00:00Hoy estamos en el Festival del Búfalo en El Dorado, en el Mercado Concentrador, con el trabajo del IMAC, de
00:04la Municipalidad.
00:06En este reencuentro con las familias, entender que no es sólo poder probar en sus distintas modalidades la carne de
00:14búfalo,
00:15sino que es compartir un domingo en familia y volver a generar estas esperanzas que tenemos como ciudadanos misioneros.
00:22En esto promover, obviamente, lo que hace al consumo de búfalo, seguir apostando a la producción,
00:29que por supuesto que hace muchos años se viene dando, pero hoy se intensifica y se necesita no sólo como
00:36medio de mejor salud,
00:38porque es una carne más sana, sino también la facilidad económica de poder adquirirla.
00:43Bueno, estamos en este segundo festival del búfalo misionero en la localidad de El Dorado,
00:48bueno, con la presencia de las autoridades provinciales y también locales,
00:54con un éxito rotundo en el día de ayer, con entre 4.000 y 5.000 personas en la primera
01:00noche,
01:01y bueno, ahora con la degustación, que es la parte más linda y más tradicional de este búfalo,
01:07que es el resultado de 16 horas de cocción.
01:11Agradecimiento enorme a todos los que colaboraron para que esto sea posible,
01:14a los visitantes, a los asadores que vienen de la provincia de Corriente,
01:20de la Asociación de Productores de Búfalo de la provincia de Corriente.
01:23Agradecer especialmente a los productores de Jugalino de la provincia de Misiones,
01:26y a todo el equipo municipal del Intendente Pipo Durán,
01:31que nos ha acompañado, a la cooperativa eléctrica también.
01:34También agradecimiento enorme a todos los que han colaborado para que esto sea un total éxito.
01:41Hoy cerramos esta jornada duplicando o triplicando la cantidad de visitantes
01:47con respecto al año pasado,
01:49y redoblamos también el esfuerzo para ir ya preparándonos para el año siguiente
01:55con nuestra tercera edición, 2027.
02:00Así que, bueno, las imágenes cuentan la felicidad de la gente,
02:07y eso es importante, que la gente vino a divertirse, a disfrutar, a bailar,
02:11a comer nuestras comidas regionales del patio gastronómico que hemos tenido.
02:16Y bueno, ya nos despedimos de esta segunda edición,
02:21ya pensando en nuestra tercera edición del año próximo.
02:25Estamos acá en El Dorado, en el segundo encuentro provincial del búfalo,
02:30algo que hemos generado a partir del año pasado,
02:33para empezar a conocer y difundir una carne tan noble como la carne del búfalo,
02:37una carne que no tiene contenido graso intramuscular,
02:41tiene casi 0% de grasas,
02:43y tiene mucho contenido proteínico, ¿sí?
02:47Mientras en algunos lugares se come burro,
02:49nosotros acá estamos difundiendo la carne del búfalo,
02:51un animal noble, sano.
02:54La leche de búfala es muy buena para las personas que tienen intolerancia a la lactosa.
02:59Hay que animarse a probar el queso de búfala,
03:02excelente, el dulce de leche de búfala.
03:04También están haciendo ya chacinados los productores, la verdad.
03:08Lo que hemos vivido anoche aquí y hoy es maravilloso.
03:11Un gran encuentro, un gran encuentro misionero,
03:13con la familia, con los productores,
03:15y estamos felices.
03:17Queremos ya que llegue pronto el año que viene para volver a reeditar esto.
03:21Bueno, estamos acá en la segunda edición del Festival del Búfalo Misionero,
03:26realmente sorprendidos por la asistencia de público,
03:30la gran cantidad de público desde el día de ayer, sábado, pasado,
03:36y hoy con la degustación totalmente gratuita de la carne de búfalo.
03:42Ayer, con un abanico gastronómico de panadas de búfalo,
03:48shaguarma de búfalo, salamines de búfalo, chorizo ahumado de búfalo,
03:52hamburguesas de búfalo, los tradicionales choribúfalo,
03:58quesos de búfalo, dulce de leche de búfalo,
04:00que hicieron que realmente la gente se compenetre con lo que es la producción del búfalo.
04:07Y en este caso particular del búfalo misionero,
04:11que tiene tantas propiedades su carne.
04:14Una carne saludable, 40% menos de colesterol, 55% menos de calorías,
04:21más vitaminas, más proteínas, más minerales,
04:2612 veces menos grasa que la carne vacuna.
04:30Así que bueno, nada más, vuelvo a reiterar,
04:31que palabra de agradecimiento por la participación en este festival,
04:37con el gran apoyo del IMAC,
04:40en particular del mercado concentrador que nos alberga,
04:43como productores, y de la Municipalidad del Dorado.
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