00:00Para preparar el lomo saltado, comenzamos sofriendo la carne en un sartén con un poco de aceite y sal,
00:08evitando moverla en exceso para que se dore bien sin perder temperatura.
00:19Cuando la carne esté sellada, agregamos los vegetales en cualquier orden,
00:23asegurándonos de que el sartén esté bien caliente para un buen sellado.
00:30Añadimos sal, salsa de soya, salsa de ostras y opcionalmente un toque de vinagre picante.
00:39Dejamos cocinar por unos minutos, sin exceder los 10 minutos, para que el lomo quede jugoso y en término medio.
00:46Para las papas, podemos blanquearlas previamente en agua hirviendo o freírlas directamente.
00:51Se recomienda hacer una doble cocción, primero a 160 grados durante 8 a 10 minutos,
00:57luego subir el aceite entre 180 y 200 grados para una fritura final que las deje crujientes por fuera y suaves por dentro.
01:05Para emplatar, colocamos una base de papas y encima el lomo saltado, vertiendo los jugos de cocción.
01:12Finalizamos con cilantro fresco.
01:13¡Gracias!
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