- hace 5 meses
Hablamos de TikTok, de ansiedad o de la evolución de los supermercados con Rosa Tovar, Yanet Acosta y Almudena Ávalos , y acabamos con Elisa Muñoz y su 'Música en la cocina' de Rodrigo Cuevas.
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00:00Son las 8 y media, las 7 y media en Canarias y hasta las 9, huele rico, quizá lo han notado ya.
00:08Hoy vamos a hablar de gastronomía.
00:19Gastro 25 con Carlos Cano. Hola Carlos, ¿cómo estás?
00:21Hola Imar, ¿qué tal? Mira, yo estoy contento y a la vez un poco preocupado por cómo está el mundo en general.
00:27¿Qué te voy a contar a ti? Esta situación, de todas formas, también afecta a lo que comemos y hoy lo vamos a comentar con el Consejo de Sabias de Gastroser.
00:36Un consejo que forman tres mujeres a las que da gusto escuchar.
00:39¿Y de qué vais a hablar?
00:40Vamos a hablar de muchas cosas, del precio de los alimentos, de TikTok, de la ansiedad, de los platos precocinados, en fin, de muchas cosas y tengo una sorpresa final.
00:49¿Una sorpresa?
00:50Sí, música en la cocina de Rodrigo Cuevas.
00:53Ah, qué bueno, qué bueno, me encanta.
00:57Gastro 25
01:00Gastronomía en Hora 25 con Carlos Cano.
01:11Vivimos tiempos confusos y contradictorios.
01:14También en todo lo relacionado con la comida y la bebida.
01:17En un story de Instagram, por ejemplo, podemos ver cómo la gente en Gaza se muere de hambre y en el siguiente nos aparece una hamburguesa con galleta lotus.
01:25Nos hemos pasado el verano contando incendios y antes fue la dana, pero a la hora de ir a comprar nos olvidamos del cambio climático.
01:31Y vivimos en un supuesto estado del bienestar, pero la comida de los niños o de los enfermos que están ingresados en un hospital muchas veces la prepara una empresa de catering que tiene un presupuesto de risa.
01:41La gastronomía, por suerte, también sigue siendo una fuente inagotable de placer y de cultura. Eso no lo perdemos de vista.
01:49Pero en este primer programa de la temporada y con el objetivo de sobrellevar estos tiempos tan confusos y contradictorios, he convocado al Consejo de Sabias de Gastroser.
01:58Un consejo que se estrena con tres mujeres a las que seguro que ya conocéis. Rosa Tobar, Yaneta Costa y Almudena Ábalos.
02:05Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estáis?
02:07Hola.
02:07Hola.
02:08Gracias por haber venido.
02:09Tres mujeres que estáis conectadas por la gastronomía en lo general y en lo particular, porque Almudena Ábalos, que es la jefa del país gastro, le acaba de dedicar un artículo a una escritora canaria que ha recuperado 5.000 recetas de los últimos tres siglos para estudiar el papel silencioso de las mujeres.
02:26Y esa mujer es Yaneta Costa, una gastrónoma inquieta, podríamos decir, que es profesora en la Universidad Rey Juan Carlos.
02:34También publicó la novela negra El chef ha muerto y su secuela Matar al padre.
02:39Y una de las últimas cosas que ha hecho ha sido escribir el prólogo del nuevo libro de Rosa Tobar, que aún no ha salido, pero aquí ya lo tenemos.
02:46Se llama De ida y vuelta y resume buena parte de la sabiduría de una mujer a la que me cuesta definir, cocinera, profesora, escritora, traductora, asesora de restaurantes con estrellas Michelin, una sabia en toda regla.
03:02No sé si me he dejado algo importante.
03:04Yo creo que sabia resume lo que es Rosa, porque una sabia siempre es una persona generosa además y Rosa pues encima lo es.
03:14Yaneta además dice una cosa muy bonita en el prólogo del libro y es esa conexión de Rosa con los jóvenes.
03:19De repente, ¿no? Un poco nadie se lo esperaba.
03:23Creo que Rosa ha sido mejor comprendida ahora que nunca, porque yo la conocí a ella a finales de los noventa y la he vuelto a reconocer ahora y está en su momento.
03:34Creo que se adelantó, ella misma lo sabe que se adelantó a su tiempo.
03:40He empezado diciendo que vivimos tiempos confusos y contradictorios.
03:44Me he acordado de que hace no tanto la docena de huevos en Estados Unidos estaba por encima de los 10 dólares.
03:49Estuve allí, ¿eh? Cuando la conseguía. A principios de año tuve que estar por allí.
03:54Por la gripe aviar, ¿no? No había gallinas, no había huevos, era todo carísimo. O sea, un mundo distópico de repente.
04:01Es que no había, no había, trabajaba en los supermercados y toda la parte de huevos estaba vacía. Esto era así.
04:07Cuando la conseguías, pues eso, mínimo, mínimo 15 dólares, una cosa así.
04:11Y la verdad que, claro, siempre ha sido un bien muy preciado, pero vamos, o sea, acordaros que ese tipo de escasez, también cuando nos pasó lo de la escasez de levadura y de harina, cuando estuvimos en los periodos pandémicos, ¿no?
04:28Bueno, era horrible.
04:30Esto va a suceder puntualmente. Parece como que estamos ahora, que toda esa seguridad que teníamos y esa seguridad que nos ofrece la imagen de un supermercado, que cuando entras está todo muy bien colocado y mucha cantidad, una sensación de abundancia.
04:45Eso está trabajado, ¿no? Para que así sea.
04:46Pero cuando no ocurre, cuando esos quedan en vacío, algo no sucede. Fíjate cómo ella forma parte del supermercado de nosotros. No el mercado, sino el supermercado, ¿no? Cómo se ha apropiado un poco ya de nuestro sentir también.
05:01Yo, Almudena, no sé qué piensas tú. ¿Qué pinta el periodismo gastronómico en estos tiempos de vídeos cortos de Instagram, de TikTok, que todos son estímulos tan rápidos?
05:10Todo es lo más, lo mejor, lo más impactante. ¿Qué crees tú que tenemos que hacer? ¿Qué papel estamos desempeñando?
05:19Yo creo que el papel que estamos haciendo. O sea, creo que es importantísimo que haya, frente al entretenimiento, que me parece fascinante, que convivan, o sea, que conviva lo que vemos en TikTok, lo que vemos en Instagram con el periodismo gastronómico.
05:31Tiene que continuar un periodismo de profundidad, en el que hay que consultar con fuentes entendidas, en el que hay que estar tiempo pensando un tema, investigando.
05:43Pero no descarto para nada todo el papel de TikTok y todo el tema de Instagram y toda la gente que divulga, desde una persona que cata latas y te explica, porque se ha convertido en el superexperto, y te explica cuáles son las mejores latas,
05:58hasta la gente que está enseñándole a la generación Z cómo pedir en un mercado y se va con una cámara y dice, a ver, tienes que pedir la vez cosas que nos parecen lógicas.
06:06Hay generaciones que nunca han pisado y que de repente necesitan que alguien con su lenguaje y con sus herramientas, o sea, con sus redes sociales, se lo muestre.
06:15Me estaba acordando del vídeo viral ese de un chico descuartizando un pollo, que lo pasó fatal, pero al final lo hizo.
06:22O el de una chica que decía que le entraba ansiedad a acercarse a una pescadería porque no sabía qué pedir, cuánto pedir, no sabía nada.
06:30En parte porque sí que está habiendo una pequeña desconexión en la transmisión del conocimiento, ¿no?
06:35Yo lo noto en los artículos que más se leen, muchas veces son artículos en los que se explican cosas que parecen obvias.
06:44¿Cómo se hace algo súper sencillo en la cocina?
06:47Hay gente que lo busca en Google y espera que un periodista se lo cuente, quizá porque en casa no se lo han enseñado, ni en el colegio tampoco, ¿no?
06:54Que esa es otra historia.
06:56Fíjate que estos días se vuelve a reivindicar la asignatura de gastronomía y yo lo que pienso es, pero si ya la tenemos.
07:01O sea, tú fíjate, los niños y niñas pasan al menos dos horas en el comedor o una, me da igual, ¿no?
07:10O sea, es algo que ya existe.
07:12Lo que hay que hacer es cambiar la inercia e incorporar eso a la pedagogía.
07:17Es decir, ¿qué hacemos en el comedor?
07:19¿No?
07:20Entonces, las dos horas de comedor o la hora que se pasa en el comedor es una hora muy conflictiva.
07:26Es una hora difícil.
07:28Bueno, pues vamos a formalizar esto.
07:30Esto significa romper la inercia.
07:32También replantearse cómo son esos menús, ¿no?
07:36Y cómo podrían ser.
07:37Quizás los niños y las niñas pueden intervenir.
07:40Es decir, preparar unos a los otros, los mayores a los otros o a sí mismos, esos vegetales, no sé, cosas sencillas, ¿no?
07:48Para ir perdiendo el miedo, para tener una costumbre.
07:51Porque efectivamente, yo creo que las personas que menos cocinan son las mayores.
07:55Las muy mayores, porque están cansadas, porque ya no tienen motivación.
08:00Y las personas que están en edad trabajadora que no les da la vida.
08:04Y entonces van al supermercado y compran ya preparado.
08:07Claro, pero eso del colegio es que habría que modificar muchas cosas.
08:11Para empezar, el negocio.
08:13El negocio de los señores que venden la comida a los colegios, ¿no?
08:18Que no basan sus menús en la salud, en la sostenibilidad, en nada.
08:27Los basan en el beneficio, como todo lo privatizado.
08:31Y claro, es que es un problema muy grande.
08:35A mí lo que me inquieta mucho es que cada vez que entro en el Mercadona, veo a más gente comiendo en las mesas altas que han puesto al lado de la entrada.
08:43Y comiendo los platos preparados que venden, ¿no?
08:45Eso es así, que te digo que vengo del futuro.
08:47Porque yo he visto, vengo de la distopía futura.
08:50Yo he visto cómo se han transformado unos supermercados que son súper famosos en los Estados Unidos.
08:54Y se ha transformado de tal manera que la planta inicial, la planta de calle, es toda de mesas y espacios donde coges la comida ya preparada y la gente se la come ahí.
09:07Y la planta baja, la que no se ve, hay un recodo donde están los ingredientes, donde casi nadie va a comprar.
09:14Entonces, esto está siendo así.
09:17También en el Reino Unido lo he visto.
09:18Y esto estamos viendo.
09:19Es una cuestión de precio.
09:20Restaurantes son súper caros.
09:21Es una cuestión de precio.
09:22Restaurantes son súper caros.
09:22Y comprar los ingredientes te cuesta lo mismo que comértelos ya allí ya preparados.
09:27No, y si luego no tienes espacios públicos en la ciudad donde tú te puedas comer un tupper porque cada vez hay menos bancos, menos parques.
09:32Y de repente es una iniciativa privada en la que puedes entrar y comértela, ¿sabes qué?
09:37Ya no son los espacios.
09:39Si tienes dos trabajos, lo que no tienes es tiempo para prepararlos.
09:42Desde luego.
09:42Y te miran mal.
09:43Si te llevas la comida a un banco y te pones a comer con unos amigos, te miran mal la gente.
09:49Sí, y Carolina Steele habla de eso, ¿sabes?
09:51Decía que hemos perdido la plaza pública, ¿no?
09:55Donde se hacía el mercado y tal, y se ha transformado en un súper o un hiper, ¿sabes?
10:00Y eso se ha perdido.
10:01O en un recinto de food trucks.
10:04O en un recinto de food trucks, así es.
10:06Pero esta tendencia de los supermercados, que de hecho Juan Roch vaticinó que en el 2050 ya no habría cocina en las casas, lo cual me parece...
10:15Porque a él le conviene.
10:16Bueno, sí, sí.
10:17Y lo promociona.
10:19Es que es un negocio redondo ese.
10:21Desde luego, pero no sé si es bueno, si es malo y si es evitable.
10:25O simplemente nos tenemos que empezar a hacer a la idea de que esto va a ser así.
10:28Bueno, yo supongo que habrá gente que seguirá cocinando y gente que compre...
10:35Pero eso, no sé, lo veo como un lujo que no sé lo que va a durar.
10:40Claro, por la sobreexplotación del campo, del mar, o sea, por todo eso.
10:43O sea, a eso es a lo que te refieres con el lujo, con el lujo entrecomillado...
10:46Claro, claro, un lujo al que se alcanza...
10:51Que tiene un límite.
10:52De mala manera, o sea, se alcanza matando la gallina de los huevos de oro.
11:00Pero se produjo un fenómeno, para mí, muy curioso con la pandemia.
11:04Y es que veníamos de una época en la que estábamos cada vez más concienciados con lo sostenible,
11:09que si los envases, que si el granel, que si reducir el consumo de carne...
11:14De repente, está ya la pandemia, la gente cree que se puede morir en cualquier momento,
11:18y nos tiramos de cabeza al hedonismo y a comer hamburguesas de cuatro pisos, si hace falta, ¿no?
11:27Y no nos hemos bajado todavía de esa tendencia.
11:30Yo no sé si...
11:32Lo está acompañando la política, porque la comida no viene sola.
11:35Estamos en un periodo político, pues eso...
11:39De promocionar eso.
11:40De promocionar eso, exactamente.
11:42Entonces, por ahí va. No es un momento de contención, es un momento...
11:47Se necesita volver a subir la economía, y esto es...
11:51Pero, ¿y qué nos pasa? Porque están ardiendo los bosques,
11:55están cayendo unos tormentones que inundan pueblos enteros.
11:59Quiero decir, eso tiene un precio, y lo estamos pagando,
12:02y estamos hablando de ello todos los días, y aún así no reaccionamos.
12:05¿Qué nos pasa?
12:08Pues no sé.
12:09A veces...
12:10Necesitas otro comité de sabios para decirlo.
12:13A veces la gente se pone unas orejeras, vamos, unos antifaces en los ojos,
12:19y no quiere ver la realidad, porque hay gente que sigue haciendo eso.
12:26Quiero decir que sigue intentando no usar bolsas de plástico de más,
12:32no consumir más de la cuenta, no desperdiciar comida,
12:36ni tirar demasiada, aprovechar todo al máximo.
12:40Hay mucha gente que sigue haciendo eso.
12:42Pero es una minoría.
12:43Pero es una minoría.
12:44Yo creo que siempre va a ser una minoría, fíjate.
12:46Yo recuerdo una charla con Capel, en la que hablábamos del café Torrefacto.
12:51Y justamente me decía, mientras Mercadona lo siga vendiendo,
12:53no hay nada que hacer.
12:55O sea, las mayorías están en Mercadona.
12:57Es el supermercado que tiene la mayor cuota en España,
13:00y es donde compra la mayoría de la gente.
13:02Y el supermercado es el que va a mandar, incluso...
13:04Tiene mucho poder, más del que pensamos.
13:06Muchísimo va a mandar en la salud de las personas.
13:08Si esa comida elaborada la elabora de una manera o de otra,
13:11hará que la gente esté más sana.
13:13Es determinante.
13:14Absolutamente.
13:15Pero al mismo tiempo,
13:17todo se basa en un desconocimiento total de la realidad.
13:20Porque el café Torrefacto, yo he probado un café arábiga de primera categoría Torrefacto,
13:30y estaba buenísimo.
13:31¿Cuál es el problema del café Torrefacto?
13:34Que lo que se Torrefacta es lo peor.
13:37Lo peor del mercado.
13:39El café indecente.
13:41Ahora me has dejado hiplático, ¿eh?
13:43Yo no compro café Torrefacto, porque el que Torrefactan es malo, el café.
13:49Pero todo está confundido.
13:54Rosa Tobar es una sabía de la gastronomía, entre otras cosas,
13:57porque no habla de oídas, sino que habla de lo que conoce,
14:01de lo que hace, porque aplica la lógica de la cocina, que es...
14:04Es que Rosa rompe la inercia.
14:06O sea, estamos acostumbrados a un consenso.
14:10Eso se llama la cultura de la transición, ¿sabes?
14:12Estamos acostumbrados a estar siempre en consenso,
14:14todo muy bien, pero no a llevar la contraria ni a romper inercia.
14:17Y Rosa lo que hacía con ese recetario,
14:19que en su momento considero no fue entendido,
14:22fue disponer los platos de otra manera.
14:25Ella lo organizó por utensilios.
14:28Bueno, pues con esto puedes hacer una cosa,
14:30con esto puedes hacer la otra.
14:31A ella le pareció que era lo más lógico,
14:32y se rompía esa inercia.
14:34Entonces, a mí, ahí es donde yo creo que se percibe
14:39la sabiduría de Rosa, ¿no?
14:43En esa capacidad que tiene de, por un lado,
14:45llevar la contraria, pero con mucha lógica.
14:48Y la capacidad de relacionar cosas.
14:50Ah, sí, sí, sí.
14:50Yo me acuerdo que llevé una vez a Rosa a Usera,
14:53bueno, la llevé como si hubiera que llevarla,
14:55que quedé con Rosa en Usera, y nos dimos un paseo.
14:58¡Ay, fue maravilloso!
15:00Y descubrió unas cosas que a ella, de repente,
15:03empezó a relacionar el galeón de Filipinas
15:06con una cosa que nos estábamos comiendo allí,
15:09y yo, pero, o sea,
15:11Rosa no paraba de decir historias,
15:13de contar cosas que había leído,
15:15y veías que ella estaba mirando un plato,
15:18pero estaba mirando más allá del plato,
15:20estaba mirando la historia de la humanidad,
15:23y estaba relacionando viajes de hace miles de años.
15:25Bueno, eso es Rosa, claro.
15:29El galeón de Manila es una cosa que no sé por qué los españoles
15:32no presumimos de ello.
15:34Es la primera gran ruta comercial por mar
15:37que duró casi 250 años.
15:41Yo una de las cosas que os quería preguntar es
15:44¿cuándo un plato pasa a ser nuestro?
15:48Por ejemplo, la arepa ya es un plato canario.
15:50Uy, claro, yo me crié comiendo arepas.
15:53La arepa es súper canario.
15:54Entonces, si existía cuando tú naciste,
15:56ya es de aquí, ¿no?
15:57¿Podemos decir?
15:58Yo, las areperas forman parte de la identidad canaria,
16:01y hacer arepas yo las hago habitualmente en casa.
16:04Claro, he dicho la arepa,
16:06porque sé que en Canarias hay una tradición
16:07mucho más larga que en la península, ¿no?
16:09De comerlas,
16:10pero en un contexto en el que...
16:12Pasan cosas como la de Torre Pacheco, ¿no?
16:14De hace un mes, acosando a la gente
16:19que está trabajando en el campo y en la hostelería,
16:22pero que parece que no tienen derecho
16:23a ocupar las calles, los espacios públicos.
16:26No sé, creo que todo este tema identitario
16:28a través de la cocina también es interesante.
16:30Hombre, ya lo creo.
16:32Yo creo que ahora,
16:33aparte del factor cambio sociológico y tiempo,
16:38tenemos otro factor que es la industria.
16:41Entonces, por ejemplo,
16:42el guacamole y el hummus
16:44va a ser que ya forman parte
16:46de nuestra identidad.
16:49Pero los que venden hechos no son.
16:50¡Qué vaya!
16:51Además, con lo fáciles que son de hacer, ¿no?
16:53Pero sí que yo creo que será complicado,
16:56por lo menos en nuestra generación,
16:57y en otra generación venidera,
17:00por lo menos en dos,
17:01yo creo que tendremos el hummus
17:02y el guacamole
17:04en nuestro recetario personal.
17:06Claro, es que para la gente
17:06que ahora tiene 20 años
17:07lo ha visto toda su vida.
17:09Claro.
17:09Entonces ya son platos tan familiares
17:12como para mí el pan con tomate.
17:13Fíjate en un ejemplo,
17:15que no es de España,
17:16pero que es curioso.
17:18La independencia de Argelia
17:20es de los años 60.
17:22Los pies negros se llamaban, ¿no?
17:25Pero los franceses en Argelia
17:27se fueron a Francia.
17:29Hoy en día el couscous
17:30es un plato francés.
17:31De los domingos, además.
17:32Sí.
17:35O sea que,
17:36¿en cuántos años?
17:37En 40 años.
17:38Oye, para acabar,
17:39me gustaría que acabaréis hablando
17:41de alguna historia,
17:42de alguna película,
17:43de algún libro,
17:44algo relacionado con la gastronomía
17:46que queráis recomendar.
17:48Ya que sois el consejo de sabias
17:50de GastroSer,
17:51pues nos queremos nutrir.
17:52A ver, la peli del verano
17:53yo creo que la compartimos
17:54por lo menos Almud y yo
17:56porque he visto que ella también la ha visto.
17:58Es la de mi postre favorito.
17:59Yo creo que esa es la peli del verano.
18:00¿Cómo se llama?
18:01Mi postre favorito.
18:02No la he visto yo.
18:03Es una película iraní maravillosa.
18:06Sí, sí, sí.
18:08Y hay una historia que he leído
18:09que me ha encantado,
18:10que tuve la suerte de publicar
18:11en el País Gastro,
18:12que la escribió y protagonizó
18:14Lucía Embomío,
18:16en la que contaba
18:17cómo la comida a su casa
18:19llegaba en maletas.
18:20Ay, sí, qué bonito.
18:21Esa fue muy bonita.
18:22Qué bonita, qué bonita.
18:24Una manera de contar
18:25la historia de un país,
18:27la historia de la migración,
18:28la historia de una familia.
18:30De la angustia de una familia, ¿verdad?
18:31Y de la alegría al ir al aeropuerto
18:34como antes la gente iba al aeropuerto.
18:35Antes, Lucía, que tendrá 40 años,
18:38como en los 80, 90,
18:40las familias migrantes
18:41iban al aeropuerto
18:42a esperar a los familiares
18:43y a los amigos
18:44y nada más aterrizar,
18:45abrían las maletas
18:46en el propio aeropuerto
18:47y empezaban a repartir
18:49todos los alimentos que traían.
18:51Bueno, me parece...
18:52Precioso.
18:53Me parece además
18:53que está contado
18:54con una sensibilidad...
18:55Una historia preciosa, preciosa.
18:57Como la del cocinero
18:59que se murió
18:59dejando un montón
19:01de croquetas
19:01en el congelador, ¿no?
19:02Ah, el croquetón del Robert
19:04que escribió Jacobo Vergarecho
19:05que también lo publicamos
19:06en el país.
19:07Qué bien contado.
19:07Y ahora estaban ahí
19:08viendo a quién
19:09le daban una croqueta
19:10porque, claro,
19:11eso ya tiene un valor
19:12incalculable.
19:13Me dijo Jacobo
19:13yo iba a estar por esa zona
19:15un fin de semana
19:15y me dijo Jacobo
19:16acércate, acércate
19:17que les digo
19:17que te saquen una croqueta
19:18y yo no, hombre, no.
19:19O sea, no me puedo sentir
19:21con ese privilegio.
19:22Esas croquetas, o sea,
19:23no puede ser para mí.
19:24Esto, claro,
19:25este verano ha pasado
19:26en un restaurante
19:26del País Vasco
19:27pero ha pasado
19:27en muchas casas también.
19:28Claro.
19:29La gente se muere
19:30y deja tuppers
19:31en el congelador.
19:33A Vázquez Montalbán
19:34le pasó.
19:34Ah, sí, cierto.
19:35A mí, cuando murió mi padre
19:37en la última compra
19:37la había hecho él
19:38y no sabes, ¿eh?
19:40Yo unos callos congelados
19:42de mi abuela
19:42que no me atreví
19:44a descongelar nunca.
19:45¿Nunca?
19:45No.
19:46No me extraña,
19:47no me extraña.
19:49Porque es que es
19:49es que es comértela de ella.
19:52Sí.
19:53Y no, no, no,
19:54no fui capaz
19:55de descongelarlos.
19:56Si supierais
19:57cuando os vais a morir
19:58¿qué tupper dejaríais
20:00en el congelador
20:01como legado?
20:02Uf.
20:03No, porque luego
20:04no se lo comen.
20:07Me encanta.
20:08Vacío.
20:08Pues, mira,
20:11lo más seguro
20:11si ahora vas al congelador
20:13tengo
20:14croqueta
20:15tengo caldos
20:18¿sabes?
20:19Y tengo
20:20nuggets para los críos.
20:22O sea,
20:23eso es lo que tengo
20:24ahora mismo.
20:25Bueno, sí, sí,
20:25me sirve.
20:26¿Y todo el modeno?
20:27Yo creo que dejaría
20:28dejaría un cordero
20:29un cordero asado
20:31como se asa
20:33en mi pueblo
20:33que lo llevamos
20:34al horno
20:34del pueblo de al lado
20:35al horno de Almeida
20:36de Sallago
20:37y sí,
20:38con sus patatas
20:39con las hierbas
20:39de la zona
20:40con Romero
20:41creo que dejaría eso.
20:43Las patatas congelan mal
20:44a Almudena.
20:45Pero bueno,
20:45también, oye,
20:46o sea,
20:47es un tamper imaginario
20:48¿no?
20:49Era metafórico
20:50¿no?
20:50Es su muerte
20:51deja que nos dejen
20:53lo que quieran.
20:53Si es metafórico
20:55yo dejaría
20:55unas patatas
20:57en ajopollo.
20:58¿Ves?
20:58Bien,
20:59viva la metáfora.
21:00Rosa Tobar,
21:00muchas gracias
21:01por haber venido
21:01a Gastroser.
21:02De nada.
21:02Almudena Avalos,
21:03Yaneta Costa,
21:04un placer
21:05haber reunido
21:05a este Consejo de Sabias.
21:07Un gustazo.
21:08Gracias.
21:08Y a la romería fui
21:10No me dejaron entrar
21:15Y a la romería fui
21:18No me dejaron entrar
21:21Me ofrecieron una truna
21:25Salga quien me la dé dar
21:28El primer programa
21:30de la temporada
21:31ha empezado intensito
21:32pero lo vamos a rematar
21:34con música
21:34con alegría
21:35con liberación
21:36con música en la cocina
21:38Y Elisa Muñoz
21:38Hola Eli
21:39¿qué tal?
21:39Hola,
21:39muy bien
21:40Primero de todo
21:40muchas gracias
21:41porque has estado
21:42al frente del programa
21:43durante mi permiso
21:44de paternidad
21:44y me ha encantado
21:46me ha encantado
21:46escucharte
21:47los invitados
21:47que has traído
21:48todas las historias
21:49que has contado
21:49así que muchas gracias
21:50Oye,
21:50pues qué bien
21:51no sé si lo hemos hecho bien
21:52pero por lo menos
21:53lo hemos hecho
21:53con mucho cariño
21:54eso sí
21:54Yo creo que ha quedado
21:55súper bien
21:56y además estoy encantado
21:57de que vuelvas ahora
21:57con tu sección de siempre
21:58Música en la cocina
21:59y un artista
22:00que me encanta
22:01como es Rodrigo Cuevas
22:02que es un referente
22:03en la música
22:04y fuera de la música
22:05Y mucho más allá
22:06sí,
22:06porque Rodrigo Cuevas
22:07es todo un embajador
22:08de su tierra
22:09de Asturias
22:09En su música
22:10recupera sonidos tradicionales
22:12canta en bable
22:13pero su reivindicación
22:15de lo asturiano
22:16va mucho más allá
22:17de lo musical
22:17como decías
22:18Ha puesto en marcha
22:19La Benéfica
22:20un centro sociocultural
22:21en el concejo
22:22donde vive
22:23en Piloña
22:23que se ha convertido
22:25ya en un espacio
22:25para compartir
22:26mucho más allá
22:28del arte
22:28en una zona
22:29además muy rural
22:30Los vecinos
22:31estarán encantados
22:32Están todos encantados
22:33y tiene muchísima vida
22:34y también celebra
22:36cada año
22:36una romería
22:37llamada
22:37Una Señora Fiesta
22:39Me encanta ese nombre
22:40donde además
22:41de música
22:42con panderetas
22:42gaitas y demás
22:44no falta la comida
22:45asturiana
22:45en el Prao
22:46donde tiene que ser
22:47Hay hasta un concurso
22:48de pícnics
22:49que esto me fascina
22:50Me encanta
22:51Y claro
22:51si a alguien
22:52que habla
22:53con tanto orgullo
22:53de Asturias
22:54le ponemos a hablar
22:55de gastronomía
22:55pues tiene mucho
22:57de lo que fardar
22:57Empezamos
22:59por los sitios
22:59donde él hace la compra
23:00Compro en lo de Chus
23:02mucho
23:02que es un supermercado
23:03que hay allí
23:03en el Infiestu
23:04Yo que sé
23:06las carnicerías
23:07tenemos carnicerías
23:08muy buenas
23:08en Infiestu
23:09con producción propia
23:10luego tenemos
23:11una panadería
23:12riquísima
23:13tenemos un sitio nuevo
23:14que abrieron
23:14de comida precocinada
23:15que claro
23:16te mueres
23:16y eso nos está quitando
23:17de cocinar
23:18¿Sabes que mi plato favorito
23:19es la ensaladilla rusa?
23:20No lo sabía
23:21Pues ahí las tienen
23:23de todos los sabores
23:24de salchicha alemana
23:26de cangrejo
23:27de col
23:28no sé qué
23:29kimchi
23:30tienen
23:32Vamos que lo ha probado
23:34todo
23:35No deja de sorprenderme
23:36Rodrigo
23:36Bueno reconoce
23:38que cocina poco
23:39como acabas de oír
23:41pero oye
23:41algo cocina
23:42Últimamente
23:43tengo un plato estrella
23:44que es como un fast food
23:45resultón
23:46que es un ceviche
23:47de berberechos
23:47que aprendí
23:48de
23:48Gypsy Chef
23:50que es un
23:52asturiano
23:53también
23:53y bueno
23:56es muy resultón
23:56Por el filo de una espada
23:58se pasea una culebra
24:00Por el filo de una espada
24:02se pasea una culebra
24:04No tiene tanto veleno
24:06como tienes tú en la lengua
24:09Y ahora vas a entender del todo
24:25por qué cada vez cocina menos
24:27porque cuando le pregunté
24:28¿Dónde puedo comer yo
24:29las mejores faves de Asturias?
24:31Me contó esto
24:32Pues mira
24:32yo las mejores faves del universo
24:34me las comí en mi casa
24:35porque mi marido
24:36hace una fabada
24:36que te mueres
24:37además las planta él
24:38las recoge él
24:40las esvilla él
24:41las seca él
24:42las remoja
24:43las cocina
24:43y además lo ponemos
24:44con morcilla
24:46con el compangu
24:47que nos deja
24:47que nos regala siempre
24:48una vecina
24:49Marta Vena
24:50que nos regala un montón
24:50de compangu
24:51todos los años
24:52y entonces comes
24:53todo de casa
24:54y eso te sabe
24:56a gloria bendita
24:57eso es
24:58como dice una amiga mía
24:58sudor de Dios
24:59Bueno pues
25:00desde aquí un mensaje
25:01al marido de Rodrigo Cuevas
25:02tienes las puertas
25:03de este programa abiertas
25:04para que
25:05vengas a darnos esa receta
25:07y todo el proceso
25:08de la fabada
25:09Por supuesto
25:09aunque yo quiero que nos abran
25:10las puertas de su casa
25:11para ir allá
25:12a tomarnos esa fabada
25:13Bueno y si yo te pregunto
25:14Carlos
25:15por quesos asturianos
25:16¿Cuáles me dirías?
25:17El paraíso
25:18El paraíso de los quesos
25:19De primera se te ocurre
25:20Gamoneo
25:20Gamoneo
25:21Cofocalpito
25:22La Peral
25:22¿No?
25:23Pues el alba
25:23de algunos
25:24que yo no había oído nunca
25:25que son los de su zona
25:26En mi zona
25:27en Piloña además
25:28junto con el consello de casos
25:29son los dos consellos
25:31que tienen
25:31denominación de origen
25:33para el quesucasín
25:34y tenemos unos amigos
25:36que hacen un quesucasín
25:37riquísimo
25:38luego hay otro queso
25:38piloñez
25:39que se llama el franchón
25:40que es riquísimo
25:41también una quesería
25:42que se llama callechi
25:43A ver la verdad
25:44que en Asturias
25:45es una maravilla
25:45porque hay mogollón
25:46de quesos tradicionales
25:47no sé cuántos
25:48pero también hay queserías
25:50nuevas
25:51viene mucha gente
25:52joven como muy formada
25:53¿No?
25:54Mucho gusto
25:54y muy profesionalizados
25:55y haciendo cosas
25:56de muy alto nivel
25:57y eso está guay
25:58Asturias es el paraíso
25:59de los cosos
26:00pero el casín
26:01pica que no veas
26:02Date la vuelta guapo
26:04Date la vuelta
26:05Que quiero ver el forro
26:07de tu chaqueta
26:08De tu chaqueta
26:09De tu chaqueta
26:11Date la vuelta guapo
26:13Date la vuelta
26:14Que quiero ver el forro
26:15de tu chaqueta
26:17De tu chaqueta
26:17Y cuando le pregunté
26:20por bares
26:20que frecuenta él
26:21en Piloña
26:22se puso un poquito serio
26:23porque reconocía
26:24que tenía cierta contradicción
26:27por un lado
26:27quiere darlos a conocer
26:28está muy orgulloso
26:29de lo que hay allí
26:30pero por otro lado
26:31teme que se masifiquen
26:32y pierdan su esencia
26:34Hay que hacer
26:35un uso moderado
26:36de estos consejos
26:37Claro
26:37y es que además
26:37tiene anécdota
26:38le pasó algo
26:39le pasó algo
26:40con uno de sus bares preferidos
26:42que comienza
26:43describiendo así
26:44maravilloso
26:45de tomar mojitos
26:46que es una señora dominicana
26:47que los hace
26:48que va al huerto
26:48por la hierbabuena
26:49tal
26:49y vino un influencer
26:51allí
26:52lo subió a redes
26:53y entonces ya
26:54no se podía ir a tomar mojitos
26:56porque ella no da basto ya
26:58no puede dar mojitos
26:59a la vez
26:59que da comidas
27:00entonces ya se nos jodieron
27:01los mojitos del vermú
27:02así que bueno
27:04no me extraña
27:04que no quiera decir sitios
27:05pero al final
27:06le insistí un poquito
27:07un poquito
27:08un poquito
27:08y sí que me dijo
27:10unos cuantos sitios
27:10por Piloña
27:11uno es Casa Maruja
27:12en La Marea
27:13un bar tienda
27:14antiguo de los de siempre
27:15y Maruja es una señora
27:17espectacular
27:17que te cuenta
27:18unas historias maravillosas
27:18son una gente
27:19amable
27:20cálida
27:21cariñosa
27:22y cocinan
27:23que te mueres
27:24luego hay el bar del Tozu
27:26que bueno
27:28tienen orígenes chilenos
27:29y entonces hacen
27:30como una mezcla
27:31entre cocina asturiana
27:31y chilena
27:32maravillosa
27:33que te tomas
27:34unos piscos a hues
27:35que caes para atrás
27:35y luego
27:36un sitio al que yo voy siempre
27:38cuando bajo Infiestu
27:39también a comer
27:39es el Casa Oscar
27:41cocina muy asturiana
27:42es que hay muchísimos
27:44o sea
27:44es que en Infiestu
27:44puedes comer en cualquier sitio
27:46en el Modesto
27:46en los llantares de Pelayo
27:48en la Posada de Barro
27:50en los Caños
27:52todo está bueno
27:53que ganas de ir a Asturias
28:15de comer queso
28:16beber sidra
28:18y ponerme Rodrigo Cuevas
28:19a toda pastilla
28:20la verdad
28:20sí, sí, sí
28:21a mí me ha pasado lo mismo
28:22muchas gracias Eli
28:22por esta sección
28:23de música en la cocina
28:24un placer
28:25estás de vuelta
28:25pues nada
28:52que me gusta mucho
28:53poder acabar con música
28:53de Rodrigo Cuevas
28:54a quien le encanta
28:56la fabada
28:57y también la ensaladilla rusa
28:58eso nos ha dicho
28:59si te pregunto a ti
28:59por dos platos preferidos
29:00Aymar
29:01pues los torrendos
29:03claramente
29:03los torrendos
29:04sí, sí, sí
29:05y los torrendos
29:06no, no, no
29:08vaya sorpresa
29:09¿en serio?
29:09jolín
29:10pero sí, sí
29:10tengo una cara de mocho
29:11que no puedo
29:12¿sí?
29:13pues no sé
29:14me imaginaba algo más vasco
29:15igual pero bueno
29:16ya, pero bueno
29:17ya sabes que yo soy un poco
29:18ecléctico
29:18venga Carlos
29:19mil gracias
29:20gracias
29:20hasta luego
29:21sabías que sería
29:27el verano de tu vida
29:29les tardes na traviesa
29:31les noches na piscina
29:32sabías que sería
29:34el verano de tu vida
29:36les tardes na traviesa
29:38les noches na piscina
29:40te olimpias tu maltera
29:56camina y va caleciendo la acera
29:58una finca, los pasos
29:59nuna es la pasión
30:00y el boyu más boyu
30:01dente que así son
30:01yo lo que quiero
30:02y es rapa papá
30:03y en lo que quiere
30:04y rasque los pies
30:05pues si lo ves
30:06digan de con cuidado
30:07que tengo
30:07las uñas de Gatumontés
30:09como oye
30:11como oye
30:12como oye
30:13como oye
30:14y lo ya tiene
30:17la fama
30:19como oye
30:20como oye
30:21de sidra
30:24y buena
30:24guardiante
30:27como oye
30:29de tener
30:31cuentes
30:32muy fríes
30:34como oye
30:35como oye
30:36pero
30:37somos dos
30:39muy calientes
30:40sabías que sería
30:57el verano de tu vida
30:59al acabar
31:04al acabar la herva
31:04colarnos
31:05en la piscina
31:06con la piscina
31:09con la piscina
31:10con la piscina
31:11Gracias por ver el video.
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