00:00Es un gusto saludarte y un gusto saludar a todos nuestros oyentes.
00:04Estamos en vivo desde el mercado de Magdalena y vamos a agradecer en primer lugar a nuestros amigos de Cocina de Tres
00:11porque en el marco de la competencia de desayunos de Ibai nos vamos a enfrentar en sí nuestro pan con chicharrón a la marraqueta chilena.
00:23Ojo que estamos en un restaurante donde su especialista es chileno y tiene una aclaración.
00:30Vamos a darle la bienvenida a Marco Sugarte quien nos ha abierto las puertas de su emprendimiento que ya va a cumplir un año.
00:36Marquitos, gracias por abrirnos en sí, darnos la bienvenida y ya estás preparando la marraqueta chilena.
00:42Bueno, este primero que nada la marraqueta es un pan y lamentablemente no está en Perú la marraqueta.
00:47Lo que estamos haciendo es el sándwich que presentó Ibai en el concurso con los ingredientes que le puso en un pan chabata peruano.
00:56O sea, no tiene mucha implicancia porque la marraqueta es un pan y no existe acá en Perú.
01:01Pero sí los ingredientes, ¿no?
01:02Y los ingredientes son estos que es palta, jamón y huevo frito.
01:08Eso es lo que estamos haciendo, es simular lo más semejante a lo que está presentando en el concurso.
01:12Ahora, ese pan marraqueta que no tiene nombre como sándwich porque en Chile no se consume así el palta con el huevo y el jamón, ¿no?
01:23Hay otros más emblemáticos.
01:24Un poco con ese dato en sí, Ricardo, porque aquí lo están haciendo como se haría en Chile.
01:31Se ha dorado el jamón, se ha frito muy bien el huevito, la parte baja y así se está colocando.
01:37Porque al momento de hacer esta elaboración, por ejemplo, en sí, queda más sabrosito, ¿o no, Marquitos?
01:44Sí, queda mucho más sabroso con el jamón cuando está planchado porque su grasa de alguna u otra manera envuelve el sabor, ¿no?
01:52Y ahí estamos con la finalización, con sus ojitos mirando a la cámara, así que está todo bien.
01:58Saludando a todos nuestros oyentes.
02:01Exitosa.
02:02Marquitos, ahora, justo conversábamos detrás de cámara y me decías que no solamente hay este tipo de sándwiches, sino también hay otros y más contundentes.
02:11Bueno, sí.
02:12Quizás se pudo elegir mejor como representante de Chile.
02:15A ver, el pan elegido es el correcto, el pan.
02:19Pero el contenido que tiene ese pan, que es el jamón con la palta y el huevo, no es el ideal porque ni siquiera tiene un nombre ese pan.
02:26No es como el pan con chicharrón, que tiene su nombre y es chicharrón, ¿no?
02:31Lo importante es, por ejemplo, el barro luco.
02:34El barro luco es un pan que todo el mundo lo conoce.
02:37El completo es un sándwich que todo el mundo lo conoce.
02:41El chacarero, eso todo el mundo lo conoce en Chile.
02:43¿Qué va en el pan marraqueta?
02:45En algunos casos, como el chacarero y el barro luco.
02:48Y esos son los más emblemáticos para Chile, ¿no?
02:50Bueno, ahora nos enfrentamos en un clásico del Pacífico, en desayunos.
02:55Esperemos entonces que la competencia sea reñida porque, en este caso, Perú viene a ganar de 8.8 millones de likes en las redes sociales.
03:04Chile viene de ganar con 1.9 millones aproximadamente.
03:08Cuéntanos brevemente, Marquitos, cómo se vive la situación.
03:11Es diferente, ¿no?
03:11Lo que se vive aquí en Perú y en los otros países.
03:14Sí, mira, me estuve contactando con mi gente en Chile y, en realidad, no sabían del tema.
03:21No hay mucho auge en este tema, lamentablemente, porque son competencias sanas.
03:28Pero, no sé, aquí va a ganar el chacarero de más clic a un producto.
03:32Pero, igualmente, yo considero, comparativamente, lamentablemente, con Chile,
03:36yo creo que hay una desigualdad más o menos importante en lo que es como sándwich, ¿no?
03:42Pero, bien, son competencias sanas, ¿no?
03:44Y, sobre todo, para explorar la gastronomía.
03:47Sí, de acuerdo.
03:48Gastronomía.
03:49Gastronomía, perdón.
03:51Ricardo, con ello regresamos contigo y vamos a disfrutar, efectivamente, lo que nos han preparado.
03:56Regresamos contigo.
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