00:00Un vero e proprio viaggio nel tempo alla scoperta del metodo di lavorazione artigianale della
00:10DOP invariato addirittura da oltre nove secoli. Opportunità unica quella promossa sabato 12
00:16e domenica 13 aprile da Parmigiano Reggiano. Porte aperte in 51 caseifici fra Parma, Reggio
00:22Emilia, Modena, Bologna e Mantova per visite guidate e la possibilità di immergersi nel
00:27mondo del formaggio. Prospettive sottolineate da Nicola Bertinelli del Consorzio Parmigiano
00:33Reggiano. È il tredicesimo anno che i caseifici del Consorzio aprono le porte per permettere
00:39ai cittadini di visitare la struttura dove si produce il Parmigiano Reggiano, il caseificio,
00:46ma non solo, anche la filiera produttiva, gli allevamenti. Chi entra in un caseificio vive
00:51poi il prodotto in un modo completamente differente perché ci si rende conto la ragione per la
00:56quale il Parmigiano Reggiano è molto di più di un pezzo di formaggio.
01:01Dai magazzini di stagionatura ha la possibilità di acquistare il prodotto direttamente dalle
01:06mani dell'artigiano che lo ha creato nella cattedrale del formaggio. Esperienze uniche
01:11per gli appassionati, ma aperte a tutti. Per una partecipazione del pubblico, locale
01:15non solo, davvero considerevole. Sono quasi 200 mila nell'anno i cittadini che vengono
01:22a visitare le strutture del Parmigiano Reggiano. È un numero alto, ma siamo all'inizio.
01:28La forza degli ingredienti di mille anni fa, latte, sale e caglio, che ora guarda anche
01:33ai mercati internazionali. Questo serve per creare una grande fidelizzazione al prodotto.
01:39Il Parmigiano Reggiano deve guardare al futuro nei mercati internazionali diventando una marca
01:46iconica, un fenomeno culturale, quindi una love brand per i cittadini del mondo.
01:52I risultati di questo sguardo verso l'estero si notano già nei numeri delle visite del
01:562024. Oltre 180 mila i visitatori totali nei caseifici, 49 mila le prenotazioni online
02:03sul sito del consorzio, di cui metà provenienti da altri paesi.
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