00:00Viajamos a León, Guanajuato, invitados al Festival Endémico,
00:03un evento que celebra lo mejor de la gastronomía del estado.
00:06Sus ingredientes, sus cocineras tradicionales, sus chefs y por supuesto sus sabores.
00:11Nuestra primera parada fue en Argentina, donde el chef Fernando Pérez recibió al chef Alfredo Villanueva de Villa Torel
00:17y a Doña María Aurelia Cochado, cocinera tradicional.
00:21Probamos desde pan con mantequilla de queso de cabra de Celaya hasta una pata de puerco con atún aleta azul,
00:26pato en salsa de choconosle y una tarta de queso de cabra con cómpota de garambullo y flor de viznaga.
00:32Todo maridado con vinos de San Aguero.
00:35La segunda cena fue en Luciano, Parrilla y Mar.
00:38Ahí cocinó al chef Marino Maganda junto al chef Carlos Gaitán, el primer chef mexicano con estrella Michele.
00:44Y la cocinera tradicional Consuelo Venoso.
00:47Nos volaron la cabeza con una tostadita de carnitas de atún con escamoles,
00:51un ribeye madurado con puré de huitlacoche
00:53y de postre un cacao tal con sorbete de chocolate, de metate y espuma de cajeta.
00:58Esta vez lo acompañamos con vinos tierra de luz y mezcal ofrenda de los dioses.
01:03Gracias Manojato por recordarnos que la cocina americana está más viva que nunca.
01:07Regresamos con el corazón lleno y el estómago también.
01:10Ya queremos ver qué nos trae la próxima edición.
01:12¡Gracias!
01:13¡Gracias!
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