Briffe, le traiteur lillois qui mise sur le zéro déchet

Sud Radio

Avec Marie-Sophie Bacquet, co-gérante de Briffe (communication & marketing)  Abonnez-vous pour plus de contenus : http://ow.ly/7FZy50G1rry  ______________________________________  🎧 Retrouvez nos podcasts et articles : https://www.sudradio.fr/  ______________________________________  🔴 Nous suivre sur les réseaux sociaux 🔴  ▪️ Facebook : https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel  ▪️ Instagram : https://www.instagram.com/sudradioofficiel/  ▪️ Twitter : https://twitter.com/SudRadio  ▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr   ##DU_COTE_DES_COMMERCES-2025-08-28##

Transcript

00:00Du côté des commerces, avec Sud Radio et le réseau des chambres de commerce et d'industrie.

00:05Vous le savez, tout l'été, Sud Radio Métalonheur, les commerçants.

00:08Et ce matin, nous sommes du côté de Lille avec Marie-Sophie Baquet. Bonjour.

00:13Bonjour.

00:14Soyez la bienvenue sur Sud Radio et merci d'être avec nous ce matin.

00:17Vous êtes la co-gérante du traiteur lillois Brief, ça s'écrit B-R-I-2-F-E.

00:22Racontez-nous, c'est quoi la particularité de Brief ?

00:25En quoi vous vous distinguez des autres traiteurs ?

00:28Alors déjà, merci de pouvoir me laisser la parole.

00:31C'est hyper sympa de pouvoir expliquer notre activité.

00:35Donc en fait, nous, on est basé sur la métropole lilloise depuis un peu plus de dix ans,

00:38avant de faire ça, des coffee shops.

00:41Et ça fait un petit peu plus de cinq ans en traiteur.

00:44Notre particularité, c'est d'être un traiteur dit en lot déchet.

00:47Donc ça veut dire qu'on n'a pas de contenant jetable quand on vient sur des buffets.

00:52On vient vraiment avec de la vaisselle.

00:53Donc c'est le principe du zéro déchet que vous mettez en avant

00:56et qui est important pour vous, et j'imagine aussi pour vos clients.

01:00C'est peut-être pour ça qu'ils vous choisissent ?

01:03Alors j'espère, oui.

01:04J'espère aussi que c'est parce qu'on fait des produits locaux frais et de saison.

01:07Après, c'est essentiel pour nous d'avoir cette politique.

01:10Ce n'est pas juste du marketing, c'est vraiment depuis dix ans,

01:13on entre ça dans notre ADN.

01:15Tout à fait.

01:16C'est vraiment essentiel.

01:17On doit repenser nos modes de consommation.

01:20Zéro déchet.

01:21Et puis vous l'avez dit, c'est important, ça aussi, les produits locaux

01:23que vous mettez en avant, en valeur.

01:26Oui, tout à fait.

01:26C'est important de voir quel producteur on a dans la région,

01:30de pouvoir travailler avec du local déjà en circuit court.

01:33Et en fait, on se rend compte aussi que ça permet de travailler avec des produits

01:37qu'on n'utilisait pas forcément.

01:39et aussi de finalement pouvoir réduire les coûts,

01:42puisqu'en travaillant de saison, on a des coûts qui sont beaucoup plus stables déjà.

01:47Quel produit vous mettez en avant en ce moment, Marie-Sophie Baquet ?

01:51Alors en ce moment, on a beaucoup de nectarines de vignes.

01:56Alors ça peut paraître bizarre, mais c'est produit pas très loin.

01:59On a beaucoup de fraises.

02:00On va avoir pas mal de fruits en ce moment.

02:03Après, sur les légumes, alors nous, on a toujours de la betterave toute l'année,

02:06donc ça, c'est quand même super.

02:07On a de l'endive, voilà, l'endivette qu'on va pouvoir faire en salade,

02:12des choses comme ça.

02:13Et on a un petit peu de maïs.

02:15D'accord.

02:16Et c'est quoi votre recette, on va dire, préférée,

02:19celle qui plaît beaucoup à vos clients ?

02:24Alors, j'ai pas de recette préférée.

02:26Par contre, ce qu'on fait, c'est qu'on met vraiment le légume au centre de l'assiette

02:29et la viande, elle, ont plus des accompagnements.

02:33On essaie vraiment davantage de fonctionner.

02:34On inverse un peu la logique presque.

02:36Oui, exactement.

02:38Pourquoi ce nom de brief ?

02:41C'est quoi ça ?

02:42Alors, en fait, briefer, c'est un mot français qui veut dire manger avec voracité.

02:47Nous, on se l'a approprié, on a enlevé le R.

02:49Et en fait, ça nous permettait de mettre une petite punchline qui est

02:52briefer, c'est manger avec voracité.

02:54Avec nous, vous allez dévorer.

02:55Merci beaucoup, Marie-Sophie Baquet, d'avoir été avec nous ce matin sur Sud Radio.

03:00Merci à vous.

03:00Cogérante de Brief Traiteur Lillois qui mise sur le zéro déchet, qui met en avant des produits locaux.

03:06Très bonne journée à vous, Marie-Sophie.

03:08Également, merci, au revoir.

03:09Du côté des commerces, avec Sud Radio et le réseau des chambres de commerce et d'industrie.

03:15Ensemble, soutenons nos commerçants.

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