Maracujá do Amor

Receita da Boa

Descubra como preparar o Maracujá do Amor do Chef Hugo Vilela, uma sobremesa sofisticada que combina brigadeiro de maracujá, morangos frescos e calda crocante para surpreender em qualquer ocasião.

Transcript

00:00Percebendo também, esse homão, chefe Hugo Vilela!

00:03Obrigado, bom dia!

00:04Bem-vindo! Tudo certinho, meu filho?

00:08E aí, Mersinha, não lhe contaram não que era pra vir de preto?

00:11Pra combinar?

00:11Não, pra combinar não.

00:12Ah, não contaram não.

00:15Eu sou do contra.

00:16É do contra, é isso mesmo.

00:18E ó, o chefe Hugo vai ensinar pra gente a receita mais viral de 2025

00:23em uma das suas versões, o morango do amor de maracujá.

00:28O maracujá do amor, né?

00:30O maracujá do amor também pode ser com morango dentro.

00:33Com morango dentro, né?

00:34Arrasou!

00:34Eu não vou mentir que quando eu vi esse, eu digo, mina, eu vou amar,

00:37porque eu gosto tudo com maracujá.

00:39Porque eu não sou muito do doce, eu gosto daquele...

00:41Do cítrico, né?

00:41Do cítrico, quebradinho.

00:43Então, minha gente, olha pra aqui, já tá exonjado, já, rastinha?

00:47Mostra aqui o morango do amor de maracujá.

00:51Olha pra cá, mulher.

00:53Eita glória!

00:55Eixe, Maria!

00:56Dá pra tu ganhar dinheiro ainda, viste, mulher?

00:58Tá, chefe, no seu ver, o morango do amor é algo que vai se acabar,

01:03alguém daqui a pouco não vai querer comer ou é algo que as pessoas ainda vão querer tá comendo?

01:07É um rape, né?

01:07É uma moda que tá...

01:09Vai passar rápido, né?

01:10Tu acha?

01:10Apesar que já tá...

01:11Eu acredito.

01:11Eu acho que continua.

01:13Continua?

01:13Eu acho que a moda vai baixar.

01:14Vamos fazer uma aposta?

01:15Vamos fazer uma aposta?

01:16Vamos.

01:16Se eu ganhar, tu me dá um...

01:18Dez morango do amor?

01:18Doce.

01:19É, pô, combinado.

01:21Vai...

01:21Daqui a um ano, as pessoas ainda vão tá vendendo e ainda vão tá comendo morango do amor.

01:25Vamos sim, vamos.

01:26Combinado?

01:26Combinado.

01:27Agora, chefe, você vai ensinar pras pessoas.

01:29Eu sei que o passo mais, assim, importante, mais difícil...

01:32Isso.

01:32É a partinha da capinha.

01:33É a partinha da cauda.

01:34Da cauda, né?

01:35Isso.

01:35Então, ó, a nossa cozinha é sua.

01:37Vá simbora, passa a passo.

01:38A gente colocou uma xícara de água, né?

01:40É, uma ou dois.

01:41Uma xícara de água.

01:42Ah, eu coloquei dois.

01:43Porque na receita tinha dois.

01:45Foi.

01:45Ah, então bota só.

01:46Uma duas de açúcar e uma de água.

01:47Ah, então bota só.

01:48Outro.

01:49Uma só.

01:50Vai anotando aí, bispoé.

01:51Tem também no saco de receita da bolsa.

01:55Quanto de...

01:56Duas de açúcar cristal e uma de água.

01:58Beleza.

01:59E duas colheres de sopa de vinagre branco, né?

02:00De água.

02:01Isso.

02:01Vinagre branco de água.

02:03E algumas gotinhas de corante.

02:05Ah, não coloca...

02:06Não tem outra coisa que botava, não.

02:08Às vezes coloca creme ou tártaro, né?

02:10Ah, é?

02:10Isso.

02:11Pra ele endurecer mais rápido.

02:13Ah, tem.

02:14Tem o meu nome do negócio?

02:15Creme ou tártaro.

02:16E é, tem esse negócio, né?

02:17Tem gente que coloca no lugar do vinagre também.

02:20Ah, tem gente.

02:22Vamos dar uma mexidinha aqui.

02:23Não pode dar vinagmação não, que atrapalha tudo.

02:25E atrapalha tudo.

02:26Vinagre é o que ele faz secar, né?

02:28Olha aí.

02:29Então aí a única diferença do morango do almô tradicional é a cor.

02:33É o colante, isso.

02:33É a cor.

02:33Quem quiser pode botar um pouquinho perolado, pra ele puxar pra essa cor mais perolada.

02:37É mesmo, perolado.

02:38Pra ele começar a ferver.

02:39Parece uma joia.

02:40E o segredo na calda, né, Maga?

02:42A gente vai...

02:42Quando começar a ferver, você pode cronometrar quem não tem o termômetro, 18 minutos a 20 minutos.

02:47Ah.

02:48E faz aquele testezinho da colher.

02:49E não venha brincar com o termômetro, não.

02:51Existe o termômetro de colocar dentro e existe o de...

02:54Pistola.

02:55De pistola.

02:56Ah, aquele da Covid, que bota na terra só que é em culinário, né?

02:59Culinário.

03:00Ah, é outro, né?

03:01É, porque você usa pra comida, não?

03:03Você não vai usar também o de febre normal.

03:06Não pode usar o de febre normal, se a pessoa tem em casa.

03:08Tem o específico.

03:08Tem o específico, né?

03:09Ah, entendi.

03:10Tem o específico de cozinha que é aquela arminha também.

03:12É.

03:13Arrasou.

03:14A maioria das vezes ela é laranja.

03:16Eu não sabia não disso, não.

03:17É.

03:17A gente ligou, começou a ferver.

03:19A gente conta de 18 a 20 minutos e faz o testinho da colher com o gelo, né?

03:23É.

03:23Ah, tá ali na geladeira água.

03:24Quando tiver mais próximo, a gente traz.

03:26A gente mostra.

03:27Beleza.

03:27Então, ó, tá aí a dica, viu?

03:2918 a 20 minutos.

03:3020 minutos.

03:30Pra quem não tem termômetro.

03:31Quando começar a ferver.

03:32Igual a gente.

03:32Ou 150 graus, né?

03:33Quando atingir 150 graus, desliga, mas sempre o testinho da colher.

03:37Com o gelo.

03:37Com o gelo com o gelo.

03:38Mas se fizer aquele barulho de vidro quebrando, é porque tá bom.

03:41Isso, tá no ponto.

03:42É, tô top já, ó.

03:43Aí aqui a gente vai usar uma caixinha de leite condensado, né?

03:45395 gramas.

03:48Brigadeirozinho.

03:48Inclusive, muita gente que provou, eu vi vários vídeos de pessoas provando.

03:53Muita gente diz que achou muito doce.

03:55Será que é porque o brigadeiro que as pessoas estão fazendo fica mais doce?

04:00O meu não vem cachorro, não.

04:02Gostaram do ponto do açúcar, tá?

04:03Ah, pois todo mundo presta atenção como é que ele faz, então.

04:05Uma caixa de creme de leite, né?

04:06Que é 200 ml.

04:08Sim.

04:08Creme de leite.

04:10Três colheres de leite em pó.

04:1330 gramas, aproximadamente.

04:16Certo?

04:17Ai, meu Deus.

04:17Isso é bom demais.

04:18Maga, aqui a gente usa meia colher de manteiga.

04:19Como esse leite condensado é integral, ele tem uma porcentagem, um T.O.

04:23de gordura alta, eu não preciso colocar.

04:25A meia colher de manteiga.

04:26Tá joia?

04:27Tanto o creme de leite quanto o leite condensado.

04:29O creme de leite tem o T.O. de 17% aqui.

04:31É rápido.

04:32Então você procure sempre isso, que aí você já descarta a manteiga.

04:35E aqui eu vou mexer no fogo.

04:36Eu já tô aprendendo tanto com vocês.

04:38Os três ingredientes, a gente quiser incorporar mais um pouquinho, mas assim, a gente usa aqui

04:42o fuê, ó.

04:43Pra ele incorporar o leite em pó, que tem o leite em pó de T.O.

04:45Sim, pra já dissolver mais rápido, né?

04:47Isso, fica mais...

04:47Isso, fica mais rápido.

04:49Ai, meu Deus, eu tô doida pra comer isso.

04:51E aqui vai o ponto de...

04:52Vai cozinhando até um ponto a mais de brigadeiro, que é quando você passar a espátula, se chama

04:57ponto de Moisés.

04:58Que é o passar a espátula, ele não vai juntar.

05:02Entendi, porque quando tiver o ponto de Moisés...

05:05Quando tiver o ponto de Moisés...

05:05Que Moisés fez o quê?

05:06Abriu o mar vermelho.

05:08Então quando passar no meio e ficar lá o mar vermelho, quase que eu derrubo o Jesus.

05:12Aí vai...

05:13Mas, pela mágica da televisão, já temos esse brigadeiro pronto, Dona Maria.

05:18Isso, aí quando...

05:19É esse aqui?

05:20Esse aqui.

05:21E por que esse aqui tá com as bolinhas?

05:22Porque quando ele tiver aqui no ponto, no caminho de Moisés, aí eu junto a redução

05:27que eu fiz, uma geleinha...

05:28Ah, redução, tipo uma geleinha de maracujá.

05:30Ou você usa dois maracujás pequenos e uma colher, com três colheres de sopa de açúcar

05:34ou um grande.

05:36Ah, um maracujá grande ou um pequeno?

05:37Ou dois médios ou um grande.

05:39Beleza, arrasou.

05:41Tem pra vender também já?

05:42Geléia de maracujá?

05:43Tem, é mais artificial, né?

05:45É melhor fazer.

05:46Então faça.

05:46É rápido.

05:46Eu tentei melhorar só a fita, mas então vai fazer mesmo.

05:50Foi pronto.

05:50E aí vai colocar dentro...

05:52Quando tiver no ponto...

05:53Do brigadeiro.

05:54E pra descansar, fica quanto tempo descansando?

05:57Aí ele descansa quatro horas, no mínimo.

05:59Quatro horas?

06:00Quatro horas.

06:00Na geladeira, fora.

06:01Pode botar na geladeira.

06:01Assim que esfriar, pode botar na geladeira.

06:03Rapaz, aí vai ficar assim, ó moleque.

06:04Vai ficar essa massinha.

06:05Ó, fica essa massinha com os maracujazinhos, tudo certinho.

06:09Com a sementezinha, né?

06:10Aí sementezinha.

06:11Aí tem que triturar, antes eu não falei.

06:13Tem que triturar o maracujá no liquidificador.

06:15Sim, pra fazer a geleia, né?

06:16A geleia, ó.

06:16O mixe ou o liquidificador.

06:18Ah, legal.

06:19Pois pronto.

06:20Então vamos embora.

06:21Mãos à obra.

06:22Mãos à obra.

06:22Vamos então pegar.

06:23Pegar o morango.

06:24Vamos embora.

06:25E aqui ele já fez uns.

06:26Um pouquinho de morango.

06:27Vamos ver se eu consigo também.

06:28Deixa eu tirar minhas alianças.

06:31Pronto.

06:34Ah, e tu vai pesar, é?

06:35Eu geralmente eu peso.

06:36Mas tem que ter 45 gramas.

06:39E hoje em dia estão vendendo por quanto um morango do amor desse?

06:42De 15 a 20 reais, o de maracujá.

06:44Arrasou.

06:44Ai, moleque, dá pra ganhar dinheirinho.

06:46Dá sim.

06:46Dá trabalho, dá.

06:47Mas eu acho que depois que a pessoa pega o jeito.

06:50Isso.

06:50E vale a pena, pô.

06:52Como se fosse enrolar uma colchinha, tá?

06:53Não, menino.

06:53Tu abre rápido demais.

06:54Pera aí.

06:55Pode pegar.

06:56Posso manteiga na mão?

06:57Passei.

06:58Bota mais.

06:58Uma porção generosa.

07:00Generosa.

07:00Sem pirangache.

07:01Aí tu pesa 45 gramas.

07:02Aqui tá bom, mãe?

07:03Não, não tá pegando.

07:04Não, eu tenho uma ideia.

07:06Uma ideia, né?

07:07É quanto mais ou menos?

07:0845 gramas.

07:10Aí dá de 9.

07:11Ah, não.

07:11Mas tá desligada.

07:12Tá desligada.

07:13Ela rende de 9 a 10 corangos do amor de maracujá.

07:17Ah, se eu não usar esse negócio, não.

07:18Eu tô errado, tá?

07:20Já botei, gente.

07:20Já botei.

07:21Meu Deus do céu.

07:22Eu ia passar 30 horas pra ganhar 20 reais.

07:24Viu?

07:25Ai.

07:26Eu ia ganhar 30 horas pra ganhar 20 reais.

07:28Isso.

07:29Agora tá difícil.

07:30Não, desligada.

07:30Vou botar a pontinha aqui.

07:32Porque essa pontinha que você vai ter que deixar do lado de fora pra poder enfiar o palito

07:35e mergulhar na cauda.

07:37Agora é só abraçar aqui.

07:38É, só juntar.

07:39Isso, pode juntando.

07:40Vai trazer pra cima.

07:41Pode juntando.

07:41Isso mesmo.

07:42Então já dá pra ganhar dinheiro.

07:44Isso.

07:45Ai, não sei não.

07:46Eu tava ganhando dinheiro hoje, ó, viu, com o morango do amor.

07:50Olha, fica parecendo uma coxinhazinha.

07:52Uma coxinha, isso mesmo.

07:53Ah, é.

07:54O que é que esse bico também é tão pequeno?

07:55Muito grande não, né?

07:56Não, não, não.

07:56Não é coxinha.

07:57Não, senão ele vai ficar parecendo dinossauro, né?

07:59É.

08:03Dinossauro do amor.

08:04É, eu vou inventar esse novo.

08:05Ei, sabe o que eu ponho aqui?

08:06A bombar faz pra tu ganhar dinheiro.

08:08Capivara do amor.

08:09Capivara do amor.

08:10Porque aqui o povo gosta dessa história de capivara.

08:12Por favor, pudim de capivara.

08:14E aí, agora?

08:14E aí, a gente vai passar ou no açúcar confeiteiro, aquele açúcar que faz glacê, um açúcar

08:18impalpável.

08:19E deixar 30 minutos pra ele dar uma leve secadinha.

08:22Açúcar confeiteiro ou açúcar de que, menino?

08:24É, impalpável.

08:24Impalpável é aquele açúcar que faz parte americana.

08:26Ah, vou fazer a raça.

08:28E tem uma concentração de amido.

08:30Aí ele deixa, ele cria uma capinha.

08:33Ah, não sabia dessa capinha, não.

08:34Isso.

08:34É pra deixar mais sequinho.

08:35Mais sequinho pra poder ganhar na calda.

08:36Ah, entendi.

08:36Pra colar o negócio.

08:37Isso.

08:38A calda já tá no ponto.

08:40Ela tá aqui no ponto, ó.

08:41Que a parte mais...

08:41Que a gente deixou aqui pra colher.

08:43Jogou aqui, ó.

08:44Tá vendo que ela já subiu?

08:45Tá formando, ó.

08:46Cristalzinho aqui, ó.

08:47Colocou na água com gelo.

08:49Isso, que gelou.

08:49Ela vira um vidro.

08:50Vai virar aqui, ó.

08:52Aí é que tá bom.

08:52Aqui, ó.

08:53Olha aí.

08:54Tá zoada aí.

08:55A zoada aqui pra...

08:56Vem rastinha pra mostrar aqui.

08:58A zoadinha aqui.

08:59Fica todo se quebrando, minha gente.

09:00Esse é o ponto.

09:02Colocou na água com gelo.

09:03Com gelo, fica todo se quebrando.

09:03Ele fica quebrando, parece um brinco.

09:06Pronto, né?

09:06Agora vai banhar.

09:07A gente vai banhar aqui, ó.

09:09Eita, a calda.

09:11Ixi, Mari.

09:12Ô, programa bom demais.

09:15Eita, programa bom demais, rapaz.

09:17Programa bom demais.

09:17Escorreu um pouquinho aqui, ó.

09:19Ai, menino.

09:21Opa, rapaz.

09:22A pessoa trabalha com menos.

09:23Que glória.

09:25Botou aqui no tapetinho de silicone.

09:28Tapetinho.

09:29Aí aqui, ó.

09:29Com a ajuda de um palito, a gente vai colar o cálice, né?

09:32Que é a folha do morango.

09:33O cálice quer chamar da folha.

09:35Tu pode colocar aqui pelo palito e depois tu puxa o palito quando der uma secada.

09:39É boa, enfiou ali já.

09:41Exato.

09:42E frio.

09:43Ótimo.

09:44E quem quiser ir no teu Instagram, como é que tá?

09:46Lá, o arroba Vento Embora.

09:48Arroba Vento Embora.

09:49Isso, o chefe Hugo Vilela.

09:50Olha aí, arroba Vento Embora e chefe Hugo Vilela.

09:54Então assim, já temos prontos aqui, né?

09:56Já temos prontos.

09:56Já que a merda não pode comer porque ela tá com o dedo de pôde.

09:59Eu vou provar no lugar dela.

10:01E a minha convidada também vai provar comigo.

10:04Os dentes estão em dia, minha filha?

10:06Então, vamos embora.

10:08Mas eu vou morder de lado porque eu tenho as gravações hoje.

10:10Vai aqui.

10:11É melhor morder de lado.

10:13Eita glória.

10:14A gente embora, eu vou lá pra cá.

10:16Morra.

10:18De maracujá.

10:18De maracujá e chumalha.

10:21Vamos?

10:22Vamos.

10:22Morra, pode.

10:23Não provou ainda, não foi?

10:24Não, hoje.

10:25Ah, foi bom.

10:26Vocês iram.

10:26É porque é bom botando banhando botando.

10:29Hum, delicioso.

10:32Eu achei mais gostoso do que o de morango de verdade.

10:35O de maracujá pra mim.

10:37Hum.

10:38Hum.

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