- hace 6 semanas
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00:00:00Hoy, en Pesarilla en la Cocina...
00:00:30Mira lo que sale del fondo de tu freidora.
00:00:36Esto es el boquerón que me habéis soltado a mí.
00:00:38Tenéis los santos cojones de darme esto de comer.
00:00:43Huele fatal, está crudo.
00:00:45Vamos muy lentos, chicos.
00:00:47Muy, muy lentos de nuevo.
00:00:49Hay una pizza y hay tres cosas de comida.
00:00:52No las llamaste.
00:00:53Yo no voy a la pizza con un plato y tres, no.
00:00:56Joder, joder.
00:01:00¡Chico!
00:01:06Preocúpate de cuál que haces tú, no te preocupes de cuál que haces.
00:01:09Vale, si miras, ¿sabes dónde me he llegado? A casa.
00:01:12A casa.
00:01:14Bonita manera de hacer el trabajo.
00:01:21Esta semana, en Pesarilla en la Cocina,
00:01:23volamos hasta las Islas Baleares para conocer Ibiza,
00:01:26uno de los reclamos turísticos más importantes de Europa.
00:01:29Reconocida por su fiesta, sus playas y su impactante riqueza natural,
00:01:34Ibiza se ha convertido en el destino perfecto para aquellos que sueñan con arrancar un negocio en el paraíso.
00:01:40Soy Máximo, dueño del restaurante La Terraza de Calabadella.
00:01:44Veí a Ibiza con la ilusión de montar un restaurante que era mi sueño, mi sueño para llegar aquí y llevar aquí mi familia también.
00:01:52Máximo lleva tres años luchando por que el restaurante funcione y pueda traer a su familia a la escondida pero espectacular Calabadella.
00:02:00Allí, Máximo se ha rodeado de un equipo joven e inexperto pero dispuesto a trabajar mucho y cobrar poco por pasar una temporada al año en un lugar como Ibiza.
00:02:12Estamos en Ibiza. En Ibiza, claro, todo el mundo se va de fiesta.
00:02:17Vivimos todos juntos en la misma casa, bueno, somos chicos, chicas, nos gusta, somos todos jóvenes, nos gusta salir.
00:02:24Cuando tiene que trabajar no puede ir de fiesta, si no, no trabaja bien. Y cuando van de fiesta y llegan directamente a trabajar, ¿cómo puede hacer el trabajo?
00:02:39La falta de implicación y liderazgo del propio Máximo ha provocado el descontrol en un equipo anárquico e inmaduro donde solo Valentina, jefa de sala, parece tenerlo claro.
00:02:49Máximo no tiene ni idea de llevar a un restaurante.
00:02:53Aquí falta profesionalidad, experiencia también.
00:02:57Paco, traete una cerveza ahí en cocina.
00:03:02No tiene ideas, no tiene iniciativas y no está seguro de su mismo. Hoy te dice una cosa y mañana otra. Y ni él sabe lo que quiere sacarlo de acá.
00:03:12Es una pizza del día, pero sin alcaparra.
00:03:15Falta las cuatro quesos, no está las cuatro quesos.
00:03:17¿Pero qué es esto?
00:03:18Todavía diez minutos para hacer una pizza.
00:03:20El servicio es un caos, un desorden, un descontrol y es normal que la gente que viene una vez no vuelve.
00:03:27Están esperando de una hora y media.
00:03:28Es que claro, pero está fría la pizza ya.
00:03:31Enfrentamientos, acusaciones y peleas entre los distintos miembros del equipo están convirtiendo la terrache en un campo de batalla.
00:03:39Aparte de la cocina y de la pizzería no hay comunicaciones y se llevan a matar.
00:03:44No te dejo, no te dejo porque mira cómo está sacando las pizzas.
00:03:47Me va a dar otra vez por la pala, como hace siempre.
00:03:50José Indy disfruta jodiendonos la vida a los compañeros en el restaurante.
00:03:56Es su juego que lleva en su cabeza con nosotros.
00:03:59Esa pizza está quemada.
00:04:02Mis compañeros están haciendo daños a mí en el trabajo.
00:04:06Fuera de aquí.
00:04:09Fuera tú.
00:04:10Fuera, ¿a quién vas a pegar?
00:04:11Vete a la mierda.
00:04:12¿A quién vas a pegar?
00:04:14Máximo no quiere, no quiere asumirse que él es lo que manda.
00:04:19Y si él no sabe mandar, ya hay un problema y la cosa sale mal.
00:04:23Ahora, después de tres años peleando por un sueño, Máximo está a punto de tirar la toalla y volverse a Italia derrotado.
00:04:31Quiero hacer una lucha para este sueño porque lo pongo con toda mi pasión y todo mi corazón.
00:04:37Y quiero que mi mujer vea este sueño que se va a hacer.
00:04:42No sé cuánto tiempo puedo seguir estando separado de mi familia.
00:04:51No lo sé cuánto tiempo.
00:04:54Cada día es muy difícil.
00:04:57No sé cuánto tiempo.
00:05:03Quiero una moto pegletta que me sirva para correr.
00:05:11Y quiero una camiseta que tenga el número mío.
00:05:25Ibiza es conocida en el mundo entero por calas de postal, puestas de sol alucinantes, pero sobre todo por la fiesta.
00:05:40Me han llamado de un restaurante que qué casualidad está justo al lado del de un antiguo conocido mío.
00:05:45Así que primero voy a preguntar a ver qué me cuenta él.
00:05:52¿Qué tal, Moisés?
00:05:53¿Qué tal?
00:05:54¿Qué tal todo?
00:05:54Me ha ido la gana, Sofía.
00:05:55Me ha encantado de verte por Ibiza.
00:05:57¿A qué tal se curra?
00:05:58¿Qué tal funciona esto?
00:05:59Es un sitio fuera de serie.
00:06:01El sitio es divino.
00:06:02Es una cala familiar, un poco alejada del tópico de la fiesta de Ibiza.
00:06:06Y la verdad es que es una cala más bien familiar.
00:06:07Y mogollón de restaurantes.
00:06:09Hay mogollón de restaurantes y la competencia es dura.
00:06:11Todos no, porque a mí me han llamado de le terrace.
00:06:14Quizás sea la excepción.
00:06:15La oferta no la tiene bien enfocada.
00:06:18No.
00:06:18No, creo que no.
00:06:19También las instalaciones creo que dejan mucho que desear y lo tiene difícil.
00:06:23Gracias, tío.
00:06:23Me alegro mucho de verte, Crack.
00:06:24Cuídate mucho.
00:06:25Un saludo.
00:06:25Venga, gracias.
00:06:26Chao.
00:06:26Un saludo, Alberto.
00:06:27Hola.
00:06:34Hola.
00:06:34Hola, ¿qué tal?
00:06:35Buenas.
00:06:35Encantada.
00:06:36Yo soy de lo que tu nombre es.
00:06:37Valentina.
00:06:38Hola, Valentina.
00:06:39¿Qué tal?
00:06:39¿Cómo estamos?
00:06:39Bien.
00:06:40Bien.
00:06:40Vaya lugar bonito este, ¿eh?
00:06:42Está buenísimo.
00:06:42Tenemos la mejor vista.
00:06:43Precioso.
00:06:44Y no hay nadie aquí, ¿no?
00:06:45No.
00:06:46Como siempre.
00:06:47¿Tú sola?
00:06:47Sí, sí.
00:06:48¿Aquí?
00:06:49¿Echando rato o qué?
00:06:50Siempre.
00:06:50¿Y quién se carga de la sala?
00:06:52Hay los chicos, pero empezando más tarde.
00:06:54¿Cuándo es más tarde?
00:06:55Mediodía, a la una.
00:06:57¿Y el dueño?
00:06:58¿Y el dueño no sé dónde está?
00:07:00¿Quién es?
00:07:00El máximo.
00:07:02Máximo.
00:07:02Un italiano.
00:07:03Es decir, ahora mismo comer no puedo, ver al jefe tampoco porque no ha llegado.
00:07:07Ay, pero los chicos te lo presento.
00:07:09Yo voy a montar esto.
00:07:10¿Están los chicos ahí?
00:07:11¿Están por ahí?
00:07:11Claro.
00:07:12Ya voy, yo no te pregunto.
00:07:12¿Vale?
00:07:13Saluta.
00:07:15Saluta.
00:07:16Hola.
00:07:17Hola.
00:07:17¿Qué tal?
00:07:18¿Qué tal?
00:07:18¿Qué tal, chico?
00:07:19¿Tu nombre es?
00:07:20Paco.
00:07:20Hola, Paco.
00:07:21¿Cómo estás?
00:07:21¿Tú eres?
00:07:22Simona.
00:07:24Simona.
00:07:25Wilma.
00:07:26Wilma.
00:07:26Yo pensé que erais los primeros clientes que tenías durante el día.
00:07:30No, no.
00:07:31Nosotros somos los que trabajamos.
00:07:33Somos los trabajadores.
00:07:35Hacemos los mejores clientes por la mañana cuando vivimos de fiesta.
00:07:38A mí me haces de estar a la nuestra.
00:07:39¿Somos los mejores clientes?
00:07:40Los primeros nosotros.
00:07:41Sí.
00:07:41No os aburrí.
00:07:42No.
00:07:43Vivimos aquí al lado.
00:07:44Mira, tenemos aquí la casa, la playa.
00:07:46Cuando vinimos, pues, que estamos un poco así mareados de la alcó de la noche a la playa y, bueno, y a trabajar.
00:07:52El restaurante está aquí, vuestra casa está allí, la playa está allí, Máximo no está aquí, lo pasáis de puta madre.
00:08:01Pues vamos a ver, chicos, que aquí tantas chicas tan guapas, tantas fiestas, tantos...
00:08:07¿Qué es tan loco?
00:08:08Es otro universo.
00:08:09Joder, chicos, no tienes que entender que estamos en Ibiza.
00:08:11Sin alterarse y a su ritmo, aparece Máximo, dueño de la terrache.
00:08:17Hola, ¿qué tal?
00:08:17Hola, ¿qué tal?
00:08:18Hola, ¿qué tal?
00:08:19¿Tú eres?
00:08:20Yo soy Máximo.
00:08:21Perdón, no sabía, discúlpame.
00:08:23¿Qué tal todo?
00:08:23¿Tú eres Máximo?
00:08:25¿Me enseñas tú el resto del...
00:08:27Vale, te lo enseño.
00:08:28...chilinguito.
00:08:30¿Eso también es tuyo?
00:08:31Sí, eso es el...
00:08:31Esas son las alzamacas que hacemos servicio de comida y bebida.
00:08:35¿Tú ya habías hecho el negocio de Roselería anteriormente?
00:08:38No.
00:08:40Yo he hecho...
00:08:41He hecho eventos.
00:08:42¿Qué tipo de eventos?
00:08:43Eventos de noche.
00:08:46¿Entonces, por lo que te vas a hacer esto?
00:08:47¿Por qué?
00:08:48Es un sueño.
00:08:50Porque soy loco.
00:08:51Tengo que seguir un proyecto, un sueño de llegar aquí con mi familia.
00:08:54Yo tengo un hijo de cinco años, tengo una mujer en Italia que se...
00:08:58¿A que no estar aquí contigo?
00:08:59No.
00:09:00¿Por qué?
00:09:00Porque hasta que esto no va funcionando, no puedo traerme a la familia.
00:09:04Miro allí, allí, allí.
00:09:06Me dicen que todos funcionan, menos el tuyo.
00:09:11Falta algo.
00:09:11Falta cerrar el círculo.
00:09:13¿Qué falta?
00:09:14Que falta profesionalidad.
00:09:17¿La tuya?
00:09:18Puede ser también, sí.
00:09:19¿Y la de los más?
00:09:20La de los más.
00:09:21Pienso que falta profesionalidad y experiencia.
00:09:24Hombre, aquellos, aquellos te digo yo, que experiencia tienen.
00:09:28Sí.
00:09:29Pero en pasárselo de puta madre.
00:09:32Esto es.
00:09:33Cojurudo.
00:09:34¿Dónde me siento a comer?
00:09:40¿Aquí?
00:09:41Aquí.
00:09:42Esa es la carta.
00:09:43Quiero un poco de agua con sin gas.
00:09:46Agua fría, por favor.
00:09:47Sí.
00:09:48Los precios tampoco son baratos.
00:09:52Filete de dorada 19, espagueti 23.
00:09:56Si todo está muy bueno, pues igual justifica el gasto.
00:10:00Es que las gambas crudas no me atrevo.
00:10:04No, pues...
00:10:05¿Son frescas?
00:10:06Están...
00:10:08¿Cómo se cueren frescas?
00:10:11¿Frescas o frías?
00:10:13Frías.
00:10:14¿De congelador?
00:10:16Sí.
00:10:16Eso no es fresco.
00:10:19Mira el jefe ahí tomando comanda que nunca trabaja.
00:10:22Te voy a pedir unas cuantas cosas.
00:10:23Unos paquetitos de carbonara.
00:10:25Sí.
00:10:26Sardinas, una dorada y una pizza.
00:10:29La fiorentina.
00:10:30¿Qué más llamó la atención lo de las patatas fritas?
00:10:32¿Te gusta?
00:10:33¿Patatas fritas?
00:10:33No se ha probado nunca en una pizza.
00:10:35Es una idea del pizzerro.
00:10:36Venga.
00:10:36Tenía que llegar vos para que mi jefe trabajase.
00:10:45Nunca haces esto.
00:10:45No te tomes esto en verdad porque es toda mentira.
00:10:48¿Y lo de los chicos de allí me lo tomo de verdad o me lo tomo de mentira?
00:10:51Los chicos ahí de verdad.
00:10:54Me he quedado muy sorprendido.
00:10:57Yo tengo un negocio.
00:10:58Así.
00:10:58Y llego y me encuentro a mi personal así.
00:11:00A casa.
00:11:01Si yo tenía un negocio, a casa.
00:11:02Todos.
00:11:04Mierda de cuchillos, tío.
00:11:05Esto no vale, tío.
00:11:06No vale.
00:11:07¿Para comida de chocota?
00:11:09En ti, un minuto.
00:11:12Por favor, eh.
00:11:15Las sardinas y boquerones.
00:11:17Joder.
00:11:23Vaya puta mierda.
00:11:25Es el peor plato de boquerones y sardinas que he podido ver nunca.
00:11:30Seco y requemado.
00:11:32No sé cómo el dueño de un local se atreve a sacarme esto y a decirme que esto es un plato de un restaurante donde, según él, se come bien.
00:11:42Buena pintaza, ¿no?
00:11:46Hablo con el cocinero ahora veo que le pasó a este boquerón.
00:11:49A este boquerón.
00:11:50De luego, una vida feliz ya te digo yo que lo ha tenido.
00:11:54¿Esto es lo mejor que le puede dar?
00:11:55¿Qué es lo mejor que le puede dar?
00:11:58¿Qué es lo mejor que le puede dar?
00:11:59¿Qué es lo mejor que le puede dar?
00:12:00¿Qué es lo mejor que le puede dar?
00:12:01¿Qué es lo mejor que le puede dar?
00:12:02¿Por qué?
00:12:02La plancha, las rodillas y aquí te se da todo, distorce todo.
00:12:06Yo no puedo hacer nada.
00:12:07¡Va con la pizza, Eugene!
00:12:08Eugene, va con la pizza, puedes fregar el plato.
00:12:11¡Ah, calla!
00:12:12Madre mía, 40 minutos ya, eh.
00:12:24Y estoy solo.
00:12:27Tengo dos cocineros y una, dos y tres personas fuera, no, con el jefe, cuatro, para que me
00:12:37traigan ahora mismo a un plato de pasta, una pizza y un filete de dorada.
00:12:42Ya está bien con la pizza del psicote, eh.
00:12:44Máximo, ya estamos cansados del pizzeros.
00:12:46La fanculo del pizzeros.
00:12:48Que estés borracho a la mañana, de mañana te vas a beber.
00:12:52Ya está bien ya con el pizzeros.
00:12:54Diego, después dos días.
00:12:56Madre mía.
00:12:57Ría la pizza.
00:13:02Las pizzas de las patatas fritas, congeladas.
00:13:05¿Lo come la gente esto?
00:13:07Se lo come.
00:13:08Es el pizzeros que ha hecho la pizza, eh.
00:13:10¿Cuál es tu nombre?
00:13:11Hussein.
00:13:12Hussein.
00:13:13¿Qué das?
00:13:14Niña de Uzi.
00:13:15Cabrón.
00:13:16Vamos a ver.
00:13:17¿Quién demonios se inventa un engendro como este?
00:13:21Claro, exactamente.
00:13:22Yo nunca...
00:13:23¿Él tiene que tú?
00:13:24No.
00:13:25Me acabas de decir que él.
00:13:26Yo te digo...
00:13:27Nadie sabe nada.
00:13:28Máximo, pizzeros...
00:13:29Yo te digo la verdad.
00:13:31La pizza de patatas fritas, ciudad de Uzi.
00:13:34Estoy fiel de hacer los minutos de la pizza.
00:13:36Eso es.
00:13:37No, no.
00:13:38No sé nada, no.
00:13:39A ver, a ver, a ver.
00:13:40Espérate, espérate.
00:13:41Vamos a ver.
00:13:42¿Me podéis decir de una vez algo que me pueda creer?
00:13:45Porque le pregunto al dueño.
00:13:46Me dice una cosa.
00:13:47Le pregunto al pincero.
00:13:48Me dice otra.
00:13:49Ahora, no sé...
00:13:50¿Por qué coño estáis aquí los dos?
00:13:51A decirme otra cosa y aparecen estas dos que no sé ni lo que me van a decir.
00:13:55Porque ellos son un equipo, nosotros somos otro equipo.
00:13:57Parece que la cosa está dividida.
00:13:59No se habla entre los dos.
00:14:00¿Por qué?
00:14:01Viven en la casa juntos.
00:14:02¿Tuviste también en la casa con ellos?
00:14:03No, a mí me echaron fuera.
00:14:04Ahora no, hasta poco viví ahí.
00:14:05¿Por qué?
00:14:06Yo tengo que dormir.
00:14:07Ellos tienen que estar de fiesta dentro de la casa.
00:14:08¿Todo eso son cosas que son de fuera del restaurante y las traes aquí?
00:14:12Claro, después lo traen aquí.
00:14:13Hay muchas cosas.
00:14:14¿Pues?
00:14:15¿Me dejáis con esto?
00:14:16Comproveche.
00:14:17Joder.
00:14:18¡Buen apetito!
00:14:19Madre mía, la que tienen liada aquí estos tíos.
00:14:21Es espectacular.
00:14:22Me lo voy a comer, ¿eh?
00:14:23No vale para nada.
00:14:24Es más, ni siquiera porque sea la patata no está bien.
00:14:26Porque yo no viví ahí.
00:14:27¿Por qué?
00:14:28¿Por qué?
00:14:29¿Por qué?
00:14:30¿Por qué?
00:14:31¿Por qué?
00:14:32¿Por qué?
00:14:33¿Por qué?
00:14:34¿Por qué?
00:14:35¿Por qué?
00:14:36¿Por qué?
00:14:37¿Por qué?
00:14:38¿Por qué?
00:14:39¿Por qué?
00:14:40¿Por qué?
00:14:41Ni siquiera porque sea la patata mala, que lo es.
00:14:44Es que con patata buena tampoco va a funcionar.
00:14:47Masa semicruda con un salami de segunda encima y con un queso que se queda despegado.
00:14:56En vez de ser una masa crujiente, rica, es una masa sin terminar de hacer.
00:15:05Húmeda, a quien apetece.
00:15:07Y esto no sabe más que aceite y está pastoso.
00:15:13Te lo comes y en vez de salir las lascas del pescado, se te hace como un puré.
00:15:22Esto no se puede dar.
00:15:24Bueno, lo puedes dar, pero si pretendes que la gente vaya a venir aquí a comerse esto, estás pero más que muy equivocado.
00:15:30Mira cómo está la masa, Yuji.
00:15:32Es que también la masa la he hecho solo con la mano y no me mezcla bien.
00:15:37Y la culpa la tengo yo.
00:15:39Y la tiene el máximo.
00:15:41Es culpa de quien la hace, porque tú en principio la hacía bien sin masadora.
00:15:45Llegas aquí, pretendes comer, pasártelo bien, tener unas buenas vistas.
00:15:50Resulta que la comida tarda, ni se sabe, se nos ha hecho casi de noche.
00:15:55La masa está sin cocer, las pizzas tienen patatas fritas y los espaguetis carbonara tampoco han llegado.
00:16:02Esa es mi culpa.
00:16:03¿Por qué?
00:16:04Porque me estoy equivocado en los espaguetis carbonara, no lo había entendido.
00:16:07Claro, nunca toma comanda y hoy se quería ser macho man, el jefe que va tomando comanda y se equivoca.
00:16:14Madre mía.
00:16:19¿Me enseñas lo de dentro, por favor?
00:16:20Ver eso.
00:16:21Madre mía.
00:16:24¿Está puesta a cocina?
00:16:26Ven para acá, Paco.
00:16:26¿Habéis pensado alguna vez, en vez de estar tomando copas, en fregar la cocina?
00:16:33No.
00:16:34No, ¿verdad?
00:16:35¿Para qué?
00:16:36Para que no lo paga, ¿para qué?
00:16:39Me da igual si te pagan mucho o si te pagan poco.
00:16:43Pero no puedes tener los cacharros de la pasta en estas condiciones.
00:16:50Da igual lo que te paguen, porque la pasta que yo me coma va a salir de aquí.
00:16:55Si alguien que está en una cocina y es capaz de no fregar esto, me da igual lo que le paguen, es un guarro.
00:17:03¿Entiendes, guarro?
00:17:04Pero, chicos, te...
00:17:05Cerro, ¿entiendes, cerro?
00:17:06Cuando te mandan a todo, no tienes tiempo para la cocina.
00:17:09De verdad.
00:17:10Si tú no te vas a emborachar la mañana, por la noche, eso es el problema.
00:17:16¿Esto de quién es?
00:17:18Vosotros os toméis aquí la cerveza, ¿verdad?
00:17:20¿A que no tienes cojones a comer?
00:17:23No.
00:17:24Sinceramente, no.
00:17:26Paco, ven aquí.
00:17:27Tú, ingeniero, ven aquí.
00:17:28Mira lo que sale del fondo de tu freidora.
00:17:35No me extraña que me digas que no tienes cojones a comer aquí.
00:17:38Ah, sí.
00:17:39Pero me lo soltáis a mí con todas las leyes del mundo.
00:17:42Máximo, este negocio es tuyo.
00:17:45Esto, tú no lo has puesto en orden.
00:17:48Ni lo has mirado una vez.
00:17:50Y me extraña que no tengas la cabeza metida dentro de un cubo.
00:17:52Porque te tenía que estar muriendo de vergüenza.
00:17:55Porque esto, de verdad, hacía mucho que no me lo encontraba.
00:18:00Esto es el boquerón que me habéis soltado a mí.
00:18:10Tenéis los santos cojones de darme esto de comer.
00:18:12Pero si tiene más colores esto que un sorolla.
00:18:17Verde, negro, blanco, rojo.
00:18:20¿Os hago yo uno?
00:18:21¿Yo lo comí vosotros?
00:18:22¿Esto qué es?
00:18:25Boquerón.
00:18:26¿Boquerón es esto?
00:18:27Sí.
00:18:28¿Para servir esto, boquerón?
00:18:29Boquerón siciliano.
00:18:31Boquerón asesino.
00:18:32Asesino.
00:18:33Mala asesina.
00:18:33Asesino.
00:18:34Yo lo digo que la asesina prima que parla.
00:18:35Lo pruebe yo, por favor.
00:18:36¿Lo pruebe yo?
00:18:37No lo pruebo.
00:18:40¿Y sabes qué te digo?
00:18:42Que es una puta vergüenza.
00:18:46Prefiero que me digas no tengo a darme esta guarrería.
00:18:51Porque me quedo con todas las ganas de freírtelo yo y decir ahora te lo comes por mis cojones.
00:18:57Tienes razón.
00:18:58Es mi culpa que no estoy aquí cada día.
00:19:01Tengo que ser cada día en la cocina.
00:19:02Tengo confianza en los trabajadores.
00:19:04Ese truco ya me lo sé.
00:19:06El truco de que es que yo tengo confianza.
00:19:08No.
00:19:08No es cuestión de confianza.
00:19:10Es cuestión de saber lo que estás vendiendo.
00:19:12Y te digo una cosa.
00:19:13Si tú sabes que me estás dando esto y me lo das, eres un terrorista.
00:19:18Y si no lo sabes es que no tienes ni puta idea de lo que está ocurriendo en tu negocio.
00:19:23¿Qué prefieres ser?
00:19:24¿Terrorista o tonto?
00:19:28Qué asco.
00:19:30Chico te vuelve un par de horas después para ver cómo se desenvuelve el caótico equipo de Máximo durante un servicio de cenas.
00:19:36Hoy he venido en el servicio de la comida y se me ha hecho casi de noche.
00:19:41Así que ahora voy a abrir al servicio de las cenas con la esperanza de por lo menos dormir en casa.
00:19:48Hola, buenas noches.
00:19:50¿Quién atienda a los señores de fuera?
00:19:52No hay una carta puesta, no hay nada.
00:19:58Bienvenidos.
00:20:02¿Por dónde salen las comandas?
00:20:04¿Por allí?
00:20:04Sale por aquí y sale otra por la cocina.
00:20:08¿Cómo se realiza el trabajo aquí dentro?
00:20:11Según venga la comanda, él me dice prepárame el primer plato, ayúdame a cocinar aquí.
00:20:18Depende de él.
00:20:21Y yo tomaré la rústica, la pizza rústica.
00:20:24Cuatro estaciones, un poco de cada.
00:20:27¿Tenemos comandas en marcha ya?
00:20:29Es para la pizza.
00:20:29Cuatro estaciones, un poco de cada.
00:20:59Y eso esperando, mientras tanto todo el personal andan como zombies.
00:21:12Si tienes más pizzas, en cuanto saques esta, aprovecha para meter más, ¿no?
00:21:17¿Dónde van estas?
00:21:19¿Qué?
00:21:20¿Dónde van estas?
00:21:21¿Dónde van estas?
00:21:21¿Dónde van estas?
00:21:21¿Dónde van estas pizzas?
00:21:24¿Habéis pedido para cuatro pizzas, no?
00:21:27Que son locos, no puedo creer.
00:21:29La B7 no es, empezamos ya.
00:21:30Es que era la mesa y vamos.
00:21:32A ver, ¿en qué quedamos?
00:21:34Mesa número B7 pone ahí.
00:21:36¿Cuál es la mesa B7?
00:21:38La mesa B7 está ahí, luego de la mesa ahí no, tienen pizza.
00:21:41¿Dónde está Máximo?
00:21:42¿Dónde está Máximo?
00:21:46Máximo, perdóname, ¿le cuatro pizzas?
00:21:49¿Qué cuatro pizzas que son?
00:21:51Porque nadie dice que hay cuatro pizzas.
00:21:53La madre que me parió.
00:21:56¿Puedes solucionarte, por favor?
00:21:57Mesa número B7, que parece que tiene el nombre de un bombardero.
00:22:00Tiene una vegetariana, una rústica.
00:22:03Pone la B7.
00:22:04Yo tengo, yo tengo, son tres pizzas y los cuatro quesos es el raviolo, no la pizza.
00:22:09Raviolo cuatro quesos es.
00:22:10¿Me está apuntando raviolo cuatro quesos, eh?
00:22:13Madre mía, la que tenés liada aquí para dar de comer cuatro cosas.
00:22:17Joder, joder.
00:22:18Mira, el raviolo ahora va a salir, vale, no sé tú mucho.
00:22:23Es que si os va a enfriar la pizza podéis comer.
00:22:26¿Qué necesitas para ahí?
00:22:28Este se necesita huevos.
00:22:29¿Eh?
00:22:30Huevo.
00:22:31Pues me da por ello.
00:22:32¿Por qué nos quieres llamar?
00:22:33Huevo, huevo, huevo, huevo, huevo.
00:22:36No, yo he buscado todo.
00:22:37Pita, pita, pita.
00:22:37No, no vas a buscarlo, estás aquí.
00:22:39No, estoy buscando.
00:22:42No tenemos nada.
00:22:43¿No tenéis huevos?
00:22:44No, eso no tenemos.
00:22:45Bueno, sí, no tenéis huevos, no.
00:22:47¿Alguien puede buscar los huevos?
00:22:48No hay.
00:22:49¿No hay huevos abajo?
00:22:50¿No hay huevos arriba?
00:22:51¿No hay huevos en ningún lado?
00:22:53No.
00:22:54Ven aquí, ven aquí, ven aquí.
00:22:56Escucha, esta mañana.
00:22:57Vamos a ver, no hay huevo.
00:22:58Si no hay huevo, ¿qué hacemos con esa mesa?
00:23:00¿Qué hacemos?
00:23:01Tampoco calamares.
00:23:01¿Eh?
00:23:02¿Tampoco calamares?
00:23:02Tampoco calamares.
00:23:03No hay calamares.
00:23:04Si no hay huevo, alguien tiene que cambiar los platos ahí fuera.
00:23:06Porque si no, estamos aquí esperando, así.
00:23:08Lo siento mucho, pero hoy calamares no están.
00:23:10¿Qué necesitan?
00:23:11No, era para compartirlo.
00:23:13¿Quieres un plato de chipirones?
00:23:14Sí.
00:23:14Sí, sí, con chipirones, sí, sí, sí, sí.
00:23:17¿Dónde voy?
00:23:17La carbonara B6.
00:23:21Perdona.
00:23:23No está, no está grudo.
00:23:25Huele fatal, está grudo, no está al dente.
00:23:28¿Qué pasa ahí, Simona?
00:23:29¿Qué pasa?
00:23:30Saco la pasta, está fría, huele fatal, no le gusta, no está cocina de harén.
00:23:36Madre ni adulto.
00:23:39Cocina italiana.
00:23:41Sabor, frescor, potencia, aroma.
00:23:45Esta no está buen día.
00:23:47Aquí no hay nada de eso.
00:23:50Comareros.
00:23:52Simona, Wilma, uno, por favor, que llegue aquí.
00:23:55La falta de comunicación y compenetración con el equipo de sala saca de sus cabales a Joseín y él mismo empieza a servir las pizzas.
00:24:04Sí, perdón.
00:24:05Hombre, una hora y diez minutos después.
00:24:08¿Ahora qué haces tú, si viene sacando la pizza?
00:24:10Claro, que yo, yo le he dicho, saca la pizza, nada, otra vez está ahí friscando.
00:24:14Ya, pero vamos a ver, es que no están el resto de los platos de la cocina.
00:24:17¿Vos la sacaste sin hablar con él?
00:24:19Bien.
00:24:19Él te ha dicho, ¿te ha marchado la pizza?
00:24:22Claro.
00:24:23No me lo cree.
00:24:24¿Y la pizza que está friando aquí?
00:24:25¿Qué no te lo crees tú?
00:24:27El que no se lo cree soy yo.
00:24:30Maximo, yo no puedo trabajar más, ya está, me duele la cabeza.
00:24:33¿Qué?
00:24:33No tengo compañeros ni nada.
00:24:35¿Compañero de qué?
00:24:36¿Porque no llevo la pizza?
00:24:37¿Porque no llevo la pizza?
00:24:40La chula, ahí son cuatro.
00:24:42Hay una pizza, ahí hay tres cosas de comida.
00:24:46No las llamas a la cocina, no las llamas a la cocina.
00:24:48No, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no.
00:24:52Si quiere ir, que se vaya, que ya hacía esto los cojones de su drama y de aguantarlo toda la temporada.
00:24:57¿Dónde va?
00:24:58Voy a mi casa, a mi casa con ellos.
00:25:01¿A qué puedo trabajar?
00:25:02No hay nadie que puedo trabajar.
00:25:04Relájate un poco conmigo y después vamos, ¿no?
00:25:06Venga, relájate.
00:25:08Él es el santo, ahora es el santo.
00:25:10Él se comunica con nosotros porque estás tú, psicote.
00:25:12¿Sí?
00:25:13Ahora sí, sí, sí.
00:25:14¿Si no nunca habla con nosotros?
00:25:15No, no habla con nosotros, le hablamos...
00:25:16¿Cómo? ¿Nada de nada?
00:25:17Nada, nada de nada.
00:25:18Yo he estado en el hospital por un envenenamiento aquí de esta persona.
00:25:22¿Un qué?
00:25:23Un envenenamiento, he estado tres días en el hospital.
00:25:25No entiendo eso, no entiendo eso.
00:25:26Algo de un producto de químico, algún producto químico.
00:25:30¿Qué has tomado tú?
00:25:31No, que me han dado.
00:25:32¿El qué?
00:25:33Sí, un producto tóxico.
00:25:37¿Un compañero tuyo?
00:25:38Sí, aquí el maestro Pizzeros Yusí.
00:25:41Sí, sí.
00:25:45Es que eso que me acabas de decir es muy fuerte.
00:25:47Muy fuerte.
00:25:48¿Tú le has hecho alguna vez a Paco algo...
00:25:52¿Cómo?
00:25:53¿Malo?
00:25:54Él dice que lo has intentado envenenar.
00:25:57Exactamente.
00:26:00Eso yo no lo hago en mi vida nunca.
00:26:02Paco, Paco, Paco.
00:26:03Luego me ha dicho, tú me has robado mis documentos.
00:26:06El día siguiente me dice, tú no puedes estar en casa.
00:26:09¿Él dice esto?
00:26:10Él dice así, es aquí ahora, míralo.
00:26:13¿No puede ser de lo que dicen estos que te metes cuando sales por ahí?
00:26:15Claro.
00:26:16Solo alcohol, solo alcohol, cuatro cervezas aquí por calabadella, nada más.
00:26:20Con esto que tenéis vosotros aquí, es absolutamente imposible hacer, ya no un buen trabajo, cualquier trabajo.
00:26:33¿Tú eres consciente de lo que tienes aquí?
00:26:36¿Qué se siente cuando da uno un servicio tan, tan malo?
00:26:42Me siento muy malo.
00:26:43Me siento como...
00:26:43Pues no lo parece.
00:26:44Me siento muy malo.
00:26:45¿Sabes?
00:26:46Hay algo que no veo en tu mirada.
00:26:48No veo rabia, no veo desagrado, no veo inquietud, no veo nada más que como si te importase un huevo.
00:26:58¿Sabes qué pasa?
00:27:00Que ese sueño tuyo de tener un restaurante no era el sueño de tener un restaurante.
00:27:04Era el sueño de vacilar de que tienes un restaurante.
00:27:08Porque tenerlo es trabajarlo.
00:27:10Y tú eso no has soñado en la vida.
00:27:12Siento que mi sueño se va a la mierda porque tengo un equipo de niños.
00:27:17Mi niño que tiene cinco años es más responsable de esto.
00:27:21Tras una noche de análisis y reflexión, el chef vuelve al aterrache para tratar de afrontar junto al resto del equipo los problemas que han sumido al restaurante en este caos.
00:27:38Buenos días.
00:27:39Hola.
00:27:40¿Qué tal?
00:27:41Bien.
00:27:42Esto es lo que llaman la fiesta ibizenca, lo que yo vi ayer.
00:27:45Experiencia, cero.
00:27:48Motivación, cero.
00:27:52Ilusión, cero.
00:27:54Yo no sé a vosotros, pero a mí eso me deja sin dormir, porque vaya herramientas.
00:28:03Para intentar aclarar un poco las cosas, me he traído una pizarra, que lo podamos ver todos bien clarito.
00:28:11¿Qué es lo que tenemos ahora?
00:28:15¿Cuántas horas de media se trabajan en la Eterrace?
00:28:21Diez.
00:28:22Una media.
00:28:24Día.
00:28:27¿Cuánto es vuestro sueldo?
00:28:29Yo, 1.100.
00:28:30¿1.100?
00:28:31¿Tú?
00:28:311.100.
00:28:32800.
00:28:33900.
00:28:34Tienen también el alojamiento y la comida, que tiene visa no es poco.
00:28:40Vale, vamos a poner una media de 1.100 pavos.
00:28:43¿Cuántos días libráis por semana?
00:28:45Nunca.
00:28:46Nunca.
00:28:47¿Sin días libres?
00:28:48Sin días libres.
00:28:49¿Por qué? Ahora en septiembre no ha tenido días libres.
00:28:51Bueno, un día libre, máximo de tamaño.
00:28:54Que no se libra.
00:28:55Vamos a ver, que yo me aclare.
00:28:57En temporada de verano, cuando aprieta aquí el trabajo, trabajáis todos del tirón.
00:29:02Cuando libráis, ¿cuánto libráis a la semana?
00:29:05¿Un día o dos?
00:29:06Un día por semana, ¿de acuerdo?
00:29:07Claro, y ahí se baja, se baja a lo que ganamos también.
00:29:11Ah, cuando acaba la temporada cambia también el sueldo.
00:29:13Sí.
00:29:14¿Y a cuánto se pone?
00:29:16Yo gano 1.100 y en septiembre, porque he hecho un día libre, gano 7,50.
00:29:21Pero no es para el día libre.
00:29:25Pero vamos a ver.
00:29:26Estoy diciendo que para un día libre me da casi 750, ¿eh?
00:29:31Valentina.
00:29:31Pretende un montón de nosotros, pretende un montón.
00:29:33¿Cuánta hora trabajas tú?
00:29:34¿Cuánta hora trabajas tú?
00:29:36Díselo, perdona, pídele cuánta hora trabaja ella.
00:29:38Acá trabajamos muchas horas y el sueldo es solo una mierda.
00:29:42Vamos a dejarlo ahí.
00:29:44Ahora, vamos a abrir un apartado nuevo, que es un apartado de demandas.
00:29:51Dime, una cosa que tú consideras fundamental para que las condiciones de trabajo dentro de esta empresa mejoren.
00:30:02Un contrato de 40 horas, no de 20.
00:30:05Hubiera una organización y cada uno supera cuál es su trabajo.
00:30:09De acuerdo, ¿y tú?
00:30:10Más respeto de la propiedad y alguna vez de los compañeros también.
00:30:17Este es tu momento, Máximo.
00:30:20Es el momento de que me digas qué necesitarías tú de ellos para que las condiciones mejoren.
00:30:29Necesito que me dejan profesionalidad, como me dicen que saben hacer, que tienen profesionalidad.
00:30:37Implicarse más en el trabajo.
00:30:38Puede ser que yo no pongo la gana, pero si uno tiene experiencia y profesionalidad, el trabajo es siempre esto.
00:30:45Si sois capaces de demostrar que podéis hacer un gran trabajo, entonces obtendréis unas mejores condiciones.
00:30:55Por lo menos ahora sé algo en lo que todos coincidís.
00:30:59Ayer por la noche, ¿había algún punto de coincidencia?
00:31:05No, ¿verdad?
00:31:06No.
00:31:06No.
00:31:07Pues afrontemos el servicio.
00:31:09Antes de arrancar el próximo servicio, el chef quiere poner fin a las disputas en la cocina.
00:31:14Y lo hará con una prueba para definir cuál de los tres cocineros debe ser el líder de la Terranche.
00:31:19Bueno, pues os he traído aquí unos cuantos elementos para hacer una pequeña prueba.
00:31:28Tenéis mozzarella, tenéis champiñones, tenéis tomates, berenjenas, tenéis calabacines, erú, cola, aceite, salmón.
00:31:35Lo que os voy a pedir a los tres es que cada uno de vosotros haga una pizza.
00:31:43Del modo que quiera y con lo que quiera, de todo lo que tiene aquí.
00:31:48No he puesto patatas fritas, espero que nos importe.
00:31:53Quien haga la mejor pizza será el encargado de coordinar el trabajo en la cocina para el servicio, ¿de acuerdo?
00:32:01Es decir, oportunidad de oro de demostrar lo que cada uno vale.
00:32:09¿Lo tenéis claro?
00:32:11El tiempo para cocinar empieza ya.
00:32:20Como siempre.
00:32:28Eso es.
00:32:29Lleváis cinco minutos, ¿eh?
00:32:30Os quedan quince más.
00:32:33¡Abarcángelo!
00:32:35¡Dale!
00:32:36¡Abarcángelo!
00:32:36¡Aberta la mancheta!
00:32:38¡Por Dios!
00:32:40¡Está en el suelo!
00:32:42¡Aspéptalo a la izquierda!
00:32:43¿Está bien?
00:32:44¡Ascángelo!
00:32:45¿Estás bien?
00:32:49Espera, suave.
00:32:50Cuidado, cuidado.
00:32:54¿Está bien?
00:32:56¿Dónde te duele? ¿Aquí la espalda?
00:32:58¿Quieres que te lleve al hospital?
00:33:02¿Eh?
00:33:05¿Eh?
00:33:07Vengo de hacer la pizza.
00:33:08Ya.
00:33:09Ya, pero te pregunto.
00:33:11Vale, vale.
00:33:11¿Cómo vas, Paco?
00:33:17Que se escapa el tiempo, ¿eh?
00:33:23Chicos, llevamos unos nueve minutos y medio.
00:33:35Queremos la primera.
00:33:36De todo lo que había aquí, que había un montón de cosas, has elegido mozzarella, búfala, tomate, una hoja de albahaca y ya está, ¿no?
00:33:56Sí.
00:33:57¿Tú, mozzarella?
00:34:02Mozzarella, cebolla, esta americana, champiñón.
00:34:09¿Y Paco?
00:34:10Pues tomate, mozzarella, alcaparra y salmón y orégano.
00:34:17Yo, si tengo que cogerme un trozo de una de estas tres pizzas,
00:34:32yo me como este.
00:34:39Yo me como la de Paco, desde luego.
00:34:41Lo que quiero que hagas es coordinar el trabajo de Arcángelo, que estará con los platos, con el trabajo de Husein, que estará con las pizzas.
00:34:53Vamos a intentarlo, pero yo creo que sí, puede funcionar.
00:34:56Pues para dentro.
00:35:06Vamos a arrancar este servicio de cenas.
00:35:10Tenemos este, nuestro nuevo contrato.
00:35:14Espero que se cumpla todo.
00:35:16Maxi, espero de ti bastante más que ayer.
00:35:19Lo que pretendo es que te hagas cargo de ser quien organice el trabajo de fuera.
00:35:27Vale.
00:35:28Pues al lío.
00:35:29Vamos allá.
00:35:29Gracias.
00:35:30Además de enfrentarse al exigente examen de Chicote, hoy, el equipo de la Terratse tiene una auténtica prueba de fuego con los dueños de los restaurantes vecinos.
00:35:39Buenas.
00:35:40¿Qué tal? ¿Cómo estamos?
00:35:41Pues vosotros sois de aquí, de los restaurantes de alrededor, ¿verdad?
00:35:43Sí.
00:35:44Vuestra visión de cómo lo hacen aquí, pues para mí también cuenta, ¿no?
00:35:49A ver qué tal.
00:35:49A ver qué os parece.
00:35:50A ver qué os parece.
00:35:50A ver qué os parece con nosotros, traemos nuestra opinión.
00:35:52Pues dale.
00:35:53Muchas gracias.
00:35:53A pasarlo bien.
00:35:54Hasta ahora.
00:35:55Gracias, Roberto.
00:35:55Necesito que te centres en las pizzas.
00:36:00¿Te me dejas?
00:36:00No, no te voy a dejar porque soy tu coordinador esta noche y tengo que llevar la coordinación.
00:36:05No te puedo dejar.
00:36:06Tenemos que estar juntos, ¿eh?
00:36:08¿Vale?
00:36:08Si no, faltamos todos.
00:36:10No entra una comanda y ya estamos liados.
00:36:13El carpaccio, probar el carpaccio de atún.
00:36:16De atún, vale.
00:36:17Carpaccio de atún y luego pizza del día sin alcaparras y una cuatro queso, ¿vale?
00:36:21Ok.
00:36:22Es preparándote de las pizzas y ya cuando yo te diga la pete al horno.
00:36:25Escucha, cuando ellos comen el primero, el camarero me llama a mí.
00:36:29Ya es la primera comanda, ya me está buscando la forma de desviarme, o sea, de buscarme problemas
00:36:35para no estar yo centrado en mi trabajo.
00:36:37¿Por qué estás nervioso?
00:36:38No, no, nada de nervioso.
00:36:40Estoy esperando, así que me dices algo.
00:36:42Vamos a ver, tenemos mucha gente esperando para comer, por favor.
00:36:44Yo sí, centra antes de las pizzas.
00:36:46Yo no puedo llevar esto.
00:36:47Me falta, me falta la B2, por favor.
00:36:51El B2, estamos esperando las pizzas de Yosí.
00:36:55Yosí, ¿cuánto falta la pizza?
00:36:56La pizza es, ahora tú me has dicho la pizza, ¿y está ya lista?
00:37:00¿Cómo que está lista? No la metes todavía al horno.
00:37:03¿Por qué no me has dicho nada?
00:37:04No puede ser que trabajes así, Yosí.
00:37:06¿Qué clase de pizza es esta? A ver, toda blanca por ahí, ¿qué clase de pizza es esta?
00:37:10Vamos a ver, sale ya la pizza, no sale la pizza.
00:37:12¿Y sale cuál sale?
00:37:14¿Qué pizza es esta? No, no, no, esta pizza no sale.
00:37:16No sale, no, no, no le estén nada que no sale la pizza.
00:37:18No me gusta esta pizza porque está cruda.
00:37:20¿Por qué no sale?
00:37:20Entonces, la pizza no está hecha.
00:37:22Métela más.
00:37:22Tienes que meterla más.
00:37:24Dos minutos más.
00:37:25No me saques las pizzas malas.
00:37:27Saca las buenas.
00:37:28Él no puede ver una cosa que haga yo bien porque le molesta.
00:37:31Él va a muerte conmigo.
00:37:32Va a destrucción conmigo y no le importa llevarse el local por delante.
00:37:38Profesional.
00:37:39Y esto no cortes el pa' máximo.
00:37:46Vamos a ver, chicos, hay un principio fundamental en cualquier sala y es nunca se abandona toda
00:37:51la sala y está todo el personal aquí y nadie allí.
00:37:54Nunca está una sala vacía.
00:37:56A mí me pone muy nerviosa.
00:38:00Me calienta.
00:38:01Esto va paseando así.
00:38:03Se pone con la manita así.
00:38:05Hola.
00:38:05Hola.
00:38:14Gastar mentir está ahí.
00:38:15Está mandato.
00:38:16Se pone yo.
00:38:17Está.
00:38:17No, te tienes que ocupar tú.
00:38:19Es tu restaurante más.
00:38:21Tienes que ir vos ahí, no nosotros.
00:38:23No quiero seguir así.
00:38:25No puedo seguir así.
00:38:27No puedo.
00:38:29Es muy estresante.
00:38:31Falta pan al Beyoncé.
00:38:32Dale, Bidós, Bidós.
00:38:34Ah, es tuyo, va.
00:38:35Está el pan al Beyoncé.
00:38:37Me dice que para el pan y se va el pan al Beyoncé.
00:38:39¿Más, fai qué?
00:38:40¿Más, fai qué?
00:38:42¿Más, fai qué?
00:38:42¿Estás haciendo así la cosa doble, ves?
00:38:44Esta ahí ya está.
00:38:46Oh, reláctate, bla, bla, bla, bla, reláctate, ¿vale?
00:38:48No me parece muy bien que la camarera esté echándole la bronca de esta forma tampoco a doña, ¿no?
00:38:53Los clientes no tienen por qué ver este espectáculo.
00:38:55Me está tocando lo nuevo.
00:38:57Me está diciendo con lo que tengo que hacer de la mesa de Simona.
00:39:00Perdón, que hay la gente.
00:39:01Cuidado.
00:39:02Está.
00:39:03Eso no es el lugar, no es el momento.
00:39:08Es que me tiene alta.
00:39:09No, no.
00:39:10Delante de todos los clientes montas una bulla ahí en mitad del comedor.
00:39:15Que la camarera no me echa a mí la culpa si no hacen el servicio bien.
00:39:19Es una culpa que no tiene yo con la capacidad de hacer el bien y el servicio.
00:39:23Más.
00:39:24Bien, bien.
00:39:25Yo no puedo trabajar así.
00:39:27Te vas dando cualquier implicación con nosotros y no estás haciendo nada.
00:39:31Preocúpate de cuál que haces tú.
00:39:32No te preocupes de cuál que haces mí, ¿vale?
00:39:34Vale, Simona, ¿sabes dónde me vado?
00:39:35A casa.
00:39:36A casa.
00:39:37Va, va, va, chao.
00:39:39En la calle, en la calle, va.
00:39:42Bravo.
00:39:42Va.
00:39:49Pedazo de descontrol otra vez.
00:39:53Nadie sabe qué platos salen, nadie sabe cuándo salen y nadie sabe dónde salen.
00:39:58Y Maxi, peleando con las camareras en mitad del comedor.
00:40:04Por descontado lo de la seriedad, lo vamos a eliminar.
00:40:12Bueno, te puedo pedir perdón.
00:40:14Me come tablet.
00:40:15Siento mucho.
00:40:16Me se fue a la olla.
00:40:17Trabajamos, ya sé.
00:40:18Vale.
00:40:19Cuando se trabaja no se habla.
00:40:20Vale.
00:40:21Vamos muy lentos, chicos.
00:40:23Muy, muy lentos de nuevo.
00:40:25Aquí, mira, la que me ha pedido.
00:40:27No, un cuscús.
00:40:29Te falta un carpaccio de presaula.
00:40:30Un presaula de reducir.
00:40:31Vale, el que lleva la coordinación soy yo.
00:40:32Vale, vale, un carpaccio de presaula.
00:40:34Vale, el que dirige la coordinación soy yo.
00:40:35Paco, carpaccio de presaula.
00:40:36El que dirige la coordinación soy yo.
00:40:37¿Vale?
00:40:38¿Visto o qué?
00:40:39Ahí va, mamá.
00:40:40Sí, de Paco, cuatro.
00:40:41Cuidado, se va a quemar la pizza, Yushi.
00:40:43La pizza se quema, la pizza se quema.
00:40:45La pizza se quema, hay que sacarla.
00:40:47Deja la pizza fuera de aquí.
00:40:49No, que me voy.
00:40:50Aquí estoy de coordinador.
00:40:51Nada.
00:40:51No me voy.
00:40:52Fuera, ahora ya entras al horno.
00:40:54Pero se va a quemar, se va a pegar y bajo.
00:40:57Ahora ya es que...
00:40:58Fuera tú.
00:40:59Bueno, ¿a quién vas a pegar?
00:41:00No, que va.
00:41:02Venga.
00:41:04Venga, no, que se pega, no, mástico.
00:41:05¡Oh, oh, oh, oh!
00:41:07¡Chico!
00:41:09¿De qué vais?
00:41:11¿De qué vais?
00:41:12¿De qué vamos?
00:41:14Bonita manera de hacer el trabajo.
00:41:16Me estaba jodiendo sacándome las pizzas quemadas,
00:41:19haciendo una porquería de pizzas.
00:41:21Implicación.
00:41:27Madre mía, cómo te lo hiciste.
00:41:28Una batalla campal es esto.
00:41:35Habéis llegado los primeros y todavía estáis comiendo.
00:41:37Yo no he comido nada.
00:41:38¿Tú todavía no has comido?
00:41:39No, no, no, todo he prestado de mis compañeros.
00:41:41Máximo, mira, aquí tienes unas cuantas cosas
00:41:43que te quieren comentar tus compañeros de cala.
00:41:46Máximo, yo no he comido, llevo mucho rato aquí, sentada,
00:41:50me he portado bien y yo hasta ahora no...
00:41:52Me ha dicho el carpaccio de tuna, después la chisla estaba acabada.
00:41:56Pero si era la primera mesa, esta.
00:41:58Claro que es la primera mesa.
00:41:59La primera, sí había carpaccio.
00:42:02En la primera mesa sí había carpaccio.
00:42:04Han salido carpaccios en otras mesas.
00:42:05Si tú me dices, me sugeriste, mira un poco la sala,
00:42:08yo miro un poco la sala, el pedido lo tiene que hacer.
00:42:10Ah, no, espera, que la culpa es mía.
00:42:13No puede ser que las comandas estén mal comandadas
00:42:15y no te enteres.
00:42:16No puede ser que a una persona no le llegue una comida
00:42:18que ha pedido y no te enteres.
00:42:20Estamos aquí, tío, que esto no es el palace.
00:42:22Aquí caben 25 y no te enteras de lo que pasa en la mesa
00:42:25que tienes de compañeros de cala esta noche.
00:42:29Es mejor que te pongas un casco de albal
00:42:31a ver si te llegan las ondas.
00:42:35No me siento bien, no me siento bien.
00:42:38Me siento muy malo, me siento muy malo
00:42:40como si en mi sueño se va un poco acabando.
00:42:59Es espectáculo, ¿eh?
00:43:02¿Alguna otra cosita se os ocurre?
00:43:04¿Alguien cree que se puede llegar más lejos?
00:43:09Terminando vivos, eh, digo.
00:43:13¿Sabes en lo que se ha quedado todo esto?
00:43:23En esto.
00:43:23No solamente todo el mundo se pensaba
00:43:32que este no es un lugar para venir,
00:43:36sino que ahora todos los que trabajan aquí
00:43:38encima saben por qué.
00:43:44No, no, mañana por la mañana.
00:43:45Qué vergüenza.
00:43:51Trabajamos desanimados.
00:43:53Desanimados.
00:43:53Estamos con la moral muy baja.
00:43:55Grande, ¿eh?
00:43:56Estamos grandes, ¿eh?
00:43:57¿Cómo los niños se van a pelear?
00:44:02Una que me falta de respeto a mí aquí.
00:44:05Vale, yo puedo tener fallos, lo sé,
00:44:07pero vosotros que me dicen soy profesional.
00:44:10¿Soy profesional de qué?
00:44:11¿De un cazo?
00:44:12Soy profesional.
00:44:13Yo creo que estamos todos hartos.
00:44:15Yo sé que yo estoy harta.
00:44:17Si uno quiere, no tengo que estar aquí,
00:44:19vale, va a ir a otro sitio.
00:44:23Estas condiciones son una porquería,
00:44:26es una puta miedo.
00:44:27Yo así no se puede trabajar.
00:44:29No puedo, no se puede.
00:44:30El equipo de la Terratxe parece haber perdido cualquier vestigio de ilusión y compromiso con Máximo.
00:44:41El chef decide reunirles a todos en Calabadella para lanzar un ultimátum.
00:44:46Me ha costado dos días darme cuenta cuál es el problema real que tenéis en vuestro restaurante.
00:44:58Tengo la sensación de que ninguno de vosotros queréis estar con Máximo.
00:45:04No, no, ¿verdad?
00:45:07Ahora no.
00:45:07Muy bien.
00:45:09La cosa me parece que es tan sencilla como cruzar la línea que os separa de Máximo.
00:45:18No aguantamos ya más, chicote.
00:45:30Yo lo siento, pero...
00:45:31Yo tampoco.
00:45:32No puedo más.
00:45:35Lo siento, pero...
00:45:37Me ha vuelto la línea.
00:45:37Estamos todos cansados de estas situaciones.
00:45:52Ya no podemos más.
00:45:54¿Sabes lo que ha pasado?
00:45:57No.
00:45:59Después de tres años, te has vuelto a quedar solo.
00:46:05Eso tiene un nombre.
00:46:08Fracaso.
00:46:10No tienen en cuenta el sacrificio que hago.
00:46:16Eso que estoy haciendo hoy para seguir mi sueño, para traer aquí a mi familia.
00:46:21Son tres años que con mi familia caga una semana, dos semanas al año.
00:46:26Eso ellos no lo tienen en cuenta.
00:46:27Una tiene una chica, un otro tiene un hijo.
00:46:30Puesto aquí todo mi dinero, toda mi pasión para este sueño.
00:46:37¿Te apetece hacer una llamada?
00:46:43¿A quién es?
00:46:44Patricia, mujer Máximo.
00:46:45No puedo llamar a mi mujer.
00:47:01Creo que no eres capaz de hacer esta llamada.
00:47:03Porque eso que te pincha ahora en el pecho se llama vergüenza.
00:47:10Llamar a mi mujer sería como fracasar para mí.
00:47:16Sería como morir.
00:47:18Es el momento de comerse el orgullo.
00:47:21No puedes hacerlo solo.
00:47:25Yo me pido de ayudarme en este proyecto.
00:47:29Alberto me está viendo los ojos de cuál es mi error.
00:47:33Yo me estoy puesto como un jefe muy duro.
00:47:37Le pido perdón.
00:47:39Arcángelo, tengo ganas que este restaurante sea el mejor restaurante de la isla.
00:47:46¿Te gustaría ser parte de mi proyecto?
00:47:48¿Qué?
00:47:54Valentina, es un proyecto muy grande.
00:47:57Pero es un proyecto que es un proyecto grande.
00:48:01Y pienso que tú eres la persona que puede ayudarme en esto.
00:48:03Con tu cara, con tu sorriso, con tus ganas de trabajar.
00:48:05Yo...
00:48:06Te voy a dar la última posibilidad, ¿vale?
00:48:13No es fácil trabajar contigo.
00:48:15No me lo creo, pero te quiero creer.
00:48:17Te quiero dar la última posibilidad.
00:48:19Quiero pensar que yo tampoco podría estar lejos de mi familia y...
00:48:25Lo siento para hacer.
00:48:32Además, falta mucho respeto.
00:48:34He estado enfermo en el hospital y nadie se ha preocupado por mí.
00:48:39Te pido perdón, Paco.
00:48:40Te pido perdón de corazón.
00:48:42Te voy a dar la oportunidad, más.
00:48:47Le voy a dar una oportunidad, primero por mí.
00:48:50Y segundo, porque sé que también tiene familia.
00:48:53Necesita también su familia que está aquí con él.
00:48:56Jusin.
00:48:57Tú eres quien más tiempo ha estado conmigo.
00:49:00Nosotros andamos ahí como locos.
00:49:02No conduces el barco.
00:49:05El restaurante es como abandonado.
00:49:08Ayúdame a conducir esto.
00:49:10El primero que va a ayudar es yo.
00:49:12Yo te voy a ayudar.
00:49:13Lo que tengo yo, te voy a dar a ti.
00:49:15Esto del primer día.
00:49:16Te dan una última oportunidad.
00:49:22Tienes que lograr que tu sueño sea el suyo.
00:49:27Tenemos un restaurante que abrir.
00:49:31Vamos a trabajar.
00:49:32¿Ok?
00:49:33Vamos, vamos, chicos.
00:49:34Máximo consigue recuperar a su equipo y mientras en el restaurante, el equipo de reformas de pesadilla en la cocina empieza a trabajar para recuperar el brillo que necesita la terraxe para triunfar.
00:49:48Buenas noches, chicos.
00:49:56¡Buenas noches, chicos!
00:49:59¡Buenas noches, chicos!
00:50:01¡Guau!
00:50:03¡Mira lo primero!
00:50:04Hemos recurrido a los colores más emblemáticos de la isla, que son el blanco y el azul.
00:50:15Y a mí siempre me faltaba que estamos en Ibiza y decía, ¿por qué no hay plantas que me recuerden al Mediterráneo?
00:50:23Así que he procurado llenarlo todo de albahaca, de menta, de tomillo, de romero.
00:50:30Bien, vamos para adentro.
00:50:31Esto cobra como otra... otro color, ¿vale?
00:50:38¿Te gusta?
00:50:39El restaurante ha quedado fantástico.
00:50:42Flipé, flipé.
00:50:43No me imaginaba una cosa así tan linda.
00:50:45Me da ganas de trabajar, de verdad.
00:50:47Tengo ganas de empezar.
00:50:49He instalado un sistema informático nuevo y diferente, ¿de acuerdo?
00:50:54Quiero enseñar una cosa que me gusta especialmente.
00:50:58Ven yo por aquí.
00:51:01¿Qué te parece, Máximo?
00:51:02Increíble.
00:51:03¿Te gusta?
00:51:04Muchísimo, gracias.
00:51:05Fantástico.
00:51:06Este camino de luz con las bolas azules termina en esta barra que nos da a la playa.
00:51:14¡Bravo!
00:51:15Es complicado.
00:51:18Esto, esto es mi sueño.
00:51:20Es como lo pensaba yo, pero no podía hacerlo.
00:51:24Guardarlo bien en la cabeza porque esto hay que preservarlo.
00:51:28¿De acuerdo?
00:51:29¿Vamos para adentro?
00:51:30Venga, andando.
00:51:35Pasad por allí, por favor.
00:51:37Pasad por allí.
00:51:38Adelante.
00:51:39Vamos a ver.
00:51:40Cocina actual, fresca, sabrosa, apetecible, atractiva.
00:51:49Todo eso que busca alguien cuando viene a una cala de Ibiza.
00:51:53Presencia y sabor italiano.
00:51:57Influencia actual.
00:52:00Un poco traído de Oriente, otro poco traído de Ibiza.
00:52:04Un poquito de lo que Ibiza es ahora.
00:52:07Un crisol de mil personas que vienen de un montón de sitios.
00:52:11Tenemos una pizza que hacemos de tomates confitados con un poquito de vainilla y aceitunas.
00:52:17El pilladine.
00:52:18Tenemos unos trofis que hacemos con unos berberechos.
00:52:21Me encantan las bebidas frías que podéis vender allí en la playa.
00:52:25Albahaca, tomate, esos sabores recurrentes de Italia.
00:52:30Los tenemos todos presentes.
00:52:31Tenemos un tiramisú, tenemos una panacota que ponemos con mango y unas frambuesas.
00:52:36Es muy, muy, muy importante que os veáis haciendo esto.
00:52:42Quiero que os identifiquéis, que penséis, estos platos pueden ser míos.
00:52:48Comedlo todo, guardad los sabores aquí.
00:52:52Tenéis todavía mucho trabajo que hacer.
00:52:55No me lo defraudéis.
00:52:55¿De acuerdo?
00:52:56Venga.
00:52:57Hasta luego.
00:52:57El futuro de Máximo al frente de la Terratxe se decidirá durante el próximo servicio.
00:53:08Si no cumple con el compromiso que asumió en la playa, su equipo le abandonará en bloque.
00:53:13Y no lo va a tener fácil.
00:53:15Se están descojonando tus vecinos.
00:53:18Se están partiendo el culo.
00:53:20Dicen cojonudo, ha venido el chicote, pero este tío no nos va a hacer ni esto de daño.
00:53:24Sigue un poco lo mismo problema, que Máximo no se entera de nada, que los platos se están retrasando un poquito.
00:53:31No veo ni la más mínima gana de nada.
00:53:33Lo cual me hace pensar que todo lo que has contado anteriormente es un tongo.
00:53:44Un día fantástico.
00:53:47La playa llena de gente.
00:53:49Chiringuito nuevo.
00:53:51Os pido que esto deje de ser un viaje de fin de curso y empiece a ser un restaurante.
00:53:59Necesito de ti, lo más importante, coordinación entre la gente de dentro y la gente de fuera.
00:54:08Vale.
00:54:09Vamos allá.
00:54:09Máximo va a estar la cabeza del servicio y no sé lo que va a pasar.
00:54:14Vamos a ver, tenemos la oportunidad, ¿no?
00:54:16Depende mucho de hoy si me quedo o me voy.
00:54:19Bienvenido, Máximo.
00:54:24Para mí es bacalao, por favor.
00:54:26Bacalao.
00:54:26Para mí es hamburguesa.
00:54:28Es hamburguesa.
00:54:29Los propietarios de los restaurantes vecinos de Calabadella vuelven para dar una nueva oportunidad al aterranche.
00:54:39Es una oportunidad de resarcirte con tus vecinos de Calabadella.
00:54:43Claro.
00:54:44No la pierdas, ¿vale?
00:54:47No sé si quererte.
00:54:48¿Ecesito de tartar de bolito?
00:54:50Sí.
00:54:50Esto es muy poco, ¿eh?
00:54:51Necesitas más, ¿eh?
00:54:52¿Lo tienes que picar ahora?
00:54:53Sí.
00:54:53Pues ya puedes correr.
00:54:56Ya puedes correr.
00:54:59Estoy muy nervioso porque es un día importante, mucha responsabilidad y los nervios muchas veces no fallan.
00:55:08Dos personas muy especiales han viajado por sorpresa desde Italia para apoyar a Máximo durante la reapertura.
00:55:15Me gusta un montón que mi mujer esté aquí al día de la reapertura porque esto es la más felicidad que podía tener.
00:55:26Mi mujer y mi hijo es mi vida.
00:55:27Señor.
00:55:29Bravo.
00:55:31Ahora que están aquí mi mujer y mi hijo, esto es lo más importante para mí.
00:55:36Tienen que subir todos bien y siempre mejorando la cosa porque mi sueño es que se queden aquí conmigo para la vida.
00:55:44Esa es mi mujer, Patricia.
00:55:45Patricia.
00:55:46Hola.
00:55:46Hola.
00:55:47¿Cómo estás?
00:55:48Pregúntale qué le parece cómo ha quedado esto.
00:55:50Ay, ¿cómo te parece?
00:55:51¿Cómo te parece?
00:55:52Sí, me alegro mucho.
00:55:55Pásalo muy bien.
00:55:56Enjoy.
00:55:59¿Algo de decoración así, ¿vale?
00:56:01No.
00:56:01Vale.
00:56:04Cuidado con esto que se te quema, mira, tío.
00:56:06Ya está quemado, ya está quemado, ya está quemado.
00:56:08¿No lo ves?
00:56:09Está quemado, mira, lo de abajo.
00:56:10¿No lo ves?
00:56:10Mira, está quemado.
00:56:11No está quemado.
00:56:11Fuera, nuevo.
00:56:12No está quemado.
00:56:13Hostia, lo primero, tío.
00:56:14Lo primero que hacemos ya está quemado.
00:56:16¿Cómo está?
00:56:16Fuera, limpia y haz.
00:56:20Salmón.
00:56:21Mi apetito bacalao.
00:56:22Bacalao.
00:56:23No.
00:56:23La mesa número 13 pone salmón y bacalao.
00:56:36¿Es un salmón y bacalao la mesa 13?
00:56:39Esta.
00:56:39Sí.
00:56:40Me dice que han pedido una hamburguesa.
00:56:43Por favor, coge las riendas de esto.
00:56:46Mañana no estoy yo para decirte qué mesas tienen que salir y qué no tienen que salir.
00:56:50Sigue un poco lo mismo problema, que Máximo no se entera de nada, que los platos se están
00:56:54retrasando un poquito.
00:56:55Las hamburguesas, por favor, ya, meter dos ya, meter las lubinas, que suman tres.
00:57:01Por favor, sacamos la hamburguesa, sacamos la lubina.
00:57:04Es que se me saltan las lágrimas ya.
00:57:07Tres personas para preparar seis platos.
00:57:11Nada para picar y está tardando, llevamos más de media hora esperando.
00:57:16Se están descojonando tus vecinos, se están partiendo el culo.
00:57:21Dicen, cojonudo, ha venido el chicote, pero este tío no nos va a hacer ni esto de daño.
00:57:26Máximo es incapaz de aguantar la presión de esta reapertura a todo o nada y se bloquea
00:57:32en el peor momento posible.
00:57:34Máximo en un momento no sabía dónde estaba.
00:57:38La B2, por favor.
00:57:40Que no es cuestión solamente de decir B2, B2 como si fueses Pavarotti aquí en la puerta
00:57:44de la cocina, es ver qué es lo que falta, qué es lo que está en orden, qué es lo
00:57:48que no está, eso es lo que hay que hacer.
00:57:50Pero ¿dónde vas al marecántaro?
00:57:52Ven aquí, cago en la leche, jodía.
00:57:54¿Dónde está tu apoyo?
00:57:55¿Dónde solucionas?
00:57:56¿Dónde controlas?
00:57:57¿Dónde dices eso no me vale?
00:57:58¿Dónde dices eso lo quiero ya?
00:58:00Vamos.
00:58:01El control que tiene Máximo sobre las cosas es absolutamente igual a cero.
00:58:06Da igual que estén sus vecinos, da igual que esté su mujer, da igual que esté yo.
00:58:10Pero ahora mismo es lo mismo que poner al frente de esto a la gallina caporata.
00:58:17A ver, ¿tú ves que esto esté andando como yo manda?
00:58:21No.
00:58:21En este trocito de aquí veo muchas razones como para echarle más ganas de las que tú
00:58:28le echas.
00:58:29No veo ilusión en tu cara que tienes a tu mujer y tu hijo delante, que tienes tu restaurante,
00:58:33que lo tienes que reabrir y no veo ni la más mínima gana de nada.
00:58:37Lo cual me hace pensar que todo lo que me has contado anteriormente es un tongo.
00:58:41¿Tú lo piensas?
00:58:42¿Tú lo piensas?
00:58:42Por supuesto que lo pienso.
00:58:43Por supuesto que lo pienso.
00:58:43Perdón, tú llegas aquí un día, dos días, ¿cómo puedes saber cuál que habíamos pasado
00:58:47antes de ese beso?
00:58:47Hablo contigo, hablo contigo, tú me cuentas.
00:58:50Tú eres un psicólogo, ¿cómo puedes saber todo lo que habíamos pasado que piensas
00:58:54que la otra persona que tú lo pones así, va así, va así, así, así, que te conocen
00:58:58después un minuto, lo pueden hacer.
00:59:00La primera vez que te veo decirme lo que piensas es ahora, después de seis días.
00:59:06La primera vez que te he visto brillar los ojos ha sido hace dos minutos, hasta entonces
00:59:12solamente me miraba como Rocky Balboa, así.
00:59:15Después tú me dices que mi sueño se va, que no es un sueño que se va a acabar.
00:59:20Vale, pues entonces si no quieres que se vaya, agárralo y tira con ello para adelante.
00:59:24Demuéstramelo, dame en la cara.
00:59:26Y luego con dos cojones me dices, Alberto, eres un mierda, no tenías razón y yo me la como.
00:59:31Pero primero lo quiero ver, ¿vale?
00:59:33Vale, adelante.
00:59:34Vale, la hamburguesa, por favor.
00:59:42Meti la lubina su, Arcángelo.
00:59:43Sí, sí.
00:59:44Súbito, la lubina y la tartar de bonito, ¿vale?
00:59:47Tartar de bonito.
00:59:48Vale.
00:59:50Tartar de bonito.
00:59:51Muchas gracias.
00:59:52Falta el segundo de la B6.
00:59:56Una tartar de bonito más tú, ¿eh, Paco?
00:59:58Una más?
00:59:59Sí.
00:59:59Andando.
01:00:02Eso ya tiene mejor pinta.
01:00:05Paco, ¿alguna ayuda?
01:00:07Tira mi su.
01:00:07Vale, vamos.
01:00:08Vale, vamos.
01:00:09Vamos a chame, tranquilo.
01:00:11Vale, tira mi su.
01:00:14Espoleado por las palabras de Chicote y empujado por un equipo más comprometido que nunca, Máximo saca el servicio adelante.
01:00:21Así, Husein, ahí.
01:00:23Felicidades.
01:00:24Gracias.
01:00:26Está bien.
01:00:27Bueno, muy original.
01:00:28Me ha gustado mucho el de hoy.
01:00:30Mucho.
01:00:31Y mucha diferencia con nuestro día.
01:00:34Me gusta mucho la fusión asiática con la italiana.
01:00:38El cambio es impresionante.
01:00:41Vale.
01:00:42Bravo.
01:00:42Muy bien, tío.
01:00:44Ha sido fantástico porque se nota, se nota la unión de un equipo ahora trabajando.
01:00:56Le tengo que agradecer mucho a Husein que se haya puesto y ha salido de su puesto de trabajo, se ha metido en la cocina.
01:01:01A mí me gustaría saber si vosotros pensáis, después de la última oportunidad que le disteis a Maxi hace dos días, si pensáis continuar en este barco o hay otros barcos en otras calas.
01:01:17Le he visto un cambio muy bueno y nosotros eso hay que agradecérselo, por lo menos por mi parte, de que así más o menos son los principios de alguien que puede llevarnos la rienda de poder trabajar bien.
01:01:28Si Máximo sigue así, voy a estar a su lado para apoyarle.
01:01:30Es un mundo de partencia con Maxi.
01:01:34Es posible que vamos a seguir mejor, seguro.
01:01:38Le voy a dar otra oportunidad porque creo que con la apertura no se ve nada.
01:01:44Hay que averiguar lo día siguiente.
01:01:46Tenéis que aprender mucho todavía.
01:01:49Disfrutad por lo menos que buena parte de la gente se ha ido contenta.
01:01:54Disfrutad lo que mañana es día de más trabajo.
01:01:57¿Ok?
01:01:58Vale.
01:01:59Pasadlo muy bien.
01:01:59Gracias.
01:02:00Mi equipo se queda conmigo.
01:02:04Estaremos cada día más juntos que el día siguiente.
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