00:01It's not a meat of a real estate!
00:07Hey, hey, I've been thinking about it.
00:13Hey, I think I know.
00:16If you don't want to make a real estate in this week,
00:20you'll be right away.
00:23There's no chance.
00:24It's worth it.
00:28Please, please.
00:30いやー
00:34うん
00:37うっ
00:40うまい
00:43味付けもいいけどこのコクととろみのありたし
00:49牛肉とジャガイモの食感をうまく引き合わせてる
00:54さらにこの香ばしさ これに最初引き付けられたんだよ
00:59これは…
01:00焦げ メチオニンやプロリンだ
01:03俺の嗅覚で全てわかる
01:06この料理の肝は焦げを上手に使ってることだ
01:09そうだ 焦げだな
01:11見ろ このジャガイモ
01:13他の野菜も肉ジャガには珍しい 焦げ目がはっきりついている
01:17それと醤油だ
01:19材料を炒め 片側にすべて寄せ
01:22鍋底で醤油を煮詰めるようにしてわざと焦がす
01:26ブクブクと泡立つくらいに
01:28醤油の焦げた匂いほどガッとくる香りはないからな
01:32味付けも効いてる
01:34ランナ どう思う?
01:36見てたわ 塩を入れるタイミングが絶妙だった
01:40ジャガイモ 人参 玉ねぎを入れて炒める最初に塩を振った
01:45その後 彼は野菜を混ぜたり動かしたりしなかった
01:50なるほど
01:52調味料のことなら私に説明させてくれ
01:56この味 塩の分量は0.8%というところだろうか
02:00塩の作用で水分が抜けるのを待ったんだ
02:04適度に水分が抜けた野菜は下味がしっかりとつく
02:08じっくりと焦げつかせながら下味もつけていく
02:10野菜を混ぜない方が効果的というわけだ
02:14おまけにこの出汁のとろみ…
02:16もう言わなくてもわかる
02:18失敗したブレノアズだ
02:20極小のジャガイモは火入れの段階で出汁にほぼ溶け込んで
02:26下に優しいとろみとなった
02:28日本の家庭料理の代表である肉じゃが
02:32ここに焦げ、塩のタイミング、とろみ、料理の繊細な技法が凝縮されてやがるぜ
02:38すごい! すごい! すごい! すごい! すごい! すごい! 全部当たってます! すごい!
02:46僕、数学大好きだったけど
02:49残念なのはその楽しさをほとんど誰とも分かち合えないことでした
02:53難しすぎるみたいで
02:55でも時々分かり合える人がいて
02:57その時の嬉しさったらなかった
03:00その時と同じ! 嬉しいです! 嬉しい!
03:04なぜ肉じゃがを? お前が使ったテクニックは別に肉じゃがじゃなくてもいいはずだ
03:10プロの厨房でわざと野暮ったいひと品を出して驚かせたいだけってか
03:16いえ、一番は需要です
03:21この厨房の凄まじい回転のスピード、本当に驚きました
03:25半日で僕はボロボロになってしまった
03:28そんな時、ねねさんが言いました
03:30僕だけでなく、みんな疲れていると
03:34賄いを食べる皆さんが疲れを抱えている
03:37そんな時、一番おいしいと思える料理は
03:41高級店だからと、高級食材にも高級料理にもこだわる必要はない
03:46東京の一線級の戦場から、一瞬でも家に返してあげられるような料理
03:51材料も揃ってるし、家庭料理の代表格
03:55肉じゃがでいこうと
03:57まず答えが導き出されました
03:59そこからは客さんです
04:01いかに肉じゃが本来のポテンシャルを引き出し
04:04どれだけ皆さんに優しい味を提供できるか
04:07これが本日の僕のレシピです
04:10それでは、投票に移らせていただきます
04:20本日の北田岳くんのまかない、これに合格点を出せる方は
04:26おいしいおいしいおいしい
04:40合格合格合格合格
04:42はい、じゃあ、私とミロさんの2票のみ、不合格とさせていただきます
04:49よし、じゃあ、仕事も取ろうやん
04:522票…
04:55初回で2票はだいぶ少ないぜ、1週間しかチャンスがないのに
05:00な、何が基準なんですか?
05:03さすがに、2票は少なくないですか?
05:07ノーヒントがルールなんだよ、悪いな
05:12俺たちの需要のための料理なんて、誰も求めてねえんだよ
05:21ええ、ホテイ…
05:23お前、ここが一戦級の戦場だって言ったよな
05:27俺たちが戦ってるって
05:29はい
05:30そうだ、俺たちは戦ってる
05:33新人だろうが、負けないだろうが、そこに最高のインスピレーションとヒントを求めてるんだ
05:38ここにいる全員、投げ倒されるようなひと品を求めてるのよ
05:43戦ってねえ料理はいらねえ
05:47あ、は…
05:49待ってください
05:51た、確かに投げ倒すとか、そこまでの気がいのひと品ではなかったかもしれない
05:56でも皆さんの反応はよかった、おいしいって言ってくれた
06:00美味しければいいんじゃないですか
06:03そんな気持ちとか精神論言われたって
06:06正当にたどり着けるなら、そんなの必要ない
06:09それも数学的思考ってやつか
06:13人間見れてねえんだよ、お前
06:15お前のレシピで肉じゃがにたどり着いてるってのが、すでに間違ってるのによ
06:20料理人に向いてねえ
06:235日が経過した
06:36それから僕は混乱状態に陥った
06:40何を作ったらいいのかわからない
06:50喧嘩に再現なくていいと言われるままに、高級食材を使ってもみた
06:55でもダメだ
06:57混乱の象徴のようなひと品
06:59あの人たちに届くわけなかった
07:02加えて、まったくなれない激無
07:05何やってんだおい!
07:11あと、二日
07:17ガク、今日はどうだった?
07:20忙しいみたいだな
07:22こっちは変わらずやってるからな
07:25飯だけはちゃんと食えよ
07:27米切らしたら家をすぐ送る
07:30やっぱ米は地元だ
07:32身体さえ大丈夫ならいい
07:36それだけでいい
07:37頑張れ
07:42北田?
07:48北田!
07:49ウオミさん!
07:51やっぱり北田だった
07:54いるかなと思って店の近くまで来たんだけど
07:57まさか見つけられるなんてな
07:59でももうサボりか?
08:01あ、いや
08:03水曜の今日は夜だけの営業なんです
08:05なので今は
08:07そっか、オフか
08:09なのによく会えたな
08:11水泳部の強化選手でこっちの大学入れたのは
08:19北田にも言ったよな
08:213月から練習参加させてもらってたけど
08:24もう驚いた、東京
08:27みんな化け物
08:29初日からあまりの実力差にショックしかなくってさ
08:34いきなり土底辺って突きつけられて
08:37でも水泳しかないからさ、あたし
08:40他何もできねえから
08:42それで必死に練習して
08:46あっけなく重度の半月盤損傷
08:49全地2ヶ月ときたもんだ
08:54一番戦力にならない奴がいきなり練習できなくなっちゃった
08:59なっさけねえ
09:01ホノミさん
09:03厳しいなあ、東京
09:09はい、でも帰るわけにはいかない
09:13いけないんです
09:16北田
09:19北田いたらいいなと思って
09:22お前の弁当も作ってきたんだ
09:25ほら
09:28やることないから暇でさ
09:30自炊するようになっちゃって
09:32この足だから時間かかるけど
09:35いただきます
09:38あっ
09:41あ、この味
09:44さすが気づいたか北田楽
09:48あたしたちの地元の味噌だよ
09:50こっちは味噌和え、これも味噌漬け
09:53卵焼きも味噌を隠し味に使ってる
09:56こっち来るとき、ばあちゃんが持たせてくれたんだ
09:59毎月米と一緒に送ってくれるって
10:03はったしますね
10:05うん、東京には売ってないからマジ助かるよ
10:09やっぱこれじゃないとな
10:11生まれたときから慣れ親しんだ味がすべて
10:14うん
10:16うん
10:17うん
10:19うん
10:20うん
10:22うん
10:24うん
10:26うん
10:29うん
10:30うん
10:31うん
10:32うん
10:33うん
10:34うん
10:44うん
10:45えっ
10:46なに?
10:47なに?
10:48なに?
10:49I don't know why I'm crying.
10:54Why are you crying?
10:59Why are you crying?
11:03What?
11:04Why are you crying?
11:06I feel like I'm crying.
11:08Why? Why do you feel like this?
11:11You don't see anyone.
11:13The most important thing is.
11:16The recipe is already wrong.
11:19The number of people who introduced the president's name is different.
11:24The number of people who have been given the name of the president.
11:26Why is it so delicious?
11:28If it is not worth it, it will be a tough time.
11:38What is the name of the president?
11:40The name of the president.
11:43good
11:45it's good
11:47Life is like this
11:49I'm like taking a look at what I'm looking at
11:51I never saw something before
11:53I'm like man, you're like a man walking in the city
11:55I'm thinking about that
11:57I'm thinking about you
11:59I'm just talking about you
12:01I'm not sure
12:03I'm not sure
12:05I'm not sure
12:07I got him
12:09so I got him
12:11You're a hero!
12:13You're a hero!
12:16You're a hero!
12:18Do you have to go to the store?
12:21Yes!
12:23Thank you, Uwami!
12:26You're a hero!
12:28You're a hero!
12:34Hey, what day was it today?
12:38You're a hero?
12:40It's on the 6th day.
12:42The chance for today is after two days.
12:45I'm going to go back to the village and go back to the village.
12:48I don't care about myself.
12:51I'm a hero of this time.
12:53I'm so excited to be here today.
12:56But the result is so good.
12:58It's not just the end.
13:01Even if you don't finish it,
13:03there's no chance to leave.
13:16Okay.
13:17We're still here.
13:18Take care.
13:19Take care.
13:20Yes!
13:21We're back.
13:22So you don't have to get out.
13:23Take care.
13:24Take care.
13:25Do you have to get out?
13:27This is another episode.
13:29Come on.
13:30Take care.
13:31The window is over.
13:33I won't leave.
13:34The window is over.
13:36Over Houston.
13:37The window is over.
13:38I can't wait.
13:39I will leave.
13:40It's over.
13:41I can't wait.
13:42The window is over.
13:43I'm an arena.
13:44I'm going to go to the table, I'm going to go to the table.
13:49I'm going to go!
13:51The tomato's on the floor?
13:54I'm going to put a wrap on the air plate.
13:56I'm going to wash my hands.
13:59There's no room.
14:00I'm going to go.
14:01I'm going to go.
14:03You should get stuck with me.
14:13You can't swim and try to swim.
14:18I'm going to go.
14:20I'm going to go.
14:22I'm going to go.
14:24So that's it.
14:25After that, I was almost scared of everyone's動き,
14:28and I had to find a reason to be able to figure out the class of the cook-out and figure out the rules.
14:35It's not good for the staff to look at the動き.
14:37You can watch the動き of the cook-out and keep the動き of the cook-out and see the number of the cook-out with the cook-out.
14:44If you look at the動き of the cook-out, it will be possible to take the動き of the cook-out.
14:49You're not kidding. You're really kidding.
14:54Of course, human movement is just a way of thinking.
15:02How did you do it? You've been able to deal with it.
15:06It's enough for six months. It's enough for the image.
15:11I don't have to think about it.
15:16The machine is a war. The movement of the cookbook is a sword.
15:22You can remember it while fighting it.
15:26You're not able to remember this.
15:29That's right.
15:31I'm trying to keep the power of the cookbook and keep the power of the cookbook.
15:37I think the cookbook is like that.
15:39But I'm...
15:42If the number is ready, it will be strong.
15:46Please take a little time for the movement.
15:50I think there is a chance to do the movement in the kitchen.
15:54You're crazy! You're trying to do the movement of a chef's chef!
15:59But, it was the movement of the movement that happened to yesterday.
16:03It was interesting to me, a junior.
16:07I don't know.
16:37I don't have a chance.
16:39I don't have a chance.
16:41What?
16:42I don't have a chance.
16:45That...
16:46That...
16:47You...
16:48Well...
16:49You're so rich.
16:50Now, Gakku, tell me.
16:52That's the source of the earth.
16:55What is the theme of today's today?
16:57What kind of thing is it?
17:00Nostalgy.
17:07Ah...
17:08Ah...
17:09Ah...
17:10Ah...
17:11Ah...
17:12Ah...
17:13Ah...
17:14Ah...
17:15Ah...
17:16Ah...
17:17Ah...
17:18Ah...
17:19Ah...
17:20Ah...
17:21Ah...
17:22Ah...
17:23Ah...
17:24Ah...
17:25Ah...
17:26Ah...
17:27Ah...
17:28Ah...
17:29Ah...
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17:59K-NU staff is a lot of foreigners. I didn't see it.
18:05The soul food is different.
18:08The people who have been born and used to eat things is different.
18:12I've never thought of it as a Japanese.
18:19That is the goal is the job.
18:21That is why I don't want to say it's a good food.
18:26In my country, in Spain, it's a lot of potatoes in my country.
18:31In China, it's a good taste.
18:33It's a good taste. It's a good taste.
18:37France, it's a white wine.
18:40It's a good taste.
18:42This is a world standard.
18:45There are a lot of customers and foreigners.
18:48First of all, I don't have to worry about that.
18:51That's wonderful!
18:54To become a chef, you must have to be a very small chef in Japan.
19:00You've noticed that, Gag.
19:03And what are you going to do?
19:06Soul Food is of course going to be removed.
19:08On top of that, what are the ingredients that you can't get from our staff?
19:15What are the ingredients that you put in now?
19:17カイさん、ナポリタン、おいしかったですよ。
19:27カーキュー!
19:32カーキュー!
19:37ピンクの絶妙な火入れだな。見た目にも柔らかそうな肉だぜ。 それを見てわかるが、なんだ、この付き合わせの灰色だ。食えんのか、これ。
19:50コンニャクのような黒い粒が。
19:55どこ?
19:57この香り!
20:00カーキュー!
20:13カーキュー!
20:15カーキュー!
20:17カーキュー!
20:20牛フィレ肉にたっぷりつけるこのピュレは、じゃがいも!
20:25つまりこれは、肉じゃがです。
20:29肉じゃがです。
20:31それでも僕は、肉じゃがです。
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