Ovino y caprino: dos días de producción, música y gastronomía en Profundidad

Name: Ovino y caprino: dos días de producción, música y gastronomía en Profundidad
Uploaded: 2025-09-14T19:56:35+00:00
Duration: 10 min 42 s
Channel: Misiones Online
Description: La quinta edición de la Expo Ovina Caprina de la Cuenca del Sur se realizó en Profundidad y dejó un balance positivo tanto para productores como para el público visitante. Durante dos jornadas, el predio ferial fue escenario de capacitaciones, exposiciones, degustaciones gastronómicas y propuestas culturales que fortalecieron la identidad productiva y comunitaria de la región.

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hace 2 meses

La quinta edición de la Expo Ovina Caprina de la Cuenca del Sur se realizó en Profundidad y dejó un balance positivo tanto para productores como para el público visitante. Durante dos jornadas, el predio ferial fue escenario de capacitaciones, exposiciones, degustaciones gastronómicas y propuestas culturales que fortalecieron la identidad productiva y comunitaria de la región.

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00:00Bueno, en primer momento es un placer comunicarnos con ustedes.

00:03Desde el campo Granja Pajarito nosotros le ofrecemos calidad en producción y calidad en genética.

00:09Estamos ubicados a 40 kilómetros de posadas en Cerro Coraz.

00:14Tenemos tanto animales como angora, anglonubia y raza bor.

00:20No solamente es producto de mejoramiento de genética, sino también calidad.

00:25Nosotros en la granja contamos también con todo lo que es perteneciente al turismo rural

00:30y la producción tanto de animales como ovino y caprino.

00:33Es un placer comunicarme con ustedes y también aprovecho desde Cerro Coraz para invitarle a la fiesta nacional

00:39que se hace el 14 de diciembre en Cerro Coraz.

00:43Es la fiesta nacional del chivito y va a ser un placer y van a estar todos más que bienvenidos.

00:49Bueno, me comentaste que trabajan con turismo rural.

00:52Contame sobre eso, contame los servicios que ustedes ofrecen y ese agregado de valor a la producción que tienen ustedes.

01:01Bueno, del turismo rural nosotros contamos con el predio del campo que cuenta con 76 hectáreas

01:07donde le ofrecemos merienda campestre, le ofrecemos paseo a caballo

01:11y también es necesario aclarar que es con previo aviso.

01:17Los días hábiles son con previo aviso y los días sábado y domingo a partir de las 2

01:21el predio está abierto para todo turista que quiera venir a despejarse, a conectarse

01:26con eso que nos mueve, que nos llena, que es la naturaleza.

01:30Bueno, comentame cómo inició este proyecto de, además de producir, de hacer genética,

01:39también generar esto del turismo, de los paseos, de las comidas, con todo este circuito que generaron.

01:48Bueno, en primer momento comenzó como una experiencia, como brindar una experiencia.

01:52Muchas personas venían al campo, se acercaban y nos preguntaban, nos podemos quedar, podemos quedarnos a dormir

01:59y nosotros como no contábamos y aún todavía nos contamos con cabañas, es la idea, no lo podíamos ofrecer.

02:05Entonces dijimos un día, que es un emprendimiento familiar, dijimos, bueno, vamos a animarnos

02:10y bueno, empezaron a venir turistas, le empezamos a ofrecer no solamente calidad en atención,

02:16sino que también paseos, tanto a caballo como experiencia con los animales.

02:23Y bueno, y se hacen merienda, también se cuentan con caminatas, pueden traer los chicos,

02:30pueden traer sus bicis, pueden andar por el predio.

02:34Es completo, digamos, la experiencia.

02:36Bueno, y también con respecto al mejoramiento genético que me comentaste,

02:40¿ustedes iniciaron ya con esta producción genética o iniciaron con una producción más chica?

02:45¿Cómo fue ese camino de la producción?

02:49Bueno, el camino hacia la producción, tanto caprina como ovina, comenzó en primer momento por la parte caprina.

02:57Contamos primero con una majada de 150 animales al principio, teniendo esto como un emprendimiento familiar

03:04que viene de experiencia, digamos, de abuelo a padre y ahora de padre a hijo.

03:12En primer momento se comenzó con una majada pequeña, como dije, de 150 animales, caprino.

03:19Y ahora contamos con más de 200 cabezas, tanto caprino como ovino en general.

03:25Y la idea es mejorar no solamente genética, sino que también se apunta a mejorar la calidad en consumo

03:32y llevar la mejor calidad de carne a todas las personas.

03:35Bueno, me mencionaste no calidad de carne. ¿Ustedes venden también carne más allá de lo que ofrecen en los paseos?

03:44Sí, se cuenta con la producción tanto de consumo.

03:49Las personas pueden acercarse, pedir, hacer una previa reserva, al animal se les faena,

03:55dependiendo también qué pretende la persona.

03:57Hay personas que vienen, se acercan y quieren mejorar su majada, buscan producción, otros buscan genética.

04:04Entonces le invitamos a que se acerquen al campo, que se acerquen a la localidad de Cerro Coraz.

04:09Nosotros le vamos a estar brindando del turismo rural en la entrada.

04:13Hay un código QR donde aparece toda la señalización de turista, turismo, todo lo que es turismo,

04:18y también están los números del teléfono.

04:20Contamos con otros vecinos que también se dedican a la parte de producción caprino y ovina.

04:25Entonces la idea es no solamente que la persona tenga esa experiencia de acercarse,

04:30sino que también conozca y se entre en el mundo de la producción

04:34y sepa la calidad de carne que se le está llevando al consumidor.

04:38Bueno, contame ahora sobre más ligado a la producción, a los desafíos, cómo se lleva adelante.

04:47En primer momento dentro de la producción uno de los mayores desafíos que tenemos es el manejo del suelo.

04:54Es decir, la parte parasitaria.

04:56Desde el INTA y otros organismos nos brindan capacitaciones, como se está haciendo ahora en este predio,

05:02en esta fiesta hermosa que es la cuenca.

05:04Nos brindan capacitaciones de manejo tanto de famacha, de todo lo que sea parasitario.

05:09Entonces como un primer desafío es eso.

05:11Y después, como es un animal rumiante, es un animal que tiene tendencia a caminar mucho,

05:16que es la parte de chivo.

05:17Un segundo desafío te puedo poner que es lo cerco.

05:22Hay que acercar bien, hay que mantener el lugar bien cuidado

05:25y tratar de llevar en la medida de lo posible una producción sana y estable.

05:32Completamos en la jornada de hoy el ciclo de capacitaciones a productores y público en general

05:38sobre la producción integral en la cuenca bovino-caprina del sur.

05:43Comentame sobre esas capacitaciones, los temas, porque fueron un montón, ¿no?

05:49Básicamente producción primaria con todo lo que tiene que ver con la generación de forraje,

05:55alimentación y mucho contenido en lo que tiene que ver con ganadería que regenera el ambiente.

06:04Entonces ya nos pasamos también a la cuestión ambiental, que respeta la ecología

06:11y también las cuestiones sociales, digamos, en el campo.

06:16Y después, en la segunda jornada, el turismo rural y el agregado de valor

06:21que completan el ciclo productivo, ¿no?

06:24De la producción primaria, la generación de forraje, los animales,

06:28la parte de cuidado del ambiente y de turismo rural.

06:33Bueno, también la ciencia energética, la biodigestión, ¿no?

06:38Sí, bueno, complementó la charla sobre biodigestores porque tiene que ver con este cuidado del medio ambiente.

06:45Proteger, producir y protegiendo el ambiente de manera lo más inocua posible, ¿no?

06:51Esa es la idea, digamos, entonces, brindar alguna herramienta técnica.

06:56Hoy hablábamos de agua, cosecha de agua, con Julio Cezani,

07:00y después pasamos a la generación de energía con biodigestores.

07:04Es muy eficiente también para los productores.

07:09Yo también voy a hablar acá con Felipe, que es productor y es presidente de la Cuenca Bovina Caprina,

07:16acá al sur, para que nos comente también la eficiencia de estas charlas para ustedes productores.

07:22Es muy importante para aplicar en los campos una capacitación y una ayuda a la vez,

07:30porque hay muchas cosas que uno no está enterado y se va mejorando en su campo.

07:35¿Usted a cuántos años es productor?

07:37Ya tengo unos cuantos años de productor.

07:41¿Y usted produce ovino, caprino, los dos o alguno en específico?

07:46No, yo produco ovino, caprino y hago también ganadería, vacuna.

07:51Sí, ¿cuál es el destino final? ¿Es carne? ¿Es algún otro tipo de producto?

07:56Es carne. También producimos búfalo, pero también producimos.

07:59¿Cómo está el mercado para la carne ovina, caprina?

08:03Sí, se vende, se vende, sale, sale, sale. Más en la posada.

08:10Bueno, la fiesta también es una herramienta para los productores,

08:14para mostrar su producción, para mostrar todo el trabajo al día a día.

08:18Por supuesto, la fiesta es una gran oportunidad para demostrar lo que uno produce en el campo

08:25y lo que uno produce y lo que tiene es muy importante para que vean los demás municipios

08:33y los municipios que están incorporados a la cuenca.

08:36Bueno, también se comercializa mucho acá adentro.

08:39Se comercializa así los gasados, lo que se vende, se comercializa lo de la venta de animales en el pie.

08:48Nosotros estuvimos trabajando durante toda la semana prácticamente,

08:51primero identificando quiénes son los productores y la salud de los animales como estaban,

08:55que iban a venir al previo.

08:57Entonces la idea era que bajar, y como CENASA nos exige y tiene determinados reglamentos,

09:02entonces era buscar el carrito que esté adaptado, autorizado,

09:07y para iniciar el proceso de juntar los animales en cada uno de los campos de los productores.

09:15Y eso se hizo el sábado a la mañana y el viernes a última hora, en la tarde.

09:22Y bueno, ¿pudieron traer un montón de animales? ¿Cómo fue el traslado de una sola vez?

09:26¿Cómo pudieron hacer todo el trabajo?

09:30Se hicieron dos o tres viajes en realidad los animales y nos dividimos en dos zonas.

09:35En la zona de Fachinal y San José, lo trajeron con uno de los carros habilitados,

09:41y la zona de Cerro Poraya, acá a profundidad, con el otro de los carros que es de Santa Ana,

09:46del presidente también de la fundación, que es Gerardo Carojero.

09:51Bueno, también está toda la cuestión de que el animal tiene que tener los cuidados

09:56para que nos estrese, para que esté en buenas condiciones para la expo.

10:00Sí, exactamente. Una semana antes ya los productores lo tienen encerrado,

10:05lo empiezan a tener en mejores condiciones para que ellos empiecen a tener ya,

10:11saber de que van a estar en un espacio más.

10:13Y sí, lo que buscamos es eso, que el animal no pase mucho estrés

10:17y que no llegue todo asustado y de golpe con un público.

10:21Entonces, por eso, justamente los animales están antes, un buen tiempo antes,

10:26para que ellos se aclimaten al lugar y no sea tan estresante para ellos

10:30la visita permanente entre los chicos que le tocan,

10:33la gente que lo ve, digamos.

10:36Entonces, sí, es estresante para ellos y por eso buscamos que sea con tiempo,

10:40digamos, para la adaptación al lugar.

10:42Gracias.

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