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Quotidiano Nazionale
  • 4 ore fa
Trascrizione
00:00Un viaggio nel cuore della Food Valley dove da quasi mille anni si ripete un rito immutato,
00:09la nascita del re dei formaggi. Sono 45 caseifici che aprono le porte per caseifici aperti.
00:16L'iniziativa del Consorzio del Parmigiano Reggiano che dopo il boom primaverile con un più 50% di
00:22visitatori accoglie migliaia di appassionati tra caldai e fumanti, rottura del caglio ed estrazione
00:28della cagliata. Il Parmigiano Reggiano è per sua natura molto di più di un pezzo di formaggio,
00:34quindi chi compra il Parmigiano Reggiano lo compra perché vuole comprare non solo un pezzo di formaggio
00:42ma tutta la cultura, il territorio, le storie, le persone, le esperienze che si possono vivere
00:51con il Parmigiano Reggiano, perché il Parmigiano Reggiano diventi quello che è la sua natura,
00:56una lab brand è necessario visitare i luoghi di produzione, conoscere i casari, parlare
01:01agli allevatori. Allora quando approccio quel pezzo di formaggio capisco e vivo l'emozione,
01:08rivivo l'emozione che ho vissuto.
01:11E le emozioni non mancano tra i visitatori che affollano i caseifici delle province di Parma,
01:16Reggio Emilia, Modena, Mantua e Bologna. Nel 2024 oltre 180.000 accessi con il 50% di turisti
01:24stranieri, americani, tedeschi, francesi e inglesi, tra loro anche volti noti come David Rocco,
01:31conduttore canadese del programma Heat and Dirty, in tour nella penisola alla scoperta
01:36delle eccellenze enogastronomiche.
01:39Qui in Italia siamo stati a Milano, a Parma ovviamente, scendiamo giù a Livorno, Napoli, Costiera, Sicilia.
01:47Sì, un bel tour. Stare qui nel caseificio a vedere questi muri di parmigiano reggiano,
01:55per me è un sogno.
01:56Un successo che si riflette anche nei numeri dell'export. Nei primi otto mesi del 2025,
02:02per la prima volta nella storia, le esportazioni del parmigiano reggiano hanno superato le vendite
02:08in Italia, attestandosi al 53,2%, oltre 49.000 tonnellate, con una crescita del 2,7%.
02:17Performance straordinarie su USA, Regno Unito e Canada, mentre consolidano le posizioni Francia
02:24e Germania.
02:25Mentre l'Italia sta soffrendo un po' nei volumi, in conseguenza dell'aumento del prezzo del prodotto
02:32del calo del reddito del potere d'acquisto delle famiglie, l'internazionale sta proseguendo
02:37una crescita importante, in modo particolare determinati mercati, tra cui gli Stati Uniti.
02:44Oggi gli Stati Uniti sono il 24% del mercato totale del parmigiano reggiano, ma sono la grande
02:50traiettoria di sviluppo, perché fatto 100 il mercato di formaggio e pasta dura, che là
02:56possono chiamare parmesan, il parmigiano reggiano è appena l'8%, quindi si capisce la potenzialità
03:02di crescita.
03:03Ancora troppo pochi americani sanno distinguere il parmigiano reggiano dal parmesan, per questo
03:09il consorzio ha siglato una partnership pluriannale con i New York Jets, portando il re dei formaggi
03:16nel cuore dello sport più popolare d'America.
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