- 2 ay önce
Kategori
🏖
SeyahatDöküm
00:00:01Efendim merhabalar ben de Elma Abelen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:06Değerli izleyenler yaz demeden, kış demeden, yağmur demeden, kar demeden, gündüz demeden, gece demeden, soğuk demeden, sıcak demeden güzel yurdumuzu sizler için adım adım gezmeye ve yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:18Peki bugün neredeyiz? Efendim bugün turizm cenneti Bartın'dayız. Sizlerle birlikte Bartın'da keyifli bir tura çıkıyoruz.
00:00:25Her zaman olduğu gibi çayınızı kahvenize alın, şöyle rahatça arkınıza yaslanın. Eğer hazırsanız Belma Abelen'le geziyoruz.
00:00:34Bartın'da tüm hızıyla, tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:00:49Bugün kameralarımızı Batı Karadeniz'in en güzel illerinden Bartın'a çeviriyoruz.
00:00:54Doğaya lezzete, sohbete doyacağınız süper bir bölüm sizi bekliyor.
00:01:24Sizleri Güzelce Hisar'da dünyaca ünlü laf sütunlarına getiriyoruz.
00:01:54Laf sütunları muhteşem görüntüsüyle doğanın adeta Bartın'a bir armağanı.
00:02:14Efendim Bartın'da keşfedilecek inanılmaz güzellikler var.
00:02:30Doğal güzellikler anlamında gerçekten çok zengin bir ilimiz.
00:02:34Değerli izleyenler peki Bartın'da şu anda neredeyiz?
00:02:37Bartın merkeze 17 kilometre mesafede bulunan Güzelce Hisar köyündeyiz.
00:02:43Evet burası turistik bir köy ve şu anda bulunduğumuz yer Güzelce Hisar plajı.
00:02:48Sahildeyiz, eşsiz bir güzellikle baş başayız.
00:02:52Efendim doğal güzelliklere, eşsiz manzaralara, mükemmel manzaralara Bartın'ın dört bir yanında rastlamanız mümkün.
00:02:59Güzelce Hisar plajı yaz aylarında turizm sezonunda dolup taşıyor.
00:03:04Günü birlik gelenler var denize girmek için.
00:03:07Özellikle hafta sonları çok kalabalık oluyor.
00:03:09Efendim burası da Bartın merkeze söylediğimiz gibi oldukça yakın.
00:03:13İnkum plajı da Güzelce Hisar plajı da 17 kilometre mesafede bulunuyor Bartın merkeze.
00:03:20Plajın uzunluğu yaklaşık 800 metre civarında.
00:03:25Değerli izleyenler Güzelce Hisar'ın özellikle fındığı ve çileği çok ünlü.
00:03:30Fındık halkın önemli bir geçim kaynağı.
00:03:33Evet turizm anlamında gerçekten çok hareketli, çok ünlü, çok popüler bir yer.
00:03:37Ve eşsiz bir güzellik var burada.
00:03:41İnkum plajıyla birlikte Güzelce Hisar plajı.
00:03:43Evet yaz aylarında tatilcilerin en çok geldiği, denize girmek için en çok tercih ettiği plajların başında geliyor.
00:03:52Ancak efendim Güzelce Hisar'ın bir özelliği var.
00:03:55Güzelce Hisar'ın dünyaca ünlü lav sütunları var.
00:04:00Efendim seyir terasına doğru ilerliyoruz.
00:04:02Lav sütunlarını oradan daha yakından görmek istiyoruz.
00:04:06Evet değerli izleyenler şu anda yürüyüş yolundayız.
00:04:11Seyir terasına doğru ilerliyoruz.
00:04:14Bakın her tarafta eşsiz manzaralar var.
00:04:16Sol tarafımızda lav sütunları bulunuyor.
00:04:20Yemyeşil ormanlarla, yemyeşil ağaçlarla bütünleşen lav sütunları.
00:04:25Gerçekten tabloyu andıran, kartpostalı andıran mükemmel görüntüler oluşturuyor.
00:04:30Evet Güzelce Hisar plajı, sahili tüm güzelliğiyle gözlerimizin önünde.
00:04:35Bakın dile kolay 80 milyon yıllık bir oluşum.
00:04:39Türkiye'de tek eşi benzeri yok ve dünyada da birkaç yerde görebileceğiniz eşsiz bir doğa harikası.
00:04:51Doğanın mucizesi, Allah'ın bir lütfu.
00:05:00Evet bakalım seyir terasında manzara nasıl?
00:05:06Bugün hava serin, böyle hafif hafif yağmur atıştırıyor ama tertemiz bir hava var.
00:05:11Özellikle sabah ve akşam saatlerinde yürüyüş yolunda yürümek inanılmaz keyifli.
00:05:17Gerçekten şu anda doğanın içindeyiz, doğanın kucağındayız ve tertemiz oksijene, tertemiz havayı ciğerlerimize bol bol çekiyoruz.
00:05:25Valla şu anda sessiz, sakin, herkesten uzak, mükemmel bir ortamdayız.
00:05:30İşte dünyaca ünlü lav sütunları.
00:05:33Eşi benzeri yok, mükemmel görüntüler.
00:05:38Efendim işte lav sütunlarını görmek için Türkiye'nin her tarafından, dünyanın tüm ülkelerinden turist geliyor buraya.
00:05:45Burada fotoğrafçılar fotoğraf karesiyle ölümsüzleştiriyorlar.
00:05:4980 milyon yıllık bu doğa harikasını.
00:05:52Bakar mısınız Karadeniz tüm güzelliğiyle gözlerimizin önünde uzayıp gidiyor.
00:05:58Burası çok şirin bir köy.
00:06:00Güzelcehisar köyü mutlaka görülmeli.
00:06:04İşte hem İnkum'da hem Amasra'da hem Güzelcehisar'da.
00:06:07Tabii ki denizde bol bol balık var.
00:06:09Efendim burada balıkçı restoranları var.
00:06:12Kalabileceğiniz oteller var, pansiyonlar var.
00:06:16Kısacası Güzelcehisar'a gelmek için çok fazla neden var.
00:06:20Evet tüm güzelliğiyle, tüm ihtişamıyla işte Bartın, Güzelcehisar, işte lav sütunları.
00:06:28Manzarayı izlemeye doyamıyoruz.
00:06:40İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:07:10Efendim programımız, turizm cenneti, sular şehri, yeşil ve mavinin buluştuğu şehir Bartın'da tüm hızıyla keyifli keyifli lezzet dolu devam ediyor.
00:07:34Evet lezzet, lezzet, lezzet diyoruz.
00:07:36Sariyle, doğasıyla, geleneğiyle, kültürüyle, yöresel lezzetleriyle, kısacası her yönüyle Bartın'ı tanıtmaya devam ediyoruz.
00:07:43Siz de şu anda evlerinizde keyifli bir hafta sonunda Bartın'ı izliyorsunuz.
00:07:47Efendim hepinizin bildiği gibi Bartın Turizm şehri yılı içerisinde buraya binlerce turist geliyor.
00:07:52Özellikle Bartın Merkez, tabi ki Amasra, Güzelcehisar ve İnkum turistlerin göz bebeği durumunda.
00:08:00Peki şu anda neredeyiz?
00:08:01Şu anda Güzelcehisar'da lav sütunlarındayız.
00:08:04Evet efendim dünya cönlü lav sütunlarını arkamıza aldık.
00:08:08Mükemmel bir deniz manzarasını arkamıza aldık.
00:08:11Ahmet ustamızla birlikte yöresel bir yemek yapacağız.
00:08:15Cevizli tavuk yapacağız.
00:08:17Cevizli tavuk dolması.
00:08:18Cevizli tavuk dolması yapacağız.
00:08:19Bartın çok sevdi.
00:08:21Aslında Kırım Tatarlar'dan gelen bir kültür.
00:08:24Ahmet ustam nasılsın?
00:08:25İyiyim teşekkür ederim.
00:08:26Öncelikle hoş geldiniz.
00:08:28Hoş bulduk.
00:08:29Kaç yıllık ustasın?
00:08:301986'dan beri bu işte.
00:08:32Yıllardır yapıyorsun bu işi.
00:08:34Aralık aralık ama 1986'dan beri bu sektörde.
00:08:37Evet.
00:08:37Mutfaklardayım yani.
00:08:39Bunlar nedir şimdi?
00:08:39Bu saçta kurutulmuş yufka.
00:08:42Yani normal şeyinin yaş yufkanın saçta kurutulmuş hali.
00:08:47Kuru yufka diyoruz biz buna.
00:08:49Baharat olarak da karabiber.
00:08:51Bizim gene bu kurca eşeden getirdiğimiz kırmızı toz biber.
00:08:54Hafif acıdır bu.
00:08:55Yani tamamen doğal bir biber.
00:08:58Bu da zaten koks.
00:09:00Bu da normal toz pul biberimiz.
00:09:02Pul biberimiz, karabiberimiz, tozumuz var.
00:09:04Ceviz.
00:09:04Cevizimiz var.
00:09:05Ayçiçek yağı var.
00:09:06Bu da tavuk suyu.
00:09:08Burada ne var?
00:09:08Burada soğan, sarımsak ve fesleğen var.
00:09:11Fesleğen var.
00:09:12Tamam.
00:09:12Bu yani doldurduktan sonra bunun içine konacak.
00:09:16Bunun içine konacak.
00:09:17Burada pişecek.
00:09:18Bakalım nasıl yapıyor Ahmet ustamız?
00:09:20Yılların ustası.
00:09:21Önce yufkaların çıtıtısıyla başlıyoruz.
00:09:23Zaten Ahmet ustam ben onu görünce otomatikman elimi uzattım.
00:09:26Böyle çıtır çıtır bölesim geldi.
00:09:28Sonra elimde eldiven olmadığını fark edince.
00:09:31Hemen elimi geri çektim.
00:09:34İzleyenler ne yapıyor?
00:09:35Sosyal medyadan hemen yazıyorlar.
00:09:38Ama yazmanıza fırsat vermeden ben zaten elimi değmedim.
00:09:43Şimdi yayıyoruz.
00:09:45Öncelikle cevizimiz var.
00:09:49Bu toz haline getirilmiş ceviz.
00:09:50Evet.
00:09:51Bir tane tova yaklaşık 250 gram falan ceviz kullanıyoruz.
00:10:01Reçeteyi tam vermiyor mu ki?
00:10:09Evet zaten ustalarımız böyle malzemeleri sayarlar, sırlarını sayarlar.
00:10:14Ama böyle tam olarak asla vermezler.
00:10:16Öyle böyle ince bir nüans vardır.
00:10:18İlla ki onu kendilerine saklarlar.
00:10:20Mutlaka kenarından bir şey bırakın.
00:10:21Yani orada 250 gram ceviz serpiyorum dedi.
00:10:23Yufkaya ilave ediyorum.
00:10:25Tam olarak da anlatmayın falan dedi.
00:10:26Orada bir yuvarladı yani dikkatimden kaçmadı Ahmet ustam.
00:10:29Bu karabiber.
00:10:30Tamam.
00:10:31Onu gördüm.
00:10:32Bu bizim kurca işe'den gelen toz biber.
00:10:35Evet.
00:10:39Anladığım kadarıyla o.
00:10:40Bu hafif acıdır.
00:10:41Baya lezzetli.
00:10:41Hem lezzet verir hem de acılığı da belli orandadır.
00:10:45Tamamen doğal bir biberdir.
00:10:50Bunu hafiften farsadayım.
00:10:53Sonra şöyle bir harmanlıyoruz bunu.
00:11:01Evet.
00:11:02Daha önceden haşladığımız tavuğun suyunu ilave ediyoruz.
00:11:08Zaten şeyinde anlarsın.
00:11:09Evet evet.
00:11:11Yaklaştırılabiliriz.
00:11:12Ben onu tahin sanmıştım.
00:11:13Bir önceki tavuk suyu.
00:11:16Evet şimdi yufkamız, baharatımız, cevizimiz, tavuk suyumuz bir güzel buluştu.
00:11:23Enteresan bir yemek dediğim gibi değişik bir yemek.
00:11:26Kırım Tatarlarından gelen bir lezzet.
00:11:29Kaç yıllık bir yemek?
00:11:32Valla ben yemin yaşını bilmiyorum.
00:11:33Metehan'a kadar gidiyordur abi.
00:11:34Baya eskiden.
00:11:35Çünkü Tatarların dedesi Metehan ya.
00:11:39Oraya kadar gidiyordur herhalde.
00:11:44Ustam durum ne?
00:11:46Şu anda yoğuruma işi bitti.
00:11:49Tamam.
00:11:50Helmelendi.
00:11:51Gayet de güzel.
00:11:51Ne oldu?
00:11:52Helmelendi.
00:11:53Ne demek o?
00:11:54Yani homojen oldu.
00:11:55Homojen oldu.
00:11:56Yani karıştı.
00:11:57Helmelendi.
00:11:57Güzel karıştı.
00:11:58Güzel karıştı.
00:11:59Evet.
00:12:00Şimdi tavuğumuzu alıyoruz.
00:12:02Tavuğumuzu bir güzel yıkadık.
00:12:04Tavuk da bunu orijinal köy tavuğudur.
00:12:05Tamamen organik tavuktur.
00:12:07Gezen tavuk.
00:12:07Gezen tavuk.
00:12:13Kırım Tatarlarından Bartın'a uzanan yöresel bir lezzet.
00:12:17Efendim sizlerle buluşturmak istedik.
00:12:18Elimizden geldiğince program yaptığımız şehirlerle böyle değişik yöresel yemekleri sizlerle buluşturmaya çalışıyoruz.
00:12:25Bakın çok değişik.
00:12:27Aslında daha önce hiç çekmediğim bir yemek.
00:12:29O ne ne yapıyoruz?
00:12:35Bu iğne ipi görmeden kendine gelmez.
00:12:37Şimdi dedim ki burası Mardin mi?
00:12:39Şimdi Mardin'de bütün yemekler kaburga dolmaları falan böyle dobolar, et yemekleri böyle dikmek üzerinedir.
00:12:45Biz de urgan ve alat kullanmayı biliyoruz bu işte.
00:12:48Evet bakın iğnesini, ipliğini hazırlamış ama şöyle kamera görsün.
00:12:51Öyle mi?
00:12:51Sen şöyle geç.
00:12:53Şöyle izleyenler görsün istiyorum.
00:12:55Çok değişik.
00:12:56Tavuğumuzu doldurduk.
00:12:58Hazırladığımız harçla şimdi bir güzel dikiyoruz.
00:13:02Bitiyor mu sonra?
00:13:03Tabii ondan sonra artık.
00:13:04Zor iş valla.
00:13:05Ateşe.
00:13:06Valla zor iş.
00:13:07Ahmet ustam tamam mıdır?
00:13:20Tamamdır.
00:13:21Ne yapıyoruz şimdi?
00:13:22Tencereye konacak.
00:13:23Evet tenceremizde ne vardı?
00:13:24Soğanımız var.
00:13:25Kuru soğanımız.
00:13:26Fesleğen var, sarımsak var.
00:13:27Sarımsak var.
00:13:28Of of of tadından yenmez.
00:13:30O soğanlar, sarımsaklar bu yemeğe nasıl lezzet katar?
00:13:33Hafiften bir tuz atıyoruz.
00:13:35Ne yaptın böyle tavuğu?
00:13:37Doldurdun, bağladın.
00:13:39Hafiften de bir yağ atıyoruz.
00:13:40Tamam ben şöyle uzaklaşayım.
00:13:41Tamam.
00:13:42Of of of.
00:13:43Hafiften bir ocağa gidiyor.
00:13:46Efendim Bartım'dayız, Güzelce Hisar'dayız.
00:13:49Eşsiz manzara işliğinde Ahmet ustamızla birlikte cevizli tavuk dolması yaptık.
00:13:54İki buçuk saat sabırla bekledik.
00:13:57Valla şimdi ben çatlıyorum.
00:13:58Çok merak ediyorum.
00:13:59Acaba görüntü nasıl, sunumu nasıl?
00:14:02Açalım mı Ahmet ustam?
00:14:03Açalım.
00:14:03Açalım.
00:14:04Şöyle yavaş yavaş sindire sindire.
00:14:07Biraz da böyle heyecan yaratarak kapağımızı açalım.
00:14:11Of of of of.
00:14:12Of.
00:14:13Koku efsane.
00:14:18Sarımsak soğan kokusu, tavuğun kokusu.
00:14:21Fesliyenin kokusu.
00:14:22Nar gibi kızarmış tavuğumuz.
00:14:25Evet.
00:14:26Ne yapıyoruz şimdi?
00:14:27Tepsimizi alıyoruz.
00:14:28Evet.
00:14:31Geleneksel olduğu gibi alıyoruz tepsiye.
00:14:34Ondan sonra tavuğumuzu parçalıyoruz.
00:14:35Yemeğimizin suyu son derece lezzetli.
00:14:44Yani bence yemeğimizin suyu son derece lezzetli.
00:14:58Çünkü içinde yok yok.
00:14:59Her şeyden önce baharat var, sarımsak var, soğan var.
00:15:02Bu sarımsak, soğan, baharat neye girerse gilsin lezzetli oluyor.
00:15:06Sarımsak zaten çok sağlıklı bir yol.
00:15:08Evet aynı zamanda sağlıklı antibiyotik.
00:15:10İşte özel günlerin, düğünlerin, mevlidlerin olmazsa olmazı...
00:15:15Fırımı Tatarların enfes yemeği.
00:15:36Tamam artık son dokunuş.
00:15:39Şahane oldu.
00:15:40Aslında bunun yanında böyle salata olabilir, turşu olabilir.
00:15:44Genelde biz yoğurt, ayran, o tür şeyle tüketiyoruz.
00:15:47Ama yapmak isteyen istediğini yapabilir tabii ayrı bir şey.
00:15:49Biz çocukken bunu yaptıkları zaman evde sadece içini yemek için gider.
00:15:53Tavuk içini de.
00:15:53Ciddi misin?
00:15:54Tabii.
00:15:56Yani bu içi özellikle.
00:15:59Bu dolgu yani.
00:16:01Dolgu bütün lezzeti almıştır için.
00:16:05Ben bunun tadına bakmaz mıyım?
00:16:08Önce şu gezen tavuğun tadına bir bakayım.
00:16:11Yani şöyle iki buçuk saat piştikten sonra acaba bu tavuk nasıl olmuş?
00:16:15Ben bunu bir yorumlayayım.
00:16:18Tabii ki lokum gibi.
00:16:22Çok lezzetli.
00:16:23Lezzetli olmaması mümkün değil.
00:16:25Zaten ben tahmin ettim efendim.
00:16:26Artık biz de gurmeyiz.
00:16:27Ama benim asıl merak ettiğim tavuğun içindeki dolgu.
00:16:32Acaba o nasıl?
00:16:33Bunu gerçekten merak ettim.
00:16:35O çok değişik.
00:16:42Yani kahvaltı da yediğim gibi.
00:16:43Şahane.
00:16:45Şahane.
00:16:45Aslında kuru yukhanında farklı yorumlanmış.
00:16:47Abi bir dakika abi bu çok iyi olmuş.
00:16:49Aşırı iyi olmuş.
00:16:51Ceviz tadı var.
00:16:52İkşimsi bir tat var.
00:16:54Ceviz ve tavuğu.
00:16:55Vallahi çok iyi.
00:16:55Çok beğendim.
00:16:56Çok samimi söylüyorum.
00:16:58Beklemiyordum.
00:16:59Böyle bir şey beklemiyordum.
00:17:00Bizim için özel bir yemek bu.
00:17:02Yani bu bölgemiz için özel bir yemek.
00:17:04Yani özel zamanlarda yaptığımız bir yemek.
00:17:06Çok güzel.
00:17:07Yani 3-4 yemekten biridir.
00:17:08Çok özel zamanlarda yapılan.
00:17:10Ve ben şu anda Ahmet Ustamız'ın çocukken
00:17:12bu yemeğin içini niye sevdiğini anlayabiliyorum.
00:17:16Yemeğimize nazar değdik.
00:17:17Kepçeler falan uçuyor.
00:17:19Havalarda fırlıyor.
00:17:20Ahmet Ustamız heyecan yaptı.
00:17:21Çocukluğuna gitti.
00:17:23Vallahi çok iyi.
00:17:24Çok beğendim.
00:17:24Ahmet Ustamız'ın ellerinden sağlık.
00:17:28Yiyenlere afiyet olsun.
00:17:30Afiyet olsun.
00:17:31Bartın'da yolumuz şimdi de İnkum plajına düşüyor.
00:18:01Eşsiz manzaralar Bartın'ı sarmalamış durumda.
00:18:25Değerli izleyenler Bartın turumuz sürüyor.
00:18:32Bartın'ı gezmeye, görmeye, gördüklerimizi teker teker sizlere aktarmaya devam ediyoruz.
00:18:38Peki şu anda neredeyiz?
00:18:40Şu anda Bartın'ın turizm anlamında en güzel, en popüler yerlerinden biri olan İnkum plajındayız.
00:18:47Efendim burası yaz aylarında hafta sonları turizm sezonunda inanılmaz kalabalık oluyor.
00:18:53Mükemmel bir plaj, mükemmel bir deniz.
00:18:57Efendim Karadeniz şu anda tüm güzelliğiyle gözlerimizin önünde ve İnkum plajı yaz aylarında dolup taşıyor.
00:19:05Plajın uzunluğu 3 kilometre.
00:19:07Ve efendim şu bilgiyi de vermek istiyorum.
00:19:09İnkum plajının mavi bayrağı var.
00:19:12Yani özel bir plaj, özel kriterlere sahip bir plaj.
00:19:17Yani öyle mavi bayraklı plaj ünvanını almak kolay değil.
00:19:21Değerli izleyenler yaz aylarında buraya günebirlik gelenler var.
00:19:25Şimdi Kastamonu'ya, Karabük'e çok yakınız.
00:19:29Ankara'yı araçla 3 saat mesafedeyiz.
00:19:32İşte günebirlik çevre illerden, Zonguldak'tan, Karabük'ten, Kastamonu'dan gelenler var.
00:19:37Ankara'dan gelenler var, İstanbul'dan gelenler var.
00:19:41Konaklamalı gelenler için de burada çok güzel pansiyonlar var, butik oteller var.
00:19:46Ancak burada ağırlıklı olarak yazlıklar var.
00:19:49Evet özellikle yaz aylarında yazlıkçılar burayı dolduruyor.
00:19:55Çok sayıda yazlık bulunuyor.
00:19:56Bakın doğanın kucağında, doğanın içinde, mükemmel bir ortamda, yemyeşil ormanların içinde,
00:20:03muhteşem bir manzaraya karşı keyif yapmak isteyenler, tatilini geçirmek isteyenler buraya adeta akın ediyor.
00:20:11Evet değerli izleyenler İnkum plajına geldiğimizde mükemmel manzaranın dışında denizin ortasındaki kaya hemen dikkatimizi çekti.
00:20:20Şimdi bu kaya sembol bir kaya.
00:20:23Doğal olaylar sonucunda dağdan kopmuş gelmiş ve denizin ortasında yerini almış.
00:20:30Efendim yalnız kaya önemli bir sembol.
00:20:34İşte buraya gelenler aslında denizin, plajın eşsiz güzelliğine karşı yalnız kayayı arkalarına alarak bol bol fotoğraf çektiriyorlar.
00:20:44Eşsiz bir manzara.
00:20:45Bakın şu anda havalar soğumaya başladı.
00:20:48Bugün Bartın'da İnkum plajında havası 10 derece serin.
00:20:52Aslında üşüyoruz güneş yok ama yaz aylarında geldiğinizde inanın burada iğne atacak yer bulamazsınız.
00:20:59Evet tam bir doğa harikası.
00:21:01Eşsiz bir güzellik.
00:21:03Efendim işte Bartın, işte İnkum plajı.
00:21:07İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:21:37İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:22:07Merkezde bizi ihtişamlı bir şadırvan karşılıyor.
00:22:12Değerli izleyenler, Belma Belen'le geziyoruz.
00:22:15Turizm şehri, mavi ile yeşilin buluştuğu şehir, sular şehri Bartın'da tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:22:23Peki Bartın'da şu anda neredeyiz?
00:22:25Efendim şu anda Bartın'ın merkezindeyiz, Bartın'ın kalbindeyiz, şadırvan'dayız.
00:22:30Evet değerli izleyenler, doğal güzellikler anlamında Bartın müthiş bir zenginliğe sahip.
00:22:35Ancak Bartın merkezde ve ilçelerde tarihsel anlamda da gezilmeye, görülmeye değer birçok yer bulunuyor.
00:22:41İşte onlardan biri de çarşı merkezinde bulunan şadırvan.
00:22:46Bartın'ın sembolü yapılarından biri.
00:22:48Ve efendim kavşak suyu Bartın için çok önemli.
00:22:52Şadırvan gibi o da çok önemli bir sembol.
00:22:55Bartın'ın tüm mahallelerinde çeşmeler var.
00:22:58Ve o çeşmelerden 1949 yılından bu yana kavşak suyu akıyor.
00:23:04Doğal bir su, dağlardan gelen doğal kaynak suyu, çok lezzetli bir su, berrak, tertemiz.
00:23:11Ve efendim hem arkamda gördüğünüz çarşı merkezinde bulunan şadırvan'dan hem de mahallelerde bulunan çeşmelerden sabah 8 ile öğlen 2 arası kavşak suyu akıp gidiyor.
00:23:23Ve Bartın halkı kavşak suyunu işte bidonlara dolduruyor, evlerine götürüyor.
00:23:29Özellikle kavşak suyuyla demlenen çay inanılmaz lezzetli oluyor.
00:23:33Efendim bir çay kiriyakisi olarak mutlaka denemek istiyorum kavşak suyuyla demlenen çayı.
00:23:38Ayrıca efendim hiçbir işleme tabi tutulmadan güvenilir bir şekilde içme suyu olarak kullanılıyor, yemeklerde kullanılıyor.
00:23:46Evet kavşak suyunu Bartın halkı çok tercih ediyor ve evlerini bu mahallelerden, çeşmelerden doldurup götürüyor.
00:23:55Efendim Osmanlı döneminde 1912 yılında inşa edilen şadırvan,
00:24:00işte o tarihten bu yana, geçmişten günümüze buraya gelen misafirleri ve Bartın halkını tüm ihtişamıyla, tüm güzelliğiyle selamlıyor.
00:24:30Çarşıda pembe teyzemizi ziyaret ediyoruz.
00:24:45Bartın'da mısır soymuğundan bakın neler yapılıyor neler.
00:24:49Değerli izleyenler programımız tüm hızıyla devam ediyor.
00:24:53Efendim sizlere Bartın'ın sembol yapısı şadırvanı gösterdik ve tarihi çarşıyı da şöyle bir gezmek istedik.
00:24:59Burası çok eski bir çarşı, oldukça büyük, çok sayıda dükkan var, çok sayıda esnaf var.
00:25:05Aslında Bartın'ın geleneğine, kültürüne, gelenekçi yapısına tanıklık edebileceğiniz bir çarşı.
00:25:10Efendim yanımızda pembe teyzemiz var. Eşi Mehmet amcamızla birlikte 30 yıldır bu dükkanda,
00:25:17bir 30 yılda bundan önceki dükkanda el emeği, göz nuru sanatlarını konuşturuyorlar, icra ediyorlar.
00:25:24Bakalım neler yapıyorlar. Pembe teyze merhabalar.
00:25:27Merhaba, hoş geldiniz.
00:25:29Hoş bulduk, nasılsın?
00:25:30İyiyim hamdolsun, siz de iyiyiz.
00:25:32Biz de iyiyiz. Ne yapıyorsun şu anda?
00:25:33Ben şimdi mısır soymuğundan zembil yapıyorum. Ekmek sepeti ne yaparsa o oluyor.
00:25:41Peki zembil neden yapılıyor? Mısır soymuğundan yapılıyor.
00:25:45Şimdi yöresel ağızda soymuk deniyor. Aslında bildiğiniz mısırın kabuğundan yapılıyor.
00:25:51Şimdi tarımsal anlamda da tabii Bartın çiliği çok ünlü hepinizin bildiği gibi.
00:25:55Mısır yetişiyor, kestane yetişiyor, fındık yetişiyor, lahana yetişiyor.
00:25:59Çok sayıda tarım ürünü yetişiyor. Ancak Bartın merkezinde ve çevre ilçelerde Mısır bol bol yaşıyor.
00:26:04İşte o Mısır tüketiliyor tabii ki, yeniyor ama kabuğundan da ne yapılıyor?
00:26:11Zembil yapılıyor.
00:26:13Şimdi efendim, büyük mağazalarda, marka mağazalarda işte bu zembiller dünya paraya satılıyor.
00:26:20Ama el emeği, göz nuru tamamen Mısır soymundan, yani Mısır'ın kabuğundan pembe teyzemiz yıllardır bunları üretiyor.
00:26:28Evet, şimdi Mısır bol bol yetişiyor.
00:26:32Çok.
00:26:33Nereden alıyorsun soymu?
00:26:35Soymu, Mısır'ı tallada oluyor ya.
00:26:38Kendin mi yetiştiriyorsun?
00:26:40Akrabalarımdan.
00:26:41Onlardan alıyorsun.
00:26:42Tamam, sonra.
00:26:43Kendim de yetiştiriyorum.
00:26:44Sonra.
00:26:44Sonra ben bunu güzelce kuru duyuyorum.
00:26:47Evet.
00:26:48Soymuk bu mu?
00:26:49Fembe teyze.
00:26:49Soymuk kuru ya.
00:26:50Evet.
00:26:51O mu?
00:26:51Alalım onu.
00:26:53Soymuk bu.
00:26:54İşte Mısır'ın kabuğu.
00:26:56Değerli izleyenler.
00:26:57Soymuk yaparken ıslıyorum ben bunu.
00:26:59Tamam.
00:26:59Islak şu anda.
00:27:00Islaksem yumuşacık oluyor yani güzel oluyor.
00:27:03İşlemesi kolay oluyor.
00:27:04Nasıl güzel oluyor.
00:27:05Yani Mısır'ı alıyorsun tarlada ondan sonra bir güzel.
00:27:08Kuru duyuyorum.
00:27:09Kuru duyuyorsun.
00:27:09Evet.
00:27:09Sonra?
00:27:10Bir yere bir boyamdan, kışkını harcıyorum.
00:27:13Tamam.
00:27:13Zembili yapmaya başlayınca da böyle ıslatıyorsun.
00:27:15Kolay işlensin diye.
00:27:16Şimdi efendim bu çantaların ismi Zembili.
00:27:19İşte bunlar yöresel çantalar ama dediğim gibi marka mağazalarda da gördüğünüz çantalar.
00:27:23Bu Zembili, bu Zembili komşu saca ekmek yapmış, içine ekmek koymuş, komşuya otumağa gidiyormuş.
00:27:33Evet.
00:27:33Gidince de çay demli, bu ekmeği yiyecekler beraber.
00:27:37Komşu diye ki ya, elindekinde de ney var diye ya.
00:27:41O da diye ki sahip içinde.
00:27:44Onu diye Zembili'si diye ya.
00:27:47Zembili'si lafı Zembili şeysi koymuş buna.
00:27:50Haa sen bilirsin günümüze Zembili olarak gelmeyi.
00:27:54Zembili oradan kalmış bunda.
00:27:55Talep var mı Pembe Teyze?
00:27:57Var.
00:27:57Evet, değerli izleyenler tarihin çarşıda Pembe Teyze'mizle sohbet şahane, ortamımız şahane.
00:28:03Pembe Teyze bu ne?
00:28:05Bunu kuru yemiş koy, masanın sehpane üzerine koy.
00:28:09Akşamları kuru yemişi koy.
00:28:11Aman çok güzel.
00:28:12Aman bayram şekeri koy.
00:28:14Ne koyarsan koy.
00:28:16Koyam şunlara sun bunu.
00:28:18Şöyle şunları bırakayım.
00:28:21Orada efendim bitmişi var, alalım onu.
00:28:24Şöyle mi?
00:28:25Bakın süslemiş boncuklarla tamamen organik don, el emeği göz nuru ay çok güzel olmuş.
00:28:30Ellerine emeğine sağlık.
00:28:31Bayram şekeri koy, ney borsayı koyun da.
00:28:34Efendim şimdi Pembe Teyze'miz ve Mehmet amcamız buranın sembol isimlerinden, tanıdık simalarından televizyon programlarında sık sık çıkıyorlar.
00:28:43Ve televizyonda onları görenler buraya ziyarete geliyorlar, alışverişe geliyorlar.
00:28:48Tebribe geliyorlar.
00:28:49Ne diyorlar?
00:28:50Tebrik ederim, çok güzel olmuşuz, çok iyi oldu.
00:28:54Artık ebediye size bakarız.
00:28:56Evet.
00:28:57Ölseyiz bile biz orada ona bakarız.
00:28:58Allah korusun.
00:29:00Öyle diyelim.
00:29:01Allah korusun.
00:29:01Efendim onlar çok değerli.
00:29:03Aslında yaşayan hazineler, inşallah yaşayan insan hazinesi ödülünde alırlar.
00:29:08Bakın küçücük bir dükkan içeride Mehmet amcamız dikiş dikiyor.
00:29:14Buranın en eski tersi ve Pembe teyzemiz de onun peşinde.
00:29:19İşte mısır soymuğundan böyle zembilleri yapıyor, böyle kanseleri yapıyor, güzel güzel ürünler yapıyor.
00:29:26Şimdi 60 yıldır dile kolay bir arada.
00:29:29Zor olmuyor mu?
00:29:30Hiç zor değil.
00:29:31Kavga dövüş falan olmuyor mu?
00:29:33Hiçbir şey yok güzelce.
00:29:34Şimdi akşamüstü gidince birimiz sarımsak soyuyor, birimiz soğan soyuyor.
00:29:39Yemeğimizi yapıyoruz.
00:29:41Maşallah.
00:29:42Ondan sonra sabahlarında kalkınca gene kahvaltımızı ediyoruz.
00:29:46Sonra?
00:29:47O adam bizi arabasına bindiriyor, buraya götürüyor.
00:29:50Aslında zembik vallahi Bartı'nın geçmişi, kültürü, geleni, kızların çeyizinde mutlaka oluyor değil mi?
00:29:57Evet mutlaka.
00:29:58Hala oluyor mu?
00:29:59Şu ekmek sepetleri falan.
00:30:00Bu da mesela.
00:30:02Ya çok güzel şeyler yaptı.
00:30:03Bakalım mısınız?
00:30:04Şu ekmek sepetleri falan çok güzel.
00:30:06Masanın üzerine koy.
00:30:07Ve bunlar tamamen sağlıklı.
00:30:09Hemşık.
00:30:09Çok sağlıklı.
00:30:10Organik.
00:30:11Çok dayanır.
00:30:12100 seneden fazla dayanır.
00:30:13Şimdi biz bunları yaparken boş durmazdık.
00:30:17Niye dayadık biliyor musun?
00:30:19Şimdi bunları yaparken hiç anay sıkılıyor kendi haliye.
00:30:24Şu tadamlar var hem de.
00:30:26Olsun olsun.
00:30:26Yine yeşillendi fındık dalları.
00:30:30Yine yeşillendi fındık dalları.
00:30:31Acabı ne olacak yarın halları.
00:30:35Ayağına giymiş pembe şalvarı.
00:30:40Yarallan gel pullan gel gel gel gel yanıma.
00:30:45Beyaz kollarını dola boynuma.
00:30:50Sizlerle birlikte tarihi çarşı şöyle bir gezelim mi?
00:31:01Bakalım neler var.
00:31:02Evet değerli izleyenler Bartın'da tarihi çarşıda kırmızı cadde olarak adlandırılan yerdeyiz.
00:31:29Çarşıyı gezmeye devam ediyoruz.
00:31:30Her taraftan efsane kokular geliyor ve çarşıda yok yok.
00:31:34Ben bu çarşıya bayıldım.
00:31:35Efendim burası Batı Karadeniz.
00:31:37Tabii kestane fındık bol bol yetişiyor.
00:31:40Közlenmiş kestane.
00:31:41Sevmeyen var mı?
00:31:42Valla ben bayılırım.
00:31:44Ne derler?
00:31:45Kestane kebap yemesi sevap.
00:31:47Kestane kebap yemesi sevap.
00:31:49Evet ustam Bartın'ın hoş bulduk.
00:31:51Bartın'ın kestanesi ünlü.
00:31:53Çileği ünlü.
00:31:54Tabii kestane, çilek, fındık.
00:31:56Özelliği ne kestanenin?
00:31:58Ufak oluşuyor.
00:31:59Ufak evet.
00:31:59Tabi kabundan çıkış çıkması.
00:32:02Daha kuzudaya geçer.
00:32:04Kuzu.
00:32:04Tabii Bartın doğal kestanesi.
00:32:06Evet.
00:32:06Açar mısın?
00:32:07Dağlarda yetişir.
00:32:08Mis gibi kokuyor.
00:32:09Dağlarda yetişiyor.
00:32:11En doğal bu.
00:32:13İyi mi?
00:32:13Tabii iyi.
00:32:14Helal et.
00:32:15Afiyet olsun.
00:32:15Atıyorum ağzıma.
00:32:17Sıcak sıcak.
00:32:18Nasıl?
00:32:20Memnun olup ses mesele yok.
00:32:21Evet değerli izleyenler kokular mis, can dayanmaz.
00:32:27Valla ne oldu?
00:32:29Patladım.
00:32:30Nazar oldu.
00:32:31İnanmıyorum.
00:32:31Gördünüz değil mi nasıl patladığının?
00:32:33Ustam ne oldu öyle?
00:32:34Nazar çıktı.
00:32:35Ne patladı?
00:32:37Nazar kestane.
00:32:37İnanmıyorum yüzüme patladı.
00:32:39Görün işte nazar.
00:32:41Efendim çalışıyoruz.
00:32:42Emek veriyoruz.
00:32:43Lütfen.
00:32:43Nazar değdirmeyin.
00:32:44Çalışın.
00:32:45Sizin de olsun.
00:32:46Şimdi ben bu kış ilk defa kestane yedim.
00:32:49Hani ne derler böyle kimin elinden yersen eğer eli açıksa işte bol bol yiyeceksin demektir bu.
00:32:55Öyle bir inanış vardır.
00:32:56Ustam elini açıkma.
00:32:58Açıktır hocam.
00:32:59Herkese yardımcı olur.
00:33:00Tamam o zaman sen ver bana bir kestane daha.
00:33:02Ustamın eli açıkmış.
00:33:04Zeka al.
00:33:05Şunun da tadına sen bak.
00:33:07Valla şahane.
00:33:08Bir tane de şöyle Tarık'a alayım.
00:33:10Ustam tamam.
00:33:11İklam bu ya.
00:33:12Elim yanar.
00:33:13Hayır yanmaz.
00:33:14Efendim Bartın halkı böyle misafirperver yedirmeyi içirmeyi seviyor.
00:33:17Bakın Bartın'ın kestanesi.
00:33:19Yani buraya gelince işte zamanında mevsiminde Bartın'ın çileğini, kestanesini, fındığını.
00:33:24Kestanesi meşhur.
00:33:25Evet.
00:33:25Geleneksel el sanatları tel kırma ve tel sarma Bartın için çok önemli.
00:33:48Evet değerli izleyenler güzel elimiz Bartın'ı keyifli keyifli gezmeye, keşfetmeye devam ediyoruz.
00:34:06Değerli izleyenler bu keyifli hafta sonunda eminim çayınızı kahvenizi aldınız.
00:34:09Bartın'ı izliyorsunuz.
00:34:10Şimdi Bartın'la anılan aslında programımızda olması gereken çok fazla başlık var.
00:34:15İşte onlardan biri de tel kırma.
00:34:17Dünya cönlü hem Türkiye'den hem de dünyadan talep var.
00:34:20Coğrafi işaret belgesi bulunuyor.
00:34:22Efendim şimdi burası turizm şehri.
00:34:25Aynı zamanda doğa şehri yeşilin mavinin buluştuğu şehir.
00:34:29Güzel ilimiz Bartın geleneksel el sanatları konusunda da ön plana çıkıyor.
00:34:33Ahşap yat ve tekne yapımı, ne bileyim mısır soymuğundan zembil yapımı ve tel kırma, tel sarmayla yapılan birbirinden muhteşem, birbirinden güzel ürünler.
00:34:46Evet Bartın söz konusu olduğunda bunları mutlaka konuşmak lazım.
00:34:50Ekranlarınıza getirmek lazım.
00:34:52Efendim şu anda çarşıda çok güzel bir dükkandayız.
00:34:55Bartın'ın hamarat üretken kadınlarıyla birlikteyiz.
00:34:57Hepsi harıları tel kırma yapıyor.
00:35:00Merhabalar.
00:35:00Merhaba hoş geldiniz.
00:35:01Hoş bulduk. Kolay gelsin.
00:35:03Sağ olun.
00:35:03İsim?
00:35:04Hatice.
00:35:05Hatice Hanım ne yapıyorsunuz?
00:35:06Tel sarma namaz başörtüsü yapıyorum.
00:35:08Evet.
00:35:08Tel sarma, tel kırma.
00:35:10Şimdi tel kırmanın coğrafi işaret belgesi var.
00:35:13Tel sarmanın başsında var.
00:35:15Evet.
00:35:16Aslında şimdi Türkiye'nin her tarafında ne bileyim halk eğitim merkezlerinde, kurslarda, festivallerde, standlarda böyle tel kırmayla, tel sarmayla yapılan ürünleri görüyoruz.
00:35:24Ve ben her zaman çekim yaparken coğrafi işaret belgesinin Bartın'a ait olduğunu söylüyorum. Net bir şekilde.
00:35:31Evet, Bartın'a ait.
00:35:32Evet.
00:35:33Tel kırma nedir?
00:35:35Tel kırma çok eski işlerimiz.
00:35:39Kaç alık?
00:35:391800'lerde.
00:35:42Tam bir şey 1800'lerde.
00:35:44Evet.
00:35:45Çok eski.
00:35:46Çok eski.
00:35:46Çok eski.
00:35:47Evet.
00:35:48Çok eski.
00:35:49Ama şimdi modernleştirdik.
00:35:51Sadece tüle değil.
00:35:52Her şeyi yapabiliyoruz.
00:35:53Evet.
00:35:53Her şeye yapılıyor.
00:35:54Değişik ürünler yapılıyor.
00:35:56Ne bileyim.
00:35:56Eskiden belki sadece eşaflar tüleydi sadece.
00:36:00Çarşaflar yapılıyordu eskiden böyle yatakların üzerine serilen çarşaflar.
00:36:05Açalım mı onu?
00:36:06Evet.
00:36:06Çarşaflara mesela tel kırma işleniyordu.
00:36:10Evet.
00:36:11Masa örtüleri, bezlere işleniyordu.
00:36:14Ay şahane olmuş.
00:36:15Şahane olmuş.
00:36:16Bu tel kırma, tel sarma.
00:36:18Bu tel sarma.
00:36:18Ben de artık öğrendim efendim.
00:36:20Hemen anlıyorum.
00:36:21Tel kırma mı, tel sarmama mı?
00:36:22Mükemmel bir iş.
00:36:23Evet.
00:36:24Mükemmel abiye çantalı.
00:36:26Valla ne güzel çantalar yapılıyor.
00:36:27Şöyle mısır soymundan yapılan o zembiller de çok güzel.
00:36:30Hani onların kullanım amacı farklı ama böyle bakın.
00:36:33Mağazalarda dünya para bu çantalar.
00:36:35Hanımlar şu anda bayıldılar.
00:36:37Ve tabii ki modernize edildi.
00:36:39Şimdi örtüler var, fularlar, eşarplar var.
00:36:42Şöyle bakıyorum çantalar var, tepsiler var.
00:36:45Peki daha çok bu ürünlerde kullanılan tel kırma mı, tel sarmama mı?
00:36:49Kırma.
00:36:50Kırma.
00:36:50Kırma.
00:36:51Eskiye ait olan tel kırma.
00:36:54Ve değerli izleyenler şimdi tel kırma ve tel sarmama sanatını icra eden ustalarımız var Türkiye'nin her yerinde.
00:36:59Onların da çıkış noktası Bartın.
00:37:02Öyle değil mi?
00:37:03Evet, Bartın.
00:37:04Çıkış noktası Bartın.
00:37:06Herkes, gelenler burada öğreniyor.
00:37:08Evet.
00:37:08Gidiyorlar memleketlerinde kurs açıp onlara gösteriyorlar.
00:37:12Evet, talep çok mu?
00:37:13Anlaştık.
00:37:14Evet, aynen.
00:37:15Talep var.
00:37:16Şimdi tel kırma ve tel sarmama sanatıyla her şey yapılmış ama daha çok talep hangisinin?
00:37:22Çeyizlik ürünler.
00:37:23Evet.
00:37:23Nedir onlar?
00:37:24Salon takımları.
00:37:25Evet.
00:37:26Çay tepsimiz çok gider.
00:37:28Evet.
00:37:28Abi geçen.
00:37:29Alalım şöyle bir tepsi.
00:37:31Onlar da çok güzel.
00:37:32Vallahi bayıldım ben o tepsilere.
00:37:34Hele şu tavus kuşu.
00:37:35Tavus kuşu o çok güzel.
00:37:37Onu ver Tarık.
00:37:38Bayıldım ben ona.
00:37:39Evet.
00:37:40Şimdi telimiz gümüş mü?
00:37:41Gümüş.
00:37:42Kaç ayağı?
00:37:43Ayını tam söyleyeyim ama gümüş.
00:37:45Gümüş.
00:37:46Gümüş değil mi?
00:37:47Zaten özelliği bu.
00:37:48Karar mısınız?
00:37:49Zeki bak bak göster.
00:37:51Ah bakar mısınız?
00:37:52Bakar mısınız?
00:37:52Şöyle tavus kuşuyla bir tepsi yapılmış.
00:37:56Ahşap bir tepsi.
00:37:58Şimdi bunlar tabii çeyizlik ürünler.
00:38:00Yani böyle gündelik hayatta ben bunları kullanmaya kıyamam.
00:38:04Kullanılmaz zaten.
00:38:06Şu Bartın'da kızların çeyizinde mutlaka oluyor değil mi bunlar?
00:38:08Olacak.
00:38:09Olacak.
00:38:09Olacak.
00:38:10Olacak.
00:38:11Bu da kına duvar.
00:38:12Kızınız var mı?
00:38:13İki tane.
00:38:14İki tane var mı çeyizlerinde?
00:38:15Anneleri hamarat tabii yapıyorum.
00:38:17Tabii tabii.
00:38:17O nedir o çok güzel.
00:38:18Kına başı örtüsü yapıyorum.
00:38:20Kime?
00:38:21Sipariş.
00:38:22Sipariş.
00:38:23Sipariş.
00:38:24Sipariş.
00:38:24Evet.
00:38:24Nasıl oluyor bu?
00:38:25Gelin başına.
00:38:26Takımıyor.
00:38:27Evet.
00:38:27Eldivenleri var.
00:38:29Tamam.
00:38:29Hemen siz hemen şöyle.
00:38:30Bu iş olacağım.
00:38:32Evet.
00:38:33Tel kırma.
00:38:34Değil mi bu?
00:38:34Evet.
00:38:34Tel kırma.
00:38:35Ben anlarım.
00:38:36Ben bilirim.
00:38:36Tel kırma.
00:38:37Sadece gösteriş olsun diz size.
00:38:39Ay çok güzel.
00:38:39Çok şu.
00:38:40Ortasında işleri çok yani.
00:38:42Şimdi bu yeni başlanmış ürün.
00:38:45Tam örneğe çıkmadı.
00:38:46Evet.
00:38:47Hani işi de çok ağır.
00:38:49Valla işte ağır.
00:38:50Yani böyle iğneyle kuyu kazmak denir ya.
00:38:53Aynen öyle bir sanat.
00:38:54Gerçekten zor.
00:38:55Emek istiyor.
00:38:56Sabır istiyor.
00:38:57Tel dönüyor.
00:38:58İpe benzemez.
00:38:59Yumuş.
00:38:59Bakın tel.
00:38:59Zor mu işlemek?
00:39:00Çok zor.
00:39:01Yani bir batın beş kere de tutuyor.
00:39:03Bir tane böyle göz beş seferde.
00:39:07Beş kuyu batmak zorunda.
00:39:09Hanımlar işiniz zor valla.
00:39:10Allah kolaylık versin.
00:39:11Burada ama bütün kadınlar kızlarımız biliyor mu bilmiyorum.
00:39:16Hani anneleri biliyordur mutlaka.
00:39:18Benimki biliyor.
00:39:18Benimki biliyor.
00:39:19Çok çok.
00:39:20Çok net.
00:39:21Benimki biliyor.
00:39:22Benimki de biliyor.
00:39:23Benimki de biliyor.
00:39:23Benimki de biliyor.
00:39:24Benimki de biliyor.
00:39:25Bir tanesi.
00:39:26Burada sohbet şahane.
00:39:28Efendim bunlar bizim geçmişimiz, kültürümüz, geleneğimiz, geleneksel el sanatlarımız.
00:39:32Bunlar yaşatılmalı.
00:39:33Ve yüzlerce yıldır bu sanat yaşatılıyor.
00:39:35Türkiye'ye, dünyaya yayılmış namı ve gerçekten talep çok fazla.
00:39:42İzledik kaynağımız da.
00:39:43O halkın da önemli bir geçim kaynağımız.
00:39:45Geçim kaynağımız.
00:39:46Ve en ünlü da buradadır.
00:39:47Başka yerlerde çok pahalı.
00:39:49Bizde fiyatlar ucuz.
00:39:50Evet reklamımızı da yaptık bu arada.
00:39:52Hemen.
00:39:55Söyleyebiliyor muyuz?
00:39:55Instagram'ın saplarımız da var.
00:39:57Oradan takip edebilirler.
00:39:58Evet değerli izleyenler.
00:39:59Buraya çok sayıda turist geliyor.
00:40:01Turistik çarşılarda işte ne bileyim hem ilçelerde,
00:40:04Amansıra gibi turistik ilçelerde hem de Bartın merkezde tel kırma ve tel sarma sanatıyla
00:40:09icra edilen, ortaya çıkarılan ürünleri görebilirsiniz.
00:40:12Alabilirsiniz ama Instagram üzerinden de kadınlarımız satış yapıyor.
00:40:16Özellikle çantalar hanımlar için çok cezbedici.
00:40:20Aynı zamanda geleneklerin, kültürlerin yaşatıldığı şehir Bartın'da hala böyle
00:40:24işte kına örtüleri, eşarplar, kularlar, örtüler kızların çeyizinde mutlaka yer alıyor.
00:40:31Hanımlar ellerinize, emeğinize sağlık.
00:40:33Çok memnun oldum.
00:40:34Bizde bir de memnun oldum.
00:40:37Rica ederiz işte Bartın, işte Bartın'ın tel kırması, tel sarması.
00:40:54Bartın'da şimdi kısa bir lezzet molası veriyoruz.
00:41:03Buralarda enfes kabak böreği yapılıyor.
00:41:06Efendim Saniye ablamızın ve güzeller güzeli işletmeci kızı Serpil'in misafiriyiz.
00:41:13Kendilerine çok teşekkür etmek istiyorum.
00:41:14Bizi çok güzel ağırladılar.
00:41:16Yemek çekimlerimizi onların restoranında yaptık.
00:41:18Burası hem restoran hem de otel hizmeti veriyor.
00:41:21Ve inanılmaz talep görüyor.
00:41:23Turistlerin olmazsa olmaz uğrak noktası.
00:41:25Hem yaz aylarında hem de kış aylarında.
00:41:27Zaten yaz aylarında burada yer bulmak mümkün değil.
00:41:30Çünkü efendim burası gerçekten özel bir coğrafya.
00:41:33Havası tertemiz.
00:41:34Şu anda akşam saatleri ama arkamızda mükemmel bir deniz manzarası var.
00:41:38Lav sütunları var.
00:41:40E tabii ki bu yüzden de çok fazla talep var.
00:41:44Ayrıca burada mükemmel lezzetler var.
00:41:46Şimdi yöresel yemek zamanı yöresel börek yapıyoruz.
00:41:49Kabak böreği yapıyoruz.
00:41:51Hamur işini çok seviyor Bartın.
00:41:53Ve kabak böreği de Bartın'ın olmazsa olmazı.
00:41:56Saniye ablamız da çok güzel yapıyormuş.
00:41:58Saniye ablacığım nasılsın?
00:41:59Teşekkür ederim.
00:42:00Hoş geldin.
00:42:01Hoş bulduk.
00:42:01Burası çok güzel.
00:42:03Evet.
00:42:03Ben de çok seviyorum.
00:42:05Serpil'ciğim nasılsın?
00:42:06Teşekkürler siz.
00:42:07Valla bizdeyiz.
00:42:08Burada olup da iyi olmamak mümkün değil.
00:42:10Evet iyi gelmiştir size.
00:42:12Evet kesinlikle iyi geldi.
00:42:13Yani hem çalıştık hem de dinlendik.
00:42:15Hava tertemiz.
00:42:16Evet.
00:42:16Evet.
00:42:16Güzeldir havası.
00:42:17Şimdi burası hem restoran hem de otel.
00:42:20Burada kalmak ayrıcalık.
00:42:22Yani sabah böyle bir manzaraya uyanmak.
00:42:24Bu tertemiz havayı solumak.
00:42:27Evet.
00:42:27İşte ne bileyim bu manzaraya karşı lav sütunlarına karşı kahvaltı yapmak yemek herkese nasip olmaz.
00:42:34Evet biz de misafirlerimizi özel olarak ağırlamaya çalışıyoruz.
00:42:38Evet.
00:42:38Buranın en büyük avantajı sakin olması.
00:42:41Temiz bir havasının olması.
00:42:43Zaten tüm odalarımızda restoranımızda deniz görüyor.
00:42:46Ve misafirlerimiz uyandıkları anda deniz manzarasıyla karşılaşıyorlar.
00:42:52Umarım herkese iyi gelir burası.
00:42:54Yani iyi gelmemesi mümkün değil.
00:42:56Gerçekten keyifli bir yer.
00:42:58Hani her zaman söylüyorum ya.
00:43:00İşte dünyadan uzak her şeyden uzak.
00:43:02Evet.
00:43:03Olarak tanımlanan yerler var.
00:43:04Gerçekten öyle.
00:43:05Hani doğanın kucağında doğayla iç içe mükemmel bir tatil yapabilirsiniz.
00:43:09Kafa dinleyebilirsiniz.
00:43:11Böyle mükemmel bir kaçış noktası.
00:43:12Sonra stresten arınmış bir şekilde evinize dönebilirsiniz.
00:43:16Yöresel yemek var.
00:43:17Ne bileyim deniz ürünleri var.
00:43:19Aradığınız her türlü lezzet de var.
00:43:21Kabak böreği.
00:43:22Seviliyor mu bu artında?
00:43:23Çok.
00:43:23Her zaman yapar mısın Saniye abla?
00:43:25Yaparım.
00:43:26Her kış yaparım yani.
00:43:27Yapalım o zaman.
00:43:28Her kış kabak olduğu zaman kışın oluyor zaten çoğunlukla.
00:43:30Evet.
00:43:31Tam zaman.
00:43:32Evet bu nedir şimdi?
00:43:34Bu tepsimiz.
00:43:35Bakır mı?
00:43:36Bakır.
00:43:36Bakır.
00:43:37Kaç yıllık bu?
00:43:39Bilmiyorum yaşını.
00:43:39Baya eski gibi değil mi?
00:43:41Yaşını bilmiyorum.
00:43:42Şimdi efendim kabaklarımızı bir güzel soymuş, temizlemiş, yıkamış.
00:43:46Ondan sonra rendelemiş.
00:43:47Saniye ablamız bu nedir?
00:43:48Ceviz.
00:43:49Ceviz.
00:43:49Şekerimiz var.
00:43:50Şekerimiz var.
00:43:51O nedir?
00:43:51Bu da hamurumuz.
00:43:53Tamam.
00:43:53Nişastayla açacağız.
00:43:57Evet.
00:43:58Zamandan kazanmak için Saniye abla hamurumuzu hazırlamış.
00:44:02Dinlendirmiş.
00:44:02Şimdi bir güzel açıyor.
00:44:04Oh böyle annelerin, kadınların yaptığı hamur işleri candır.
00:44:08Şimdi Saniye ablanın yemekleri çok iyi değil mi?
00:44:11Çok güzel.
00:44:13Çok güzel yemek yapar.
00:44:14Yemekleri beğenildiği zaman da çok mutlu olur.
00:44:17Kim mutlu olmaz ki?
00:44:19Ama beğenmemek ne mümkün?
00:44:20Bakar mısınız?
00:44:21Efendim hamur işe candır.
00:44:22Valla çok yemiyorum ama ben de çok severim.
00:44:25Bayılırım.
00:44:26Şimdi burası aslında böyle yıllara dayanan, geçmiş çok eski olan bir işletme.
00:44:32Evet, 25. senemiz 2000 yılında annem ve babamın kurduğu bir işletme burası.
00:44:41Biz de 3 çocuk olarak onlara destek vermeye çalıştık.
00:44:45Son 6 yıldır da ben buradayım.
00:44:47Ben destek olmaya çalışıyorum.
00:44:49Aileme.
00:44:50Şimdi Serpil aslında eğitimci, öğretmen, işi gücü bırakmış.
00:44:55Tabii Saniye ablamız baş edememiş çünkü talep çok fazla.
00:44:58Hem restoran hem otel ve imdadına Serpil yetişmiş.
00:45:03Saniye abla ne yaptın?
00:45:05Açtın mı?
00:45:06Açlıyorum.
00:45:07Hamur biraz serterdi.
00:45:10Yeni yaptım.
00:45:11Çok beklettik çünkü.
00:45:13Serterdi.
00:45:14Çok beklettik.
00:45:15E tabii böyle çekime hazırlandık.
00:45:16Hamurlar falan bekledi.
00:45:18Ama olsun.
00:45:19Yaparsın sen.
00:45:20Oldu oldu.
00:45:26Evet, bakar mısınız şu hamaratlar, şu güzelliği.
00:45:29Saniye abla, Bartın ne yer, ne içer, ne sever?
00:45:31Vartın her şeyi sever.
00:45:34Her şey neyi sever?
00:45:36Her yemeği, yeşili de, etini de.
00:45:39Hamur işi seviyor.
00:45:40Tabii ki.
00:45:41Deniz ürünü seviyor.
00:45:43Aynı zamanda sebze seviyor.
00:45:46Evet.
00:45:46Zeytinyağlı yemekler, mezeler falan da buranın olmazsa olmazı.
00:45:50Burası tam benlik aslında.
00:45:52Kışın karamancarımız meşhur.
00:45:56Kış geldi artık yaparsın karamanca.
00:45:58Tabii ki kar yağlarının yağması gerekiyor.
00:46:01Evet, Saniye ablamız hamurumuzu açsın.
00:46:05Kabak böreğimizi yapmaya başlayacağız.
00:46:08Yani tabii bunları yemesi keyifli ama yapılışı son derece zahmetli.
00:46:13Şimdi Serpil'ciğim ellerinize, emeğinize sağlık.
00:46:15Bartın'ın turizmine katkı sağlıyorsunuz.
00:46:17Burada çok güzel bir otel inşa etmişsiniz.
00:46:21Çok güzel bir mekan açmışsınız.
00:46:24Restoran açmışsınız.
00:46:25Şimdi hem restoran hizmeti konusunda hem de otel hizmeti konusunda bu kadar başarılı olmak, ikisini birden yürütmek tabii ki kolay değil ama bunu başarmışsınız.
00:46:34Peki şu anda Beyaz Seviye ekranları başında herkes izliyor ve bizim önerilerimiz onlar için, izleyenler için son derece önemli.
00:46:42Buraya gelmek için eminim ki sebepler var.
00:46:49Çok güzel sebepler var.
00:46:51Onlar nedir?
00:46:52Ha bu arada kabak böreğimiz şekilleniyor.
00:46:54Yavaş yavaş Saniye ablamız bayağı yol almış.
00:46:57Buraya dinlenmek için gelmelisiniz.
00:47:01Burası çok sakin bir yer.
00:47:04Büyükşehir'in kasundan bir an olsun birkaç günde olsa uzaklaşmak isteyenler için burası cennet diyebilirim.
00:47:11En büyük avantajı Ankara'ya ve İstanbul'a.
00:47:14Büyükşehirlere yakın olması.
00:47:17Deniz kenarı olması yani insanlar...
00:47:20Şeker...
00:47:21Evet.
00:47:22Şerbet yapmaması koymıyoruz üzerine arasına.
00:47:26Tamam.
00:47:27Kabağımızın üzerine şekerimizi bir güzel serptik.
00:47:32Valla şeker gibi oldu.
00:47:34Şeker gibi oldu.
00:47:35Görüntüler şahane.
00:47:37Değerli izleyenler kısa bir reklam aramız var.
00:47:39Sakın bizden ayrılmayın.
00:47:41Reklamın ardından tekrar Turizm Cenneti Bartın'dayız.
00:47:45Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Bartın'da kaldığı yerden devam ediyor.
00:47:52Evet.
00:47:54İncelik isteyen işler.
00:47:55Tav böreği gibi.
00:47:56İncelik isteyen işler.
00:47:58Tadından yenmiyor ama şahane oluyor.
00:48:00Saniye abla da şahane yapıyor.
00:48:04Evet sen şöyle tepsimizi doldur.
00:48:06Böyle iki tane hamuru açtı.
00:48:18İçini döşedi.
00:48:19Tepsimize dizdi.
00:48:20Bu tepsi dolacak ama bu tepsinin dolması bayağı zaman istiyor.
00:48:23Ama Saniye ablamız ne yapmış zamandan kazanmak için bize yardımcı olmak için kalkmış efendim biz gelmeden bir güzel kabak böreğini yapmış bir tepsi pişirmiş.
00:48:37Ve şimdi ne yapacağız?
00:48:39O tepsiyi buraya alacağız.
00:48:41Ne için alacağız?
00:48:42Tadına bakmak için alacağız.
00:48:45Aynen.
00:48:45Ve bir tepsi tabak böreğimiz buraya doğru.
00:48:49Acaba geliyor mu?
00:48:51Serpil sever misin?
00:48:52Çok severim.
00:48:53Ben bayılırım böreğe.
00:48:54Bütün bartımlar sever.
00:48:56Bütün bartımlar sever.
00:48:57Evet nereye alalım?
00:48:58Buraya alalım.
00:48:59Sen sonra devam et.
00:49:01Efendim tavşan kanı çayımız da demlendi.
00:49:04Zaten buraya geldiğimiz andan itibaren sürekli ocağın üstüne çay vardı.
00:49:09Evet ne yapıyor şimdi?
00:49:10Bayağı pişmiş, dinlenmiş.
00:49:12Evet.
00:49:12Her zaman yapıyor musun Saniye abla?
00:49:15Genelde yapıyorum.
00:49:16Genelde yapıyorsun.
00:49:17Bugün de bizim için yaptım.
00:49:19Evet bugün de sizin için.
00:49:19Keselim.
00:49:23Efendim işte Saniye ablamızın ellerinden bartının olmazsa olmaz lezzeti dillere desen yöresel böreği, kabak böreği mis gibi tüm güzelliğiyle önümüzde tepsimiz kocaman.
00:49:37Valla ekip kalabalık.
00:49:39Hani bizim dışımızda burada büyük bir ekip var, büyük bir kalabalık var.
00:49:43Herkes çekim bitse de o böreğe saldırsak diye bekliyor.
00:49:46Şıramızı alalım.
00:49:48Çayım zaten var.
00:49:50Afiyet olsun.
00:49:51Evet.
00:49:53Kendiniz mi yapıyorsunuz bunu?
00:49:55Evet bahçeden üzümleri topluyorsunuz.
00:49:59Allah'ım nasıl bir doğallık?
00:50:01Nasıl bir doğallık?
00:50:01Çilek üzümle kokulu üzümle.
00:50:03Başka ne var bahçeden?
00:50:06Domates, salatalık falan filan var mı?
00:50:07Ekinci oluyor.
00:50:08Ekinci.
00:50:09Ekinci olur zaten.
00:50:13Ektin mi?
00:50:14Dur sana ekmeyin.
00:50:15Bu sene yapamadığı için üzülüyor.
00:50:17Yapamadım.
00:50:18Bu sene yapamadığı için üzülüyor.
00:50:19O yüzden.
00:50:20Bana çok akıllıca bir cevap.
00:50:21Ekinci oluyor diyor ama önemli olan ektin mi, ekmedin mi?
00:50:24Ekemedim bir sene.
00:50:25Üzüm varmış ama üzüm bol bol olmuş.
00:50:26Üzüm bol ama öbür meyveler hep yandı.
00:50:28Şıra bol bol içtik.
00:50:29Şimdi benim elimde mikrofon var ama şöyle bırakayım.
00:50:32Sana vereyim.
00:50:32Tövbe.
00:50:33Evet.
00:50:34Ah ah ah.
00:50:40Hiç dayanamam böreğe hiç.
00:50:45Yalnız efendim çok lezzetli.
00:50:49Tatlı bir börek.
00:50:51Zaten gördünüz.
00:50:52İşte kabak da tatlıdır.
00:50:53Üzerine toz şekeri ilave ettim.
00:50:55Tatlı bir börek.
00:50:56Kabak böreği.
00:50:57Bayıldım.
00:50:58Efsane.
00:50:58Çok güzel olmuş.
00:51:01Saniye abla ellerine meyene sağlık.
00:51:03Afiyet olsun.
00:51:04Ne söylemek istersin?
00:51:07Her zaman beklerim.
00:51:08Şu anda herkes bizi izliyor.
00:51:10Buraya gelenlere kabak böreği yapacak mısın?
00:51:14Yersiniz yaparım.
00:51:17Ama domates, salatalık, ekmeği.
00:51:25Ekersen olur diyor.
00:51:25Bir dakika işte olur.
00:51:27Ekersen olur diyor.
00:51:28Bir dakika şapkam yamıldı.
00:51:29Ekersen olur diyor.
00:51:31Çok sempatik, çok doğal, çok sıcak.
00:51:33Tıpkı burası gibi, işte buranın yöresel lezzetleri gibi her şey doğal.
00:51:37Dağ'ın olsun.
00:51:38Vallahi keyifimiz yerinde.
00:51:39Çok teşekkürler.
00:51:40Biz teşekkür ederiz.
00:51:41Geldiğiniz için.
00:51:42Misafir perberliğiniz için.
00:51:44Çok keyifliydi.
00:51:45Ve yöresel mutfağın tanıtımına biz de vesile olabildiysek, tabii ki sizin katkılarınızla, sizin hazırlığınız sayesinde.
00:51:53Çok teşekkürler.
00:51:55Her şey çok güzel.
00:51:56Daha ne olsun.
00:51:57Çok teşekkür ederiz.
00:51:59Herkesi de bekleriz.
00:52:00Eğer dinlenmek istiyorsanız, Bart'ın lezzetlerinden de tatmak istiyorsanız, herkesi bekleriz.
00:52:06Hepsi burada, hepsi burada.
00:52:08Efendim, sevgiler, selamlar.
00:52:23Ve şehrin önemli değerlerinden, Bartın Irmağı'ndayız.
00:52:36Bartın Irmağı geçmişte olduğu gibi, günümüzde de önemini koruyor.
00:52:41Değerli izleyenler, Bartın'da şimdiki durağımız, Bartın Irmağı.
00:52:52Efendim, şehrin ortasında, Bartın'ın merkezinde, Bartın'ın kalbinde tüm doğal güzelliğiyle buraya gelen misafirleri selamlayan, Bartın Irmağı, Bartın ili için son derece önemli bir sembol.
00:53:05Yaz aylarında, Bartın Irmağı inanılmaz hareketli oluyor.
00:53:09Değerli izleyenler, buraya gelen turistler, Bartın Irmağı'nın üzerinde tekne turu yapma imkanına sahipler.
00:53:15Ve, efendim, iki çayın birleşmesiyle oluşan Bartın Irmağı, Karadeniz'e dökülüyor.
00:53:2014 kilometre boyunca uzanıyor.
00:53:23Şimdi, Bartın Irmağı, hem doğal güzellik anlamında önemli, hem tarihsel anlamda önemli.
00:53:28Efendim, Osmanlı döneminde burada çektirme yapılıyormuş.
00:53:32Yani, küçük tekne yapımı son derece yaygınmış.
00:53:35Ticaret buradan dönüyormuş.
00:53:37Bartın Irmağı üzerinde taşımacılık yapılıyormuş.
00:53:40Ve, o ilk yapılan Osmanlı dönemindeki çektirmelerle kereste ve yumurta taşınıyormuş.
00:53:46Ve şunu da özellikle belirtmek istiyorum.
00:53:48Günümüzde üzerinde taşımacılık yapılan tek ırmak, şu anda bulunduğumuz Bartın Irmağı.
00:53:56Evet, bu anlamda da son derece önemli.
00:53:58Bakın, yemyeşil ormanların içerisinde, sazlık alanlarla birlikte, Bartın Irmağı gerçekten mükemmel bir görüntü sergiliyor.
00:54:08Değerli izleyenler, artık çektirme yapılmıyor tabii ki Bartın Irmağı'nda.
00:54:12Çektirme, işte ahşaptan inşa edilen küçük tekneler.
00:54:15Bartın'ın Kurucaşile ilçesinde yat ve tekneler yapılıyor.
00:54:21Daha büyük tekneler yapılıyor, yatlar yapılıyor.
00:54:23Orada imalat devam ediyor.
00:54:25Ama Bartın'a geldiğinizde, burada Osmanlı döneminde inşa edilen, ahşaptan inşa edilen çektirmelerin maketlerini görebilirsiniz.
00:54:32Zaten Bartın'dan ayrılırken, yanınızda götürebileceğiniz çok fazla hediyelik ürün var.
00:54:38Ahşaptan yat ve tekneler var.
00:54:42Zaten şuradan giriyorum.
00:54:45Değerli izleyenler, zaten Bartın'dan ayrılırken, yanınızda götürebileceğiniz çok güzel hediyelik ürünler var.
00:54:56Ahşaptan yat ve tekne yapımı çok yaygın.
00:54:58Bu ürünleri alabilirsiniz.
00:55:00Tel kırma, tel sarma sanatıyla ortaya çıkarılan birbirinden güzel hediyelik ürünlerden alabilirsiniz.
00:55:06Ne bileyim, kestane, fındık, çilek bunlar da götürebileceğiniz ürünler arasında.
00:55:11Ayrıca Bartın'ın tarihi konakları ünlü.
00:55:13Yine onların maketleri de hediyelik eşya dükkanlarında satılıyor.
00:55:17Onları da alabilirsiniz.
00:55:19Evet, değerli izleyenler, Bartın Irmağı programımızda mutlaka olmalıydı.
00:55:23Bu eşsiz güzelliği sizlere mutlaka göstermeliydik.
00:55:26Tüm güzelliğiyle işle Bartın, işle Bartın Irmağı.
00:55:30Bartın'ın tarihi konakları bize nostal.
00:55:35Bartın'ın tarihi konakları bize nostalji yaşatıyor.
00:56:01Değerli izleyenler, programımız turizm şehri Bartın'da tüm hızıyla devam ediyor.
00:56:26Efendim, Bartın'ın nesi ünlü değil ki?
00:56:29Bartın'ın ırmağı, Bartın'ın çileği, Bartın'ın tel kırması, tel sarması,
00:56:34işte fındığı, kestanesi, amasrası, güzelce hisarı, inkumu, dağ sayımı.
00:56:40O kadar çok başlık var ki Bartın söz konusu olduğunda konuşmamız gereken.
00:56:44Ve, ve, ve değerli izleyenler, Bartın'ın aynı zamanda ahşaptan inşa edilen tarihi konakları ünlü.
00:56:51Bartın genelinde yüzlerce tarihi konak var.
00:56:55Aslında bu konakların sayısı azalmış durumda.
00:56:57Peki neden?
00:56:58Efendim, yıllar içerisinde depremlerden ve yaşanan sellerden dolayı,
00:57:03yani yaşanan afetlerden dolayı tarihi konaklar zarar gördü ve sayıları azaldı.
00:57:09Peki, günümüze ulaşan tarihi konaklar hangi amaçla kullanılıyor?
00:57:13Efendim, içinde yaşam sürülen konaklar var.
00:57:16Aynı zamanda bu konakların bir kısmı restore edilerek, yani dışları yeniden yapılandırılarak turizme açılmış durumda.
00:57:23Kafelere, butik otellere, restoranlara ev sahibi yapıyor.
00:57:28Ahşaptan inşa edilen Bartın'ın tarihi konaklarında Osmanlı sivil mimarisini görebilirsiniz.
00:57:35Barok sanatının en güzel örneklerini sergileyen tarihi konaklarının önünde buraya gelen turistler bol bol fotoğraf alıyor.
00:57:42Efendim, Bartın genelinde kestane ağacı çok fazla.
00:57:47Yani kestanesi zaten çok ünlü, çok lezzeti ve ahşap konaklarının inşaatında ağırlıklı olarak kestane ağacı kullanılmış.
00:57:56Bunlar cumbalı konaklar.
00:57:58Bakın, dışları tamamen ahşap.
00:58:00Osmanlı döneminde inşa edilen, tarihi ışık tutan yüzlerce yıllık konaklar.
00:58:07Ve değerli izleyenler, şu bilgiyi de vermek istiyorum.
00:58:09Bartın'da gezerken mahalle aralarında, sokak aralarında mutlaka ahşaptan inşa edilen ve geleneksel mimariye, Osmanlı sivil mimarisine yansıtan tarihi bir konak mutlaka görürsünüz.
00:58:24Yani bu konaklar, Bartın'ın geleneksel tarihi konakları.
00:58:29Hani tek bir alanda ya da tek bir mahallede toplanmış durumda değil.
00:58:33Bartın genelinde tüm mahallelerde, tüm caddelerde, tüm sokaklarda efendim bu mükemmel tarihi konakları, ahşaptan inşa edilen tarihi konakları görmeniz mümkün.
00:58:44Ve bu tarihi konaklar, buram buram tarih kokuyor.
00:58:59Eee bu kadar bereketli bir şehirde, balık da bol tabii.
00:59:05Buyurun buyurun, enfes lezzetler sizleri bekliyor.
00:59:09Değerli izleyenler, Bartın çok güzel, Bartın'da olmak çok güzel ve programımız tüm hızıyla akıp gidiyor siz de şu anda evlerinizde ya da her neredeyseniz keyifle bizi izliyorsunuz.
00:59:38Efendim şimdi lezzet zamanı, yanımızda yılların ustası Ahmet Ustamız var.
00:59:42Bartın kuru caşileli.
00:59:44Mükemmel bir masanın başındayız.
00:59:46Ahmet Ustamız bize bakalım neler yapacak.
00:59:48Dekorumuz şahane, bayıldım.
00:59:50Ahmet Ustam ellerine yemeğine sağlık.
00:59:53Ara sıcak olarak sunduğumuz bir üründe aynı zamanda ana yemekte olarak sunuluyor.
00:59:58Ne yapacağız?
01:00:00Hamsi dolması.
01:00:00Hamsi dolması.
01:00:01Biz ona denizin gözü diyoruz ama normalde hamsi dolması.
01:00:04Hamsi dolması denizin gözü.
01:00:06Hamsi zaten tüm Karadeniz'in, hatta şu anda Türkiye'nin tamamında yeniden bir balık çeşidi oldu ama işleme ve teknik olarak bizim burada daha ileri, ileri seviyede.
01:00:18Şimdi Ahmet Ustam bu nedir?
01:00:19Bu ne balığı?
01:00:20İskorpit balığı.
01:00:21Çok değişik.
01:00:21Şöyle izleyenlere gösterelim.
01:00:24İskorpit balığı.
01:00:25Evet.
01:00:26Lezzetli mi?
01:00:26Ya da bizim yerel adıyla çarpan müthiş lezzetli.
01:00:28Zaten hamsi dolmasının iç dolgusunda da bu iskorpiti kullanıyoruz.
01:00:33Tamam.
01:00:33Mozerrelle peynir, iskorpit kavurması, bereotu, kişniş.
01:00:37Yani hamsi dolmasının dışı da balık, içi da balık.
01:00:40Dışı da balık, içi da balık.
01:00:41Tamam.
01:00:42Efendim masamızda mükemmel mezeler var.
01:00:44Özellikle Ahmet Ustamız'ın yaptığı, ekibinin yaptığı mezelere bayıldık.
01:00:49Bunlar tam benlik.
01:00:50Onlar nedir Ahmet Ustamız?
01:00:51Bu normal, klasik kabaki, Rum mutfağından.
01:00:54O çok güzel.
01:00:55Kabaki, bu kereviz, portakal.
01:00:57Şahane, bayıldım.
01:00:59Patlıcani bize özgü, aslında bizim müessesemize özgü bir yer.
01:01:02Evet.
01:01:04Bu işte denizin gözü ya da hamsi dolması dediğimiz.
01:01:07Tamam.
01:01:07Yapılmış şekliyle bu.
01:01:09Evet.
01:01:09Diğer balıklara gelince deniz devremiz var.
01:01:12Evet, hamsi dolması.
01:01:13Birazdan yapacağız.
01:01:15Bu nedir?
01:01:15Deniz devremiz.
01:01:16Kaç kilo?
01:01:17Kurca Eşe'de tutuldu, 7 kilo civarında bir balıktır.
01:01:20Taze taze.
01:01:21Vallahi şanslısınız.
01:01:24Şu dekor şahane.
01:01:25Ne yaptın böyle çiçek gibi bunları?
01:01:27Derotumuz var, maydanozumuz var, rehanemiz var, nanemiz var.
01:01:31Çok iyi olmuş çiçek gibi.
01:01:32Bu üründen tamamını zaten hem zeytinya al hem de deniz ürünlerini de kullanıyoruz biz.
01:01:35Bayıldım, bayıldım.
01:01:36Dekorumuz şahane böyle.
01:01:37Hem göze hem de damağa hitap eden.
01:01:39Aynı zamanda Bartın'ın işte geleneğine, kültürüne, işte ünlü olan unsurlarına dair ipuçları veren mükemmel bir masanın başındayız.
01:01:50Şimdi Kuru Caşile'li Ahmet Ustamız, Kuru Caşile'nin nesi ünlü?
01:01:54Kuru Caşile'nin nesi ünlü?
01:01:55Balığı ünlü, işte az önce yaptığımız cevizli tavuk dolması ünlü.
01:02:00Ama en önemlisi tarihten gelen, 1400 yıllardan gelen çektirme.
01:02:05Evet, çektirme budur.
01:02:06Çektirme.
01:02:07Özelliğine?
01:02:08Özelliği, bu eskiden hem yelken kayımı, sonra makinede atılmış yük taşıma.
01:02:12Yani Karadeniz'deki bütün taşımacılık.
01:02:13Mallar taşınıyor.
01:02:14Tabii yani ürünler tamamı, üreticiden işte tüketici nihayet ulaşması bu kayıtlarla sağlanmış yıllarca.
01:02:23Bu nedir?
01:02:24Bakın burada da var.
01:02:27Bu bizim yeresel annelerimizin, babaannelerimizin taktığı yazma diyoruz biz.
01:02:31Tülbent geliyor.
01:02:32Tülbent diyorlar, yazma diyorlar.
01:02:34Kaba, kaba yazma.
01:02:37Kaba yazma.
01:02:38Kaba yazmaymış, günümüze kaba yazma olarak ulaşmış.
01:02:42Yani böyle daha kibarca, eskiden kaba yazma denilmiş ama şimdi böyle kibarca kaba yazma deniyor.
01:02:48Mısır bol bol yetişiyor.
01:02:49Bartın genelinde, o niye sarı, o niye siyah?
01:02:53Tohumuyla alakalı.
01:02:54Yani bunlar muhtemelen ata tohumu.
01:02:56Ata tohumu değil Melif Hanım?
01:02:58Ata tohumu bunlar.
01:02:59Yani bizim buranın yerel tohumu bu.
01:03:01Bugün yapacağımız ürün hamsi dolması.
01:03:10Evet.
01:03:10Yerel tatlardan birisi.
01:03:12Bunda hamsi balığı kullanıyoruz.
01:03:13İç dolgu olarak da iskorpit kullanıyoruz.
01:03:15İskorpit nasıl kullanıyoruz?
01:03:17Mozarella.
01:03:18Evet, ne var bunda?
01:03:19Ya da rendelenmiş kaşar, deri otu, maydanoz, sarımsak, kişniş, iskorpit.
01:03:24İskorpit.
01:03:25Bu iç dolgusu.
01:03:26Dışı da kene hamsiyle kaplıyoruz.
01:03:28Dolmanızın içi.
01:03:29Özel bir pan harcıyla yağda kızartıyoruz.
01:03:32Gene pancar sosumuz var.
01:03:34Burada görüldüğü gibi.
01:03:35Evet.
01:03:36Pancarla yapın, özel bir sosla sosla hep servis ediyoruz.
01:03:38Haydi o zaman Ahmet ustam hemen başlayalım.
01:03:41Hamsi dolmamızı yapmaya.
01:03:43Efendim dışı hamsi, içi iskorpit.
01:03:45Ama içimizde iskorpitin dışında da ustamızın saydığı malzemeler var.
01:03:50Evet aslında deniz ürünlerinde özellikle son yıllarda çeşit o kadar fazla ki.
01:03:55Yani bu ustalarımız, şeflerimizi gerçekten döktürüyor.
01:04:00Ne yapıyorsun şimdi Ahmet ustam?
01:04:02Şimdi dolmaya hazırlıyor.
01:04:03Bu nedir un mu?
01:04:04O hafif nişastalı bir un.
01:04:06Hafif nişastalı bir un.
01:04:07Çok az bir un mu?
01:04:08Ama hafif onun içinde sanki böyle başka bir şeyler de var gibi hissetmedim değil.
01:04:13Yok yok bunda bir şey yok.
01:04:15Ne yapıyorsun öyle?
01:04:17Hiçbir şey yokmuş.
01:04:21Evet şimdi bu hamsi lezzetli bir balık.
01:04:24Ama tabii kılçığının olmaması lazım.
01:04:26Ayıklanması lazım.
01:04:27Kılçıklı.
01:04:27Benim de kılçıklı balığa hiç tahammülüm yok.
01:04:30Yani efendim buraya geldiğimizde çekimden önce Ahmet ustamız bir balık yaptı.
01:04:34Böyle ızgara bana böyle az yağlısından bayıldım.
01:04:37Sen nasıl yaptın o ızgarayı?
01:04:39O balığı nasıl yaptın?
01:04:40Yani tadından yiyemedim.
01:04:42Benim bir adım da Ahmet Şevkat.
01:04:44Balığa Şevkat gösterdiğim için.
01:04:46O kadar.
01:04:47O kadar.
01:04:48Bir dakika şöyle izleyenler görsün.
01:04:51Çiçek gibi hamsilerin ortasında içinde iskorpit bulunan karışım.
01:04:56Dolmamızın içi.
01:04:57Aynen.
01:04:58İç harcı.
01:04:59Şöyle kapatıyoruz.
01:05:00Tamam.
01:05:02Gazamız mübarek olsun diyoruz.
01:05:03Hadi bakalım.
01:05:05O zaten beni görünce böyle kapanır o.
01:05:09Şahane.
01:05:10İşte bu ustalık bu.
01:05:12Bu kadar.
01:05:13Bitti mi?
01:05:13Şimdi hayır.
01:05:13Ondan sonra hafiften bir gene bu özel bir karışımımız var.
01:05:16Altı da unlu.
01:05:17Aynı harç o zaten.
01:05:19Tamam.
01:05:19Böyle yapıyoruz.
01:05:20Un var.
01:05:20Nişansta var.
01:05:21Sonra şöyle alıyoruz bunu.
01:05:22Aa.
01:05:22Zeki gel zeki.
01:05:29Hafiften şöyle yani yağ atıldığında açmayacak şekilde ayar yapıyoruz.
01:05:34Bunda ne var?
01:05:34İçinde ne var?
01:05:35Bunun için ne var?
01:05:36Sızma zeytinyağı var.
01:05:37Tamam.
01:05:37Pum biber var.
01:05:39Evet.
01:05:39Yumurta var.
01:05:40Renkli daha belli.
01:05:41Normal şirinsel sosunun farklı bir yorumu diyeyim.
01:05:45Bir iki şey daha var.
01:05:47Bir iki şey daha var.
01:05:48Tamam sormuyorum.
01:05:49Tamam.
01:05:49Ondan sonra zaten bir iki şey.
01:05:50Bir iki şey daha var.
01:05:51Geçtik.
01:05:52Duymadık.
01:05:53Ondan sonra alıyoruz buradan bunu.
01:05:55Sosumuzu buladık.
01:05:56Aldık.
01:05:57Ondan sonra bu normal mısır unu.
01:06:00Tamam.
01:06:00Şimdi Karadeniz'deyseniz mısır unu her yerde olması gerekir.
01:06:03Kesinlikle.
01:06:05Ondan sonra böyle mısır unuyla bunu şöyle yapıyorsunuz.
01:06:09Güzel.
01:06:10Kapatıyorsunuz.
01:06:14Ya zaten burada bunu bekliyor.
01:06:16Bekliyor mu?
01:06:17Aynen.
01:06:18Şöyle atıyoruz.
01:06:19Coz.
01:06:20Of of of of.
01:06:22Değerli izleyenler kısa bir reklam aramız var.
01:06:24Sakın bizden ayrılmayın.
01:06:26Reklamın ardından tekrar Turizm Cenneti Bartın'dayız.
01:06:28Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Bartın'da kaldığı yerden devam ediyor.
01:06:36Evet.
01:06:37Nar gibi kızardı.
01:06:39Famsi dolması.
01:06:41Bitti mi?
01:06:413 dakikada tamam.
01:06:42Tamam mıdır?
01:06:43Bitti.
01:06:46Tabağı alıyoruz.
01:06:49Evet.
01:06:52Sosumuz hazır.
01:06:53Sosumuz hazır.
01:06:54Sosumuzda ne var?
01:06:56Ne çok sos var?
01:06:58Bu sosta ne var?
01:07:00Ben size net şekilde söyleyeyim.
01:07:02Pancar.
01:07:03Ana madde kırmızı pancar.
01:07:04Evet.
01:07:05İkincisi çiğ balık.
01:07:07Ana çiğ balığın kemikleri.
01:07:09Yani bu balık.
01:07:09Ne?
01:07:10Sıfır balık.
01:07:11Çiğ balığın kemikleri.
01:07:12Sosun içinde.
01:07:13Şimdi şöyle sıfır atık olayı var artık.
01:07:15Yani mesela bu levre ayıkladık.
01:07:17Dönüşüm.
01:07:18Kılçıkları atmıyoruz.
01:07:19Ne yapıyoruz?
01:07:20Kılçıkları bir takım malzemelerle deri otu, maydanoz, toz şeker, esmer şeker, sirke ve limonla artı pancar rendeleyip dinlendiriyoruz çiğ balıkla birlikte.
01:07:3124 saat falan durduğunda o çiğ balığın araması bu sosa geçiyor zaten.
01:07:35Ondan sonra da onu bir kevgire koyuyoruz süzgeçe oradan süzülüyor.
01:07:39İşte süzülen bu sos.
01:07:40Valla enteresan.
01:07:41Aslında yani Gravlax yani bu kuzey mutfağının Gravlax'ına yakın bir şey.
01:07:45Valla enteresan.
01:07:46Gravlax sosuna yakın bir şey.
01:07:48Evet değerli izleyenler beklediğim an geldi.
01:07:51Benim en sevdiğim an yöresel yemeklerin tadına baktığım an.
01:07:55Ustalarımızın, şeflerimizin, ağaççılarımızın ellerinden çıkan mükemmel lezzetleri sizin için tattığım an şimdi.
01:08:02Denizin gözü, hamsi dolması.
01:08:05Ne derseniz deyin.
01:08:06Görüntüsü çok güzel.
01:08:07Hem göze hem de damağa hitap eden.
01:08:10İki balık, dışı balık.
01:08:11Eminim damak çatlatan mükemmel bir dolma.
01:08:14Şu anda deniz mahsulleri sevenler.
01:08:16Ekran başında efendim Bartın'a geldiğinizde, Güzelce Hisar'a geldiğinizde, Amasra'ya işte ne bileyim yin kuma gittiğinizde mutlaka.
01:08:23Kısacası Bartın'a geldiğinizde deniz ürünleri mutlaka yiyin.
01:08:27Çeşit çok fazla ve Güzelce Hisar'da eşsiz manzara eşliğinde lütfen Rahmet Ustamızın ellerinden çıkan bu mükemmel deniz ürünlerinin tadına bakın.
01:08:38Ben şöyle bir parça almak istiyorum.
01:08:45Ahmet Ustam çok iyi ye, aşırı iyi ye.
01:08:49Efendim iskorpit var, hamsi var, üzerinde sosu var, içinde farklı malzemeler var ama ağırlık olarak benim aldığım tat hamsi tadı.
01:08:57Tamamıyla balık.
01:08:58Tamamen hamsi tadı.
01:09:00Evet çok lezzetli balık sevenler özellikle hamsi severler için gerçekten ideal bir ara sıcak mı?
01:09:07Ara sıcak.
01:09:08Ana yemekte çeviriyoruz.
01:09:10Ana yemek de olabilir.
01:09:11Üç tane dört tane koyduğumuzda ana yemek zaten.
01:09:12Tabii doyulur ana yemek.
01:09:13Ama tek verdiğimizde biz genelde ara sıcak olarak servisiyoruz.
01:09:17Ne söylemek istersin?
01:09:18Benim söyleyeceğim de gelen misafirlere mutlaka balık üzerine yemek düşünsünler.
01:09:24Biz çünkü balık kültürü olarak çok iyi seviyedeyiz.
01:09:26Yani Türkiye geneline baktığınızda bile çok iyi seviyedeyiz.
01:09:29Şimdi zeytinyağı kültürümüz de kendi yerel tatlarla daha da pekişti.
01:09:33O da daha ileri seviye.
01:09:35Gene konaklamada turizmde bayağı bir mesafe kat edildi.
01:09:37Bölgede hem antik tarihi olarak hem otantik tarihi olarak hem de ekolojik tarihi olarak belli bir mesafeye kat etti.
01:09:45Bizim bulunduğumuz güzelce eser herhalde tam olarak bilmiyorum da dünyada üç dört tane lav sütunların olduğu bir yerlerden birisi.
01:09:52Çok önemli.
01:09:53Dünya cönlü, işi benzeri yok, tam bir doğa harikası.
01:09:58Programımız içerisinde lav sütunları var, mükemmel görüntüler ekranlarınıza geliyor aslında Bartın'ın dört bir tarafına özgü.
01:10:05Ahmet Ustam ellerine sağlık, her şey çok güzeldi.
01:10:08Verdiğim bilgiler çok değerliydi.
01:10:11Çok teşekkür ederim, ben de teşekkür ederim.
01:10:12İnşallah Bartın'a bir katkı sağlamışızdır.
01:10:14İnşallah, ellerine, emeğine sağlık.
01:10:16Çok teşekkür ederim.
01:10:17Beyaz CV ekranları başında şu anda herkes bizi izliyor.
01:10:21Onları o zaman buradan mükemmel manzaramız eşliğinde, manzarayı şu anda göremiyorsunuz.
01:10:25Hava karardı, mükemmel lezzetler eşliğinde.
01:10:28Tabii böyle biraz kurban pazarlığı gibi oldu Ahmet Ustam, böyle kaldık.
01:10:31Hepinize sevgilerimizi, selamlarımızı yolluyoruz.
01:10:35Hakkına helal et Ahmet Ustam.
01:10:37Seni yorduk, gerçekten mükemmel bir hazırlık yaptın.
01:10:40Efendim bir kez daha sayın valimize, İlkültür Turizm Müdürlüğü'ne ve tüm İlkültür Turizm Müdürlüğü ekibimize ben teşekkür etmek istiyorum.
01:10:48Hepsini çok seviyorum, hepsi çok ilgilendiler ve çok güzel ağırlandık Bartın'da.
01:10:52Bartın halkına çok teşekkür ediyorum.
01:10:54O halde ne diyoruz? Programımız Bartın'da tüm hızıyla aksın gitsin diyoruz.
01:10:59Buyurun.
01:11:05Değerli izleyenler, zaman su gibi akıp geçti.
01:11:07İstemeyerek bugün de programımızın sonuna geldik.
01:11:10Efendim kısıtlı süremizde elimizden geldiğince Bartın'ı tanıtmaya çalıştık.
01:11:15Bir dahaki bölümde görüşünceye dek kendinize çok iyi bakın.
01:11:19Hoşçakalın, sevgiyle kalın.
İlk yorumu siz yapın