00:00Aujourd'hui je te montre ma recette préférée pour cuisiner le rôti de bœuf.
00:03Je vais te donner la technique infaillible pour que ta cuisson soit réussie à tous les coups.
00:06Et en plus je te montre une recette de sauce grébiche qui va parfaitement avec le rôti de bœuf
00:10et que j'ai pimpé à ma façon.
00:11Donc pour commencer tu vas récupérer ton rôti de bœuf que tu as récupéré chez le boucher.
00:14Tu vas l'assaisonner de sel, poivre dans toute son entièreté.
00:17Ensuite tu ajoutes tous les aromates que tu veux, romarin, thym, laurier, du beurre et de l'huile d'olive.
00:21Et on va le flasher à 220 degrés pendant 15 minutes.
00:23Pendant ce temps là, on va faire cuire des oeufs durs, les laisser 9 minutes dans l'eau bouillante et les décaler sur le côté.
00:28Une fois que tu as flashé pendant 15 minutes ton rôti de bœuf, tu vas baisser la température à 180 degrés et ça repart pour 15 minutes.
00:33Pendant ce temps là, on va écaler nos oeufs et une fois que ton rôti de bœuf est cuit, tu vas retirer tes aromates et l'enrober de papier à l'huile.
00:38Et on repart encore pendant 15 minutes.
00:40En gros ça fait 15, 15, 15.
00:42Et pendant ces 15 minutes, on va finir notre sauce, on va hacher nos oeufs durs, les décaler dans un récipient,
00:46récupérer des ras lapignoses qu'on va hacher finement et ajouter à nos oeufs durs.
00:50Ensuite, on va prendre un gros cornichon mal au sol qu'on va tailler en brunoise et pareil, on les rajoute à notre préparation.
00:55Derrière, on va tailler une échalote et la ciseler finement.
00:58Tu vas voir dans cette sauce, il y a beaucoup d'ingrédients mais elle est juste magique.
01:01Et elle accompagnera à merveille toutes tes viandes.
01:03Pour finir nos taillages, on va récupérer du persil qu'on va équeuter puis hacher finement.
01:07Maintenant que tous nos ingrédients sont taillés, on va pouvoir récupérer notre bol et ajouter des petites câpres, une gousse d'ail écrasée et de la mayonnaise.
01:13Évidemment, on rajoute du sel et du poivre et tu peux faire de la mayonnaise maison.
01:16C'est juste qu'il y a déjà beaucoup de manifs donc autant prendre de la mayo industrielle.
01:19Je rappelle que je suis là pour vous simplifier la tâche.
01:21On va récupérer notre rôtique qui est encore hyper chaud.
01:23Retirer la ficelle qui risque de nous gêner à la découpe.
01:25Et là, comme vous pouvez voir, la cuisson est parfaite.
01:27Si vous mangez plus cuit que ça, honnêtement, c'est pas mon délire mais vous pouvez laisser encore 5 minutes de plus au four.
01:31Une fois que vous avez taillé votre viande, évidemment, vous la remettez dans la graisse.
01:34Le jus qu'elle a craché à la cuisson, c'est chargé en saveur et en arôme.
01:38On dépose 2 tranches dans une assiette, de la sauce gribiche avec du jus de cuisson.
01:41Et si t'aimes ça, écoute bien parce que...
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