Está Pasando 27/08/2025

Name: Está Pasando 27/08/2025
Uploaded: 2025-08-27T16:41:08+00:00
Duration: 1 h 14 min 54 s
Channel: Navarra Televisión
Description: Está Pasando 27/08/2025

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hace 3 meses

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00:00:00...

00:00:00Arranca la vendimia en Navarra.

00:00:14Ya se ha estrenado la campaña en La Ribera...

00:00:17...donde se trabaja a pleno rendimiento.

00:00:19Las previsiones apuntan lograr vinos de gran calidad...

00:00:23...aunque la producción será menor.

00:00:25Se recogerán 40 millones de kilos de uva...

00:00:28...de las 84 bodegas de la denominación de origen Navarra.

00:00:36Hola, ¿cómo están?

00:00:37Las bodegas navarras ya están en plena vendimia 2025...

00:00:42...gran labor la que desempeñan.

00:00:44Nuestro compañero Miquel Bastegueta...

00:00:46...les ha acompañado en una jornada intensa en Las Viñas.

00:00:52Sí, no te dejes confundir, Mayera, aunque sean todo olivos...

00:00:55...no nos hemos equivocado.

00:00:56Estamos aquí en Bodega Sinurrieta...

00:00:58...y aquí detrás mío hay 300 hectáreas de viñedos de variedades...

00:01:04...pues prácticamente todas las habidas.

00:01:05Y por haber, nos dicen que el suelo navarro es apto para todas ellas...

00:01:09...y además nos aseguran que lo del vino y lo de la viña se trata de ciencia...

00:01:13...no tanto de arte, a pesar de la pomposidad de este gremio.

00:01:17Y aquí la cosecha se hace no bajando el lomo...

00:01:21...que ya sabemos que eso es duro, eso de bajar a la viña, a la cepa y cortar el racimo de uva.

00:01:26Aquí se trabaja con vendimiadoras, aunque no todo el mundo tendría que agacharse...

00:01:30...imagino que para ti lo de la vendimia sería más fácil, Mayera, ahora lo vemos.

00:01:33Claro que sí, Miquel, con mi estatura seguro que ayudaría.

00:01:40De todas maneras, conmigo o sin mí, con la vendimia ya comenzada, podrán maridar un buen vino.

00:01:46Y es que, como cada miércoles, la gastronomía nos acompaña.

00:01:50El restaurante de Tafaya Nuevo Staff abre sus puertas a nuestra compañera Leire Mateos.

00:01:55Sí, esta semana volvemos con una receta más, una propuesta nueva de gastronomía navarra.

00:02:03En este caso lo hacemos desde Tafaya, en uno de los establecimientos que nos lleva hasta nuestras casas...

00:02:08...un pincho muy especial.

00:02:11Atentos, porque hoy cocinamos un pincho denominado Patosa.

00:02:16Y hoy pasamos una tarde inolvidable porque vamos a repasar diferentes propuestas culturales.

00:02:22Durante el verano son muchas las opciones que llegan a Navarra.

00:02:26Además del conocido flamenconfire, Belsa Weekend ya tiene todo preparado para sorprender durante los primeros días de septiembre.

00:02:42Son muchas las opciones culturales que llegan a Navarra y también las que surgen.

00:02:47Hoy vamos a conocer a la compositora y creadora de bandas sonoras, Paula Olaz, con quien se encuentra nuestra compañera Ainoa Hernández.

00:02:58Ha compuesto la banda sonora original para 20 películas en el cine.

00:03:04También ha trabajado en series de televisión, en el teatro o en danza.

00:03:09Es sin duda un nombre relevante en el panorama audiovisual actual.

00:03:14Luego charlamos con la compositora, Paula Olaz.

00:03:20Bueno, pues luego conocemos a Paula Olaz.

00:03:23Mientras pasamos por la redacción de Navarra Televisión para conocer los titulares que nos deja este miércoles con Sergio Jiménez.

00:03:30Adelante.

00:03:31Sí, buenas tardes, Maiden.

00:03:33En este espacio informativo ponemos el foco en un nuevo accidente mortal en las carreteras navarras.

00:03:37Ya son 19 en lo que va de año.

00:03:39En este caso, un camionero de 38 años ha fallecido en la P15 a la altura de Olite, en el kilómetro 43, en sentido norte, tras salirse de la calzada y volcar.

00:03:49El transportista ha quedado completamente atrapado y los servicios de emergencia no han podido hacer nada por salvarle la vida.

00:03:54En otro orden de asuntos, Valtierra ha anunciado que va a mantener y aumentar las ayudas a la natalidad.

00:04:00Pasarán de 3.000 a 4.000 euros.

00:04:01Hay que recordar que para poder acceder a estas prestaciones, el progenitor tiene que estar empadronado al menos 20 años en esa localidad

00:04:09y también que el recién nacido pase su vida 20 años más.

00:04:14Son requisitos que desde el Consejo de Navarra no ven con buenos ojos porque dicen que esta medida podía ser discriminatoria e incluso injusta.

00:04:22Además, el alcalde de la localidad Rivera, Manuel Reza, de UPN, ha resaltado en una entrevista en cadena SER

00:04:29unas declaraciones un tanto polémicas en torno a los menores no acompañados.

00:04:35El gobierno de Navarra ha insistido en que tras estas declaraciones va a estudiar emprender acciones legales.

00:04:42Lo que tenemos que poner dinero es para gente con raíces de nuestra tierra porque estamos recibiendo muchos emigrantes que nos cuestan un pastizal.

00:04:51Por ejemplo, los menas esos. Los menas esos cuestan 4.950 euros al mes.

00:04:57O sea, más de 50.000 euros al año.

00:04:59¿Vale? Un señorito de esos.

00:05:02De los que tenemos ahí, o sea, el gobierno que se ponga las pilas y que empiece a dar dinero a quien tiene que dárselo.

00:05:08¿Entiendes? Eso es lo que tienen que hacer.

00:05:10Y lo van a hacer todos. Lo van a hacer todos.

00:05:12Porque esto no puede ser. Porque va a haber una revolución.

00:05:14O sea, tenemos problemas y vamos a seguir teniendo problemas con esta gente.

00:05:18Son intolerables, son inaceptables.

00:05:20Son declaraciones que señalan al diferente.

00:05:24Entiendo también que su partido algo tendrá que decir.

00:05:27Vergüenza, indignación.

00:05:28En el sentido, pues vamos a ver, vamos a trabajar.

00:05:31Si pueden emprenderse acciones legales.

00:05:33En lo meteorológico, Navarra se encuentra en aviso amarillo por fuertes precipitaciones y lluvias en gran parte de la geografía foral,

00:05:42excepto en la vertiente Cantábrica.

00:05:43Se esperan acumulaciones de hasta 20 litros por metro cuadrado.

00:05:47Y también hay que resaltar que estas tormentas podrían incrementar el riesgo de incendios.

00:05:51Unos incendios, hablando de ellos, en el que ayer el Consejo de Ministros resaltaba y ratificaba esas zonas catastróficas,

00:05:59tanto en Muruzábal como también en Carcastillo.

00:06:01Hemos querido salir a la calle para que conozcan que es realmente una zona catastrófica.

00:06:07Esto es lo que nos han dicho.

00:06:09El Consejo de Ministros ha declarado zonas afectadas por una emergencia de protección civil

00:06:14en territorios de todas las comunidades autónomas, excepto País Vasco.

00:06:17Se trata de emergencias ocurridas entre el 23 de junio y el 25 de agosto,

00:06:22provocadas por 113 incendios y 5 territorios afectados por fuertes lluvias a finales del mes de junio.

00:06:27Pero, ¿realmente sabemos qué significa?

00:06:29No nos hemos informado mucho, lo siento.

00:06:31No lo sé, la verdad no lo sé.

00:06:34Ni idea.

00:06:35Me dejas en blanco.

00:06:37No.

00:06:38No sé.

00:06:39Yo no, ¿tú te sabes algo?

00:06:40No.

00:06:41Quizás si preguntamos por zonas declaradas catastróficas, nos suenen algo más.

00:06:45Me suena mucho más.

00:06:47Sí, eso sí.

00:06:48Zonas catastróficas, sí.

00:06:49Pues es lo mismo, solo que con otro nombre.

00:06:51¿Y qué supone que declaren una zona como catastrófica?

00:06:53Cuando hay una catástrofe, algo natural o algo afectado, pues dan como más ayudas, más cosas.

00:07:00Pues una zona que ha sido arrasada por alguna catástrofe, en un momento dado la gente no tiene para poder rehacer o reorganizar su vida,

00:07:10y entonces lo declararán para que el gobierno o los gobiernos o las autonomías les ayuden.

00:07:16No se podía explicar mejor.

00:07:17Se pueden aplicar medidas económicas para ayudar a las personas afectadas por daños en sus viviendas y pertenencias,

00:07:22compensar a los ayuntamientos por los gastos que generaron las acciones realizadas

00:07:26y apoyar a quienes proporcionaron bienes o servicios.

00:07:28También se incluyen ayudas para los daños en infraestructuras municipales

00:07:31y en sectores de producciones agrícolas, ganaderas, forestales y de acuicultura marina.

00:07:36Además, se podrán ofrecer préstamos a través del Instituto de Crédito Oficial.

00:07:40Si tengo que ayudarles a eso, a la gente me parece muy bien.

00:07:43En Navarra se ha declarado como zonas afectadas por emergencia los dos incendios más significativos este verano,

00:07:48el de Muruzábal y Carcastillo, que calcinaron un total de 622 hectáreas de la comunidad foral.

00:07:53Toda esta información y mucho más la ampliaremos a partir de las 8 y media, Maider, en Noticias 2. Os esperamos.

00:08:00Gracias, Sergio Jiménez.

00:08:02La actualidad hoy también pasa por las viñas.

00:08:05Y es que, como hemos comentado, ya ha arrancado la campaña de la vendimia.

00:08:10Lo ha comprobado nuestro compañero Miquel Bastelleta, que les ha acompañado en una jornada intensa.

00:08:19Sí, Maider, nos hemos venido al campo, tú lo has dicho.

00:08:22Estamos aquí en Navarra y con variedades también navarras, como esta uva Oneca,

00:08:25una de todas las variedades que tienen aquí en las bodegas Inurrieta, donde nos hemos venido hoy.

00:08:30Y queremos acercarnos, para saber un poco más de todo esto, a charlar con Javier Marquínez,

00:08:35que eres el que maneja toda esta viña, el que controla toda esta viña.

00:08:39Y bueno, os decías que esta es una de las uvas autóctonas navarras,

00:08:42pero que es una de tantas modalidades y variedades de uva que tenéis aquí, ¿no?

00:08:45Sí, bueno, primero, gracias.

00:08:50Yo manejo todo esto, pero no solo, que 300 hectáreas es una barbaridad y tenemos un gran equipo técnico y de trabajadores, ¿no?

00:08:56Efectivamente, bueno, este año está siendo muy complicado.

00:08:58Hemos tenido 10 meses sin parar prácticamente de llover.

00:09:01Hemos tenido viñas con charcos 10 meses.

00:09:03Incluso hemos tenido en algunas viñas ranas.

00:09:05No es un chiste, esto es una realidad, ¿no?

00:09:07Después de estos 10 meses de lluvia, lluvia, lluvia, hay una ola de calor,

00:09:1111 días superando los 38 grados, hasta 42, la ola de calor más larga y más intensa de nunca, ¿no?

00:09:16Entonces, el cambio climático es esto, que haga lo que no debe cuando no debe, ¿no?

00:09:19O mucha lluvia, luego un periodo de sequía y luego unos calores tremendos.

00:09:23Entonces, de esto que venías tú diciendo, de la variedad Zoneca y otras estamos intentando recuperar en Navarra,

00:09:27que son nuestras, son muy de aquí,

00:09:28uno de los objetivos principales es buscar variedades que se adapten mejor que las existentes

00:09:33al nuevo escenario climatológico que tenemos, ¿no?

00:09:36Pues, a lo mejor antes había una variedad que nunca maduraba bien porque terminaba por madurar,

00:09:42si llegaba a madurar a finales de octubre o a principios de noviembre,

00:09:45entonces, aquello que en aquel momento era un problema, quizá hoy es la solución,

00:09:48porque podemos retrasar las fechas de vendimia.

00:09:50Por ejemplo, este año hemos empezado a vendimiar el 19 de agosto,

00:09:53hace, en el 22, el 16 de agosto.

00:09:56Esto es una barbaridad.

00:09:57No hay quien vendimie, por ejemplo, a mano con esas temperaturas,

00:09:59te mueres directamente, ¿no?

00:10:00Entonces, pues vamos buscando variedades que aguanten más.

00:10:03El exceso de lluvia, el exceso de viento, el exceso de temperaturas elevadas

00:10:06y que nos vayan retrasando las fechas de vendimia a fechas históricamente normales

00:10:11y que, además, sean nuestras a poder ser,

00:10:14o sea, la Unica en concreto solo ha aparecido en Navarra

00:10:17y, encima, que organoléticamente esté rico el vino, ¿no?

00:10:20Evidentemente, todo esto no vale para nada si el vino que sale es un truño, ¿no?

00:10:23Hemos visto también que la infraestructura aquí en Modellas Inurrieta es espectacular,

00:10:26lo hemos visto también dentro de las bodegas,

00:10:28con todas las barricas, toda la infraestructura,

00:10:31bueno, además, como una patena, todo reluciente,

00:10:34pero hay que decir que, evidentemente,

00:10:37todo ese proceso que tiene sus fechas está marcado por el clima

00:10:41y que cada día puede cambiar, ¿no?

00:10:43Este año hemos tenido, bueno, tiempos de ola de calor drástica últimamente,

00:10:48con casi, nos decías, 11 días con temperaturas inasumibles,

00:10:51pero también momentos en los que ha habido mucha precipitación.

00:10:53¿Cómo queda la añada este 2025?

00:10:56Bueno, primero, hay que decir que las viñas están 24 horas al día en la calle

00:11:00y 365 días, ¿no?

00:11:02Lo que hoy es válido, mañana igual no.

00:11:04Por ejemplo, a mediados de julio, al terminar San Fermín,

00:11:08todos intuíamos que había como un cierto retraso en la fecha de vendimia, ¿no?

00:11:11Esta ola de calor lo ha acelerado todo

00:11:13y hemos pasado de que esté un poco retrasado

00:11:15a que esté adelantado, muy adelantado, de hecho, ¿no?

00:11:17Entonces, tenemos que estar siempre preparados.

00:11:19Desde la A hasta la Z tenemos que tener todos los planes.

00:11:21Y tener preparada la maquinaria, el personal,

00:11:23por ejemplo, no te puedes coger vacaciones como tal de irte a Indonesia,

00:11:27porque en cualquier momento hay que incorporarte, ¿no?

00:11:28Entonces, este negocio, pues, tiene una serie de idiosincrasias,

00:11:31bueno, que decía Picasso, ¿no?

00:11:32Que la inspiración y la suerte existen,

00:11:34pero que te pillen trabajando, es importante.

00:11:35Porque en cualquier momento cambia el escenario,

00:11:37o viene una granizada, o viene una dana.

00:11:39Al final hemos llegado a la fecha de vendimia,

00:11:41hasta hoy al menos,

00:11:42con una calidad excelente, fantástica,

00:11:44o sea, la uva está muy sana, muy bien,

00:11:46no ha habido problemas de hongos, de nada,

00:11:48pero no hay una gran cantidad de uva.

00:11:49Somos capaces de hacer grandes vinos blancos,

00:11:52grandes vinos rosados, grandes vinos tintos, ¿no?

00:11:53Entonces, tenemos una grandísima polivalencia y flexibilidad.

00:11:56Entonces, yo creo que lo mejor en el mundo del vino

00:11:58para Navarra está por llegar.

00:11:59Simplemente tenemos que seguir trabajando y picando piedra a todos.

00:12:03Y si no me equivoco, eso de que hay muy buen vino,

00:12:05también tinto, es algo que podéis demostrar

00:12:07acreditando este año un premio importante del Ministerio, ¿no?

00:12:11Sí, el Ministerio de Agricultura elige cada año

00:12:14el mejor vino tinto, rosado, blanco de España

00:12:16y un espumoso, creo recordar.

00:12:18Entonces, por segunda vez, hemos sido elegidos,

00:12:20en nuestro Altos de Inurrieta Reserva,

00:12:22el mejor vino tinto de España.

00:12:23Es un único premio, un único vino, ¿no?

00:12:26Entonces, esto es, por una parte, evidentemente,

00:12:28un grandísimo orgullo, porque te lo da el Ministerio de Agricultura

00:12:30rodeado del sector vitivínico.

00:12:32O sea, te lo dan la agrupación de consejos reguladores,

00:12:34la asociación de sumelieres y catadores, etcétera, ¿no?

00:12:37Bueno, un poco expertos, ¿no?

00:12:38Y eso, pues, para mí le da más valor

00:12:40y dan un único premio, ¿no?

00:12:41Que además es un proceso bastante, bastante largo.

00:12:43Pero más allá de lo contentos y orgullosos que podemos estar,

00:12:45pues es una responsabilidad.

00:12:47Y más cuando te lo han dado ya dos veces.

00:12:48Ahora te ves en la obligación de no defraudar.

00:12:50Y esto hay que seguir mejorando y creciendo cada día.

00:12:53No, no, no, no.

00:12:53No hay otro camino.

00:12:54Yo no entiendo el mundo del vino

00:12:56ni casi nada de otra forma.

00:12:58Pues, Javier, lo primero, felicidades por eso.

00:13:00Y lo segundo, para cumplir con esa responsabilidad,

00:13:02seguir trabajando todos los días

00:13:03y cuidando de esta viña de bodega sinurrita.

00:13:05Muchas gracias por atendernos.

00:13:06Muchas gracias a vosotros.

00:13:07Yo creo que el mundo del vino está muy necesitado de conocimiento,

00:13:10de contar cosas de verdad desde dentro.

00:13:12Y menos literatura o poesía muchas veces

00:13:14y más parte técnica o científica

00:13:17para que la gente vea lo que de verdad es.

00:13:19Has comentado antes,

00:13:20una mínima puntualización,

00:13:22que la bodega está como una patena.

00:13:23No olvidar nunca que el vino es un alimento fundamental.

00:13:26Por eso las condiciones de higiene

00:13:27y la seguridad alimentaria para el consumidor

00:13:30y para los trabajadores debe ser máxima.

00:13:32Bueno, pues eso, muchas gracias.

00:13:34Como de la alimentación y de la higiene

00:13:36se van a ocupar ellos,

00:13:37nosotros ya nos ocupamos de la parte de la alimentación,

00:13:40de comer, de beber bien,

00:13:41con vinos blancos, con vinos tintos

00:13:42y con ese mejor vino de España,

00:13:44tinto, en bodega sinurrieta,

00:13:46en plena vendimia, Mayer.

00:13:50Gracias, Miquel.

00:13:51Seguro que muchos de vosotros os incorporáis

00:13:54hoy ya está pasando en verano

00:13:56tras las vacaciones.

00:13:57Esperemos que se hayan desarrollado sin incidencias,

00:14:00pero hay muchas veces que son inevitables.

00:14:02Trenes perdidos, vuelos cancelados...

00:14:05En este contexto saludamos a Alberto Lazcott,

00:14:08responsable de comunicación de consumidores.

00:14:10Irache, ¿qué tal?

00:14:11Hola, ¿qué tal?

00:14:12Muy buenas.

00:14:13Este verano, Alberto,

00:14:14tres de cada cuatro navarros, familias,

00:14:18van a salir, han viajado

00:14:19y esto me imagino que generará algunas incidencias.

00:14:22¿Con qué consultas os estáis encontrando?

00:14:24Sí, bueno, añadidas a las que siempre tenemos

00:14:27durante el resto del año,

00:14:29se suceden, como tú bien has dicho,

00:14:30muchas veces el avión que no despega

00:14:33o lo hace con mucho retraso,

00:14:35o el tren, ha pasado con trenes también este verano.

00:14:39El apartamento, que voy al apartamento

00:14:42y no es lo que era, es más pequeño,

00:14:44no está donde me habían dicho,

00:14:46hay unos problemas con la reserva,

00:14:47también son problemas con reservas,

00:14:49que yo quiero anularla y me dicen que entonces ya no

00:14:52o que tengo que pagar todo

00:14:53o parte del precio que he pagado.

00:14:54Cosas de este tipo son las que se dan en mayor medida.

00:14:58Estamos hablando de tres de cada cuatro familias,

00:15:01miles de navarros.

00:15:03Después de estas incidencias,

00:15:04más o menos, ¿cuántas llegan a consultas?

00:15:06¿Cuántas recibís?

00:15:07Bueno, más o menos,

00:15:08aún no hemos, claro,

00:15:09hacemos el balance después del verano,

00:15:11pero sí te podría decir que,

00:15:13me suena que el verano pasó,

00:15:15rondaban las 5.000,

00:15:16creo que se la superaban.

00:15:17Por ahí solemos andar,

00:15:18en verano, más o menos,

00:15:19habrá que ver este año,

00:15:20porque ahora aún no tenemos los datos,

00:15:22habrá que verlo,

00:15:22pero suele andar alrededor de ese número de consultas.

00:15:26Hemos hablado de vuelos, de trenes,

00:15:28en cuanto a alojamientos,

00:15:29también habrá muchos,

00:15:30muchas veces llegamos a un sitio

00:15:31y no es lo que parecía.

00:15:32¿En qué debemos fijarnos?

00:15:34Sí, bueno,

00:15:34es muy importante en estos casos

00:15:36tener un contrato o una reserva

00:15:39en la que ponga muy claramente

00:15:41qué es lo que ha reservado.

00:15:42Es decir, siempre lo decimos,

00:15:43que no ponga apartamento amplio,

00:15:45que ponga que tiene 90 metros cuadrados,

00:15:48que no ponga que es céntrico,

00:15:49que me ponga que está en esta calle,

00:15:53en la que sea,

00:15:54o sea, que sean datos concretos

00:15:55para que si luego no se cumplen,

00:15:57yo pueda reclamarlos.

00:15:58Es muy importante,

00:15:59porque muchas veces la reserva,

00:16:00los contratos se quedan en generalidades,

00:16:02que luego dificultan mucho la reclamación.

00:16:04Entonces, es importante que nos concreten

00:16:06y que yo conserve ese documento,

00:16:08de cualquier formato,

00:16:09esa reserva, ese contrato,

00:16:11para luego reclamarlo.

00:16:12Y si yo llego y veo que hay cualquier incumplimiento,

00:16:15cualquier cosa que no es lo que me habían dicho

00:16:16y por lo que he pagado,

00:16:18darlo a conocer cuanto antes.

00:16:20Es mejor.

00:16:20Luego ya harás, si quieres,

00:16:22una reclamación más elaborada,

00:16:24más formal,

00:16:25pero es importante darlo a conocer cuanto antes

00:16:27al que te ha dado,

00:16:29al que te ha vendido,

00:16:30al que te ha alquilado ese alojamiento.

00:16:32Existen casos en los que el alojamiento sí que existe,

00:16:36tú reservas el alojamiento,

00:16:38pero luego llegas y no está tu reserva,

00:16:41no existe esa persona a la que has reservado.

00:16:44¿Qué podemos hacer?

00:16:44¿Cómo podemos actuar?

00:16:45Bueno, en estos casos que dices tú,

00:16:47hemos tenido algunos casos que ha habido

00:16:49un error claro de la empresa que gestiona,

00:16:51muchas veces son empresas,

00:16:52plataformas que gestionan alojamientos,

00:16:54apartamentos.

00:16:55Se han dado errores de este tipo,

00:16:57evidentemente lo tienen que dar a conocer

00:16:58y cuanto antes les tendrán que realojar,

00:17:00más allá de que luego haya una compensación,

00:17:02de lo que luego se reclame lo que corresponda.

00:17:04Y luego se dan también fraudes,

00:17:05se siguen dando.

00:17:06Es muy importante cuando yo reservo en internet

00:17:08que me asegure de que la empresa es real,

00:17:11de que hay alguien que efectivamente,

00:17:15legalmente me está alquilando.

00:17:17Muchas veces son, como digo, estafadores,

00:17:20es que tú, la gente adelanta dinero,

00:17:22muchas veces con apartamentos que tienen una pinta magnífica,

00:17:25porque efectivamente es el gancho a un precio increíble.

00:17:29Entonces, cuando nosotros siempre decimos,

00:17:31cuidado con los chollos,

00:17:32cuando esto sale de lo que es la oferta,

00:17:35los precios habituales, cuidado.

00:17:37Bueno, pues la gente se fía, adelanta dinero,

00:17:39luego hemos tenido casos,

00:17:41va la gente muchas veces al extranjero,

00:17:42incluso a un apartamento y ahí no hay nadie.

00:17:46O hay una persona que dice,

00:17:47no, no, yo es que no he alquilado mi apartamento,

00:17:49no sé nada.

00:17:49Y es complicado porque cuando son delincuentes

00:17:51ya no los vuelves a ver.

00:17:52Hay que denunciar, obviamente hay que poner una denuncia,

00:17:55pero luego habrá que dar con ellos y será complicado.

00:17:58Y en caso de los alojamientos que piden el DNI

00:18:02a la hora de llegar,

00:18:03lo hacen habitualmente,

00:18:05Consumidores Hiracha anunciaba que no es obligatorio.

00:18:08¿Cómo es posible?

00:18:09Sí, bueno, antes incluso había sitios

00:18:12en los que te pedían el DNI se lo quedaban.

00:18:13Yo creo que ya esto pasa poco,

00:18:15porque la gente sabe que no se tiene por qué quedar

00:18:16nunca tu DNI durante tu estancia,

00:18:19por si acaso lo decimos también.

00:18:21Pero luego, ¿qué pasa?

00:18:22Ahora sí que pasa más habitualmente,

00:18:23te piden una copia del DNI,

00:18:25tú el tuyo te lo quedas,

00:18:26pero que les des una copia.

00:18:27No tienen por qué hacerlo,

00:18:29no tienen por qué hacerlo.

00:18:30Sí tienen una obligación los alojamientos,

00:18:31las empresas de alojamiento,

00:18:33de recabar tus datos,

00:18:34tu nombre, tu dirección,

00:18:37tu número de DNI,

00:18:38o sea, unos cuantos datos tuyos personales.

00:18:40Muy bien, y luego pueden querer comprobar que eres tú.

00:18:43En ese caso es cuando tú vas al hotel,

00:18:45cuando tú vas al apartamento,

00:18:46que te pidan el DNI,

00:18:49se lo dejas,

00:18:49él lo comprueba,

00:18:50el responsable lo comprueba,

00:18:52ve que eres tú,

00:18:52verifica que eres tú

00:18:53y te lo devuelve.

00:18:55Punto.

00:18:56Y de la misma forma,

00:18:57cuando se hacen reservas online,

00:18:58no es bueno

00:19:00que tu DNI,

00:19:02una copia de tu DNI,

00:19:04esté por la red.

00:19:06Lo dicen las autoridades policiales,

00:19:07lo suelen decir siempre,

00:19:08no es bueno.

00:19:09Entonces siempre es mejor

00:19:10que sea la empresa

00:19:11la que, bueno,

00:19:13piense de qué forma va a verificar

00:19:15que efectivamente eres tú

00:19:16la que has dado los datos

00:19:17y que efectivamente estos

00:19:19corresponden con tu identidad.

00:19:20Pero, como digo,

00:19:21no es bueno dar la copia del DNI

00:19:23y no tienes ninguna obligación de hacerlo.

00:19:24Eso nos ha sorprendido,

00:19:25Alberto,

00:19:26ha sido un dato

00:19:26que nos ha sorprendido

00:19:28y de hecho hemos salido a la calle

00:19:29para comprobar

00:19:30si es algo que la ciudadanía

00:19:32lo sabía.

00:19:32No dejo que saquen fotocopia.

00:19:37¿No deja?

00:19:37No, no, no.

00:19:38¿Por qué no le gusta?

00:19:39Porque no me gusta

00:19:39porque dan mis datos ahí

00:19:41y no sé dónde van a ir

00:19:42y entonces yo,

00:19:43que vean esto,

00:19:44lo lean,

00:19:45pero no,

00:19:46jamás dejo que me lo doy.

00:19:47Pues estoy bastante acostumbrada a eso,

00:19:49como que siempre a todos los hoteles

00:19:50o a los Airbnbs

00:19:52o todos siempre piden el DNI,

00:19:54entonces siempre llego

00:19:55y ya está preparado,

00:19:56o sea, lo tengo todo preparado,

00:19:57lo tengo como normalizado en realidad.

00:19:59El DNI muchas veces

00:20:00te lo piden para cualquier cosa,

00:20:01¿no?

00:20:01y dices un poco como garantía

00:20:03de que no te vas a llevar algo,

00:20:05yo que sé,

00:20:05reservas cualquier cosa

00:20:06y siempre te va el DNI,

00:20:07entonces un poco como mi amiga,

00:20:08yo creo que lo tenemos como normalizado

00:20:10y nunca lo he planteado.

00:20:12No me parece mal,

00:20:13es una forma de controlar,

00:20:15no sé,

00:20:15me parece correcto.

00:20:18Bueno,

00:20:19muchas sorpresas,

00:20:20algunos lo sabían,

00:20:21no dejan fotocopiar el DNI,

00:20:23¿no?

00:20:23Sí,

00:20:24bueno,

00:20:24pero es interesante ver

00:20:25cómo los jóvenes

00:20:27están muy acostumbrados

00:20:27a que ciertas empresas

00:20:29de alojamiento,

00:20:30de apartamentos,

00:20:31pues efectivamente,

00:20:32ya de forma habitual,

00:20:34te piden copia del DNI,

00:20:36pues es una forma de controlar

00:20:38que no debería ser así,

00:20:39si tú ya has dado tus datos

00:20:40y ellos,

00:20:42me parece bien

00:20:42que la empresa compruebe

00:20:43que eres tú,

00:20:44pero que no se quede

00:20:45una copia de tu DNI,

00:20:46que te lo pida,

00:20:46si quiere,

00:20:47que lo compruebe,

00:20:47que te recabe la información

00:20:49para verificar

00:20:50que efectivamente eres tú

00:20:51y que no le estás engañando,

00:20:52pero más allá de eso,

00:20:54no habría por qué dar el DNI

00:20:56porque,

00:20:56como hemos dicho,

00:20:57puede no pasar nada,

00:20:58pero no es bueno

00:20:59que tus datos estén navegando

00:21:01por ahí por internet,

00:21:03siempre luego vemos altas

00:21:04en servicios que tú no has pedido

00:21:06y cualquier otro tipo de fraude

00:21:07que se puede dar.

00:21:09Entonces,

00:21:09en ese sentido,

00:21:10siempre es mejor,

00:21:11no tienes por qué darlo,

00:21:12cada uno verá,

00:21:13pero no hay obligación

00:21:14y nosotros aconsejamos

00:21:15que no se haga.

00:21:16¿Y es recurrente

00:21:17en vuestros mensajes,

00:21:19en las consultas que recibís?

00:21:21No,

00:21:22algunas siempre llegan,

00:21:23pero es verdad

00:21:23que no es muy habitual

00:21:25porque la gente,

00:21:25yo creo que considera

00:21:26que es normal.

00:21:27Nosotros,

00:21:28lo que hemos querido

00:21:28es que la gente sepa

00:21:30que no tiene por qué hacerlo.

00:21:31Yo creo que mucha gente

00:21:32está acostumbrada,

00:21:33siempre hay quien no,

00:21:34un señor decía

00:21:34que él no lo da nunca,

00:21:36pero las chicas más jóvenes

00:21:37decían que ellas

00:21:38están acostumbradas

00:21:39y efectivamente,

00:21:40muchas veces

00:21:40la gente no le da importancia.

00:21:43Ya te digo,

00:21:44en la mayor parte de las veces

00:21:45seguramente no pase nada,

00:21:46pero luego vemos

00:21:47cuando,

00:21:49bueno,

00:21:49pues vemos que

00:21:49en IH precisamente

00:21:51que luego hay altas

00:21:52de servicios,

00:21:52de telefonía,

00:21:53de luz,

00:21:54de no sé qué,

00:21:55con los datos

00:21:56de personas

00:21:57que no saben

00:21:58cómo la empresa

00:21:59ha accedido

00:22:00a ese dato,

00:22:01cómo se le ha dado el alta

00:22:02con unos datos

00:22:02que no tenía

00:22:03por qué

00:22:04tener la empresa.

00:22:06Pues muchas gracias Alberto,

00:22:08muchos conocimientos

00:22:09que nos has trasladado

00:22:10y que no sabíamos,

00:22:11muchísimas gracias

00:22:12por acompañarnos hoy.

00:22:13Nada,

00:22:13gracias a vosotros.

00:22:14Y con estos aprendizajes

00:22:16nos los apuntamos

00:22:17en nuestra agenda

00:22:18y nos tomamos

00:22:19unos minutos.

00:22:20Vamos a Publi

00:22:21y volvemos enseguida.

00:22:22Voces como esta

00:22:46llegarán a Pamplona

00:22:48con el festival

00:22:48Belza Weekend,

00:22:50una propuesta

00:22:51que ya está consolidada

00:22:52en la agenda navarra

00:22:53y que trae

00:22:54las mejores melodías soul,

00:22:56conciertos

00:22:57que harán bailar

00:22:58y disfrutar al público

00:22:59durante los primeros días

00:23:01de septiembre.

00:23:14Séptima edición

00:23:15de este festival

00:23:17Belza Weekend

00:23:18que se celebrará

00:23:19los días 4, 5 y 6 de septiembre.

00:23:22En sus propuestas

00:23:24cuatro artistas internacionales

00:23:26estadounidenses.

00:23:28Hoy nos acompañan

00:23:28dos de sus organizadores.

00:23:31Juancho,

00:23:31¿qué tal?

00:23:32Josecho,

00:23:32¿qué tal?

00:23:34Xavier,

00:23:35¿qué tal?

00:23:35Bienvenidos a los dos.

00:23:38Ya tenemos

00:23:39la séptima edición

00:23:40que nos ofrece

00:23:41este Belza Weekend.

00:23:43Esta edición

00:23:44nos confirma

00:23:45como un festival

00:23:46de referencia

00:23:47dentro de lo que es

00:23:48el género musical

00:23:49a nivel nacional.

00:23:52El festival

00:23:53está completamente

00:23:54consolidado,

00:23:56hemos ido aumentando

00:23:57poco a poco

00:23:57la calidad de las bandas,

00:23:59conforme hemos ido

00:23:59haciendo más ediciones

00:24:01ha sido quizás

00:24:02un poco más sencillo

00:24:03alcanzar

00:24:04artistas que en un principio

00:24:06eran, digamos,

00:24:07inalcanzables

00:24:08para nosotros,

00:24:09pero bueno,

00:24:10muy contentos.

00:24:10Creemos que es un programa

00:24:11muy coherente,

00:24:13que incluye un poco

00:24:14todos los estilos

00:24:15dentro de lo que es

00:24:16nuestro género

00:24:17y creemos que resultará.

00:24:18Javier,

00:24:20estamos hablando

00:24:20ya de siete años,

00:24:21siete ediciones,

00:24:23¿es ya una propuesta

00:24:24que está consolidada

00:24:25en Navarra?

00:24:26Totalmente,

00:24:27es una propuesta

00:24:27consolidada,

00:24:28de hecho,

00:24:28es una cosa

00:24:29que afirmamos.

00:24:30Ya llevamos tres años

00:24:31viendo que el festival

00:24:33seguía creciendo,

00:24:35que la acogida

00:24:37que tiene

00:24:38a nivel de público,

00:24:39pero también

00:24:40a nivel

00:24:40de medios

00:24:42de comunicación,

00:24:43hay una respuesta

00:24:44muy interesante

00:24:46y muy positiva,

00:24:47entonces,

00:24:48podemos decir,

00:24:48perfectamente,

00:24:50que es un festival

00:24:50consolidado

00:24:51en la agenda

00:24:52cultural Navarra

00:24:53y de fuera de Navarra

00:24:54también,

00:24:54porque es un festival

00:24:55que a nivel del estado

00:24:56ya tiene un arraigo

00:24:57y tiene un nombre,

00:24:59se ha creado una marca

00:25:00y bueno,

00:25:01ya viene mucha gente

00:25:03de fuera

00:25:04al festival

00:25:04a pasar dos días

00:25:05a Pamplona.

00:25:07Lo cierto es,

00:25:08José Cho,

00:25:08que el cartel

00:25:09tiene una calidad bestial.

00:25:11¿Qué artistas

00:25:11pisarán el central?

00:25:13Bueno,

00:25:13nosotros,

00:25:14como siempre,

00:25:14hacemos dos conciertos

00:25:15gratuitos

00:25:16y cuatro conciertos

00:25:17de pago.

00:25:18Hacemos siempre

00:25:18un concierto gratuito,

00:25:19jueves tarde

00:25:20en Caballo Blanco

00:25:21y sábado mediodía

00:25:22en Caballo Blanco.

00:25:23Serían dos bandas nacionales,

00:25:25el jueves vienen

00:25:25desde Asturias

00:25:26de Soullers

00:25:27y el sábado

00:25:28vienen desde Madrid

00:25:28Mango Wood.

00:25:30Y luego,

00:25:30en viernes,

00:25:31tendríamos en central

00:25:31a Barrio

00:25:32with MF Chicken

00:25:34y a Cantalang.

00:25:36Y el sábado

00:25:37y el sábado tendríamos

00:25:37Woodshakers

00:25:38que vienen

00:25:38desde Lyon

00:25:39y Carlton Julen Smith

00:25:42que vendría

00:25:43desde Harlem.

00:25:45Estamos hablando

00:25:46de artistas,

00:25:47Barrens,

00:25:47por ejemplo,

00:25:48tiene 70 años,

00:25:49viene desde Boston.

00:25:50Barrens lleva tocando

00:25:51desde 1984

00:25:52y se ha dejado la piel

00:25:55por todos los escenarios

00:25:56del mundo

00:25:56y vienen apoyados

00:25:58por una banda británica

00:25:59que tocaron un año,

00:26:01un jueves tocaron

00:26:02en la primera edición

00:26:03creo recordar nuestra.

00:26:05Y luego toca Cantalang,

00:26:07que Cantalang

00:26:07en este momento

00:26:08es la referencia

00:26:09en el mundo musical

00:26:10del soul femenino,

00:26:11es la artista más demandada

00:26:13en todos los festivales

00:26:14en este momento.

00:26:15Tuvo nominada

00:26:16a los Grammy

00:26:16y además es una chica

00:26:17muy simpática

00:26:18que a la gente

00:26:19le caerá bien.

00:26:20Estamos hablando además

00:26:21de música muy animada

00:26:23que nos hace bailar.

00:26:25¿Qué ambiente se respira?

00:26:26Tienes que tener en cuenta

00:26:27que de las seis bandas

00:26:28que te estoy diciendo

00:26:29son 40 músicos tocando.

00:26:31Son bandas muy completas

00:26:33con secciones de viento

00:26:34muy potentes también.

00:26:37Y sobre todo

00:26:38son bandas

00:26:39que te llevan

00:26:40a su terreno,

00:26:41que te hacen disfrutar,

00:26:42que te hacen bailar,

00:26:43que te hacen olvidarte

00:26:44de lo que es tu vida diaria.

00:26:45Poder decir

00:26:46pues aquí hemos venido

00:26:47a bailar

00:26:48y a estar un rato a gusto.

00:26:49Una calidad de artistas

00:26:51que hacen también

00:26:51que Navarra

00:26:52se haya situado

00:26:53en el centro

00:26:54de la música negra.

00:26:55Me imagino

00:26:55que vendrán muchos turistas

00:26:56a disfrutar

00:26:58de la cultura.

00:26:59Sí, totalmente.

00:27:00Y más que turistas

00:27:01diría,

00:27:01bueno,

00:27:02podemos llamarlos

00:27:03turistas musicales,

00:27:04podría ser.

00:27:05Pero es gente

00:27:05muy melómana,

00:27:06el público que viene

00:27:07es muy melómano.

00:27:10Bueno,

00:27:10ahora los conciertos

00:27:11se suelen vender

00:27:13como una experiencia.

00:27:14Nosotros los vendemos

00:27:15como un concierto,

00:27:17como algo

00:27:18que hay que disfrutar.

00:27:19el sol es alma,

00:27:20el sol viene de dentro,

00:27:22llega adentro,

00:27:23entonces es un público

00:27:24que sí,

00:27:26que se entrega.

00:27:26Que se entrega,

00:27:27además no hace falta,

00:27:28al hilo de lo que decía José,

00:27:29no hace falta conocer

00:27:30las bandas

00:27:31para disfrutarlas

00:27:34y entonces sí,

00:27:36viene mucha gente

00:27:36ya de fuera,

00:27:38pues viene gente

00:27:38de Madrid,

00:27:39viene gente

00:27:39de Asturias,

00:27:41bueno,

00:27:41de Álava,

00:27:43de Donostia,

00:27:44de Bilbao,

00:27:46bueno,

00:27:46de Madrid,

00:27:47creo que ya he dicho,

00:27:48bueno,

00:27:48pues viene un poco

00:27:49de todos los sitios,

00:27:50hasta de Murcia,

00:27:51pues viene gente,

00:27:52es decir,

00:27:53que es un festival

00:27:53que ya tiene

00:27:55su atracción,

00:27:56su atractivo

00:27:57y que es conocido ya.

00:27:59Sí,

00:27:59nosotros en ese sentido

00:28:00tenemos mucha suerte

00:28:01porque casi todo el mundo

00:28:02que viene repite

00:28:03y que esa persona

00:28:04que repite

00:28:05siempre tiende

00:28:05a traer un amigo,

00:28:06a un familiar

00:28:08y entonces poco a poco

00:28:09te va así

00:28:10porque además luego llegas

00:28:11y ves las caras

00:28:11y te suenan

00:28:13de un año a otro

00:28:14o te dicen,

00:28:14no,

00:28:14pues este año

00:28:15ha venido mi hermano

00:28:16o este año

00:28:16he traído a mi cuñada.

00:28:18Te le he contado.

00:28:19Música,

00:28:20¿no?

00:28:20La que disfrutamos

00:28:21en este festival,

00:28:22hemos mencionado

00:28:22el 4, 5 y 6 de septiembre,

00:28:25pero este festival

00:28:26también propone

00:28:26otras actividades.

00:28:28¿De cuáles estamos hablando?

00:28:29Sí,

00:28:29nosotros hacemos siempre,

00:28:30englobamos el festival

00:28:32como un todo.

00:28:34Entonces siempre hacemos

00:28:34una película,

00:28:35una filmoteca

00:28:36en versión original

00:28:36en pantalla grande

00:28:37que este año

00:28:38es el día 3

00:28:39que echamos el biopic

00:28:40de Aretha Franklin,

00:28:41Respec,

00:28:42que lo presenta Begoña García,

00:28:43una cantante de Pamplona.

00:28:46El día 2

00:28:46inauguramos

00:28:47una muestra

00:28:49del artista

00:28:50Nacho Ignatius

00:28:51incondestable

00:28:53que está basada

00:28:54en

00:28:55todos queremos bailar

00:28:56sobre lo que sería

00:28:57una pista de baile

00:28:58con diferentes personajes

00:28:59y luego también

00:29:00ya en junio

00:29:01hicimos una actividad

00:29:02infantil

00:29:03dedicada a los más pequeños

00:29:04de 5 a 12 años

00:29:05para tratar de conseguir

00:29:08cantera para futuro.

00:29:10No entiende la música,

00:29:11no entiende

00:29:11de edades.

00:29:13Siempre se dice

00:29:14que la música negra

00:29:15es para todos los gustos

00:29:17y que es además

00:29:17la raíz de todas las músicas.

00:29:19¿Por qué se dice esto?

00:29:20Porque no se entiende

00:29:21en la música pop actual,

00:29:24incluso no se entiende

00:29:24el trap

00:29:25o no se entiende

00:29:26el R&B

00:29:28o incluso el reggaetón

00:29:30sin la música negra

00:29:31que se hizo

00:29:31en los años 50, 60 y 70.

00:29:33Bueno,

00:29:34y voy un poco más adelante,

00:29:35incluso el blues

00:29:36que empieza en los años 20,

00:29:38bueno, pues

00:29:38desde las personas,

00:29:44bueno,

00:29:44la esclavitud,

00:29:46las plantaciones,

00:29:48esa música triste

00:29:49que deriva luego

00:29:49en una música más alegre,

00:29:52reivindicativa también,

00:29:53pero bueno,

00:29:55la raíz

00:29:55de lo que estamos escuchando,

00:29:57de todos los estilos

00:29:57que estamos escuchando,

00:29:59está en la música negra.

00:30:00Vamos a hacer un llamamiento

00:30:02a los telespectadores.

00:30:03¿Por qué tienen que ir

00:30:04los días 4, 5 y 6 de septiembre

00:30:07a este festival?

00:30:08Porque se lo pasarán bien,

00:30:10porque conseguirán llegar

00:30:12a una conexión

00:30:13con los cantantes,

00:30:14que esta música,

00:30:16este ritmo,

00:30:17se te mete dentro

00:30:18y te van volviendo,

00:30:20disfrutarán,

00:30:21seguro.

00:30:23Pues muchísimas gracias,

00:30:24Javier Sagardía

00:30:25y José Chobalda

00:30:26por acompañarnos.

00:30:27Muchas gracias.

00:30:28Acordaos,

00:30:28los días 4, 5 y 6 de septiembre

00:30:31el Festival Belcha Weekend

00:30:33en Central,

00:30:34en Pamplona.

00:30:35Y ya que estamos hablando

00:30:37de Cultura,

00:30:38vamos a seguir observando

00:30:40algunas propuestas culturales.

00:30:42Hoy seguimos

00:30:43Envueltos de Cultura

00:30:44con Paula Olaf.

00:30:46Vamos a conocerla.

00:30:47Ella es compositora

00:30:49y creadora

00:30:49de bandas sonoras.

00:30:50Con ella está

00:30:51Ainhoa Hernández.

00:30:56Sí,

00:30:56quizás por su nombre

00:30:57no se les haga conocida,

00:30:58pero seguro

00:30:59que han escuchado

00:31:00algunas de sus bandas sonoras

00:31:02en el cine

00:31:03o en la televisión

00:31:04y es que

00:31:05es una compositora

00:31:07especializada

00:31:08en bandas sonoras originales

00:31:10en cines,

00:31:11en series,

00:31:11en videojuegos.

00:31:12Vamos a hablar

00:31:13con Paula Laz.

00:31:14¿Qué tal?

00:31:14¿Cómo estás?

00:31:15Hola,

00:31:15buenos días.

00:31:16Bienvenida,

00:31:17gracias por atendernos.

00:31:18Es un gusto

00:31:19conocerte

00:31:20y poder hablar

00:31:22sobre tu trayectoria.

00:31:24Compositora

00:31:25de bandas sonoras

00:31:26especializada en cines,

00:31:28sobre todo

00:31:28tu música

00:31:30se ha escuchado

00:31:31en, creo que,

00:31:32unas 20 películas.

00:31:33Sí,

00:31:34eso es.

00:31:34Es mi trayectoria,

00:31:36mi trabajo principal,

00:31:37digamos,

00:31:38de lo que vivo hoy en día

00:31:40es de las bandas sonoras,

00:31:41de hacer música

00:31:42para diferentes películas,

00:31:44aunque también,

00:31:44como mencionabas,

00:31:45pues hago música

00:31:47para teatro,

00:31:48para danza,

00:31:48que me gusta muchísimo,

00:31:50para videojuegos,

00:31:52series,

00:31:52el mundo de las series también.

00:31:54Lo último que has hecho,

00:31:54¿no?

00:31:54Es de hecho una serie

00:31:56para Disney Plus,

00:31:57el Clan Olimpia,

00:31:59pero eso hablaba yo

00:31:59del cine,

00:32:00por ejemplo,

00:32:01en la película Raka,

00:32:02el Bus de la Vida.

00:32:03¿Cómo fue esta inmersión

00:32:05en el mundo del cine,

00:32:06en el mundo de las bandas

00:32:07sonoras originales?

00:32:09Bueno,

00:32:10pues todo esto parte de,

00:32:12digamos,

00:32:12de un sueño de infancia,

00:32:13en realidad.

00:32:14Yo siempre quería,

00:32:16la música que yo tocaba

00:32:17cuando estaba en el conservatorio

00:32:19se salía un poco

00:32:19de lo que era

00:32:20el mundo de partituras,

00:32:21¿no?

00:32:21Y aprovechaba

00:32:22mis ratos libres

00:32:23pues para hacer

00:32:24mis propias composiciones

00:32:26y con el tiempo ya

00:32:27en la adolescencia

00:32:28me di cuenta

00:32:28de que sería genial,

00:32:31o sea,

00:32:31sería magnífico,

00:32:32¿no?

00:32:32Poder dedicarme

00:32:33a las bandas sonoras

00:32:34y ya pues de más adulta

00:32:35me especialicé en ello,

00:32:37en una universidad americana,

00:32:39y desde entonces

00:32:40me lancé a la piscina

00:32:41porque es un mundo

00:32:42muy vasto,

00:32:44era muy desconocido

00:32:45para mí en aquel entonces

00:32:46y desde entonces

00:32:47pues me dedico

00:32:48principalmente eso,

00:32:50a componer para películas,

00:32:52medios audiovisuales.

00:32:53¿Complicado la primera vez

00:32:54meter un poco

00:32:55la cabeza en este mundo?

00:32:57Bueno,

00:32:58yo tuve la grandísima suerte

00:32:59de conocer

00:33:00a un gran maestro

00:33:02que es el compositor

00:33:03francés Pascal Guéñe,

00:33:05que es uno de los

00:33:06más grandes compositores

00:33:08de este país,

00:33:08es francés,

00:33:09que vive en Donosti,

00:33:11por eso me mudé,

00:33:12empecé a trabajar

00:33:13como su única asistente

00:33:15y desde entonces

00:33:16pues ya me hice

00:33:18un poquito hueco

00:33:18en la industria

00:33:19y bueno,

00:33:21seguimos trabajando

00:33:22juntos a veces,

00:33:23tenemos muy buena relación

00:33:24pero sí que es verdad

00:33:25que ya empecé

00:33:26como a desarrollarme

00:33:27como profesional autónoma

00:33:28y me,

00:33:30bueno,

00:33:30pues fue un gran impulso

00:33:31para mí

00:33:32porque aprendí

00:33:32grandes cosas,

00:33:34es una auténtica joya

00:33:37para mí

00:33:37que tiene el cine español.

00:33:39¿Y cómo se compone

00:33:40una canción

00:33:40para una película

00:33:42o una banda sonora

00:33:44para una película?

00:33:45¿Cómo es el proceso?

00:33:46¿Te dan algunas pautas

00:33:47o todo surge

00:33:48de tu inspiración?

00:33:50Pues el proceso

00:33:51es bastante psicológico,

00:33:54emocional

00:33:55y luego muy técnico también.

00:33:57Yo por eso estoy

00:33:58muy interesada

00:33:59en toda esa parte

00:34:00de psicología,

00:34:01de intentar entender

00:34:02al director o directora

00:34:03qué es lo que quiere.

00:34:05Bueno,

00:34:05me formé en estudios

00:34:06de neuropsicología clínica

00:34:08precisamente por eso.

00:34:10Ahora estoy interesada

00:34:11en estudiar,

00:34:12que voy a empezar ahora

00:34:13en una universidad holandesa,

00:34:14un máster en musicoterapia

00:34:16basada en hechos científicos.

00:34:17Es decir,

00:34:18me interesa mucho

00:34:19la aplicación

00:34:20de la música

00:34:21en todos los formatos

00:34:22y cómo de alguna manera

00:34:24se interfiere

00:34:26en las personas.

00:34:28Y trabajar en una banda sonora

00:34:30pues normalmente

00:34:31siempre es un reto

00:34:32porque cada uno,

00:34:33cada director o directora

00:34:34tiene su proyecto

00:34:35y ya lleva años

00:34:36trabajando en esa película

00:34:38y vienen con unas ideas

00:34:41y un mundo

00:34:41que al principio

00:34:42es muy desconocido

00:34:43pero que luego

00:34:44poco a poco

00:34:44a través de unas conversaciones

00:34:46que suelen ser

00:34:47como de rarísimas

00:34:48porque tampoco

00:34:49son ellos músicos,

00:34:51pues de ahí

00:34:52intentas capturar,

00:34:53haces como un poco

00:34:54de intérprete

00:34:55de esas palabras

00:34:56y las transfieres

00:34:57a la música

00:34:58y es un proceso

00:34:59muy bonito,

00:35:00suele ser bastante largo

00:35:02y hay mucha gente detrás

00:35:04también,

00:35:05están todos los músicos,

00:35:06están los técnicos,

00:35:07están las mezclas,

00:35:08hay muchos procesos

00:35:09que igual no se conocen tanto

00:35:11pero bueno,

00:35:12es un proceso

00:35:13muy bonito

00:35:14y al final

00:35:14cuando ves la película

00:35:16por primera vez

00:35:16en silencio

00:35:17te impresiona mucho

00:35:18y el darle

00:35:20esa emotividad

00:35:22o esa psicología,

00:35:24el estar con los personajes

00:35:25a través de la música

00:35:27para mí es un regalo

00:35:29poder dedicarme

00:35:30a hacer eso.

00:35:31Es un nombre consolidado

00:35:33en el panorama cinematográfico

00:35:34por así decirlo,

00:35:35entiendo que trabajo

00:35:36no te falta ahora.

00:35:37No, no me falta.

00:35:39No, la verdad es que no

00:35:40y bueno,

00:35:42pues tengo proyectos

00:35:44muy interesantes,

00:35:45el mundo de las series

00:35:46por ejemplo

00:35:47que mencionabas anteriormente

00:35:49con Olimpia

00:35:50de Disney Plus

00:35:51pues estoy descubriendo

00:35:53también otros mundos

00:35:55que son

00:35:55hacer una serie

00:35:56es como hacer mil películas,

00:35:58no mil

00:35:58pero igual sí que son

00:35:59como seis o siete películas.

00:36:01El trabajo no me falta,

00:36:03tengo proyectos muy bonitos

00:36:04y entre ellos precisamente

00:36:06yo creo que por eso

00:36:07hemos venido aquí

00:36:09sería el monográfico

00:36:11que van a hacer

00:36:12sobre mi música

00:36:13sobre seis bandas sonoras

00:36:15gran parte de ellas

00:36:17han sido rodadas

00:36:18de hecho en Navarra

00:36:19que eso yo creo

00:36:19que es muy importante

00:36:20decirlo

00:36:22y nada

00:36:23vamos a tener

00:36:24a la banda

00:36:25la pamplonesa

00:36:25que para mí es

00:36:26pues como

00:36:27el broche de oro

00:36:28de esta ciudad

00:36:29en cuanto a músicos

00:36:30que trabajan

00:36:31y están en constante

00:36:32relación

00:36:33pues con la ciudadanía

00:36:34de Pamplona

00:36:34son un grupo de gente

00:36:36de músicos muy cercanos

00:36:37a la ciudad

00:36:38tenemos al coro Saudade

00:36:40que es un coro también

00:36:41con gente joven

00:36:43y con voces nuevas

00:36:44que yo creo

00:36:44que están haciendo

00:36:46pues cosas muy interesantes

00:36:47y tenemos artistas invitados

00:36:49de altísimo nivel

00:36:51o sea

00:36:51tenemos a una cantante

00:36:52Niki García

00:36:53que además hace podcast

00:36:55que es la voz de Google Maps

00:36:57o sea

00:36:57es una chica

00:36:58que con muchísimo talento

00:37:00que además

00:37:00tiene esa faceta

00:37:01de cantante

00:37:01tenemos a la actriz

00:37:03y cantante

00:37:04Emanuela Bellés

00:37:04que también estará

00:37:05con nosotros

00:37:06tenemos al pianista

00:37:07Iñaki Salvador

00:37:08tenemos al guitarrista

00:37:10Urko Caña

00:37:10aquí de Pamplona

00:37:12Iñaki Dieguez

00:37:13en el acordeón

00:37:14o sea

00:37:14tenemos músicos

00:37:15de verdad

00:37:15invitados buenísimos

00:37:17y el lujo

00:37:18de que vengan

00:37:19los directores

00:37:19y directoras

00:37:20a presentar

00:37:21sobre todo

00:37:23cuál ha sido

00:37:24para ellos

00:37:24el proceso

00:37:25de cómo han vivido ellos

00:37:26trabajar en la banda sonora

00:37:27de su película

00:37:28o sea

00:37:29va a ser un concierto

00:37:30muy cercano

00:37:30también didáctico

00:37:31a su vez

00:37:32y yo creo que a la gente

00:37:34le va a gustar mucho

00:37:35tendremos una pantalla gigante

00:37:37con escenas de la película

00:37:38y no sé

00:37:41la verdad que me hace mucha ilusión

00:37:42que se haga aquí

00:37:43en mi ciudad

00:37:44en el teatro

00:37:46de mi ciudad

00:37:47para mí

00:37:48de verdad

00:37:49con todos los conciertos

00:37:50y esternos que he tenido

00:37:51seguramente sea

00:37:52el más especial

00:37:53el más especial

00:37:54recordamos

00:37:54decimos la fecha

00:37:55el 26 de octubre

00:37:56aquí en el Teatro Gallar

00:37:57ese monográfico

00:37:58sobre el trabajo

00:37:59de Paula Olad

00:38:00ya para terminar

00:38:02por no extendernos demasiado

00:38:03quería preguntarte

00:38:04sobre la vinculación

00:38:06entre tu familia

00:38:07y la música

00:38:07que es algo

00:38:08muy especial

00:38:09también

00:38:09sí

00:38:10sí

00:38:11pues mira

00:38:11tengo la suerte

00:38:12de venir de una familia

00:38:13de músicos

00:38:14mi tío abuelo

00:38:16que era Julián Olaz

00:38:17fue uno de los cofundadores

00:38:18junto con Celia Olaz

00:38:20y otras personas

00:38:21de la orción pamplonés

00:38:22o sea que

00:38:23el apellido Olaz

00:38:25además somos muy poquitos

00:38:26somos 20 en todo el estado

00:38:27o sea que

00:38:28nos conocemos

00:38:29mi madre

00:38:30estudió música

00:38:31ella soprano

00:38:32da conciertos

00:38:33de aquí para allá

00:38:34constantemente

00:38:35y mi hermano

00:38:36cuando era jovencito

00:38:38estuvo con el catedrático

00:38:39de música

00:38:40el padre

00:38:40Goykochea

00:38:41una eminencia

00:38:42aquí en Navarra

00:38:43que formaba niños cantores

00:38:45y los llevaba

00:38:46pues de tour

00:38:46por Europa

00:38:47era uno de los pocos

00:38:49a nivel europeo

00:38:50que hacía este trabajo

00:38:51y grabó con la Deutsche Grammophon

00:38:53o sea con un sello discográfico

00:38:55importante

00:38:55con grandes cantantes

00:38:57y bueno

00:38:58pues yo ahí

00:38:59en principio

00:38:59era la que menos

00:39:00interés tenía

00:39:02en el estudio

00:39:03formal de música

00:39:04porque

00:39:04era como que

00:39:06me apetecía hacer mis cosas

00:39:07incluso desde pequeña

00:39:08no he sido una gran pianista

00:39:09jamás

00:39:10pero bueno

00:39:11luego me he ido formando

00:39:12en diferentes países

00:39:13y bueno

00:39:14la verdad que he llegado aquí

00:39:16y con muchas ganas

00:39:17también de devolver

00:39:18a mi ciudad

00:39:19que la llevo

00:39:19como de verdad

00:39:20muy presente

00:39:21pues todo

00:39:22todo eso que me ha dado

00:39:23y de traer aquí

00:39:24y aportar en lo que pueda

00:39:25la cultura

00:39:26de Pamplona

00:39:27y de Navarra

00:39:28pues gracias

00:39:29en nombre de Pamplona

00:39:29de Navarra

00:39:30por tu aportación

00:39:32un placer conocerte

00:39:33y bueno

00:39:33a seguir triunfando

00:39:34muchas gracias

00:39:35igualmente

00:39:36es que recasco

00:39:36qué placer

00:39:39conocer el trabajo

00:39:40de Paula Olaz

00:39:41pues de la cultura

00:39:43pasamos a la nutrición

00:39:44porque

00:39:45hoy vamos a aprender

00:39:46cómo combinar

00:39:47diferentes alimentos

00:39:48para aprovechar

00:39:49todos los nutrientes

00:39:51de todas estas técnicas

00:39:52mágicas

00:39:53nos va a hablar

00:39:54la nutricionista

00:39:55Patricia Lloves

00:39:57buenas tardes

00:39:57muy bien

00:39:59gracias Mayder

00:40:00vemos que has traído

00:40:00muchos alimentos

00:40:01me sorprende

00:40:02por ejemplo

00:40:02los dos plátanos

00:40:04qué nos puedes contar

00:40:05de ello

00:40:05sí bueno

00:40:06es curioso

00:40:07pero hay diferencia

00:40:09en función

00:40:10del punto de madurez

00:40:11del plátano

00:40:12en concreto

00:40:12un plátano

00:40:14cuanto más maduro está

00:40:15tiene más cantidad

00:40:17de azúcares

00:40:18y menos cantidad

00:40:19de fibra

00:40:19sin embargo

00:40:20un plátano verde

00:40:21lo contrario

00:40:22tiene más cantidad

00:40:23de fibra

00:40:24y menos cantidad

00:40:25de azúcares

00:40:25esto es curioso

00:40:27porque el plátano verde

00:40:29de forma natural

00:40:30tiene almidón resistente

00:40:32que es un tipo de fibra

00:40:34una fibra prebiótica

00:40:35que no se absorbe

00:40:37en el intestino delgado

00:40:38normalmente los nutrientes

00:40:39se absorben

00:40:40en el intestino delgado

00:40:41sin embargo

00:40:42este almidón resistente

00:40:43pasa directamente

00:40:45al intestino grueso

00:40:46y sirve como alimento

00:40:47esta fibra

00:40:48sirve como alimento

00:40:49para las bacterias

00:40:50del intestino

00:40:51para esos microorganismos

00:40:53y ayuda a tener

00:40:54una microbiota saludable

00:40:55entonces

00:40:56es muy interesante

00:40:57por ejemplo

00:40:58para las personas

00:40:59que tienen que controlar

00:41:00esos niveles

00:41:01de glucosa

00:41:02o incluso

00:41:05para las personas

00:41:05que necesitan

00:41:07azúcar rápido

00:41:08para los deportistas

00:41:09deberían ir

00:41:10hacia un plátano

00:41:11más maduro

00:41:11sin embargo

00:41:12quien no requiera

00:41:13de ese azúcar

00:41:14tan rápido

00:41:15y quiera comer

00:41:16un alimento

00:41:16que les sacie

00:41:18durante más tiempo

00:41:19es más interesante

00:41:21el plátano verde

00:41:22incluso también

00:41:22es mejor

00:41:23para el estreñimiento

00:41:24y este almidón

00:41:25resistente

00:41:26del que nos hablas

00:41:27lo podemos hacer

00:41:28en casa

00:41:28o ya vienen

00:41:29los alimentos

00:41:30si lo podemos

00:41:31conseguir hacer

00:41:32en casa

00:41:33de que forma

00:41:34bueno

00:41:34se trata de

00:41:35cocinar

00:41:36aquellos alimentos

00:41:37que son ricos

00:41:38en almidón

00:41:39por ejemplo

00:41:40las legumbres

00:41:40el garbanzo

00:41:41como he traído aquí

00:41:42o el arroz

00:41:44o la avena

00:41:46cualquier tipo

00:41:47de cereal

00:41:47también

00:41:48o incluso

00:41:48los tubérculos

00:41:49las patatas

00:41:50entonces se trata

00:41:51de cocinarlo

00:41:52luego dejarlo

00:41:53atemperar

00:41:54como mucho

00:41:55una hora

00:41:55a temperatura ambiente

00:41:57por evitar

00:41:58el riesgo microbiológico

00:41:59y luego

00:42:00es muy importante

00:42:01el paso

00:42:01de la refrigeración

00:42:02es decir

00:42:02una vez que lo hemos

00:42:03cocido

00:42:04y luego

00:42:05lo hemos atemperado

00:42:06hay que refrigerarlo

00:42:08al menos

00:42:08durante 24 horas

00:42:10a una temperatura

00:42:11de 4 o 5 grados

00:42:12entonces

00:42:12ese almidón

00:42:13que tiene el alimento

00:42:14o bien la legumbre

00:42:16o el cereal

00:42:17o la patata

00:42:18cambia su composición

00:42:20cambia su estructura

00:42:22se vuelve

00:42:22un almidón resistente

00:42:24que como he explicado

00:42:25antes

00:42:25no se absorbe

00:42:27y pasa

00:42:28como a ser

00:42:29alimento

00:42:29de las bacterias

00:42:30entonces

00:42:31la digestión

00:42:32es mucho mejor

00:42:33sacia mucho más

00:42:35tiene un montón

00:42:36de beneficios

00:42:37en el caso

00:42:38de la patata

00:42:40por ejemplo

00:42:40en vez de cocerla

00:42:41es más interesante

00:42:42asarla

00:42:43y asarla con piel

00:42:45y bueno

00:42:46y aquí he traído

00:42:47la avena

00:42:49la avena

00:42:49sin cocinar

00:42:50que también

00:42:51hay quien la

00:42:52pues si tenemos prisa

00:42:53por ejemplo

00:42:53en el desayuno

00:42:54podemos añadir avena

00:42:56sin cocinar

00:42:56a un yogur

00:42:57y comerlo directamente

00:42:58pero es mucho mejor

00:42:59cocinarla previamente

00:43:01el día anterior

00:43:02eso es

00:43:04con leche

00:43:05o con agua

00:43:05refrigerarla

00:43:07durante la noche

00:43:08o bueno

00:43:0924 horas

00:43:09es mejor

00:43:10y comerla

00:43:10el día siguiente

00:43:11que se me ha olvidado

00:43:12comentar

00:43:13luego podemos comer

00:43:14los alimentos

00:43:15o bien calientes

00:43:16o sea podemos volverlos

00:43:17a calentar

00:43:18o consumirlos fríos

00:43:20eso no tiene nada

00:43:21no

00:43:21o sea no volvería

00:43:23ese almidón

00:43:24a su estructura inicial

00:43:25podemos calentarlo

00:43:26sin ningún problema

00:43:27o comerlo frío

00:43:28como puede ser

00:43:29por ejemplo

00:43:29una legumbre

00:43:30o una ensalada

00:43:31y en cuanto al hierro vegetal

00:43:33¿cómo lo podemos combinar?

00:43:35Patricia

00:43:35sí

00:43:35luego eso

00:43:36hay combinaciones

00:43:37pues mágicas

00:43:38¿no?

00:43:38que digo yo

00:43:39entonces

00:43:40la legumbre

00:43:41o bien la lenteja

00:43:42que es muy conocido

00:43:43que la lenteja

00:43:44tiene hierro

00:43:44pero hay que distinguir

00:43:46que hay dos tipos de hierro

00:43:48hay el hierro animal

00:43:49que se encuentra

00:43:50en los alimentos

00:43:50de origen animal

00:43:51que se absorbe muy rápido

00:43:52y luego el hierro vegetal

00:43:54que este hierro vegetal

00:43:56necesita ayuda

00:43:57para que se absorba

00:43:59entonces

00:43:59le viene muy bien

00:44:01la vitamina C

00:44:02entonces si por ejemplo

00:44:03combinamos

00:44:04los garbanzos

00:44:05o las lentejas

00:44:06con alimentos ricos

00:44:07en vitamina C

00:44:08como puede ser

00:44:09el pimiento verde

00:44:10que podemos añadirlo

00:44:11en crudo

00:44:11a una ensalada de garbanzo

00:44:12o comer

00:44:14como de primer plato

00:44:16una ensalada de tomate

00:44:18esto va a ayudar

00:44:19a que este hierro vegetal

00:44:20se absorba bien

00:44:21o incluso podemos añadirle

00:44:22un chorrito de vinagre

00:44:23sin embargo

00:44:26hay determinados alimentos

00:44:28que impedirían

00:44:30esa absorción

00:44:31por ejemplo

00:44:32a mujeres

00:44:33en edad fértil

00:44:34cuando

00:44:35con las reglas

00:44:36sobre todo

00:44:36si se tienen reglas

00:44:37muy abundantes

00:44:38sí que se necesita

00:44:39que haya un aporte

00:44:40de hierro extra

00:44:41y esto que he comentado

00:44:42anteriormente

00:44:43viene muy bien

00:44:43pero sin embargo

00:44:44hay otras personas

00:44:45que quizá tienen

00:44:46un exceso

00:44:47de hierro

00:44:48en sangre

00:44:49y lo que necesitan

00:44:50es el efecto contrario

00:44:51no absorber el hierro

00:44:52entonces lo podemos

00:44:54combinar

00:44:54con alimentos

00:44:55o bien ricos

00:44:57en calcio

00:44:57por ejemplo

00:44:59pues tomar un yogur

00:45:01de postre

00:45:01o tomar una ensalada

00:45:03que lleve queso

00:45:04o combinarlos

00:45:06con verduras

00:45:07de hoja verde

00:45:08que son muy ricas

00:45:09en ácido oxálico

00:45:11en oxalatos

00:45:12que también impedirían

00:45:13la absorción

00:45:14y por ejemplo

00:45:15el garbanzo

00:45:16lo podríamos mezclar

00:45:17con cereal

00:45:18sin problema

00:45:19claro

00:45:19esa combinación

00:45:20es muy buena

00:45:21la de mezclar

00:45:22el garbanzo

00:45:24la legumbre

00:45:24con un cereal

00:45:25porque se forma

00:45:27una proteína completa

00:45:28o sea

00:45:28la legumbre

00:45:29tiene

00:45:30tiene hidratos de carbono

00:45:32como comentaba

00:45:33y tiene también

00:45:34proteína vegetal

00:45:35pero esa proteína vegetal

00:45:38no es completa

00:45:38entonces

00:45:39si se completa

00:45:41con

00:45:41si se combina

00:45:42con algún cereal

00:45:43o bien con trigo

00:45:44o con un poco de arroz

00:45:45que suele haber costumbre

00:45:47de hacer por ejemplo

00:45:48lentejas con arroz

00:45:49la combinación

00:45:50de esos dos alimentos

00:45:51tienen

00:45:52los aminoácidos

00:45:53que no tiene la legumbre

00:45:54la tiene el cereal

00:45:55y entonces se forma

00:45:56una proteína completa

00:45:58y también sería

00:45:58un plato muy interesante

00:45:59que de hecho

00:46:01también debemos

00:46:02acostumbrarnos

00:46:03a comer la legumbre

00:46:04como un segundo plato

00:46:06y no como un primero

00:46:07porque sustituiría

00:46:09lo que viene siendo

00:46:10a la carne

00:46:11al pescado

00:46:12e incluso al huevo

00:46:13veo Patricia

00:46:14también unas sardinas

00:46:15que nos puedes comentar

00:46:16bueno

00:46:17esto también es muy interesante

00:46:18que yo lo suelo recalcar

00:46:19mucho en consulta

00:46:20porque no se suele saber

00:46:22y es que

00:46:23cuando vayamos a comprar

00:46:24conservas de pescado

00:46:26y esas conservas de pescado

00:46:28vayan en aceite

00:46:30yo he traído aquí

00:46:31unas sardinillas

00:46:32y las sardinillas

00:46:33es un pescado azul

00:46:34y los pescados azules

00:46:35tienen grasa

00:46:36grasa saludable

00:46:37que llamamos

00:46:38y tienen omega 3

00:46:39ese omega 3

00:46:40es soluble

00:46:42es liposoluble

00:46:42lo que se llama

00:46:43es soluble en grasa

00:46:44entonces si nosotros

00:46:45cogemos esas sardinillas

00:46:47supongamos que queremos

00:46:48cuidarnos un poco

00:46:49y las escurrimos muy bien

00:46:51parte de esos ácidos grasos

00:46:53se van a quedar

00:46:54en el aceite

00:46:55entonces

00:46:56sí que sería aconsejable

00:46:58si los hemos comprado

00:46:59en aceite

00:47:00aprovechar un poco

00:47:01y luego utilizar

00:47:02el aceite que tengamos en casa

00:47:03que va a ser de mejor calidad

00:47:04que el que lleve la conserva

00:47:06o si no directamente

00:47:07comprar la conserva

00:47:09al natural

00:47:09que va con agua

00:47:10y así nos aseguramos

00:47:12que esos omega 3

00:47:13no se han perdido

00:47:15en el líquido de cobertura

00:47:17la zanahoria también

00:47:18es un alimento

00:47:19que se puede combinar

00:47:20de diferentes maneras

00:47:21¿verdad?

00:47:22claro

00:47:22la zanahoria

00:47:23tiene betacarotenos

00:47:24entonces

00:47:26si nos comemos

00:47:27esta zanahoria así

00:47:28estos betacarotenos

00:47:30no los vamos a absorber

00:47:31porque tenemos que tener en cuenta

00:47:34que efectivamente

00:47:35los alimentos

00:47:36tienen nutrientes

00:47:37pero según como comamos

00:47:39a lo mejor

00:47:39esos nutrientes

00:47:40no los absorbemos

00:47:41entonces

00:47:41si le echamos un chorrito

00:47:44de aceite de oliva

00:47:46el aceite

00:47:47al ser una grasa

00:47:48y la zanahoria

00:47:50ser rica en vitamina A

00:47:51que la vitamina A

00:47:52es una vitamina liposoluble

00:47:54se va a absorber

00:47:55mucho mejor

00:47:56esa vitamina A

00:47:57y de hecho

00:47:58ahora en verano

00:47:59que en un principio

00:48:00nos exponemos

00:48:01más al sol

00:48:02y demás

00:48:03es muy interesante

00:48:04la zanahoria

00:48:06comerla con algo de grasa

00:48:07con aceite

00:48:08o imaginemos

00:48:10que lo vamos a comer

00:48:11con una ensalada

00:48:12ponerle un poco de aguacate

00:48:14por ejemplo

00:48:14que también tiene grasa

00:48:15o algún fruto seco

00:48:17recomendaciones

00:48:18que sin duda

00:48:18sirven para el día a día

00:48:20para aprovechar

00:48:21todos los alimentos

00:48:22Patricia Lloves

00:48:23muchísimas gracias

00:48:24por acompañarnos hoy

00:48:26y por mostrarnos

00:48:27todas estas técnicas

00:48:29mágicas

00:48:29como tú le llamas

00:48:31gracias

00:48:31pues con estas técnicas

00:48:33mágicas

00:48:34de nuestra nutricionista

00:48:36nos despedimos

00:48:37damos paso a publicidad

00:48:38volvemos en unos minutos

00:48:39pues seguimos

00:48:51en está pasando

00:48:52en verano

00:48:53y tras aprender de nutrición

00:48:55nos colamos

00:48:55en las cocinas navarras

00:48:57para elaborar

00:48:58un delicioso

00:48:59pincho

00:48:59el restaurante

00:49:00Tafalla Nuevo Staff

00:49:02abre sus puertas

00:49:03a Leire Mateos

00:49:04¿Qué tal?

00:49:17¿Cómo están?

00:49:18Bienvenidos una semana más

00:49:19a Gastrobar

00:49:20les volvemos a llevar

00:49:21hasta sus casas

00:49:21una nueva propuesta

00:49:23gastronómica

00:49:24con pinchos

00:49:24y cazuelicas

00:49:25de los mejores establecimientos

00:49:27de nuestra comunidad

00:49:28foral de Navarra

00:49:29hoy estamos

00:49:30en Tafalla

00:49:31con Sonia

00:49:32de nuevo

00:49:32o staff

00:49:33Sonia

00:49:33buenas tardes

00:49:34¿Qué tal?

00:49:34Hola buenas tardes

00:49:35bien

00:49:35Bueno Sonia

00:49:36tenemos ya todo preparado

00:49:37tenemos todos los ingredientes

00:49:38puestos aquí encima de la mesa

00:49:40para cocinar

00:49:41¿Qué?

00:49:41Cuéntanos

00:49:42Pues es un pincho frío

00:49:43y es a base de sardina ahumada

00:49:45el ingrediente principal

00:49:46entonces es una base de pan

00:49:48le ponemos aguacote

00:49:50le ponemos tomate

00:49:51caviar

00:49:52albahaca

00:49:53y la sardina ahumada

00:49:54Bueno

00:49:55una mezcla

00:49:55muy impresionante

00:49:57que seguro que está

00:49:57muy buena

00:49:58Sonia

00:49:58cuéntanos

00:49:59porque este es un pincho

00:50:00que habéis presentado

00:50:01algún concurso

00:50:02Sí

00:50:02en el concurso

00:50:03tradicional

00:50:04de tapas

00:50:05y pinchos

00:50:06que el requisito

00:50:08principal

00:50:09era utilizar pan

00:50:10De eso lo habéis utilizado

00:50:12como base

00:50:13de este pincho

00:50:13y de ahí

00:50:14ha surgido

00:50:14todo lo que es el pincho

00:50:16¿De dónde surge la idea?

00:50:18¿Cómo se os ocurrió

00:50:19el poner el aguacate

00:50:21la sardina?

00:50:22¿Es algo que habitualmente

00:50:23lo usáis aquí

00:50:24en el bar?

00:50:25Pues empezamos a usar

00:50:26entonces la sardina

00:50:27entonces la sardina

00:50:28es muy carnosa

00:50:29es salada

00:50:30es potente

00:50:32y entonces pues

00:50:32intentamos suavizarlo

00:50:34pues con el aguacate

00:50:35con el tomate

00:50:36¿Y cuál ha sido

00:50:38la acogida?

00:50:39porque después

00:50:39lo habéis integrado

00:50:40también en vuestra carta

00:50:41y varias veces

00:50:42lo soléis sacar

00:50:43también a vuestra

00:50:44barra de pinchos

00:50:45Sí, sí

00:50:46no lo sacamos constantemente

00:50:48pero sí se va a salir

00:50:49es como si dijéramos

00:50:50pues vamos metiéndolo

00:50:52de vez en cuando

00:50:53y la verdad es que

00:50:54la gente lo pide

00:50:55lo pide

00:50:55cuando está

00:50:56desaparece

00:50:57Sobre todo ahora

00:50:58en verano

00:50:58¿no?

00:50:59Fresquito

00:50:59entrará yo creo que

00:51:00muy bien

00:51:01me imagino

00:51:01Sí, sí

00:51:02es muy fácil de comer

00:51:03y es fresco

00:51:04sí, sí

00:51:05está muy rico

00:51:06la verdad

00:51:06Porque además Sonia

00:51:07vamos a destacar

00:51:08que en vuestra barra

00:51:09de pinchos

00:51:10tenemos una amplia

00:51:12variedad

00:51:12de todo tipo

00:51:13de pinchos

00:51:14tenemos productos

00:51:15de tierra

00:51:15de mar

00:51:16tenemos productos

00:51:17de cuando hay de temporada

00:51:18verdura

00:51:19producto navarro

00:51:20tenemos un poco de todo

00:51:22Sí, sí

00:51:22intentamos utilizar

00:51:23de todo

00:51:24de todo lo que hay

00:51:25porque es muy surtido

00:51:26la producción de todo

00:51:28es muy surtida

00:51:29y entonces pues

00:51:29intentamos variarla

00:51:30para que la gente

00:51:31no se canse también

00:51:33Para que no se aburran

00:51:34Eso es

00:51:35Que al final

00:51:35el cliente también

00:51:36siempre tiene

00:51:37cosas nuevas que ver

00:51:38probar

00:51:38y también le gustará

00:51:39Eso es

00:51:40siempre está deseo

00:51:41de probar cosas nuevas

00:51:42la verdad

00:51:42es cierto

00:51:43Además Sonia

00:51:44vamos a centrar

00:51:45porque ya he dicho

00:51:46que estamos en Tafaya

00:51:47¿Cómo es el cliente

00:51:49de Tafaya?

00:51:50¿Le gusta probar

00:51:51cosas nuevas?

00:51:51¿Le gusta que innovéis

00:51:53en la cocina?

00:51:54¿O es más tradicional

00:51:55tal vez

00:51:55y le gusta más

00:51:56la parte más tradicional

00:51:58de nuestra gastronomía?

00:51:59Hay de todo

00:51:59pero yo creo

00:52:00que la mayoría

00:52:00es más innovar

00:52:02probar cosas diferentes

00:52:03lo que no comes en casa

00:52:04vamos

00:52:05Claro

00:52:05al final cuando salimos

00:52:06fuera

00:52:06nos gusta probar

00:52:07cosas nuevas

00:52:08y ver diferentes cosas

00:52:10como la que voy a ver hoy yo

00:52:11porque yo esto en casa

00:52:11no lo hago

00:52:12porque no soy muy buena

00:52:13cocinera

00:52:13te canto el secreto

00:52:15así que cuéntanos

00:52:16a ver

00:52:16¿por dónde empezamos

00:52:17este mito?

00:52:18Pues vamos a ello

00:52:18cogemos el pan

00:52:19vale

00:52:20el pan

00:52:20vamos a destacar

00:52:22que era

00:52:23un pan

00:52:24¿no?

00:52:24Sí

00:52:24es una barra de pan

00:52:25normal

00:52:26tradicional

00:52:26lo que pasa

00:52:27que la metemos

00:52:28en una tostadora

00:52:29una plancha

00:52:30y lo dejamos

00:52:31tostado

00:52:32y planito

00:52:33que queda

00:52:34un resultado

00:52:35muy crujiente

00:52:36¿no?

00:52:37Sí

00:52:37la verdad

00:52:37y para ser pincho

00:52:38también para comer

00:52:39más fácil

00:52:39al ser más fino

00:52:40que un pan gordo

00:52:41¿no?

00:52:41Eso es

00:52:41más fácil para comer

00:52:42y luego te aguanta

00:52:44mucho más

00:52:44lo que le vas a poner

00:52:45claro

00:52:46muy buena

00:52:46muy buena opción

00:52:47para este pincho

00:52:48entonces

00:52:49le ponemos

00:52:50el aguacate

00:52:51¿no?

00:52:51Eso es

00:52:52el tomate

00:52:56que va con aceite

00:52:57de albahaca

00:52:57también

00:52:58con aceite

00:53:01de albahaca

00:53:02que lo hemos hecho

00:53:02también

00:53:02con urzante

00:53:03con nuestro aceite

00:53:04navarro

00:53:05de urzante

00:53:06claro que sí

00:53:06le ponemos ahí

00:53:12el tomate

00:53:12que también

00:53:13nos gusta mucho

00:53:13a los navarros

00:53:15y a las navarras

00:53:15somos

00:53:16sí

00:53:16somos mucho

00:53:16de tomate

00:53:17la verdad

00:53:17la sardina ahumada

00:53:22todos estos productos

00:53:25además

00:53:25los podemos encontrar

00:53:26fácilmente

00:53:28¿no?

00:53:28para hacerlo

00:53:28también

00:53:28para recrearlo

00:53:29este pincho

00:53:30en nuestra casa

00:53:30¿a quién se atreva?

00:53:31Sí

00:53:32la verdad

00:53:32es que

00:53:33ahora en ahumaus

00:53:34y demás

00:53:34en cualquier superficie

00:53:36se pueden conseguir

00:53:37sí

00:53:38sí

00:53:38y la calidad

00:53:39es muy buena

00:53:39cada vez es mejor

00:53:41entonces esto es una mayonesa

00:53:44que la hemos hecho

00:53:44con anchoas

00:53:45vale

00:53:47hemos mezclado mayonesa

00:53:49mayonesa

00:53:49con anchoas

00:53:50en salazón

00:53:51la hemos colado

00:53:52para que no pase

00:53:53ninguna espina

00:53:54ni nada

00:53:55y ya está

00:53:56luego le pondremos

00:54:01caviar

00:54:07sucedáneo

00:54:08de caviar

00:54:08aquí ya se nos complica

00:54:09igual más en casa

00:54:10sí

00:54:11si es caviar

00:54:12caviar sí

00:54:13pero en sucedáneo

00:54:14también es fácil

00:54:15de encontrar

00:54:15la verdad

00:54:16y terminamos

00:54:24¿no?

00:54:25con los brotes

00:54:26de albahaca

00:54:27y luego

00:54:28con unos punticos

00:54:30de vinagre

00:54:30de Modena

00:54:31bueno el resultado

00:54:34está siendo

00:54:35visualmente

00:54:35por lo menos

00:54:36espectacular

00:54:36Sonia

00:54:37y me imagino

00:54:37que al gusto

00:54:38será todavía mejor

00:54:39incluso

00:54:39eso esperamos

00:54:41seguro que sí

00:54:42bueno aquí vemos ya

00:54:43entonces

00:54:43terminado este pincho

00:54:45ya lo podemos ver

00:54:46para que todo el mundo

00:54:47lo vea bien

00:54:48cómo terminamos

00:54:49este pincho tan especial

00:54:51que podemos venir a probar

00:54:51porque yo estaba diciendo

00:54:52todo el rato

00:54:53cómo lo podemos hacer

00:54:54en nuestra casa

00:54:54si podemos encontrarlo

00:54:55pero lo mejor

00:54:56Sonia

00:54:57venir

00:54:57y probarlo

00:54:58claro está

00:54:59la verdad

00:54:59bueno el pincho

00:55:01lo llamamos

00:55:01en el concurso

00:55:03patosa

00:55:03patosa 2

00:55:04era porque lleva pan

00:55:06lleva tomate

00:55:07eran en orden

00:55:08las palabras

00:55:08pan, tomate

00:55:10sardina

00:55:11anchoa

00:55:12es una mezcla de sabores

00:55:14y ¿qué predomina?

00:55:16en la boca

00:55:16una vez probamos

00:55:17este pincho

00:55:18la sardina

00:55:19el aguacate

00:55:20que también tiene

00:55:20su particular sabor

00:55:22pues primero empiezas

00:55:23con el tomate

00:55:23y el aguacate

00:55:24y al final

00:55:25se te queda la sardina

00:55:26y el salado

00:55:27de las huevitas

00:55:28del caviar

00:55:29sí

00:55:30y luego ya al final

00:55:31la albahaca

00:55:32sale

00:55:33bueno

00:55:34yo estoy deseando

00:55:34probarlo

00:55:35pero para eso

00:55:36Sonia

00:55:36nos vamos a despedir

00:55:37porque no me voy a atrever

00:55:38a probarlo así en persona

00:55:39porque lo quiero probar bien

00:55:40como hay que probar un pincho

00:55:41muy bien

00:55:41las manos en la masa

00:55:42pues muchísimas gracias Sonia

00:55:44volveremos a nuevo estar

00:55:46a conocer otra receta más

00:55:48un pincho más

00:55:49gracias por abrir

00:55:50las puertas de vuestra casa

00:55:51y volveremos pronto

00:55:52muy bien

00:55:53muchísimas gracias

00:55:54gracias compañeros

00:55:54yo me quedo

00:55:55ahora sí

00:55:56probando este pincho

00:55:57que tiene una pinta

00:55:58irresistible

00:55:59que buena pinta

00:56:19en la que tiene

00:56:20este pincho

00:56:21vamos a comenzar ya

00:56:22la tertulia más veraniega

00:56:25y comenzamos con

00:56:26Kenai Alcázar

00:56:27buenas tardes

00:56:28no sé si tú eres

00:56:29buen cocinero o no

00:56:30no me temo que soy

00:56:31un cocinero horrible

00:56:32de hecho o sea

00:56:33soy el rey del microondas

00:56:34Albert Pratt

00:56:36no sé si tú usas más

00:56:38los fuegos

00:56:39que Kenai

00:56:39yo soy cocinero práctico

00:56:41uso los fuegos

00:56:43pero para

00:56:44cosas sin demasiado brillo

00:56:46Vanina Vázquez

00:56:47nos deleitarías

00:56:48con algún menú

00:56:49lo mío son las palabras

00:56:51bueno las palabras

00:56:54a veces llenas

00:56:55alimentar el alma

00:56:56yo alimento otras cosas

00:56:57muy bien

00:56:58y vosotros

00:56:58con qué menú

00:56:59me sorprenderíais

00:57:00Kenai

00:57:01has dicho que no eres

00:57:01muy manito

00:57:02no

00:57:02de hecho soy horrible

00:57:04porque muchas veces

00:57:04me preguntan

00:57:05cuál es tu comida favorita

00:57:06y yo siempre digo

00:57:06el McDonald's

00:57:07o sea a este nivel

00:57:08ese es mi nivel gastronómico

00:57:09no quiero nada más

00:57:10que ir al McDonald's

00:57:11y comerme una hamburguesa

00:57:11guarra

00:57:12hemos tenido ya

00:57:13la nutricionista

00:57:14nos ha hablado

00:57:15de cómo combinar

00:57:16diferentes alimentos

00:57:17alimentos para cuidar

00:57:18todos los nutrientes

00:57:19Albert yo sé que tú

00:57:21de eso ya sabes

00:57:22que intentas combinar

00:57:23todos los alimentos

00:57:24a ver yo sigo

00:57:24las enseñanzas

00:57:25del gran Javier Angulo

00:57:26en cierto modo

00:57:28no soy

00:57:29o sea

00:57:29si me hiciera un examen

00:57:31creo que suspendería

00:57:32pero más o menos

00:57:33esa

00:57:33esa es la idea

00:57:34yo la verdad es que

00:57:35lo estaba viendo

00:57:35y siempre me parece

00:57:36que lo que trae

00:57:37tiene muy buena pinta

00:57:38y apetece

00:57:39siempre creemos

00:57:41que tenemos que comer

00:57:42hamburguesa

00:57:43con bechamel

00:57:44y bacon

00:57:46que todo queda

00:57:47pues bien

00:57:47pero a lo mejor

00:57:48es que yo

00:57:48con una verdura hervida

00:57:49con aceite y sal

00:57:50me vale

00:57:51no necesito

00:57:52comer mucho más

00:57:53en verano también

00:57:54en verano también

00:57:55verduras

00:57:55ensaladas

00:57:56o sea yo me alimento

00:57:57a base de ensaladas

00:57:57hoy he hecho verduras hervidas

00:57:59porque ya digo

00:57:59creo que es como

00:58:00la quinta

00:58:01comida seguida

00:58:02que como ensalada

00:58:03mejor cambio de primero

00:58:05muchas veces

00:58:06esa rapidez

00:58:06y viva una ensalada

00:58:07en verano

00:58:07es lo mejor

00:58:08que te puede pasar

00:58:08una ensalada de pasta

00:58:10de lechuga

00:58:10de lo que sea

00:58:11eso es lo más

00:58:11además en verano

00:58:13buscamos esa rapidez

00:58:14si buscamos la rapidez

00:58:16también bueno

00:58:17tenemos que pensar

00:58:18que ha hecho mucho calor

00:58:18y las ensaladas

00:58:19en eso está muy bien

00:58:20y luego la compañía

00:58:21si comemos solas

00:58:23o acompañadas

00:58:24es una diferencia

00:58:25buscar buenas compañías

00:58:26para comidas más

00:58:27placenteras

00:58:29y entender

00:58:30que la comida

00:58:31tiene que ver

00:58:31con la nutrición

00:58:32pero también

00:58:33tiene que ver

00:58:33con las relaciones

00:58:34una vez que entendemos

00:58:36que quien nos amó

00:58:38y nos dio vida

00:58:38nos dio de alimentar

00:58:40y eso hizo que tengamos

00:58:41una relación con la comida

00:58:42creo que abrimos

00:58:43un nuevo mundo

00:58:44que no solo es el nutriente

00:58:45sino el deseo de comer

00:58:46madre mía

00:58:47es verdad que es una mujer

00:58:48de palabras

00:58:48qué barbaridad

00:58:49qué cosa más bonita

00:58:50has dicho

00:58:51es verdad

00:58:52esa parte social

00:58:54de la comida

00:58:56aquí en Navarra

00:58:57es muy

00:58:58por lo menos

00:58:59yo cuando llegué aquí

00:59:00hace unos años

00:59:01yo me fijé

00:59:01me sorprendió

00:59:02creo que la gente

00:59:02quedaba mucho

00:59:04para

00:59:04muy celebrada

00:59:05es una parte

00:59:06del encuentro

00:59:07alrededor del comer

00:59:08de los pinchos

00:59:09como hemos visto

00:59:10ahora en Tafalla

00:59:12en cualquier sitio

00:59:12es algo que siempre

00:59:14siempre une

00:59:15a veces

00:59:16por lo menos

00:59:17en mi entorno

00:59:17en Cataluña

00:59:18a veces quedabas más

00:59:18para tomar algo

00:59:20para beber

00:59:20pero no tanto

00:59:21siempre para

00:59:21que haya algo

00:59:23encima de la mesa

00:59:23y yo quiero reivindicar

00:59:25a las madres

00:59:25navarras además

00:59:26ya que estamos en Navarra

00:59:27que dedican

00:59:28muchas horas

00:59:29a limpiar

00:59:30productos de la huerta

00:59:31a cocinarlos

00:59:32a conservar

00:59:34cierta tradición

00:59:35sobre la cocina

00:59:36que creo que es algo

00:59:37que los grandes cocineros

00:59:38son muy famosos

00:59:39pero tenemos que situar

00:59:40a esa tarea cotidiana

00:59:42que es pesada

00:59:42por eso

00:59:43nos cuesta

00:59:44y que viene

00:59:45de mano

00:59:46de las madres navarras

00:59:47que han hecho mucho

00:59:48por la cocina navarra

00:59:50entonces yo las quiero reivindicar

00:59:51porque he aprendido mucho

00:59:52de muchas de ellas

00:59:53madres y no madres

00:59:54porque algunas no son madres

00:59:55pero es verdad

00:59:56que las mujeres navarras

00:59:57tienen un gusto

00:59:57por preparar

00:59:58el producto navarro

00:59:59que es de agradecer

01:00:00producto muy bueno

01:00:01por cierto

01:00:01y yo este verano

01:00:03mis salvavidas

01:00:03han sido la legumbre

01:00:04y la especia

01:00:04o sea

01:00:05he descubierto un universo

01:00:06que es tuve

01:00:06un bote de garbanzos

01:00:08echas un poco de curry

01:00:09un poco de comino

01:00:09un poco de ajo

01:00:10en polvo

01:00:11y a la piscina

01:00:12y no hay que cocinar nada

01:00:13y algo muy sano

01:00:14y muy saludable

01:00:15así que

01:00:15escuchamos a un nutricionista

01:00:16la legumbre es increíble

01:00:18a raíz de lo que decía Vanina

01:00:20es algo que muchas veces

01:00:22no valoramos

01:00:23ese trabajo de casa

01:00:25de limpiar

01:00:26de cocinar

01:00:27algo que muchas veces

01:00:27lo damos por hecho

01:00:28pero que no valoramos

01:00:30lo que significa

01:00:31y lo que cuesta

01:00:32yo creo que el primer día

01:00:33que estás sola en tu casa

01:00:34y te das cuenta

01:00:35del tiempo que lleva

01:00:37de la previsión

01:00:38es donde agradeces

01:00:40lo que era

01:00:40la mesa puesta

01:00:41¿no?

01:00:41que habitualmente

01:00:43estaba en manos

01:00:44de las mujeres

01:00:45de la casa

01:00:45a veces las madres

01:00:47también estaban las tías

01:00:48cuando se convivía

01:00:48y es verdad

01:00:49que además es un saber

01:00:51que se transmite

01:00:51de generación en generación

01:00:53y nos damos cuenta

01:00:54cerrás los ojos

01:00:55y podés ver

01:00:55como alguna de las mujeres

01:00:57de la casa

01:00:57preparaban algo

01:00:58y te sale

01:00:59¿no?

01:00:59en el modo de limpiar

01:01:00una lechuga

01:01:01en cosas muy sencillas

01:01:03y realmente es algo

01:01:04que tenemos que visibilizar

01:01:05y agradecer

01:01:05son muchas horas

01:01:06donadas

01:01:07y donadas

01:01:08con cierta obligación

01:01:09y mucho amor

01:01:10y es verdad

01:01:11por ejemplo

01:01:11que yo que en casa

01:01:13me encargo

01:01:14de la compra

01:01:15y de hacer la comida

01:01:16digamos

01:01:16de los menús en general

01:01:17yo descarto muchas comidas

01:01:20por el tiempo

01:01:20que lleva

01:01:21hacer ese trabajo

01:01:22¿no?

01:01:22que claro

01:01:23cuando estaban

01:01:24la gente

01:01:25que muchas veces

01:01:25no te quedabas en casa

01:01:26estás en casa

01:01:27claro pero en casa

01:01:27¿qué estás haciendo en casa?

01:01:30¿cuánto tiempo

01:01:30estás perdiendo

01:01:31quitando el polvo

01:01:33que ahora mismo

01:01:33pues ves en todas las casas

01:01:35porque no hay tiempo

01:01:35de buscar detrás

01:01:36del trofeo

01:01:38de fútbol del crío

01:01:39para quitar el polvo

01:01:40eso es verdad

01:01:41tenemos muchas ayudas

01:01:43¿no?

01:01:43ahora que si la aspiradora

01:01:44que va sola

01:01:46el robot aspirador

01:01:47que si no sé qué

01:01:48no sé cuántos

01:01:48pero se pierde un montón

01:01:49de tiempo en casa

01:01:50y esto solo lo ves

01:01:51cuando te toca hacerlo

01:01:53y cuando te importa

01:01:54también

01:01:55es verdad

01:01:55si no te importa

01:01:56pues

01:01:56si vives entre

01:01:58y luego ya nos vamos

01:02:00de vacaciones

01:02:01menos tiempo

01:02:02no sé si en las vacaciones

01:02:03cuides más la alimentación

01:02:05es más difícil

01:02:06porque estás fuera

01:02:06de casa

01:02:07no sé

01:02:08a ver yo creo que

01:02:09lo estábamos hablando antes

01:02:10¿no?

01:02:10que muchas veces

01:02:11el comer bien

01:02:12conlleva tiempo

01:02:13lo acabamos de decir

01:02:14y lo de siempre

01:02:15al final

01:02:16la alimentación

01:02:16y el poder

01:02:17focalizar en comer bien

01:02:18no deja de ser una lucha

01:02:19de clases

01:02:19porque tienes que tener tiempo

01:02:21para poder dedicarlo a ello

01:02:22yo creo que vacaciones

01:02:23es una época de excesos

01:02:24en general ¿no?

01:02:25yo creo que

01:02:26vivimos todo el año

01:02:27como que si la operación

01:02:28verano

01:02:29que si la operación bikini

01:02:29tal y cual

01:02:30muchas veces llega la vacación

01:02:31y es como beber un poco

01:02:33de alcohol

01:02:33y esas cosas

01:02:34que hace la gente

01:02:34yo es verdad

01:02:35que siempre estoy a dieta

01:02:36entonces no

01:02:37nunca me salto

01:02:38los excesos

01:02:39la verdad

01:02:39que disciplina

01:02:42si es verdad

01:02:43siempre estoy a dieta

01:02:43yo cuando tenía

01:02:4519 años

01:02:46dije yo me voy a mantener

01:02:46en una 39

01:02:47o en una 40

01:02:48toda mi vida

01:02:48y ahí sigo

01:02:49y es fácil

01:02:50no hay que comer poco

01:02:51pero bueno

01:02:54lo mantengo

01:02:55pues ahora

01:02:56estamos hablando

01:02:57de las vacaciones

01:02:57ha estado aquí

01:02:58antes la asociación

01:02:59IRACHE

01:03:00de las consultas

01:03:02que reciben

01:03:03durante el verano

01:03:04vuelos cancelados

01:03:05trenes que no llegan

01:03:07que llegan con retraso

01:03:08¿a vosotros os ha surgido

01:03:09algún imprevisto?

01:03:11¿haces así?

01:03:12sí

01:03:12porque los trenes

01:03:14van fatal

01:03:15creo que este año

01:03:16habré cogido

01:03:16en torno a 40 trenes

01:03:18y los 40

01:03:18han salido

01:03:19con mínimo

01:03:19media hora

01:03:2045 minutos de retraso

01:03:21algo está pasando

01:03:22con nuestras empresas

01:03:23ferroviarias

01:03:26y algo habrá que hacer

01:03:27porque no puede ser

01:03:28que siempre vayan

01:03:28con retraso

01:03:29eso es una tortura

01:03:30sí

01:03:30no estamos tampoco

01:03:31muy acostumbradas

01:03:32a que algo nos interrumpa

01:03:34y claro

01:03:34cuando son tantos viajes

01:03:35es verdad que los retrasos

01:03:37ahí están

01:03:38yo vengo del Cono Sur

01:03:39así que os voy a contar

01:03:40estamos acostumbradas

01:03:41a saber cuándo salimos

01:03:42pero no cuándo llegamos

01:03:43del Cono Sur

01:03:45y de

01:03:46y de

01:03:47de cercanías de Barcelona

01:03:48porque básicamente

01:03:49es la

01:03:50no sabes

01:03:50cuál es la

01:03:50es lo que llevamos

01:03:54viviendo

01:03:55el tren que va

01:03:56a mi pueblo

01:03:56en Cataluña

01:03:57tarda lo mismo

01:03:57que hace 125 años

01:03:58en cubrir el mismo trayecto

01:04:01entonces es un poco

01:04:02que la sensación que da

01:04:03es

01:04:04queremos que dejamos

01:04:05de usar los coches

01:04:06que todos intentamos

01:04:07usar medios de transporte

01:04:09que si ahora

01:04:09nos compramos un coche eléctrico

01:04:11que si ahora vamos a

01:04:12y el problema es

01:04:13que tú intentas llegar

01:04:14a un sitio

01:04:15y encima

01:04:16hoy en día

01:04:16que exigimos

01:04:17somos muy exigentes

01:04:19en los servicios

01:04:20¿no?

01:04:20es como

01:04:21voy a comprar esto

01:04:22tiene que estar perfecto

01:04:24pues

01:04:24yo me subo a un tren

01:04:26y no sé cuándo llegaré

01:04:27pero porque yo a lo mejor

01:04:28vivo más

01:04:28en este sentido

01:04:29pues no soy tan exigente

01:04:31pero sí que

01:04:31queremos llegar

01:04:32a las 18.03

01:04:34llegamos a las 18.33

01:04:36claro si estás trabajando

01:04:37y tienes que coger

01:04:38trenes cada dos por tres

01:04:39o realmente estás esperando algo

01:04:40pero en realidad

01:04:41media hora en tu vida

01:04:42deberíamos relajarnos

01:04:43igual

01:04:44sí

01:04:44no ajustar demasiado

01:04:45los tiempos

01:04:46porque bueno

01:04:47ahora como dice Kenai

01:04:48quizás haya un problema

01:04:49¿no?

01:04:50con la gestión

01:04:51pero a veces ajustamos

01:04:53demasiado los tiempos

01:04:54que tenemos

01:04:54a muchas actividades

01:04:55y eso siempre

01:04:56va a ser una sobrecarga

01:04:58porque calculamos mal

01:05:00pero porque hay una demanda

01:05:02de productividad

01:05:02todo el tiempo

01:05:03que hace que en una hora

01:05:04quieras hacer un exceso

01:05:05¿no?

01:05:06y poder cortar

01:05:07es difícil

01:05:07pero es posible

01:05:08¿no?

01:05:09porque no

01:05:09incluso entre cuestiones

01:05:12entre una actividad

01:05:13y otra

01:05:13es bueno un intervalo

01:05:14para que nuestra cabeza

01:05:15no se sobrecargue

01:05:16¿no?

01:05:16y no siempre es posible

01:05:18hacer eso en la demanda actual

01:05:20de todo el tiempo

01:05:21estar ocupados

01:05:22y aprovechando el tiempo

01:05:23¿no?

01:05:23esto de aprovechar el tiempo

01:05:24se transforma

01:05:25en un mandato perverso

01:05:26claro es una cosa

01:05:26como estoy completamente

01:05:27de acuerdo

01:05:28con lo que estáis diciendo

01:05:28de que deberíamos

01:05:29de relajarnos más

01:05:30y como parar

01:05:30esa hiper productividad

01:05:31del siglo XXI

01:05:32que ya veremos

01:05:33donde termina todo esto

01:05:34pero es verdad

01:05:35que muchas veces

01:05:35cuando dependes

01:05:36de que un tren

01:05:37llegue a tiempo

01:05:37para coger otro

01:05:38o coger un avión

01:05:39a los precios

01:05:40que están muchas veces

01:05:41las cosas

01:05:41que igual no te puedes

01:05:42permitir perder

01:05:43ese avión

01:05:43es una movida

01:05:45muy gorda

01:05:45está claro

01:05:45de eso depende

01:05:47algo muy importante

01:05:48es obvio

01:05:49que es un

01:05:50pero si en realidad

01:05:51te planteas

01:05:52el día de viaje

01:05:52da igual

01:05:53entonces

01:05:54si llegas

01:05:54ya llegarás

01:05:56pero estamos acostumbrados

01:05:57a eso

01:05:57a que

01:05:58yo ya estoy pensando

01:06:00lo decías tú antes

01:06:01también

01:06:01la operación

01:06:02bikini

01:06:03la operación

01:06:03no sé qué

01:06:04la operación

01:06:04no sé cuándo

01:06:05estamos todo el rato

01:06:05esperando

01:06:06cosas que van a ocurrir

01:06:08y lo siguiente

01:06:09que va a pasar

01:06:09y cuándo llega

01:06:10y cuándo llega

01:06:11y cuándo llega

01:06:12y a lo mejor

01:06:13deberíamos decir

01:06:14ostras

01:06:14un poco más en tono

01:06:16deberíamos relajarnos

01:06:17y disfrutar

01:06:18por ejemplo

01:06:19de la cultura

01:06:19diríais por ejemplo

01:06:21que hay relación

01:06:22entre la pelota

01:06:23y el flamenco

01:06:24la pelota

01:06:25y el flamenco

01:06:26la pelota vasca

01:06:27la pelota vasca

01:06:28y el flamenco

01:06:29¿veis alguna conexión?

01:06:31a ver

01:06:32yo la sé

01:06:33no te la voy a decir

01:06:34bueno pues

01:06:35quien nos lo va a contar

01:06:37es

01:06:38Javier Ugalde

01:06:39que nos va a hablar

01:06:40de esa conexión

01:06:41la tradición

01:06:42la cultura

01:06:42y el deporte

01:06:43buenas tardes

01:06:50Mayder

01:06:51desde el frontón

01:06:52de la mañueta

01:06:52donde flamenco

01:06:53un fire

01:06:53se ha trasladado

01:06:54hasta aquí

01:06:55para unir

01:06:55cultura

01:06:56y deporte

01:06:57que como

01:06:58tiene como resultado

01:06:59el patrimonio cultural

01:07:00y deportivo

01:07:01que también nos deja

01:07:02y prueba de ello

01:07:02como amante

01:07:04tanto de la pelota vasca

01:07:05como también

01:07:05del flamenco

01:07:06el pueblo gitano

01:07:08al que se le ha rendido

01:07:08tributo

01:07:09y homenaje hoy aquí

01:07:10a los pelotaris familiares

01:07:12de pelotaris

01:07:12que ya no compiten

01:07:13y por supuesto

01:07:14pelotaris que compiten

01:07:15y que nos han dado

01:07:16una exhibición

01:07:17y además estamos con el ganador

01:07:18con Iván García Jiménez

01:07:19Iván muy buenas tardes

01:07:20muy buenas tardes

01:07:21¿qué tal?

01:07:22enhorabuena lo primero de todo

01:07:23muchas gracias

01:07:23bueno ha sido duro

01:07:25el partido contra

01:07:25contra Abraham

01:07:26sí pues ha sido

01:07:27un partido muy duro

01:07:29me ha costado un montón

01:07:30ganarle

01:07:31ya como te comento

01:07:32pues Abraham está

01:07:33entrenando todos los días

01:07:34físicamente está muy fuerte

01:07:36y luego pues tiene mucha técnica

01:07:38entonces pues me ha costado

01:07:39un montón aguantarle

01:07:40y poder ganarle

01:07:41pero bueno

01:07:42eso hablamos

01:07:43¿no?

01:07:43de las generaciones futuras

01:07:44que vienen pisando fuerte

01:07:46pero tú

01:07:46te hemos visto bien

01:07:47te hemos visto que

01:07:47quien tuvo

01:07:48retuvo

01:07:49porque cuéntanos

01:07:49sigues entrenando

01:07:50en Lagunac

01:07:51pero claro

01:07:51ya no estás entrenando

01:07:52al nivel

01:07:53que entrenabas hace años

01:07:54eso es

01:07:55ahora pues sigo entrenando

01:07:56en Lagunac

01:07:56pues antes entrenaba

01:07:58cinco días a la semana

01:07:59y ahora pues solo puedo dos

01:08:00algún día tres

01:08:01pero tengo también

01:08:03buenas experiencias

01:08:04este año

01:08:04y he jugado

01:08:05campeonato de España

01:08:06Navarro

01:08:07y aún sigo pues intentando

01:08:08competir al máximo nivel

01:08:09hoy se ha visto

01:08:10con una calidad tremenda

01:08:12en el partido

01:08:12en el que bueno

01:08:13pues estás impuesto

01:08:13por quizá dentro de un acto

01:08:15¿no?

01:08:15que ha organizado

01:08:16Flamenco On Fire

01:08:17en homenaje

01:08:18al pueblo gitano

01:08:19amante también de Flamenco

01:08:20y por supuesto

01:08:21amante de la pelota vasca

01:08:22para ti

01:08:23¿qué supone?

01:08:24sí pues para mí

01:08:25un orgullo ¿no?

01:08:26formar parte de este proyecto nuevo

01:08:27y pues la verdad

01:08:29que estoy súper contento

01:08:30porque al final

01:08:31han fusionado

01:08:32la pelota con el flamenco

01:08:33que es muy importante

01:08:34para nosotros

01:08:35en nuestra etnia

01:08:35y la verdad que estoy muy contento

01:08:37de poder ser parte de ello

01:08:38además a ti

01:08:39creo que te gustan

01:08:40las dos ¿no?

01:08:41si no me equivoco

01:08:41sí a mí me gustan las dos

01:08:43a pelota juego

01:08:43desde que tenía ocho años

01:08:45y aún sigo en activo

01:08:46y el flamenco

01:08:47pues lo he escuchado

01:08:47toda la vida

01:08:48comentabas ¿no?

01:08:50que en cenas

01:08:50en reuniones familiares

01:08:51el flamenco parte viva

01:08:53aquí estabas a Vicas

01:08:54a quien se le hizo

01:08:56el homenaje

01:08:56a Flamenco en Fayer

01:08:57que haya un festival

01:08:58de esta categoría

01:08:58en Pamplona

01:08:59en tu ciudad

01:08:59también para ti

01:09:01¿qué supone?

01:09:01pues eso

01:09:02lo que me comentas

01:09:03perdón

01:09:04el flamenco

01:09:05para nosotros

01:09:05es algo diario

01:09:06y que encima

01:09:07pues podamos disfrutar

01:09:09de algo aquí

01:09:09cerca de casa

01:09:10que venga gente

01:09:11de todo el mundo

01:09:12a poder escuchar

01:09:13que vienen

01:09:13los mejores artistas

01:09:14pues otro honor

01:09:15también

01:09:16y en cuanto a pelota

01:09:17¿cuáles son tus referentes?

01:09:18¿en quién te has visto?

01:09:19está Pachi Ruiz

01:09:20que fue gitano

01:09:21además ganador

01:09:22del pareja

01:09:23campeón profesional

01:09:24pues uno de los referentes

01:09:25pero ¿quién de los que siguen

01:09:26ahora?

01:09:26¿quién te gusta también?

01:09:28mis referentes pasados

01:09:29pues era Olizola

01:09:30y también Juan Martínez

01:09:31de Irujo

01:09:32pues al final

01:09:33eran los mejores

01:09:33y eran mis referentes

01:09:35ahora pues tengo

01:09:36muy buena relación

01:09:36con Unai Lasso

01:09:37que ha ganado

01:09:38campeonato manomanista

01:09:39y todo

01:09:39y la verdad

01:09:40pues que conozco a todos

01:09:41porque al final

01:09:42he jugado contra ellos

01:09:43somos amigos

01:09:44y tengo muy buena relación

01:09:46bueno pues a ver si se recupera

01:09:47Unai Lasso

01:09:47en ese proceso de recuperación

01:09:48y por supuesto

01:09:49has demostrado

01:09:49que te gusta muchísimo la pelota

01:09:50nada más y nada menos

01:09:52que a Imarola

01:09:52y a Juan Martínez de Irujo

01:09:53que marcaron una época

01:09:54eso es

01:09:55he dicho los más grandes

01:09:56¿eh?

01:09:56que ha habido

01:09:56pues muchísimas gracias

01:09:58Iván

01:09:58ya ves Maider

01:09:59que combinando

01:10:00cultura y deporte

01:10:02y por supuesto

01:10:02con el pueblo gitano

01:10:03como protagonista

01:10:04de esta edición

01:10:05de Flamenco Fire

01:10:05en el que se ha rendido hoy

01:10:06en el frontón de la mañueta

01:10:08tributo a la pelota vasca

01:10:10que bonito

01:10:12que bonito Javier

01:10:12que se una la cultura

01:10:14el deporte

01:10:15no sé si vosotros

01:10:16conocíais esta conexión

01:10:18no pero es fascinante

01:10:20o sea yo creo que la cultura

01:10:21aparte de que nos salva la vida

01:10:23nos une

01:10:24y creo que en momentos

01:10:26en los que estamos viendo

01:10:26como el mundo se divide

01:10:28y todo se rompe

01:10:29creo que unir cultura

01:10:31deporte

01:10:31cocina

01:10:32todas esas cosas

01:10:33que nos hacen humanos

01:10:34y todas esas cosas

01:10:34que nos hacen más felices

01:10:36viva

01:10:36o sea hay que mezclarlo todo

01:10:38y fusionarlo

01:10:38yo no lo conocía

01:10:39pero chapo

01:10:40viva

01:10:40que sea una herramienta

01:10:42de inclusión

01:10:43e incluso todo lo que

01:10:44ayuda a romper estereotipos

01:10:46¿no?

01:10:47y prejuicios

01:10:48en este caso

01:10:48contra la comunidad

01:10:50o el pueblo gitano

01:10:51bienvenido sea

01:10:51el Flamenco Fire

01:10:53es un festival

01:10:53que acerca

01:10:54a la posibilidad

01:10:57de siempre digo

01:10:58de escuchar música en vivo

01:10:59con instrumentos acústicos

01:11:00con cante

01:11:02con baile

01:11:02y aunque la gente

01:11:05piense que no le gusta

01:11:06que se acerque

01:11:06hay muchos espectáculos

01:11:07y muchos conciertos

01:11:08gratuitos

01:11:10y la posibilidad

01:11:10de ver esa energía

01:11:11que transmiten estos artistas

01:11:13es fundamental

01:11:14¿no?

01:11:15ayer Geray Cortés

01:11:16llenó

01:11:16el gallarre

01:11:17había gente que se acercaba

01:11:19por primera vez

01:11:19y daba gusto ver

01:11:21una apuesta de vanguardia

01:11:22y de esa calidad

01:11:22¿no?

01:11:23y luego lo del parlamento

01:11:24con 400 personas

01:11:25fue una maravilla

01:11:26y si la pelota

01:11:28puede ser visible

01:11:29la gente gitana

01:11:30que juega pelota

01:11:30bienvenido sea ¿no?

01:11:32todo lo que rompa

01:11:33esta idea

01:11:34y el prejuicio

01:11:35porque realmente

01:11:35las tradiciones

01:11:37están vivas

01:11:37cambian

01:11:38la gente

01:11:40se incorpora

01:11:41en los lugares

01:11:41vive

01:11:42y los crea

01:11:43y recrea

01:11:43¿no?

01:11:44entonces

01:11:44bienvenido sea

01:11:45a todas este tipo

01:11:46de aperturas

01:11:47e iniciativas

01:11:48el que no está

01:11:50para jugar a pelota

01:11:51es Javier Ogalde

01:11:51ya lo vemos

01:11:52en su mano

01:11:53¿verdad?

01:11:54ya veo que no

01:11:55en todo eso

01:11:56lo que me llama la atención

01:11:57mucho del Flamenco on Fire

01:11:58es precisamente

01:11:58esa capacidad

01:11:59para crear espectáculos

01:12:00o acercar el flamenco

01:12:01de formas atractivas

01:12:03para gente

01:12:04que a lo mejor

01:12:04no se acercaría

01:12:05a un espacio escénico

01:12:07a ver

01:12:08a ver flamenco

01:12:10no porque no le guste

01:12:12o sino simplemente

01:12:12porque le parece lejano

01:12:14¿no?

01:12:14desde los conciertos

01:12:15en los balcones

01:12:16también que yo recuerdo

01:12:17en varios

01:12:19en varias localidades

01:12:20navarras

01:12:21también moverse

01:12:22tuvieron en Viana

01:12:23que fue precioso

01:12:24también

01:12:24realmente sí

01:12:25es una

01:12:26son experiencias

01:12:27que no hay que perderse

01:12:28y aprovechar

01:12:29que las ofrece

01:12:29también la ciudad

01:12:30¿no?

01:12:31y que sorprende

01:12:32aprende

01:12:33se combina

01:12:33hoy hemos visto

01:12:34con la pelota

01:12:35en la pasada edición

01:12:36lo veíamos

01:12:37con Duguna

01:12:38y Ruñeco

01:12:38Danzariac

01:12:39¿no?

01:12:39es algo bonito

01:12:40unir dos diferentes

01:12:41culturas

01:12:42¿no?

01:12:43¿quién hay?

01:12:44sí, sí, sí

01:12:44yo es verdad

01:12:45que el mundo de la pelota

01:12:46y el mundo del flamenco

01:12:47me resulta de alguna manera

01:12:48algo ajeno

01:12:49no lo llevo mucho

01:12:50pero creo que es muy bonito

01:12:52cuando se mezclan las cosas

01:12:53y creo que

01:12:54vivimos en una sociedad

01:12:55muy politizada

01:12:55y creo que muchas veces

01:12:56tenemos mucho prejuicio

01:12:57respecto a ciertas

01:12:59expresiones artísticas

01:13:00¿no?

01:13:00ya parece como que el flamenco

01:13:01es de una cosa

01:13:02y no sé qué

01:13:02es de otra cosa

01:13:03hay que quitarse los prejuicios

01:13:04y acercarse y disfrutar

01:13:06porque el arte

01:13:07es para todo el mundo

01:13:08y es que es maravilloso

01:13:09el lenguaje musical

01:13:10es ideal

01:13:11porque

01:13:12en eso es más abstracto

01:13:14más inmaterial

01:13:15entonces

01:13:15tú te acercas a un sonido

01:13:17a una forma musical

01:13:20y ya ahí

01:13:21las ideas y demás

01:13:22se abren

01:13:23¿no?

01:13:23no están

01:13:23entonces yo creo que

01:13:24en ese sentido

01:13:25y en un género

01:13:27como el flamenco

01:13:28que ofrece tanta riqueza

01:13:29sonora

01:13:30¿no?

01:13:30creo que

01:13:31el poder relajarse

01:13:32e intentar acercarse

01:13:33es una clave ideal

01:13:35y disfrutar

01:13:37iba a decir

01:13:37disfrutar del arte

01:13:39y de la cultura

01:13:40muchísimas gracias

01:13:41Kenai, Vanina, Albert

01:13:42por acompañarnos

01:13:44y Vanina antes

01:13:45hacía referencia

01:13:46a ese concierto

01:13:48de ayer

01:13:48de Geray Cortés

01:13:49un concierto

01:13:50que llenó

01:13:51el gallarre

01:13:52y que deleitó

01:13:53con su voz

01:13:53y con su guitarra

01:13:55nos despedimos

01:13:56con sus canciones

01:13:57con su voz

01:13:57hasta mañana

01:14:03un gran acontecimiento

01:14:07en mi vida sucedió

01:14:11que vente, vente, vente, vente

01:14:13vente conmigo

01:14:15quiero hacer un remiendo

01:14:18quiero hacer un remiendo

01:14:22a un corazón que partió

01:14:25esa es la rima

01:14:28que llora

01:14:29también me duelen

01:14:32a mí

01:14:33esa es la rima

01:14:35que llora

01:14:37también me duelen

01:14:39a mí

01:14:40a mí me quema

01:14:41la cara

01:14:42a mí me quema

01:14:45la cara

01:14:46cuando la veo

01:14:48salir

01:14:49no se me va

01:14:52la cara

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