- hace 10 meses
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00:00¿Será pan o no será pan?
00:03Quédese aquí en Cocina de Hoy y averigüe cómo hacemos estos deliciosos pancitos en forma de calabaza
00:08para que usted disfrute este mes de cosecha de ayotes y haga estas delicias.
00:25Hola, ¿qué tal amigos de Cocina de Hoy?
00:28Vamos a preparar casi que una obra de arte.
00:32Usted no va a saber si es un pan real o es un adorno para la cocina.
00:38Hoy vamos a hacer un delicioso pan de ayote que le he llamado pan calabaza.
00:43Este pan es una delicia, así como les voy a decir,
00:49y van a ver ustedes qué lindo se van a ver estos deliciosos ayotitos.
00:54Y para muestra, un botón.
00:57Vean la belleza de pancitos que vamos a hacer el día de hoy.
01:00Son totalmente comestibles y además deliciosos.
01:05Para iniciar la receta vamos a necesitar 5 cucharaditas de levadura instantánea
01:10que vamos a colocar en una taza y media de agua tibia.
01:14donde vamos a mezclar la levadura.
01:18A mí me gusta mucho siempre hidratar la levadura primero
01:22porque he notado que cuando se hace directo en la harina
01:26quedan unos pedacitos ahí que no me gustan.
01:29Entonces vamos a colocar acá la levadura.
01:32Con el agua voy a agregar un tercio de taza de aceite clover girasol.
01:43Usted sabía que el aceite clover girasol no contiene grasas trans
01:46y además es perfecto para trabajar todo lo que es panes y repostería.
01:51Lo vamos a utilizar hoy acá, un tercio de taza de aceite de girasol clover.
01:57Vamos a colocar una taza de puré de ayote.
02:00Muy fácil, ustedes compran los ayotes mantequilla en el supermercado
02:05luego los cortan, los ponen, vienen un poquito de agua
02:10pueden poner un poco de azúcar.
02:11A mí me gustan todos los vegetales que son tipo dulces
02:14ponerle azúcar, Doña María.
02:15Y luego cuando ya pasa el tenedor a través
02:19sacamos y hacemos un puré.
02:22Esta es la taza de puré de ayote que vamos a colocar a continuación.
02:27Vamos a colocar también dos huevos.
02:30Tengo también un tercio de taza de manzanas picadas
02:35pueden ser en cuadrito o también pueden ser manzana en puré
02:41lo que ustedes deseen.
02:43También voy a colocar un tercio de taza de pasas
02:46que se vayan hidratando ahí con todo ese montón de líquido que tenemos
02:49y empezamos entonces a mezclar nuestros ingredientes.
02:54Una vez que ya tengamos mezclados los ingredientes
02:57tengo acá siete y media tazas de harina.
03:00Vamos a colocar aquí tengo de azúcar con caramelo, Doña María
03:04dos tercios de taza que también lo voy a incorporar
03:08para que así me dé el dulzor.
03:11Tengo dos cucharaditas de canela.
03:13Imagínense el sabor de este pan.
03:15Ya ustedes van sintiendo.
03:16Media cucharadita de nuez moscada.
03:21Tengo sal, que la sal siempre la islo de la levadura
03:24y la voy a colocar en la harina.
03:27Y de sal es, dice, una y media cucharadita de sal.
03:33Y tengo dos tazas de avena.
03:35Avena corriente.
03:37Vamos a poner la avena.
03:39Y vean cómo se va haciendo este riquísimo pancito.
03:44Vamos entonces a abrir aquí la batidora
03:47y vamos colocando lo que es harina.
03:53La harina la vamos a ir colocando poco a poco
03:55hasta lograr una masa homogénea.
03:58Después de que incorporo la harina
04:01voy a poner un gancho para amasar.
04:04La voy a amasar y voy a dejar esta masa en reposo
04:08en un ambiente cálido
04:09para que cuando regresemos
04:11ustedes puedan ver cómo creció esa masa
04:13y qué es lo que vamos a hacer
04:15con esta riquísima masa
04:17que estamos haciendo de ayote, mantequilla,
04:21de manzana, especias.
04:26Y que ustedes van a ver el resultado final.
04:29¿Será pan o no será?
04:31Ya volvemos.
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06:49Y estamos acá de regreso en cocina de hoy
06:52y bueno, ya aquí tenía ratito de estarlo amasando.
06:55Vean cómo ya se hizo una masita ya más estable.
07:01Aquí lo que hacemos es que ya cuando no se nos peguen los dedos
07:04es que ya la tenemos lista y ya está amasadita
07:07con la misma batidora.
07:09Pero usted lo puede hacer a mano si usted quiere hacerlo a mano.
07:14Aquí lo que hacemos es dejarlo aquí mismo en el tazón de la batidora
07:20y le vamos a cubrir con el plástico adhesivo Link.
07:26Y ustedes lo encuentran en todos los supermercados de Costa Rica.
07:32Vean qué maravilla de plástico.
07:35Aquí lo pueden cortar con una tijera
07:38o trae también un cortador fácil
07:42que ustedes también lo pueden usar.
07:45Esto lo vamos a dejar en un ambiente cálido aproximadamente una hora
07:48y vamos a obtener esta masa que está aquí a mi izquierda.
07:53Entonces, vamos a empezar con esta maravillosa idea
07:58que vamos entonces a lograr acá.
08:05Lo que hacemos es siempre poner un poquito de harina.
08:07Vean que es una masa bastante grande.
08:10Esta masa la colocamos en la mesa de trabajo.
08:16Le vamos a colocar un poquito de harina
08:20y vamos a distribuir los gases de la masa de esta manera.
08:25Bueno, ya teniendo esto con la masa, los gases distribuidos
08:32voy a cortar bolitas.
08:35Las bolitas las podemos hacer de 100 gramos en adelante
08:39o podemos hacer más grandes como esta
08:41para hacer la calabaza un poquito más grande.
08:45Entonces, ¿qué es lo que vamos a hacer?
08:46Tomamos la masa de esta manera.
08:49Por ejemplo, aquí voy a hacer uno grande
08:50para que se vea más bonito.
08:54Y quito la harina que hay en la mesa
08:57y empiezo a bolear.
08:59Esto se llama bolear.
09:02Tenemos que juntar toda esta masita
09:06sin que nos quede, por ejemplo, rajaduras o algo.
09:12Cuando ya tengo la masita
09:14lo que vamos a hacer es tomar un pabilo
09:17y vamos a empezar a amarrarlo.
09:20Entonces, ponemos acá.
09:21Vamos a amarrar, pueden ser pedacitos
09:26no tan socao, se puede decir,
09:31para que donde crezca
09:33él no empiece a cortarse.
09:35Entonces, aquí empezamos a amarrar.
09:41Pueden usar varios pabilos
09:42o pueden usar uno solo.
09:44En este caso, hago solo el corte
09:46de cuatro partes.
09:53Vengo, cojo otro pedacito de pabilo
09:55y hago cortes en las otras partes
10:01donde no tengo pabilo.
10:05Por ejemplo, aquí y acá.
10:08Entonces, aquí ya hice una calabacita.
10:11Amarro aquí abajo.
10:15Le hago el nudito.
10:17Y tengo una bandeja
10:19que ya está...
10:22que ya tiene papel parchment.
10:25Y tengo también para barnizar
10:28tenemos un huevo batido
10:32con colorante naranja
10:34y un huevo batido
10:35con colorante negro.
10:38Ponemos entonces las calabacitas
10:40de esta manera
10:41y quédese acá
10:43en Cocina de hoy
10:45porque ya venimos a hacer
10:46más calabacitas.
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10:54mixtos toños.
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13:34Y estamos acá
13:35de regreso
13:36en cocina de hoy
13:37y tengo ahora
13:37dos pedacitos
13:38más de masa
13:39los cuales voy a bolear.
13:41Recuerden que no
13:42boleamos sobre harina
13:43porque entonces
13:44si boleamos
13:45sobre harina
13:46nos va a quedar
13:47o sea nos va a hacer
13:49dificultad
13:50para hacer el boleo.
13:52Entonces lo que hacemos
13:53acá es
13:53ya tengo
13:54las dos bolitas
13:55recuerden que no pueden
13:56quedar
13:56con aberturas
13:58en la parte superior
14:00y coloco acá
14:04y ahora sí
14:05vamos entonces
14:06a hacer el mismo
14:07procedimiento
14:08anterior
14:09para que les quede
14:09más claro.
14:11Aquí cortamos
14:11cuatro tiritas
14:12para tenerlas listas.
14:16Siempre es importante
14:18una tijera
14:18a la par
14:19de los pavilos
14:20y como les dije
14:25este pan
14:26es una maravilla
14:27este pan
14:28yo lo hacía mucho
14:29cuando era
14:30toda esta parte
14:33de la cosecha
14:34de los ayotes
14:34y siempre me encantó
14:36me encantó
14:37esta receta
14:38de pan
14:38y hoy la estamos
14:39haciendo
14:39con esta idea
14:40tan linda
14:41de formar
14:42el pan
14:42en forma
14:43de ayote
14:45de ayotitos
14:47pequeños
14:47y
14:48va a ser
14:50tan curioso
14:51tan bonito
14:52que
14:52todo el mundo
14:54va a creer
14:55que es un adorno
14:56o algo así
14:57este pancito
14:58lo sacan fresco
14:59del horno
15:00y lo pueden
15:01lo pueden
15:04calentar
15:05y lo pueden
15:06untar
15:06con la margarina
15:08numar suave
15:08espectacular
15:11recién salido
15:11del horno
15:12y lo bonito
15:13e interesante
15:14es que los vamos
15:15a
15:16los vamos
15:19a pintar
15:19de color naranja
15:20entonces
15:21quedan
15:21lindísimos
15:22para la parte
15:24del tallito
15:24se hace
15:25un bizcochito
15:27una culebrita
15:28le digo yo
15:29este
15:31y
15:33podemos hacer
15:34cortarla
15:38y
15:42la vamos
15:42a pintar
15:43en este caso
15:44es café
15:45o negro
15:46que pueden
15:46hacer
15:47o también
15:47lo pueden
15:48pintar
15:48de color
15:48verde
15:49aquí ya
15:51tenemos
15:51la calabacita
15:56y miren
15:59yo aquí
16:00tengo
16:01me encanta
16:02tener ayotes
16:02en mi cocina
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16:22estos
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16:48pintamos un poquito
16:49no es que sean
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17:00nada más
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17:03el palito
17:04que vamos a hacer
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19:57estamos acá de regreso en cocina de hoy
20:04y les quería presentar a uno de los grupos de decoración de pasteles de la chef Rosita Jiménez
20:10¿cómo estás Rosita?
20:11¿todo bien?
20:12muy bien
20:12¿y tú?
20:13bien gracias a Dios
20:13y aquí vienen los estudiantes que van a hablar de todas estas bellezas que hicieron
20:19José ¿cómo estás?
20:21bueno muy bien
20:22¿y usted profe?
20:22¿cómo estás?
20:23bien gracias a Dios
20:23contame ¿qué técnica utilizaste para hacer este delicioso buque?
20:28delicioso buque
20:29¿y a base de qué lo hiciste?
20:31bueno primero que todo los invitamos a todos que vengan a decoración de queques
20:35se aprende mucho
20:36las últimas tendencias
20:38la técnica que utilicé fue
20:40dullado
20:41diferentes tipos de dullado
20:44y manejamos el buttercream
20:46y el lustre de mantequilla
20:48sí me estaba contando Rosita
20:50que ya es un buttercream diferente
20:52¿verdad?
20:53es con una técnica muy moderna
20:56que queda más liso
20:57que no hace poros
20:59¿verdad chicas?
21:00así es como trabajan ahora ustedes
21:01y vean la belleza de acabados
21:03que hace ese buttercream
21:05que ellos están exhibiendo hoy
21:08en cupcakes
21:09hoy más que todo era decoración de cupcakes
21:11lo que hicieron ustedes
21:12están empezando
21:13sí
21:13pero vea están empezando
21:15y miren todo lo que acaban de hacer
21:17y para acordarles que de ahora en adelante
21:19Rosita va a tener muchos cursos
21:22va a tener de decoración de galletas
21:25tanto para niños
21:26como para adultos
21:28vas a tener paletas
21:29en chocolate
21:30chocobombas
21:32cake pops
21:33¿qué más vas a tener?
21:35la casita de jengibre
21:36la casita de jengibre
21:38de ahora en adelante
21:39todos cupcakes
21:41también decorados
21:42y además
21:43para todas las personas interesadas
21:45en llevar este técnico profesional
21:48en decoración de pasteles
21:50ustedes lo pueden llevar
21:51son ocho meses
21:52donde están con la profe Rosita
21:55aprendiendo
21:57desde lo más básico
21:58hasta cómo hacer un quequito
21:59hasta cómo rellenarlo
22:01hasta cómo lustrarlo
22:02con todos los lustres
22:04habidos por haber
22:05y van subiendo
22:07la categoría
22:07¿verdad?
22:08ya van subiendo de nivel
22:09hasta que llegan
22:11a hacerlo todo
22:12empieza muy básico
22:14y terminan como grandes profesionales
22:17recuerden que esta carrera está avalada
22:19por el Ministerio de Educación Pública
22:21o sea que el título de ustedes chicos
22:23sí vale
22:23sí vale
22:24ustedes pueden trabajar donde quieran
22:26y pueden ser profesionales en esta
22:29en el ámbito de lo que es la decoración de pasteles
22:32entonces
22:33algo más que me quieras decir
22:35José
22:36¿qué fue lo que más te costó hoy?
22:38hiciste el buque
22:39yo hice el buque
22:40¿y qué fue lo que más te costó?
22:42sinceramente con la profe
22:43nada
22:43me ha salido muy muy bien
22:45porque ella sabe explicar muy bien
22:47entonces
22:47y con una explicación
22:49y pude hacer eso
22:49imagínese
22:50qué lindo ¿verdad?
22:51sí
22:51y este
22:52y vos trajiste todo el arreglo de base
22:55la profe me dijo que hiciera algo como
22:57porque yo quería regalarle algo a mi sobrina
22:58entonces
22:58hice algo como
23:00para hacerle un regalo a ella
23:01entonces hicimos la bececita
23:03y montamos las flores ahí
23:04sí
23:05me gustaría ser su sobrina
23:06porque
23:08qué belleza
23:10si imaginan que le lleguen a uno
23:12a mí que me encantan las flores
23:13que le lleguen a uno
23:15con un buque de cupcakes
23:16más si le gusta comer también
23:17ah claro
23:18es que
23:19es que todo lo que es dulce
23:21yo soy bueno
23:22y me encanta
23:23es que
23:23quiero que vean este
23:24o sea
23:25quiero que vean el acabado
23:26de ese buttercream
23:27que ustedes están haciendo
23:28los felicito
23:29es que
23:29súper
23:30parece plástico
23:31súper profesional
23:33entonces miren
23:34muy fácil
23:35usted quiere llevar este curso
23:37con la profe Rosita
23:38llame al 2227 3191
23:41o 2227 3212
23:43se matricula
23:45porque ya estamos con matrícula abierta
23:46todo lo que es
23:47para el 2026
23:48y usted puede iniciar
23:51un negocio
23:52porque esto es un negocio
23:54de siempre
23:55cuántas personas
23:56en Costa Rica
23:57cumplen años
23:58todos los días
23:59imagínense cuántos
24:00entonces los invitamos
24:02para que puedan venir
24:03y compartir con nosotros
24:04de todas estas creaciones
24:07ya volvemos con más
24:08de cocina de hoy
24:09un negocio
24:10y
24:11un negocio
24:11y
24:12un negocio
24:12y
24:13un negocio
24:14Gracias por ver el video.
24:44El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine se invita a participar de los cursos del mes de octubre.
24:50El 4, Inicio de Gastronomía, Taller de Panes Navideños, Taller de Galletas Navideñas para Decorar e Inicio de Cafetería Profesional.
24:58El 7, Inicio de Repostería Profesional y el Taller de Galletas Navideñas para Decorar.
25:03El 8, Inicio de Gastronomía, el 9, Inicio de Pastelería Profesional y el Taller de Galletas Navideñas para Decorar.
25:10El 11, Taller de Mesa de Dulce Navideña, el Taller de Galletas Navideñas para Decorar e Inicio de Pastelería Profesional.
25:17El 14, Repostería Navideña y el Taller de Cupcakes Navideños para Decorar.
25:22El 16, Taller de Cupcakes Navideños para Decorar.
25:25El 18, Taller de Crocantes Navideños y el Taller de Cupcakes Navideños para Decorar.
25:30El 21, Repostería Profesional y el Taller de Paletas Chocobombas y Cake Pops Navideños.
25:37El 23, Taller de Paletas Chocobombas y Cake Pops Navideños.
25:41El 25, Seminario de Queques Navideños Número 1 y el Taller de Paletas Chocobombas y Cake Pops Navideños.
25:49El 28, Repostería Profesional.
25:52Les invitamos a participar y reservar sus espacios al 2227-3191 o 2227-3212.
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26:50Clover Cuida de Vos.
26:52En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez.
26:55Y ese café nos une a todos los ticos.
26:58Desde San José.
27:00Desde el puerto.
27:02Desde el bello Caribe.
27:04Desde Juana.
27:07Desde Monteverde.
27:09Celebremos en todo Costa Rica nuestro café.
27:11Porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación.
27:15De ahí nuestro nombre.
27:15Un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible.
27:19Café 1820 te acompaña siempre.
27:21En mi cocina la calidad y la nutrición van de la mano.
27:25Por eso elijo Arroz Halcón.
27:27Una marca costarricense que me ofrece un arroz fortificado.
27:31Con ácido fólico y vitamina B12.
27:34Además es libre de colesterol, libre de gluten.
27:36Y está disponible en las calidades que van desde 81% hasta 99% incluyendo también su versión de arroz precocido.
27:46Con arroz halcón cocinamos con toda confianza, sabor y el respaldo de una marca que piensa en nuestra salud.
27:52Y espero que esta deliciosa idea, será o no será pan, les haya gustado y que puedan hacer esta deliciosa receta.
28:05Como les digo, lleva puré de ayote, lleva manzanita, lleva pasas con el azúcar, con caramelo Doña María.
28:11Queda espectacular.
28:13Así que los invito a hacer este tipo de pancitos.
28:17Tanto como para decorar la mesa del café.
28:20O también para enviarse.
28:23Imagina que lindo que metamos esto en una bolsita con un moñito y le llevemos de regalo a un vecino.
28:29Esto sería fantástico.
28:31Gracias a todos.
28:32Recuerden que estamos en Instagram, TikTok, YouTube y Facebook.
28:38Así como también por Expert TV.
28:40Nos vemos y espero que disfruten de nuestras recetas.
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