarımız hazırladılar.
00:24:13Fırından geldi sıcak sıcak.
00:24:17Ali Uslan bunların hepsi şahane.
00:24:20Yok böyle bir lezzet.
00:24:22Kadınlarımız yapıyor mu evde?
00:24:24Evde annelerimiz de yapar bunu.
00:24:26Genelde o biraz daha kare gibi olur.
00:24:28Tavalarda yaparlar.
00:24:29Peki bu kahvaltılıklar için de yazın tercih edilenler, kışın tercih edilenler hangisi?
00:24:34Ara ara değişir tabii ki.
00:24:35Beylen kışın daha çok içiyor.
00:24:36Beylen talepte olur kışın.
00:24:38Sıcak sıcak.
00:24:39Tabii ki.
00:24:40Mesela burada yeşil zeytinimiz var.
00:24:42Antep yüresine aittir yine.
00:24:43Nerenin zeytini bu?
00:24:44Bizim Nizip bölgesinin.
00:24:46Evet.
00:24:47Zeytinlerimiz, reçellerimiz, marmelatlarımız.
00:24:50Valla ben katmer varken, şekerli börek varken böyle reçel, marmelat falan yemem Antep'te.
00:24:55Evet.
00:24:56Bu nedir?
00:24:57Zeytinyağımız ve batırma zahterimiz.
00:25:01Evet.
00:25:01Nasıl yeniyor?
00:25:02Olduğu gibi.
00:25:03Şöyle vereyim ben sana.
00:25:04Küncülü pidemizi.
00:25:06Çekmek alalım.
00:25:10Evet.
00:25:11Önce pidemiz sıcacık.
00:25:13Evet.
00:25:14Zeytinyağımıza bandırıyoruz.
00:25:15Evet.
00:25:16Mis gibi zeytinden sıkılan doğal zeytinyağı.
00:25:19Zahterimiz.
00:25:20Zahtere batırılıyor.
00:25:21Hatay'da falan da böyle Mersin'de, Tars'ta çok yaygın ve Gaziantep'te de çok seviliyor.
00:25:26Kahvaltıların olmazsa olmazı.
00:25:27Zaten yöresel yemekler, yöresel kahvaltılıklar şehirlere göre değişkenlik gösteriyor.
00:25:32Evet.
00:25:33Ama her zaman söylüyorum Gaziantep buram buram gastronomi kokan bir şehir.
00:25:37Gerçekten dünya bir ev olsaymış mutfağa Gaziantep olurmuş.
00:25:42Kesinlikle bunu sık sık söyledik ama ben çok seviyorum.
00:25:45Valla çok zengin bir coğrafya, özel bir coğrafya.
00:25:49Hani tarihsel zenginliğini mi anlatayım?
00:25:50Gastronomi anlamındaki zenginliğini mi?
00:25:54Turizm anlamındaki zenginliğini mi?
00:25:56Valla inanılmaz güzel bir coğrafya.
00:25:58Bu yüzden de zaten çok sayıda turist geliyor.
00:26:00Herkesin merak ettiği, gelip görmek istediği bir şehir.
00:26:04Görenlerin de bağımlısı olduğu bir şehir.
00:26:06Evet tabii.
00:26:07Şimdi Ali Ustam her şeyi çok güzel yapıyorsun.
00:26:10Ellerine, emeğine sağlık.
00:26:11Buradan annene, babana, eşine, çocuklarına, hepsine sevgilerimizi, selamlarımızı yolluyoruz.
00:26:17Abine de öyle.
00:26:18Teşekkür ederim.
00:26:19Tatlı'da gerçekten inanılmaz başarılı, inanılmaz bir el lezzeti var.
00:26:24Her şey çok güzel.
00:26:26Beyaz Silviye ekranları başında herkes bizi izliyor.
00:26:29Onlara ne söyleyelim?
00:26:30Sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım.
00:26:32Bütün Türkiye'deki herkes için söylüyorum.
00:26:36Gaziantep hem kültürel bir zenginliğe sahip bir şehir.
00:26:39Kesinlikle.
00:26:39Aynı zamanda gastronomi alanında da çok başarılıyız.
00:26:43Antep'e gelip bu tatları tatmaları tavsiye ediyor.
00:26:45Evet kesinlikle.
00:26:46Çıkın, çıkın, çıkın, gelin.
00:26:48Afiyet olsun.
00:26:54Değerli izleyenler, Belmi Abel Anne'le geziyoruz.
00:26:56Tüm hızıyla devam ediyor.
00:26:58Efendim bugün programımız çok dolu, çok renkli.
00:27:00Gaziantep Kültür Yolu Festivali'ne dair birbirinden renkli görüntüler bugün programımız içerisinde yer alıyor.
00:27:06Aynı zamanda tarihiyle, doğasıyla, yöresel lezzetleriyle, gelenekleriyle, halk oyunlarıyla, türküleriyle, her yönüyle Gaziantep'i tanıtmaya devam ediyoruz.
00:27:16Antep türküleri, güzelim Antep türküleri olmadan olur mu?
00:27:20Ben bayılıyorum Antep türkülerine.
00:27:23Yanımda çok neşeli, çok başarılı bir grup var.
00:27:26Paşa grubuyla, Paşa ekibiyle birlikteyiz.
00:27:28Onlarla daha önce de çekim yapmıştık.
00:27:31Coşmaya hazır mısınız?
00:27:32Eğlenmeye hazır mısınız?
00:27:34İnanılmaz güzel söylüyorlar.
00:27:35Evet efendim başlıyor şöyle kıpır kıpır Antep türküleri dinlemeye.
00:27:40Buyurun.
00:27:58Altyazı Münden Netflix
00:28:08Şubetli
00:28:19Antep'tim, gözü desin Antep'tim
00:28:49Gaziantep'te Zevukma Mozaik Müzesi'ni ziyaret etmemek olmaz.
00:28:59Gaziantep'te Zevukma Mozaik Müzesi'ni ziyaret etmemek olmaz.
00:29:29Aynı zamanda müzeler şehri.
00:29:32Gaziantep birçok müzeye ev sahipliği yapıyor ve şehirde gezilmeye, görülmeye değer mükemmel müzeler var.
00:29:39Ancak bu müzelerin içinde öyle müzeler var ki şehre geldiğinizi mutlaka görmelisiniz.
00:29:46Zevukma Mozaik Müzesi, Panorama 25 Aralık Müzesi, Hamam Müzesi, Mutfak Müzesi, Atatürk Ana Müzesi, Oyuncak Müzesi gibi birçok müze gezilmeye, görülmeye değer.
00:29:59Peki Gaziantep'te şu anda neredeyiz?
00:30:02Şu anda Zevukma Mozaik Müzesi'ndeyiz.
00:30:05Efendim Nizip'te Zevukma Antik Kenti'nden çıkarılan mükemmel mozaikler şu anda içinde bulunduğumuz Zevukma Mozaik Müzesi'nde sergileniyor.
00:30:15Hem yerli turistler tarafından hem de yabancı turistler tarafından müze inanılmaz ilgi görüyor.
00:30:21Burada çok değerli mozaikler var.
00:30:24Zevukma Antik Kenti'nde günümüzde de kazı çalışmaları hala devam ediyor.
00:30:29Kazdıkça toprağın altından tarih çıkıyor, yaşanmışlık çıkıyor.
00:30:33Evet değerli izleyenler çok değerli eserler var.
00:30:35Müzede Zevukma Çingene Kızı, Gaziantep için son derece önemli bir sembol.
00:30:41Üst katta, karanlık bir odada, özel bir bölümde sergileniyor.
00:30:45Ve ziyaretçilerin en çok ilgisini çeken eserlerden biri.
00:30:50Efendim hangi taraftan bakarsanız bakın, Zevukma Çingene Kızı sizinle göz temasında bulunuyor.
00:30:56Ve değerli izleyenler, villaların zeminlerine döşenen mükemmel mozaikler onlar da burada sergileniyor.
00:31:03Efendim evlerin avlularında, işte havuzların dibinde bu mozaikleri Zevukma Antik Kenti'nde sık sık görüyorduk.
00:31:13Ve bu evler, bu villalar daha çok zenginlere ve asillere ait villalar.
00:31:18Evet halı görevi gören, mitolojik figürleri bünyesinde barındıran ve bir takım mesajlar veren mozaikler gerçekten çok güzel.
00:31:29Efendim Fırat Nehri'nden çıkarılan taşlar, ilmek ilmek işlenmiş ve adeta sanata dönüşmüş.
00:31:36Evet mitolojik figürleri bol bol görüyoruz.
00:31:38Bunlar villaların zeminlerine döşeniyordu, halı görevi görüyordu, aynı zamanda villaları güzelleştiriyordu.
00:31:45Evet değerli izleyenler, yine Zevukma Antik Kenti'nden kazı çalışmaları sonunda çıkarılan sutunlar, dev sutunlar.
00:31:54Onlar da büyük ilgi görüyor ve müzeye gelenler burada bol bol fotoğraf alıyor, video alıyor.
00:31:59Aslında Gaziantep'in tarihine ışık tutan, Gaziantep'in tarihini anlatan mükemmel bir müze.
00:32:06Değerli izleyenler, Zevukma Çingerekızı dışında da burada turistler tarafından büyük ilgi gören çok değerli eserler var.
00:32:13Mezar steli var, orada bir çocuğun mezar steli içindeki figürü yer alıyor.
00:32:21Elinde güvercin ve fıstık salkımı bulunuyor.
00:32:24Bir elinde güvercin, bir elinde fıstık salkımı.
00:32:26Peki bunun anlamı ne?
00:32:27Gaziantep'te fıstık üretiminin ne kadar eskiye dayandığının göstergesi.
00:32:34Evet tarımsal anlamda fıstık, coğrafi işaretle Antep fıstığı çok önemli bir sembol ve Zevukma Antik Kenti'nde de fıstık detayını mezar stelinde görüyoruz.
00:32:46Evet değerli izleyenler, müzemiz çok büyük. Burayı gezmek için baya bir zaman ayırmanız gerekiyor.
00:32:52Gaziantep Kültür Yolu Festivali kapsamında da ziyaretçiler, misafirler ve basın mensuplarının yolu tabii ki Zevukma Mozaik Müzesi'nden geçiyor.
00:33:02Biz de şu anda buradayız ve buraya ilk defa gelenler gördükleri mükemmel mozaikler karşısında hayranlıklarını gizleyemiyor.
00:33:11Müze ne zaman açıldı? 2011 yılında ziyarete açıldı ve açıldığı günden bu yana da Gaziantep'te en çok turist çeken müzelerden biri olma özelliğini koruyor.
00:33:24Ancak sadece Zevukma Mozaik Müzesi mi? Hayır. Bunun dışında da gerçekten Gaziantep'te gezilmeye, görülmeye değer mükemmel müzeler var.
00:33:34Tarih şehri, turizm şehri, gastronomi şehri ve değerli izleyenler, Gaziantep aynı zamanda müzeler şehri.
00:33:54Gaziantep için hazırlanan alan Gaziantep'i ne de güzel anlatıyor.
00:34:06Evet, değerli izleyenler Gaziantep Kültür Yolu Festivali kapsamında çok değerli Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Sayın Fatma Şahin'le birlikteyiz.
00:34:25Sayın Bakanım, Gaziantep Kültür Yolu Festivali hayırlı uğurlu olsun.
00:34:28Gündüz etkinlikleri ve akşam konserleriyle Gaziantep mükemmel bir festival coşkusu yaşıyor ve Gaziantep'te yine tarih, medeniyet, kültür, sanat, gastronomi buluşmuş durumda.
00:34:39Adeta tüm Türkiye burada hatta yurt dışından gelenler var. İnanılmaz bir kalabalık var Gaziantep'te ve burası evimiz gibi.
00:34:47Hayırlı uğurlu olsun, burada olmak çok güzel. Neler söylemek istersiniz?
00:34:51Hayır ya, dünya tek bir şehir olsaydı mutfağı Gaziantep olurdu.
00:34:55Kesinlikle, kesinlikle.
00:34:56Hakikaten öyle. Bu tabii 12 bin yıllık emanet. Roma dönemi, Hitit dönemi, Baharat yolu, İpek yolu, İslam medeniyetiyle birlikte burada hanlarımız, hamamlarımız, camilerimiz hepsi bize başka bir zenginlik veriyor.
00:35:12Burada taş konuşuyor, tarih konuşuyor. Taşın ve tarihin konuştuğu yerde bu medeniyetin içerisinde en önemli.
00:35:19Gücümüz de soframız. Topraktan, güneşten, kültürden, medeniyetten gelen bir sofra var.
00:35:26Bu sofra da elimizdeki en büyük hazinemiz. Bu bir istihdam demek, bu ihracat demek, bu dünya barışı demek.
00:35:33Sofra zenginleştikçe, şeflerimiz yetiştikçe, pasta büyüdükçe buradan hem şehir ekonomisi güçleniyor, hem Anadolu ürfanı beraberinde bütün dünyaya bu sofrayla yayılıyor.
00:35:45Ve bu barış, Hazreti Mevlana'nın söylediği gibi barış kalpte başlar diyor.
00:35:50Buraya gelen muhabbetle, sevgiyle geliyor.
00:35:53Muhabbetini, sevgisini büyüterek kalbindeki barış gücüyle bütün dünyaya yayılıyor.
00:35:59Biz de bundan çok mutlu oluyoruz.
00:36:00Sayın Bakanım, gerçekten dünya bir ev olsa mutfağa Gaziantep olurdu.
00:36:04Kesinlikle Gaziantep gastronomi deyince akla gelen ilk şehir, lezzetin başkenti ve Gaziantep Kültür Yolu Festivali kapsamında bu özel coğrafyada tüm Türkiye ile yurt dışından gelen misafirlerimizi ve sizlerle buluşmak gerçekten çok güzel.
00:36:20Davetiniz, misafirperverliğiniz için size, değerli ekibinize ben çok teşekkür etmek istiyorum.
00:36:24Size çok teşekkür ediyorum.
00:36:25Bir kez daha hayırlı olsun.
00:36:26Hiç yalnızlık yapmadınız bizi.
00:36:27Seve seve geliyoruz.
00:36:28Bir tane şükür hukukuyla zaman yanımızdaydınız.
00:36:30Sağ olun Sayın Bakanım.
00:36:31Hem size hem kanala da özel teşekkürlerimi dilesin.
00:36:34Çok teşekkürler.
00:36:35Hayırlı uğurlu olsun.
00:36:36Çok teşekkürler.
00:36:37Sevgiler, selamlar.
00:36:37Gaziantep'den.
00:36:38Çok teşekkürler.
00:36:39Buyurun.
00:36:40Gaziantep halkı deyransız yaşayamaz.
00:36:57Değerli izleyenler programımız, gastronomi şehri, turizm şehri Gaziantep'te tüm hızıyla keyifli keyifli lezzet dolu devam ediyor.
00:37:14Burası Gaziantep efendim dolayısıyla programımızda bugün bol bol lezzet var ve Gaziantep'le anılan gastronomi anlamında belli başlı semboller var.
00:37:25İşte onlardan biri de Beyran.
00:37:26Efendim Gaziantep halkı Beyran'ı çok seviyor.
00:37:29Sabah kahvaltısında, öğle yemeğinde, akşam yemeğinde Beyran'ı mutlaka tüketiyor.
00:37:33Ama sabah kahvaltılarının olmazsa olmazı çok seviliyor.
00:37:37Ben de çok severim.
00:37:38Peki şu anda neredeyiz?
00:37:39Efendim şu anda Gaziantep'te Beyran'ın en başarılı adresindeyiz.
00:37:45Doğayen ismi Uğur ustamızla benim çok değerli dostum Uğur'la birlikteyiz.
00:37:50Yanımızda oğlu Kerim de var.
00:37:52Evet efendim Sakatat çok seviliyor.
00:37:53Beyran, mumbar, beyin kavurma bunları teker teker yapacağız.
00:37:58Yapacağız.
00:37:58Uğur ustam nasılsam.
00:37:59Çok teşekkür ederim.
00:38:00Öncelikle hoş geldiniz.
00:38:01Hoş bulduk.
00:38:03Beyran'ı size şöyle tanıtayım.
00:38:04Evet Beyran nedir bilmeyenler için?
00:38:07Haşlanmış pirinç var.
00:38:08Yağsız, tuzsuz.
00:38:09Bunu tabağın tabağına koyduktan sonra burada 9 saat haşladığımız kuzu etleri.
00:38:14Bunlar boyun ve kürekten yapılıyor.
00:38:16Evet.
00:38:17Bunları böyle pişirdikten sonra 9 saat piştikten sonra soğutup bu şekilde tabağa döşüyoruz.
00:38:23Şimdi Beyran, mumbar ve beyin kavurma.
00:38:37Şimdi buranın olmazsa olmazsa hepsini hazırlayalım.
00:38:40Evet.
00:38:40Kerim'imiz ne durumda?
00:38:41Pişme aşamasında hemen hemen oldu sayılır.
00:38:45O biraz daha bildiği zaman emekli olacağız.
00:38:46Evet.
00:38:47Kerim, seviyor musun bu işi?
00:38:49Kesinlikle.
00:38:49Güzel yapıyor musun Beyran'ı?
00:38:51Kesinlikle.
00:38:52Çok iyi yapıyoruz.
00:38:52Baban kadar olmasa da?
00:38:53Ya tabii ki o kadar olmasa da yapıyoruz.
00:38:56Deniyoruz.
00:38:56O kadar uzun boylu değil değil mi?
00:38:57Oğur.
00:38:58Mustafa Ustam'a da buradan sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:39:01Aslında bana çok yazdı.
00:39:02Gelmiyor musun Gaziantep'e?
00:39:04Ustam geldim.
00:39:04Bugün sen yoktun.
00:39:05Görüşemedik ama inşallah görüşeceğiz.
00:39:07Aksiyem görüşeceğiz.
00:39:08Meral ablacığım.
00:39:09Seni de çok seviyorum.
00:39:10Değerli eşin, çocukların gerçekten çok güzel bir aile.
00:39:13Ve o ailenin güzelliği gerçekten işine yansıyor.
00:39:16Lezzetlerine yansıyor.
00:39:17Kesinlikle.
00:39:18Yani başarının sırrı aslında ailede gizli değil mi?
00:39:21Aile hayatı oturaklı olan böyle.
00:39:24Aileye sevgi besleyen inşallah sevgisi bu etlere yansıyor aslında.
00:39:27Evet kesinlikle.
00:39:28İşine yansıyor yani.
00:39:29Düzenli aile hayatı çok önemli.
00:39:30Bu yüzden de yıllardır efendim lezzet dağıtıyor Gaziantep'te.
00:39:35Şimdi evet.
00:39:36Mumbaramız, beyranımız ve beyin kavurmamız şimdi.
00:39:39Yapalım Kerim Usta.
00:39:40Hazırlandı.
00:39:41Uğur hazırladı.
00:39:42Şimdi küçük ustamız, Kerim Ustamız servisi hazırlıyor.
00:39:45Bakın.
00:39:46Çok enteresan, reklam kokan, şov kokan görüntüler.
00:39:51Ben çok seviyorum.
00:39:52Beyran'ın pişmesini, servisi hazırlanması.
00:39:54Evet.
00:40:02Mükemmel görüntüler.
00:40:08Mükemmel görüntüler.
00:40:10Aman Allah'ım her tarafa sıçrıyor.
00:40:12Of, of, of.
00:40:22Şov var.
00:40:23Gaziantep'te şov var.
00:40:28Evet kokular efsane.
00:40:31Gerçekten efsane.
00:40:32Apatalım Kerem.
00:40:54O nedir?
00:40:54Beyin kavurma.
00:40:55Beyin kavurma.
00:40:57Mumbar, beyran.
00:40:59Diğeri?
00:40:59Beyin kavurma.
00:41:00Beyin kavurma.
00:41:01Ocaktaki beyin kavurma.
00:41:02Hadi bir daha yapıyoruz.
00:41:10Tamam mıyız?
00:41:11Evet.
00:41:12Ocağımızı kapatalım.
00:41:14Şimdi Uğur, Kerim olmaya başlamış.
00:41:17Evet.
00:41:17Olmaya başlamış.
00:41:18Yani tutuşundan, beyranı, mumbarı, beyin kavurmaya hazırlayışından belli.
00:41:22Şimdi Kerim Ustamızın şöyle bir özelliği var.
00:41:24Evet.
00:41:25Bu yıl yazılı mühendisliğini kazandı.
00:41:26İnşallah senin sonuna Almanya'ya girecek.
00:41:28Bravo sana.
00:41:29Tebrik ediyorum.
00:41:31Yazılım mühendisliği öyle kolay değil.
00:41:34Yazılım mühendisliğini kazanmak.
00:41:35Şimdi kazanda ne var Uğur?
00:41:37Şimdi.
00:41:38Nedir o?
00:41:39Döktüğünüz üzerine.
00:41:40Bu şey üzerine koyduğumuz kemik suyu.
00:41:42Kemik suyu tamam.
00:41:42Şöyle bir karıştır beyrana.
00:41:44Haşlanmış kuzeti, pirinç.
00:41:46Bunun şeyi kemik suyu.
00:41:47Yani bu öyle bir şey ki kolajen deposu bu.
00:41:50Evet.
00:41:50Kırmızı biber sarımsakla antibiyotik vazifesi görüyor aslında.
00:41:54Çok değerli ustalarımız Antep sofrasının olduğu şehirlerde yapıyorlar.
00:42:02Antep özgü lezzetler ama Antep'te bir başka güzel değil mi o?
00:42:05Tabii yerinde güzel oluyor.
00:42:06Her şeyi yerinde yemek lazım.
00:42:08Peki bir şey sormak istiyorum.
00:42:09İzleyenler de merak ediyorlardır eminim.
00:42:11Beyran yazın içiliyor mu?
00:42:12Tabii.
00:42:13Antep çok sıcak oluyor çünkü.
00:42:15Mesela o şöyle.
00:42:16Ama kışın daha çok içiliyor.
00:42:18Kışın tabii ki.
00:42:18Grip olan, nezle olan, soğuk algılın olan ama hakikaten birebir.
00:42:21Evet.
00:42:22Ama damak zevkine düşkün insanı da yaz düketebiliyor aslında bunu.
00:42:25Yani Antep halkı gerçekten kahvaltıda Beyran'ı çok seviyor.
00:42:28Yiyoruz yani.
00:42:28Bizi rahatsız etmiyor.
00:42:29Bizi yiyoruz yani.
00:42:30Şimdi Beyran'ın tadını ben biliyorum.
00:42:32Şu anda tadına bakmıyorum.
00:42:33Ve Uğur'un yaptığı Beyran'ın tadını inanın çok iyi biliyorum.
00:42:36Bakın benim en az 16 yıllık arkadaşım, dostum, ailesini de çok iyi tanırım.
00:42:43Çok severim.
00:42:44Annesine, babasına da sevgim, saygım sonsuzdur.
00:42:46Güzel bir aile.
00:42:47Gerçekten işlerini çok güzel yapıyorlar.
00:42:50Bu yüzden de dolup taşıyorum.
00:42:51Mekanerden ve festivalden dolayı şu anda nefes alamıyorlar.
00:42:55Şimdi şunu da bir karıştıralım.
00:42:56Bu beyin kavurma.
00:42:57Tamam.
00:42:57Seviliyor mu?
00:42:58Tabii ki.
00:42:58Beyran kadar.
00:42:59Tabii tabii tabii.
00:43:00Tamam.
00:43:01Yani çok harika bir şey.
00:43:02Bu mumbarda olması.
00:43:04Tamam.
00:43:04Bunun özelliği ince olması.
00:43:05Evet, bayağı ince.
00:43:07Evet.
00:43:07Bunu kendimiz yapıyoruz burada.
00:43:09Tamam.
00:43:10Ama çok güzel.
00:43:11Ben yıllar önce, Uğur'la ilk tanıştığımda buraya geldim.
00:43:14Yalan yok.
00:43:15Bakın 16 sene önce falan.
00:43:17İlk defa anlatıyorum ben bunu çekimlerde.
00:43:19Uğur'la sayısız çekim yaptık.
00:43:21Şimdi 16 yıl önce geldim ben.
00:43:22O zaman çömeziz tabii.
00:43:24İlk defa Beyran, bilmiyorum da Beyran'ı.
00:43:26Beyran'ı yedim.
00:43:27Aa, bayıldım.
00:43:28Ben zaten çok severim böyle sarımsaklı, baharatlı şeyleri.
00:43:31Ben sabah, öğlen Beyran yemeye başladım.
00:43:34Ama burada da çok kaldık çekimlerde.
00:43:37Ve ondan sonra benim yüzümde sivilceler çıkmaya başladım.
00:43:39Ben abarttım.
00:43:40Ama çok abarttım.
00:43:42Sabah, öğlen ben hatta akşam bile böyle bulursam.
00:43:44Akşam pek bulamazsınız Beyran'ı değil mi?
00:43:46Sabah ve ola.
00:43:47Gece saat 1'e kadar devam ediyor.
00:43:49Ha sizde var.
00:43:491'e kadar tamam bulabiliyormuşsunuz.
00:43:52Ben çok abarttım.
00:43:52Sürekli Beyran'ı içiyorum.
00:43:54Bayılıyorum ama ondan sonra gerçekten cildim yalı.
00:43:56Aa dedim ne kadar sevsem de, ne kadar şahane olsa da benim bunu biraz kesmem lazım.
00:44:01Ara vermem lazım.
00:44:02Yani bağımlısı olursunuz efendim.
00:44:04Tadına bir bakın.
00:44:05Şimdi bilen var, bilmeyen var.
00:44:07Uğur Ustam ne söylemek istersin?
00:44:09Beyaz CV'ye ekranları başında şu anda herkes evlerinde çayını, kahvesini almış bizi izliyor.
00:44:14Herkese mutlu hafta sonları dileyelim.
00:44:16Evet.
00:44:16Güzel, neşe, huzur dileyelim.
00:44:18Sağlık dileyelim.
00:44:19Ve Beyranlı günler dileyelim.
00:44:20Beyranlı günler.
00:44:21Evet.
00:44:22Özellikle kış aylarında geldiğinizde Gaziantep'te Beyran yemeği unutmayın.
00:44:26İçmeyi demiyorum.
00:44:27O bir çorba değil.
00:44:28O bir yemek.
00:44:29Kerim'ciğim başarılar diliyorum.
00:44:31Yolun açık olsun.
00:44:32Çok teşekkür ederiz.
00:44:32Çok teşekkür ederiz.
00:44:33Herhalde seni yavaş yavaş artık Almanya'ya uğurluyoruz.
00:44:36Biraz öyle oluyor.
00:44:37Almanya'da çok sayıda gurbetçimiz var.
00:44:39Çok sayıda Türk vatandaşımız var.
00:44:41Onlar da programımızı böyle duygulanarak, memleket hasretiyle, ağlayarak izliyorlar.
00:44:45Almanya'daki gurbetçilerimize, dünyadaki tüm gurbetçilerimize buradan sevgilerimize, selamlarımıza oluyoruz.
00:44:52Valla Antepler şu anda fena bozuk.
00:44:55Şu anda canları Beyran üzüyor.
00:44:56Onlar çünkü Beyran'ın tadını çok iyi bilirler.
00:44:58En yakın zamanda bekleyelim, ağırlayalım, misafir edelim.
00:45:02Efendim.
00:45:02Şeref duyarız.
00:45:03Çıkın, çıkın, gelin.
00:45:05Programımız Gaz Suranomi şehri, turizm şehri Gaziantep'te tüm hızıyla lezzet dolu, gelenek dolu, kültür dolu, keyifli keyifli devam ediyor.
00:45:15Çünkü burası Antep.
00:45:17Şimdi sırada mükemmel bir kebap sunumu var.
00:45:36Değerli izleyenler, Antep bölümümüz tüm hızıyla devam ediyor.
00:45:47Lezzet, lezzet, lezzet diyoruz.
00:45:49Neden mi?
00:45:50Çünkü Gaziantep lezzetin başkenti, tatlının başkenti.
00:45:53Ne yapalım programımızda bol bol lezzet var.
00:45:56Artık bugün idare edin.
00:45:57Keşke burada olsaydınız.
00:45:58Hepinize ikram edebilseydik.
00:46:00Gaziantep'e geldiğinizde müthiş bir tarihi dokuyla karşılaşıyorsunuz.
00:46:04Aynı zamanda mükemmel lezzetlerle karşılanıyorsunuz.
00:46:08Değerli izleyenler, her taraftan burnunuza buram buram kebap kokusu geliyor.
00:46:13Beyran kokusu geliyor.
00:46:15Ve diğer yöresel lezzetlerin kokuları geliyor.
00:46:17Zaten kebap kokusu olmasa burası Antep olmazdı efendim.
00:46:21Antep'te olduğumuzu sonuna kadar, iliklerimize kadar hissediyoruz.
00:46:25Uğur ustamızın mekanındayız.
00:46:27Şahin Bey'deyiz.
00:46:28Onun oğlu yine çok başarılı bir usta.
00:46:31Benim çok sevgili kardeşim Mustafa ile birlikteyiz.
00:46:33Mustafa'cım hoş bulduk canım.
00:46:36Nasılsın?
00:46:36Antep'e gelmişken Beyran'ın tadına baktık.
00:46:38Baktık.
00:46:39Beyin kavurmanın tadına baktık.
00:46:40Aynen bakılmaz mı?
00:46:41Olmazsa olmaz kebap.
00:46:43Karışık kebap bakacağız.
00:46:44Şimdi her lezzetin tadına bakın diye.
00:46:46Güzel bir karışık kebap yapacağız.
00:46:48Hadi o zaman.
00:46:49Lezzetlere başlayalım.
00:46:50Efendim oğur ustamız çok başarılı bir usta.
00:46:52Ama oğulları maşallah pırıl pırıl çok efendiler.
00:46:55Çok yakışıklılar.
00:46:56Çok teşekkür ederiz.
00:46:57Hem Mustafa hem de Kerim.
00:46:58Onlar da yetişiyor.
00:46:59Zaten Mustafa usta.
00:47:00Usta Kerim ile yetişiyor.
00:47:02Usta olma yolunda ilerliyor.
00:47:04Kebap olmadan Antep bölümü olmaz.
00:47:06Kesinlikle olmaz.
00:47:07Ayıp olur.
00:47:07Haksızlık olur.
00:47:08İzleyenler der ki burası Gaziantep.
00:47:11Hani kebap nerede?
00:47:13Demezler mi?
00:47:14Başlayalım.
00:47:14Mustafa başlayalım.
00:47:16Burası çok sıcak.
00:47:20Evet ne var mangalda?
00:47:22Domatesli kebap.
00:47:23Antep özgü bir kebaptır.
00:47:25Patlıcan kebabı.
00:47:26Birecik patlıcanı.
00:47:27Son haftalarındayız.
00:47:29Evet.
00:47:29Bir hafta sonra tadını alamayız patlıcanı.
00:47:30Gelsek yok.
00:47:31Bir hafta sonra yok.
00:47:32Bir hafta sonra yok.
00:47:34Evet.
00:47:35Başka neler var?
00:47:36Tavuk sarmamız.
00:47:37Tavuk sarmamız.
00:47:37Neler yok ki?
00:47:40Şöyle Adana kebabımız.
00:47:42Of of of.
00:47:43Kuşbaşı kebabımız.
00:47:46Kebap severler şu anda ekran başında.
00:47:49Kabur netimiz Maraş taraklı.
00:47:51Evet.
00:47:53Efendim bu da kuzunun ciğeri.
00:47:54Ciğer olmadan olmaz.
00:47:55Olmaz.
00:47:56Gaziantep olmaz.
00:47:57Gaziantep sever ciğeri, kebaba.
00:47:59Şimdi Mustafa'cım Gaziantep'te tek bir çeşit kebap yok.
00:48:03Kaç çeşit kebap var?
00:48:04Ortalama 10-12 çeşit kebapımız var bizim.
00:48:07Sayar mısın?
00:48:08Domatesli kebap.
00:48:10Patlıcan kebabı.
00:48:11Tavuk sarmak.
00:48:12Adana, Kuşbaşı, Mevsim kebap olarak Altıizmeli, Ali Nazik.
00:48:17Evet.
00:48:18Simit kebabı, sebzeli kebap.
00:48:20Yani daha bir sürü çeşit kebap.
00:48:22Haşhaş kebabı.
00:48:25Değerli izleyenler kısa bir reklam aramız var.
00:48:28Sakın bizden ayrılmayın.
00:48:29Reklamın ardından tekrar gastronomi şehri Gaziantep'teyiz.
00:48:33Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Gaziantep'te kaldığı yerden devam ediyor.
00:48:39Efendim patlıcanlar Şanlıurfa Birecik'ten.
00:48:44Aynen öyle.
00:48:44Şimdi herkes bilir.
00:48:45Güneydoğu Anadolu bölgesinde patlıcan kebabının yapıldığı patlıcanlar Birecik'ten gelir.
00:48:51Çünkü böyle çekirdeksiz lokum gibi bir patlıcandır.
00:48:54Aynen öyle.
00:48:54Yani bunu da hiç kimse inkar etmez zaten.
00:48:56Hani Gaziantep'li ustalarımızda aman patlıcan buradan demez.
00:49:00Şanlıurfa Birecik'ten derler.
00:49:02Mesela tatlacılar sade yağ Şanlıurfa'dan derler.
00:49:05Değil mi Mustafa?
00:49:06Evet.
00:49:07İzleyenlere kebaplarımızı sunalım.
00:49:19Mustafa pişti mi?
00:49:21Şimdi kebaplarımız hazır.
00:49:23Hazır olanları kenara alalım şöyle.
00:49:25Haydi bakalım.
00:49:28Kebaplarımız çeşit çeşit nar gibi kızardı.
00:49:31Görüntüler şahane.
00:49:32Tablo gibi.
00:49:33Evet sunuma devam ediyoruz.
00:49:35Yağlı ekmek.
00:49:36Evet yağlı ekmek.
00:49:37İnanılmaz lezzetli.
00:49:38Ne var bundan?
00:49:39Bunun içerisinde şu anda kekik var.
00:49:41Kırmızı biber var.
00:49:43Yağ var.
00:49:44Tamam.
00:49:45Lezzetli ama çok lezzetli.
00:49:46Böyle al ye.
00:49:47Kebabın direkt neredeyse kebabı yedirmeyecek bir ekmek.
00:49:50Evet.
00:49:51Yani Antepliler çok sever.
00:49:53Evet.
00:49:53Kebabın yanında olmazsa olmaz derler.
00:49:56Mustafa yanıyor.
00:49:58Yok şu anda yanmıyor.
00:49:59Yanmıyorum.
00:49:59Kontrolün altında mı?
00:50:00Kontrolde.
00:50:01O kadar usta ki.
00:50:02O kadar alışmış ki.
00:50:03Yani o kadar her şeyi kontrolündeki.
00:50:05Başlayalım isterseniz.
00:50:06Başlayalım sunuma.
00:50:07Hazır olan kebapları çekelim.
00:50:07Evet en güzel kısım.
00:50:09Sunum kısmı.
00:50:10Sunum önemli değil mi Mustafa?
00:50:12Domates kebabı.
00:50:13Tamam.
00:50:15Burası çok sıcak.
00:50:17Allah sabır versin size.
00:50:18Teşekkür ederiz.
00:50:19Vallahi Allah sabır versin Antep'in sıcağında.
00:50:22Şöyle kuşbaşımız.
00:50:24Bakın sunuma nasıl hazırlıyor.
00:50:27Evet kebap yapmak sanat sanat.
00:50:30Böyle tavuğumuz.
00:50:31Mustafa da sanatçı.
00:50:33Bunlar da sanat eseri.
00:50:34Vallahi sanat eseri.
00:50:36Yani fotoğrafını çek as yeme.
00:50:39Ama tabii bizim olduğuna öyle bir bakıyor ki.
00:50:41Nerede yemeyecek?
00:50:43Nerede yemeyecek?
00:50:44Her gün yiyor musun kebap?
00:50:49Abla biz artık yiyemiyoruz.
00:50:51Niye?
00:50:51İçinde olduğumuz için.
00:50:53Ne yiyorsun?
00:50:54Ne seviyorsun?
00:50:55Ben kahvaltı tüketiyorum genelde.
00:50:57Ay bu da benden.
00:50:58Bu da benden.
00:50:59Ben de kahvaltıcıyım.
00:51:01Yani tabii her gün etin içinde, kebabın içinde.
00:51:04Yiyemiz yani.
00:51:06Anne yapıyor mu kuru fasulye pilavı falan böyle sebze?
00:51:08Onlar olmazsa olmaz.
00:51:09Tabii canım.
00:51:10Ben çok severim onları.
00:51:11Şimdi ciğerimize yakışan kimyon.
00:51:14Kimyon evet iyi oluyor.
00:51:16Ciğerde.
00:51:16Baran şaraklımıza yakışan, etimize yakışan, kekik.
00:51:20Aa hepsinin baharatı ayrı.
00:51:22Tabii ki.
00:51:23Evet olmazsa olmazımız patlıcan kebabımız da hazır.
00:51:27Evet sofraların baş tacı.
00:51:29Ben çok severim.
00:51:30Kebap yemem gerekirse patlıcan kebabı yiyorum.
00:51:33Ali Naziyi'ni seviyorum.
00:51:35Gaziantep'in.
00:51:35Ve şeyi seviyorum bir daha.
00:51:37Veyti'yi.
00:51:38Acı mı bu biberler?
00:51:39Acı biber.
00:51:44Tamam mıyız?
00:51:45Evet tamamız hazırız.
00:51:46Efendim sipariş yetişmiyor.
00:51:48Valla çekimdeyiz diye baya da birikli siparişler.
00:51:51Mükemmel bir sunum.
00:51:52Yani bunu kim yiyecekse afiyet olsun değil mi?
00:51:54Afiyet olsun.
00:51:55Antep'e gelen tüm misafirlerimiz için tavsiye edeceğimiz kebap.
00:51:59Her lezzeti tatmanız için karışık kebaptır.
00:52:02Karışık kebabımızı yemeden gitmeyiz.
00:52:04Şimdi efendim Gaziantep'te çeşit o kadar fazla ki kebap konusunda.
00:52:08Aslında her konuda tencere emeği konusunda tatlı konusunda.
00:52:11Ama şimdi hangi kebabı yiyeyim?
00:52:13Onu mu yiyeyim?
00:52:13Bunu mu yiyeyim?
00:52:14Aman onu da hatırı kalmasın.
00:52:16Ay onu da yemek istiyorum.
00:52:17Onu da tatmak istiyorum.
00:52:19Diyenler için ortaya karışık.
00:52:21Tüm kebapların yer aldığı mükemmel bir sunum.
00:52:24Mustafa ellerine emeğine sağlık.
00:52:26Afiyet olsun.
00:52:26Yolun açık olsun.
00:52:27Çok başarılısın.
00:52:28Sağ olun.
00:52:29Ben mamla sağ olun.
00:52:29Çok efendisin.
00:52:30Seni çok seviyorum.
00:52:32Merhaba.
00:52:32Babanla birlikte, kardeşinle birlikte yolun açık olsun.
00:52:35Gerçekten başarı hiçbir zaman tesadüf değil.
00:52:39Mustafa'nın ellerine sağlık yiyenlere afiyet olsun.
00:52:42Gelirdi ya umdum ya, yansı yakan.
00:53:01Değerli izleyenler, Gazturan Tep Kültür Yolu Festivali kapsamında çok değerli Kültür ve Turizm Bakan Yardımcımız Sayın Nadir Alparslan'la birlikteyiz.
00:53:10Ne söylemek istersiniz?
00:53:12Evet, ifade ettiğiniz gibi Türkiye Kültür Yolu Festivalleri artık dünyanın en büyük festivali olmuş durumda.
00:53:18Bir marka festival, dünya markası bir festival.
00:53:20Bu yıl beşincisindeyiz.
00:53:22Bugün, bu yıl beşinci izni kutladığımız Türkiye Kültür Yolu Festivallerinin 12. durağı olarak Antep'teyiz.
00:53:29Dokuz gün boyunca Antep'te başta lezzet olmak üzere, gastronom olmak üzere kültür sanat adına çok önemli etkinlikler olacak.
00:53:3750.378 etkinliğimiz olacak.
00:53:40İnsanlarımızı kültür sanatla buluşturacağız.
00:53:44Tabi Antep bir marka şehir.
00:53:47Enler şehri, Türkiye'nin kültür sanat ve gastronomi asısından çok önemli bir şehri.
00:53:52Turizmimizin büyümesi açısından da Antep bize önemli destekler sağlıyor.
00:53:57Bu güzel şehirde bu etkinlikleri gerçekleştireceğiz.
00:54:00Tüm insanlarımızı buna davet ediyoruz.
00:54:01Burada dokuz gün boyunca bir kültür sanat şölleri yaşanacak.
00:54:06Ben hayırlı olsun diyorum.
00:54:07Tüm insanlarımızı davet ediyorum.
00:54:08Sayın Bakanım, emeğinize sağlık.
00:54:10Zaten herkes burada.
00:54:11Lezzetin peşinde koşanlar.
00:54:14Gaziantep'te özel bir coğrafya ve tarih, kültür, medeniyet, gastronomi her şey burada.
00:54:19Gaziantep'te buluşmuş durumda.
00:54:20Çok teşekkürler.
00:54:22Emeğinize sağlık.
00:54:23Hayırlı uğurlu olsun.
00:54:24Sağ olun Sayın Bakanım.
00:54:44Tatlısız Antep bölümü olur mu hiç?
00:54:50Değerli izleyenler programımız Gaziantep'te keyifli, keyifli, tatlı tatlı devam ediyor.
00:55:02Efendim yine Antep, yine tatlı, yine çok değerli Levent Ustam.
00:55:07Ben onun tatlılarının hastasıyım.
00:55:09Efendim buraya her geldiğimde Levent Ustam'la çekim yapıyorum.
00:55:12Ve onun tatlılarını yemeden Gaziantep'ten asla ayrılmıyorum.
00:55:16Şimdi çok eski bir firma, çok deneyimli bir isim, çok deneyimli bir usta.
00:55:20Ve ben onun lezzetine, hijyenine her zaman keyifliyim.
00:55:24Levent Ustam merhabalar, nasılsın?
00:55:26Görüşmeyeli.
00:55:27Teknardan hoş geldiniz.
00:55:28Hoş bulduk.
00:55:29Gaziantep'in gazi şehrimizde, Gaziantep'inize.
00:55:33Kaç yıl oldu Levent Ustam?
00:55:35Valla 38 yıldan beri bu işin içindeyiz.
00:55:37Maşallah, bir ömür.
00:55:39Tabii bir ömür.
00:55:40Ama 25 yıldan beri de kendi firmamızı kurduk diye eski Gaziantep'imizin ismi ondan esinlendik.
00:55:48Yani tabii her keşe, her isme saygımız var.
00:55:52Bizim çacı sonunda oğlu olmasın diye ayrı bir isimle çıkalım dedik.
00:55:56Ve Gaziantep'imizin eski ismini tüm Gaziantep'e, tekrardan Türkiye'ye, dünyaya tanıtmak için güzel tatlıları yapmaya devam ediyoruz.
00:56:06Evet, Gaziantep'in eski ismini, firmanın ismi yaptı, markala açtırdı Levent Ustam'ız ve övgüyü gerçekten sonuna kadar hak ediyor.
00:56:14Şimdi ben senin imal atanenin temizliğini Türkiye'nin her tarafında anlatıyorum.
00:56:18Teşekkür ederiz.
00:56:19Şimdi şu anda fıstığın hasat zamanı mı?
00:56:21Evet tabii bu 8. ayın 10'unda 15'inde başlıyor.
00:56:25Evet.
00:56:26Mesela biz ilk dediğimiz ilk hasatta bunlar var.
00:56:31Adı ne onun?
00:56:31Bu Gaziantep tabiriyle meslek tabiriyle.
00:56:34Adı ne onun adı?
00:56:35Adı ne?
00:56:36Kuşboku deniyorlar.
00:56:37Ben biliyorum.
00:56:38Evet, kuşboku dediğimiz ağaçta olmamış.
00:56:40Firik hali.
00:56:42Neden kuşboku?
00:56:44Yani çok küçük olduğu için.
00:56:46Çok küçük olduğu için.
00:56:48Başka bir şey de olabilir ama kuşboku için.
00:56:49Yani evet onu öyle şey yapmışlar.
00:56:51Yöresel çarşılarda falan kuşboku yazar zaten etiketlerde.
00:56:55Tamam.
00:56:55O denince zaten o fıstığın en üst segmenti oluyor.
00:56:59Tamam.
00:56:59Ondan sonra bir ay veya 20 günden sonra bu artık tuzlu fıstık olacak duruma geliyor.
00:57:07Evet.
00:57:07Veya işte kırmızı bizim ben fıstık dediğimiz hale geliyor.
00:57:11Bu fıstık yaş fıstık değil mi?
00:57:12Bu fıstık fıstığın yaş fıstığı.
00:57:14Evet.
00:57:14Şu andaki hale aslında.
00:57:16Bu da bu hale geliyor.
00:57:18Tamam.
00:57:19Yani tabii bunların da kendi içinde işlemleri var.
00:57:22Birçok aşamalardan geçiyor.
00:57:23Tabii tabii yani tuzlu fıstığı kavruluyor.
00:57:26Bizim baklavaya kullandığımız da bu.
00:57:30Yani şu andaki bizim her zaman dediğimiz gibi yeşil altın.
00:57:38Sade yağ, antep fıstığı ve ustalık mutlaka olmalı değil mi?
00:57:42Tabii yani siz ne kadar iyi bir fıstığı alsanız, ne kadar iyi yağ alsanız işte.
00:57:49Tabii bunların yanında bir tek bunlarla işçilikle bütünlenmesi gerek.
00:57:53Tabii tabii.
00:57:53İşte bizim mesela yani bunlar tabii meslek şeyi de yaktığımız doğal fırında oduna kadar biz seçici davranıyoruz.
00:58:02Yani şekerimize kadar seçici davranıyoruz.
00:58:05Evet tamamen geleneysel yöntemlerle yapıyor Levent Ustamız.
00:58:09Yani imalatında çok bulundu.
00:58:11Ustamızdan nasıl öğrendiysek biz böyle devam ettiriyoruz.
00:58:15Nasıl daha kalitemiz arttırıyor diye her gün Bismillahirrahmanirrahim işimize başladığımızda bugün nasıl daha iyi bir ürün çıkarırız
00:58:23hedefimiz bu.
00:58:24Bana şöyle yöresel şiveyle Levent Ustam damat tepsisi nedir, nasıl hazırlanır, nereye gider, amacı nedir anlatır mısın?
00:58:33Tabii önceden bu kadar çeşit yokken baklava giderdi.
00:58:38Tabii son dönemlerde çeşidimiz çoğaldı, dezgahımız şenlendi.
00:58:41En başta kız istemeye gidilirken eli boş gidilmez.
00:58:46Tabii baklavasıyla, çikolatasıyla gidilir ama baklava olmazsa olmazdım.
00:58:50Tabii burası Antep.
00:58:51Evet şöyle diyelim yarım elma gönül alma burada baklavayla yapılıyor.
00:58:55Evet.
00:58:55Yani bu tepsimizde bütün çeşitleri sergiliyoruz.
00:59:00Bütün tatlardan damak tadını alsınlar diye.
00:59:05Burada özel kare dilim baklavamız var.
00:59:07Evet.
00:59:08Kıstık sarmamız, dolama dediğimiz, sarma dediğimiz veya dürüm dediğimiz.
00:59:13Tabii bu sıra böyle yapılmış.
00:59:14Öbür sıra mor mitya, mor meyvelerin özünden yapılıyor.
00:59:22Hiçbir boya ve kalkıma.
00:59:23Sevildi mi usta mı?
00:59:24Yani bunun da kendine göre ayrı bir müşteri portveği oluştu.
00:59:28Tabii bazısı şöyle diyebiliyor.
00:59:30Ya baklavayla bu kadar niye oynuyorsunuz?
00:59:32Ama meyve özlü olduğu için biraz daha şeker oranı düşürüyor.
00:59:36Daha böyle içeceğiz.
00:59:36Evet.
00:59:37Kendine özgü bir müşteri portveği oluştu.
00:59:39Normal mityemiz var.
00:59:41Bir sırada öyle yapıyoruz.
00:59:42Bir sırada da yeşil dolamanın kaymaklısı.
00:59:46Ayrı bir fıstığın içine kaymakla buluştuğu zaman ayrı bir lezzet katıyor.
00:59:50Bir de diğeri de normal bizim klasik özel şöbiyetimiz.
00:59:55Şimdi efendim burada kurabiyemiz var.
00:59:57Fıstıklı kurabiye.
00:59:58Fıstıklı.
00:59:59Çok güzel oluyor.
01:00:00Çok lezzetli oluyor.
01:00:01Evet.
01:00:01Ve Antep'te seviyor.
01:00:03Yani Gaziantep'te bu önceleri bir tek kurban bayramı ve Ramazan bayramında yapılırdı.
01:00:08Şimdi artık biz biraz önce de bahsettiğimiz gibi.
01:00:12Devamlı yapıyoruz.
01:00:13Devamlı.
01:00:14Yani her gün yapıyoruz.
01:00:17Yeteri kadar yapıyoruz.
01:00:18Zaten bütün ürünlerimiz günlük çıkıyor.
01:00:21Burada ezmemiz var.
01:00:23Şeker niyetini insanlar artık.
01:00:25Evet tabii.
01:00:25Ezme götürüyor.
01:00:27Şeker gibi paket egemişler.
01:00:28Böyle açıyorsunuz.
01:00:30Şöyle açayım hemen.
01:00:31Böyle bir lokmalık.
01:00:33Hemen yiyorsunuz.
01:00:34Evet.
01:00:35Yani burada tabii biraz daha.
01:00:37Tabii şöyle.
01:00:39Ağır olmasın diye.
01:00:40Fıstık ezmesi.
01:00:41Bunların içinde hepsi doğal ürün.
01:00:43Hiçbir katkı maddesi yoktur.
01:00:44Yani bu ezme dediğimiz.
01:00:46Evet.
01:00:47Bir tek şeker, su ve fıstıktan yapılıyor.
01:00:50Ben mesela bazen müşterilerimize de söylüyorum.
01:00:53Çocuklar diyor sizin ezmeyi çok seviyor.
01:00:56Ya ben hepsine tabii herkes her şeyi yiyebilir ama en azından diyorum çocuklar bunu yirse doğal bir ürün.
01:01:01İlk böyle yapılmaya başlanan yıllar önce ünlenen Gaziantep baklavası, orijinal baklava hangisi?
01:01:09Şöyle izah edeyim.
01:01:11Bu Gaziantep'in klasik bizim klasik baklavası.
01:01:14Ne var bunda?
01:01:15Bunda işte fıstık, kaymak, hamur, şeker yine hepsi doğal ürün zamanında alınmış.
01:01:22Mesela biz biraz önce fıstıktan bahsettik.
01:01:25Fıstığı zamanında aldık biz ilk çıktığında.
01:01:27Çok şükür kullanacağımız kadarını aldık, depoladık, vakumladık, soğuk havamızda duruyor.
01:01:33Bunu da niye yapıyoruz?
01:01:35Yani her zaman aynı kalitede ürün çıkarabilmemiz için bunlar da gerekli oluyor.
01:01:40Yani siz işçiliğe iyi verirseniz ham maddeyi olmazsa sıkıntı.
01:01:44Ham maddeyi olur işçiliğe vermezseniz.
01:01:46Tabii bir tek işçiliklerken bunun içinde fırın var, şekeri var, açımı var, yapımı var.
01:01:51Tabii hepsi bir bütün oluyor.
01:01:52Ustalık çok önemli ama tatlı da ustalık gerçekten çok önemli.
01:01:55Klasik baklavası.
01:01:56Burada kebap yapmak bir sanat.
01:01:59Aslında tatlının, kebabın sanata dönüştüğü şehir.
01:02:02Aynı zamanda bakırın sanata dönüştüğü şehir.
01:02:05Yani aslında o kadar çok başlık var ki Gaziantep söz konusu olduğunda konuşmamız gereken.
01:02:10Şimdi aslında Gaziantep'in baklavasıyla mukayese kabul etmez.
01:02:14Ama son yıllarda böyle bir soğuk baklava furyası yayıldı.
01:02:19Ne diyorsun Levant Usta?
01:02:20Vallahi.
01:02:20Sen de yapıyorsun.
01:02:21Baklavacı olarak tabii talep olduğu için yapıyoruz.
01:02:24Bu senin için uyduruk bir baklava tabii Gaziantep baklavasının yanında.
01:02:27Yani şimdi biz de sektörü temsil eden firmadan bir tanesiyiz ama müşterinin talebine doğru da yapmak zorunda.
01:02:34Bunda sevenler var ama.
01:02:36Tabii onun ayrı bir portunu.
01:02:37Biraz önce evet mesela kurabiye için konuştuğumuzda her ürünün aslında kendine göre bir tüketicisi var diyelim.
01:02:45Evet Levant Usta'm Gaziantep'li baklavayı nasıl yer?
01:02:49Şöyle bol fıstıklı yer ama onu yemenin bir usulü var.
01:02:53Evet.
01:02:53Nasıl yiyeceğiz?
01:02:55Gaziantep'li baklavayı böyle eliyle alır.
01:02:57Artık benim sabrım kalmadı ben de yiyeyim.
01:02:59Şöyle alalım sen bana tarif et.
01:03:01Şöyle ter çevireceğiz.
01:03:02Evet.
01:03:03Bunu niye ter çeviriyoruz?
01:03:04Çünkü damağımıza yapılsın o rehasını önce damağımız alsın.
01:03:08Şöyle ter çevirdik.
01:03:09Evet.
01:03:09Zaten sizin tuttuğunuz gibi tutuyoruz ve yiyoruz.
01:03:12Yiyoruz.
01:03:13Yiyoruz.
01:03:14Rehayı damağımıza işte gözümüze hitap ediyor.
01:03:19Beş duyu organımıza hitap ediyor.
01:03:21Önce gözümüzeydi şimdi damağımıza kokusuyla.
01:03:23Valla ilginç bir tespit.
01:03:25Valla ilginç bir tespit.
01:03:26Beş duyu organımıza da hitap edecek en güzel baklavayı sizi de tatmaya bekliyoruz.
01:03:32Tatlının duayan ismi.
01:03:33Valla ustalarımızın ellerine sağlık.
01:03:35Bize afiyet olsun.
01:03:36Şöyle bir tadına bakalım.
01:03:37O hışırtıyı bir duyalım.
01:03:39Evet.
01:03:44Duydunuz mu?
01:03:46Duymuş.
01:03:47Doğal bu.
01:03:51Gerçekten çok iyi.
01:03:52Levent Ustam.
01:03:53Harikasın.
01:03:54Ellerine emeğine sağlık.
01:03:55Teşekkür ederim.
01:03:56Gerçekten Gaziantep'in tatlılarını, Gaziantep'in baklavasını başarıyla yıllardır temsil ediyorsun.
01:04:03Türkiye'ye tanıtıyorsun, dünyaya tanıtıyorsun.
01:04:06Biz de bu tanıtıma bir nebze katkı sağlayabiliyorsak ne mutlu bize.
01:04:11Teşekkür ederim.
01:04:12Sağ olun.
01:04:12Her zaman başımızın üstünde.
01:04:14Bu halde Beyaz TV ekranları başında bizi izleyen herkese Gaziantep'ten tatlı tatlı selamlarımızı, sevgilerimizi yollayalım.
01:04:21Evet.
01:04:22Teşekkür ederim.
01:04:22Afiyet olsun.
01:04:23Sağ olun.
01:04:23Festival alanında açılan standlarda ne var ne yok bakmaya geliyoruz.
01:04:43Ne yok ki?
01:04:43Lezzet standları iştah açıyor.
01:04:54Evet değerli izleyenler programımız tüm hızıyla devam ediyor.
01:05:07Peki şu anda neredeyiz?
01:05:08Gaziantep Kültür Yolu Festivali kapsamında şu anda festival alanındayız.
01:05:13Burası inanılmaz kalabalık.
01:05:15Tüm Gaziantep, tüm Türkiye adeta şu anda buraya akmış durumda.
01:05:19Herkes festival alanında, masalarında yemeklerini yiyor, çimenlerini üzerine uzanmış, sohbet ediyor, çayını kahvesini içiyor, yemeğini yiyor.
01:05:29Efendim Gaziantep özgü tüm yöresel lezzetler, o çok sevdiğiniz yöresel yemekler burada standlarda yapılıyor.
01:05:37Ve ziyaretçiler bayram yapıyor.
01:05:39Evet değerli izleyenler.
01:05:40Kebaplar, ızgaralar, hepsi ama hepsi burada.
01:05:45Bakın inanılmaz güzel ortam.
01:05:48Lezzetin başkenti Gaziantep'teyiz.
01:05:51Gaziantep'te olduğumuz o kadar belli ki, gastronomi şehrinde olduğumuz, lezzetin başkentinde olduğumuz o kadar belli ki.
01:05:59Her taraftan dumanlar yükseliyor.
01:06:01Her tarafta inanılmaz güzel kokular var.
01:06:04Efendim bölüm bölüme ayrılmış.
01:06:05İşte tatlıcıların olduğu bölüm var.
01:06:09İşte böyle ızgaraların, kebapların yapıldığı bölüm var.
01:06:13Biz şu anda oradayız.
01:06:14Burası fena güzel kokuyor.
01:06:16Bakın o kadar kalabalık ki gündüz hava çok sıcak.
01:06:19Özellikle akşam saatlerinde Gaziantep halkı ve Gaziantep dışından gelenler soluğu burada alıyor.
01:06:26Bakın kebap, kebap, kebap.
01:06:27Her yerde kebap var.
01:06:28Çekim yapmakta zorlanıyoruz.
01:06:30İlerlemekte zorlanıyoruz.
01:06:31Çünkü burası çok kalabalık.
01:06:33Gel, gel, gel, gel.
01:06:36Olgun, gel.
01:06:37Ciğer kavurma.
01:06:38Bakın buranın olmazsa olmazı.
01:06:39Gaziantep halkı çok sever.
01:06:42Bakın ciğer kavurma.
01:06:45Evet, kebaplar, tavuklar, Adanalar, Urfalar.
01:06:50Çeşit çeşit kebaplar.
01:06:52Hepsi burada.
01:06:54İnanılmaz talep var.
01:06:55İnanılmaz talep var.
01:06:56Türkiye'nin en kalabalık, en görkemli, en çok merak edilen festivallerinden biri.
01:07:04Bakın ciğer kavurma, kazan kazan, tencere tencere her yerde.
01:07:08Gaziantep mutfağının, Gaziantep halkının olmazsa olmazı.
01:07:11Ustam ellerine sağlık.
01:07:12Dilliğinize sağlık efendim, hoş geldiniz.
01:07:13İçinde ne var?
01:07:14Kuzu ciğeri, soğan, albiber var efendim.
01:07:18Talep var mı çok?
01:07:20Talep çok.
01:07:20Yetişmiyor mu?
01:07:21Ne hamburgeri ne pizzası, Antep'in ciğer kavurması.
01:07:25Buyurun.
01:07:25Bu kadar, bu kadar.
01:07:26Efendim, birbirinden güzel, birbirinden özel, birbirinden değerli Sedef Kalkmaz Sanatı ile ortaya çıkarılan hediyelik ürünlerine, aksesuarların satıldığı bir standtayız.
01:07:51Yanımızda Adem Bey var, Adem Bey Kültür ve Turizm Bakanlığı sanatçısı, Şenay ablamız var annesi ve güzeller güzeli manken gibi kızı, Beren var.
01:08:02Ay Beren maşa çok.
01:08:03Sen de hüketsin bizim için.
01:08:05Sen de hüketsin bizim için.
01:08:05Sen de hüketsin bizim için.
01:08:05Sağ olasın.
01:08:06Nasılsın?
01:08:07İyiyim çok şükür.
01:08:08Burada ne yapıyorsun?
01:08:08Sizi gördüm ben.
01:08:09Bugün geldim, bugün geldim.
01:08:10Yardım mı ediyorsun?
01:08:11Desteklemeye geldim.
01:08:12Desteklemeye geldim.
01:08:13Destekliyor mu?
01:08:14Çok destekliyor.
01:08:15Ne yapıyor?
01:08:16Bana yardımcı oluyor.
01:08:16Destek mi oluyor ki?
01:08:17Destek mi oluyor ki?
01:08:18Destek, her zaman için destekliyor.
01:08:19Şimdi şöyle, o kadar güler yüzlü ki, hani müşteriler gelince çok mu indirim yapıyor?
01:08:24Destek olacağım derken köstek mi oluyor?
01:08:26Yok, destek oluyor.
01:08:27Ticarette, yani ticarette bize her zaman destek olmuştur.
01:08:30Evet, tedef nedir?
01:08:31Sedef tatlısı midyesi.
01:08:32Tatlısı midyesi.
01:08:33Tuzlu olmadığınızda olmaz.
01:08:34Nasıl yapıyorsunuz?
01:08:36Bu içerisindekiler, sarı pirinç teller ve beyazlar tatlısı midyesi.
01:08:41Evet.
01:08:41Telleri keskiyle çakarak ceviz ağacının içerisine Osmanlı motifleriyle süslüyoruz.
01:08:45Belirli yerleri çiçeklerin içerisinin bir milim deliğine oyarak, tatlı su midyelerini
01:08:50çak makinesini elle şekillendirerek ağacın içerisine yapıştırıyoruz.
01:08:54Osmanlı İmparatorluğu yumurtanın ağıyla yapıştırıyoruz.
01:08:57Şimdi biz tutkalla yapıştırıyoruz.
01:08:58Çok zor.
01:08:59Renk ateşle renk veriyoruz.
01:09:01Zumparayla, zeytinyağıyla parlatıyoruz.
01:09:03Ne güzel anlattı.
01:09:04Şiir gibi Adem Bey.
01:09:06Neler var peki?
01:09:06Bu nedir?
01:09:07Şekerlik mi?
01:09:07Bu UFO mücevher kutu.
01:09:08Mücevherlik.
01:09:09Hanımefendiler.
01:09:09Kadınlar çok seviyor bunları.
01:09:10İnci ve teke kutu.
01:09:11Aaaa kadınlar bayılıyor şu anda.
01:09:13Bunlar da istiridye şeklinde.
01:09:14Açalım mı?
01:09:15Tabii.
01:09:16Şöyle.
01:09:17Bakın çok güzel hanımlar.
01:09:18Ve bakır.
01:09:19Bakırdan yapılan usta ellerde bakırın işlenmesiyle ortaya çıkarılan mükemmel ürünler
01:09:28var.
01:09:29Bunlar nedir?
01:09:30Geliyorum hemen.
01:09:31Bu benim Türkiye'de bir ilk ceviz ağacı üzerine pirinç ve bakır elimle kestim.
01:09:35Tek tek sarı çivilerle çakıp süsledim.
01:09:37Yaklaşık bir buçuk aylık aylık.
01:09:39Bakır elimle kestim tek tek sarı çivilerle çakıp süsledim.
01:09:42Yaklaşık bir buçuk ay sürdü bu.
01:09:44Cami alemi bunlar.
01:09:49Beran nasılsın?
01:09:50Yaşın kaç?
01:09:5111 yaşındayım iyiyim.
01:09:5211 yaşındayım iyiyim.
01:09:54Yarışmacı arkadaşlara başarılar diliyorum.
01:09:57Ne yapıyorsun burada?
01:09:59Yardıma desteğe geldim.
01:10:00Hem babaanneme hem de babama.
01:10:02Nasıl yardım ediyorsun hem babaannene hem de babana?
01:10:05Babam öbür dükkanda biz babaannemle burada çalışıyoruz.
01:10:10Senin babanın bir dükkanı daha mı var?
01:10:12Evet.
01:10:13Senin baban bayağı zengin o zaman.
01:10:15Onu önceden açmıştım bu yeni.
01:10:18Onu önceden açma olsun yani babanın iki tane dükkanı var sonuçta.
01:10:21Babandan ne istiyorsun?
01:10:23Nasıl yani?
01:10:24Sana ne almasını istiyorsun?
01:10:26En çok ne istiyorsun şu anda?
01:10:28Valla her şeyi aldı ne isteyeyim?
01:10:30Valla her şeyim var diyor ne şanslı çocuk ya.
01:10:33Hiçbir şey istemiyor musun babandan?
01:10:35Aklıma gelenleri söylüyorum.
01:10:37Yani bir yalakalık yapıyorum alıyorum.
01:10:39Sağlık isteyeyim babamdan da sağlık isteyeyim.
01:10:42Beren hazır ben varım kamera var iste isteyebildiğin kadar.
01:10:46Evet.
01:10:47Bir Barbie evi alırsa sevinirim.
01:10:50Bir Barbie evi alırsa ya zorla istettim çocuğa.
01:10:53Hala böyle islenecek bir şeyler varmış.
01:10:55Bir Barbie evi alırsa sevinirim diyor babası.
01:10:58Tabii alırız.
01:10:59Kaç tane bir çocuk var?
01:11:00İkiz elini öper bir kız bir erkek.
01:11:02Bir tane kızım var artık alırsın kazanıyor.
01:11:04Satışlar iyi bak.
01:11:05Çok güzel satışlar.
01:11:06Benden iyi.
01:11:07Eşar bunu yan bağlama.
01:11:10Eşar bunu yan bağlama.
01:11:14Sen söylerim ben ağlama.
01:11:18Bağlama ben ağlama.
01:11:21Sen söylerim ben ağlama.
01:11:25Ben ağlama ben ağlama.
01:11:29Bravo Beren'cim.
01:11:31Bak beyaz seviye ekranları başında.
01:11:34Şu anda herkes bizi izliyor.
01:11:36Onlara Gastro Antip Kültür Yolu festivalinden, festival alanından sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım.
01:11:43Şöyle bir el sağlayalım.
01:11:44Çok teşekkürler.
01:11:45Çok teşekkürler.
01:11:46Çok güzel bir aile.
01:11:47Çok teşekkürler.
01:11:48Çok seviyorum.
01:11:49Çok seviyorum.
01:11:56Bu tarafa dönelim.
01:11:57Bakın çok kalabalık.
01:11:58İnanılmaz bir kalabalık var alanda.
01:12:01Ve her taraftan kebap kokuları yükseliyor.
01:12:06Buram buram kebap kokusunu her tarafta duyuyoruz.
01:12:10İnanılmaz güzel.
01:12:11Yani tokoların bile burada iştaha açılır.
01:12:14Çünkü burası Gaziantep.
01:12:17Evet değerli izleyenler bakın kameramanlar çekim yapmakta zorlanıyor.
01:12:21İlerlemekte zorlanıyoruz.
01:12:23Evet ciğer kavurma ve ızgara.
01:12:27Bu bölümde bunlar var.
01:12:29Ayranını alan, içeceğini alan hemen masaya geçiyor.
01:12:32Ya da çimenlerin üzerine oturuyor ve keyif yapıyor.
01:12:37Ooo burada da bakın çeşit çeşit salatalar var.
01:12:41Bakın dürümünüzü alıyorsunuz.
01:12:43Ciğer kavurmanızı alıyorsunuz.
01:12:45Ve burada da salatanız hazırlanıyor.
01:12:49Afiyetle yiyorsunuz.
01:12:52Ustam kolay gelsin.
01:12:54Teşekkür ederim.
01:12:55Nasılsın?
01:12:56Dinamit gibi.
01:12:57Ne yapıyorsun?
01:12:58Cevapları görüyorsunuz.
01:12:59Ne var burada mangalda?
01:13:01Aa bunlar tavuk sarma.
01:13:03Evet.
01:13:04Lop sarma bunlar.
01:13:05Güzel mi?
01:13:0610 numara.
01:13:07Bu ne bu?
01:13:08Bu közdenmiş biber.
01:13:09Acı mı?
01:13:10Oynen.
01:13:11Müzik
01:13:12Değerli izleyenler kısa bir reklam aramız var.
01:13:29Sakın bizden ayrılmayın.
01:13:31Reklamın ardından tekrar gastronomi şehri Gaziantep'teyiz.
01:13:34Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Gaziantep'te kaldığı yerden devam ediyor.
01:13:40Kim yaptı bunları?
01:13:43Bunları bizler yapıyoruz.
01:13:45Yani biz kendimiz yapıyoruz.
01:13:47Zeytinyağlı, taze, sıcak.
01:13:49Evet.
01:13:50Onu şimdi almayayım sonra yiyeceğim.
01:13:52Evet.
01:13:53İçili köftemiz var.
01:13:54Cevizli.
01:13:55El açma etli kömbemiz.
01:13:56Orada tepside.
01:13:57Şahane.
01:13:58En sevgiler.
01:13:59En sevgiler.
01:14:00Çok güzel kömbemiz el açma.
01:14:02İsim ne?
01:14:03Fatma Yıldırım.
01:14:04Fatma Hanım şu katmeri bir anlat.
01:14:06Katmerimiz bizim güzel kültürümüz ama dediğiniz gibi kahvaltıda yeriz ondan sonra düğünlerimizde düğün sabahı.
01:14:13Kız evine de gönderilir.
01:14:14Niye?
01:14:15Tatlı yiyelim tatlı konuşalım.
01:14:17Evet öyle.
01:14:18Farklı bir anlamı var ama öyle.
01:14:19Kolay gelsin.
01:14:20Teşekkürler.
01:14:27Gaziantep'te olunca festival alanındaki kalabalığa çok da şaşırmamak gerek.
01:14:36Evet değerli izleyenler.
01:14:39Fesival alanında lezzet var, eğlence var, keyif var, sohbet var.
01:14:43Aynı zamanda şov var.
01:14:45Bakın ustalarımız katmerleri mükemmel şovlarla burada ziyaretçilere sunuyor.
01:14:51Ve katmerin yapılışını izlemek inanılmaz keyifli.
01:14:54Ustalarımız döktürüyor, sanatlarını, ustalıklarını konuşturuyor.
01:14:58Kolay gelsin ustam.
01:14:59Sağ olun, hoş geldiniz Berba Hanım.
01:15:01Hoş bulduk, ne yapıyorsun?
01:15:02İyi çalışıyoruz.
01:15:03Katmer yapıyoruz.
01:15:04Katmer yapıyoruz.
01:15:05İşler nasıl?
01:15:06Çok şükür güzel.
01:15:07Fesival alanın çok kalabalığı.
01:15:08Harika gidiyor.
01:15:09Evet.
01:15:10Katmer yetişmiyor.
01:15:11Evet.
01:15:12Katmer olmadan olur mu?
01:15:13Standlarda bol bol katmer görüyoruz.
01:15:15Bakın ziyaretçilerin, misafirlerinin gözlerinin önünde katmer yapılıyor.
01:15:19Şimdi klasik katmer var.
01:15:21Ustam'ın yaptığı katmer muska katmer.
01:15:23Evet.
01:15:24Ustam ellerine sağlık.
01:15:25Sağlık.
01:15:26Maşallah.
01:15:27Maşallah.
01:15:28Maşallah.
01:15:29Maşallah.
01:15:30Ve tatlılar.
01:15:31Efendim tatlı olmadan festival olur mu?
01:15:32Gaziantep olur mu?
01:15:33Bakın çeşit çeşit tatlılar.
01:15:34Efendim burada festival kapsamında açılan standlarda sergileniyor.
01:15:40satışa sunuluyor.
01:15:41Havuç dilimi.
01:15:42Baklavadan sonra aslında en çok talep gören tatlı değil mi?
01:15:44Evet.
01:15:45Havuç dilimi en çok talep gören.
01:15:46Satışlar nasıl?
01:15:47İyi güzel.
01:15:48İyi valla.
01:15:49Festival alanı kalabalık iyisiniz.
01:15:50Aynen doğrudur.
01:15:51Efendim festival hem Gaziantep'in tanıtımına hem Gaziantep gastronomisinin tanıtımına
01:15:52katılıyor.
01:15:53Ve tatlılar.
01:15:54Ve tatlılar.
01:15:55Efendim tatlılar.
01:15:56Efendim tatlı olmadan festival olur mu?
01:15:57Gaziantep olur mu?
01:15:58Gaziantep olur mu?
01:15:59Bakın çeşit çeşit tatlılar.
01:16:00Efendim burada festival kapsamında açılan standlarda sergileniyor, satışa sunuluyor.
01:16:01Çok güzel.
01:16:02İyi valla.
01:16:03Festival alanı kalabalık iyisiniz.
01:16:04Aynen doğrudur.
01:16:05Efendim festival hem Gaziantep'in tanıtımına hem Gaziantep gastronomisinin tanıtımına
01:16:10katkı sağlıyor.
01:16:11Aynı zamanda eş sınavımız para kazanıyor.
01:16:13Ve gerçekten halk eğleniyor.
01:16:15Misafirler, katılımcılar eğleniyor.
01:16:17Akşam birbirinden ünlü sanatçılar festival kapsamında sahne alıyor.
01:16:22Yani etkinlikler çok fazla.
01:16:23Hem gündüz hem de akşam saatlerinde.
01:16:25Hem lezzet var hem kültür sanat var hem eğlence var.
01:16:30Aradığınız her şey var.
01:16:31Müzik
01:16:32Efendim festival alanına keyifli keyifli gezmeye devam ediyoruz.
01:16:59alan çok büyük yöresel lezzetler var.
01:17:02Aynı zamanda Gaziantep özgü geleneksel el sanatları var.
01:17:06Geleneksel zanaatlar var.
01:17:08Bakırlar, Sedefler, Yemeniler, Kutnu Kumaşlar ne ararsan var.
01:17:13Her yerde Gaziantep var.
01:17:14Gerçekten Gaziantep'in tanıtma adına geleneği kültür adına çok önemli bir festival.
01:17:19Kutnu Kumaş, Gaziantep'in yöresel dokunması, yöresel kumaşı.
01:17:23Mesela kumaşı, coğrafi işaret belgesi var.
01:17:26Gaziantep'te Kutnu Kumaş'ın doğayın ismi Mekke ustamızla birlikteyiz.
01:17:30Ustam nasılsın?
01:17:31Hoş geldin, teşekkür ederim.
01:17:33Yine buradayız, yine geldik.
01:17:34Her zaman.
01:17:35Özledin mi?
01:17:36Özlemez olur mu?
01:17:37Evet şöyle bir anlat Kutnu Kumaş'ı.
01:17:39Evet Kutnu zaten yüzyıllardır dokunan.
01:17:41Kaçalık bir kumaş.
01:17:42Çin'den Anadolu seyahatinde Selçuklar döneminden başlamış.
01:17:46Bizim Gaziantep'te son bulmuş.
01:17:49Bu figürler zaten her kumaşın adı hikayesi var.
01:17:52Bu mesela Naur'a kumaşı.
01:17:54Anlatmıştım daha önce siz biliyorsunuz.
01:17:56Evet.
01:17:57Bu Naur'a daire anlamında.
01:17:59Bu da su değirmeninden esinlenerek yapılmış.
01:18:02Yani her kumaşın özel ismi ve güzelliği var.
01:18:05Mesela şurada eli belinde.
01:18:08Bunun gibi rips var.
01:18:10Bütün çözgüler ipek, atkıları pamuk.
01:18:13Siz çok iyi biliyorsunuz.
01:18:15Bu nedir?
01:18:17Aaa çok güzel.
01:18:19Ne bu? Önlük mü elbise mi? Önlük.
01:18:30Efendim bakar mısınız güzelliğe?
01:18:32Kutnu kumaştan önlüğüm.
01:18:34Hepsi çok güzel.
01:18:36Valla hepsi çok güzel.
01:18:37Aslında böyle yöresel halk oyunlarımızın sembolü de diyebiliriz.
01:18:43Halk oyunları kıyafetlerimizin, yöresel kıyafetlerimizin olmazsa olmaz kumaşı.
01:18:47Ve günümüzde de artık çok modern tasarımlar var.
01:18:50Hepsi birbirinden güzel.
01:18:52Özellikle kutnu kumaştan fularlara, eşarplara kadınlar bayılır.
01:18:55Ama önlüğü ilk defa gördüm ben.
01:18:57Şöyle buraya geleyim göstereyim.
01:18:59Aaa çok beğendim.
01:19:01Bakın.
01:19:04Müzik
01:19:06Değerli izleyenler zaman su gibi akıp geçti.
01:19:09İstemeyerek bugün de programımızın sonuna geldik.
01:19:12Sizlere tarih turizm gastronomi şehri Gaziantep'ten seslendik.
01:19:16Gaziantep Kültür Yolu Festivali'ne dair birbirinden renkli görüntüleri ekranlarınıza getirdik.
01:19:22Bir dahaki bölümde görüşünceye dek kendinize çok iyi bakın.
01:19:26Hoşçakalın.
01:19:27Sevgiyle kalın.
Yorumlar