Ensaladilla de gambas al ajillo con pulpo, realmente deliciosa y con pocos ingredientes

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00:00Una de nuestras tapas más populares es la ensaladilla.

00:03Nuestra versión está enriquecida con marisco y pulpo.

00:06Es un pelín más elaborada que la básica, pero merece la pena 100%.

00:09Arrancamos con las verduras y metiendo las patatas y la zanahoria en una cacerola

00:13y cubriéndolas con agua.

00:15Las ponemos al fuego y calentamos hasta que el agua empiece a hervir.

00:17Entonces agregamos un puñado de sal,

00:19bajamos un poco el fuego para que no hierva borbotones,

00:22tapamos y las cocemos hasta que estén tiernas.

00:24Esto puede llevar entre 30 a 40 minutos.

00:27Mientras tanto ponemos a hervir otro cacito con agua.

00:29Añadimos un poco de sal y un chorrito de vinagre

00:32y sumergimos los huevos, pero con cuidado de no dañarlos.

00:36Programamos 12 minutos de cocción y preparamos un bol con agua helada

00:39para pasarlos y cortar la cocción rapidísimamente cuando estén listos.

00:43A continuación pelamos y laminamos los dientes de ajo.

00:46También pelamos los langostinos.

00:48Reservamos las cabezas para dar sabor al aceite por un lado

00:51y guardamos las pieles de los cuerpos en el congelador.

00:53Por último retiramos los intestinos de los langostinos.

00:56Ahora calentamos el aceite de oliva en una sartén.

00:58Agregamos los ajos laminados y las cabezas de los langostinos

01:02y los doramos a fuego muy suave.

01:04Vamos aplastando las cabezas para que suelten todos sus jugos,

01:07que es donde está la sustancia.

01:08Y cuando empiecen a tomar color,

01:10incorporamos los langostinos limpios y los cocemos durante un par de minutos,

01:13removiendo para que se hagan por todos lados.

01:15Cuando cocinamos con alimentos delicados,

01:17como es el caso de los ajos y los langostinos,

01:19es súper importante controlar bien la temperatura y el tiempo.

01:22Y afortunadamente, con la placa de inducción LG,

01:25gestiono ambos a través de su sistema de temporizador con apagado,

01:28que es comodísimo, seguro y preciso.

01:31Retiramos los langostinos a un plato limpio,

01:33pero nos quedamos en los fogones porque vamos a añadir ahora

01:35el aceite de girasol a la sartén.

01:37La idea es darle un golpe de calor corto

01:39para que coja los sabores del ajo y del marisco.

01:41Lo pasamos por un colador y desechamos los ajos y las cabezas de los langostinos.

01:45Después lo dejamos atemperar antes de usarlo para la salsa.

01:47Sacamos ahora las verduras del agua

01:49y esperamos a que se dejen manipular sin quemarlos para poderlas pelar.

01:52Lo que sí que podemos hacer es pelar los huevos y rayarlos,

01:55metiéndolos en un bol amplio en el que vamos a hacer la mezcla de la ensaladilla.

01:59También podemos picar los langostinos y picar el pulpo

02:01y si queremos, reservamos las piezas más bonitas para la presentación final.

02:05Vamos ya con las patatas y con la zanahoria.

02:07Están calientes, pero no queman.

02:09Y se dejan pelar con muchísima facilidad.

02:11Esto es un punto a su favor.

02:12También las vamos a rayar,

02:13aunque si lo prefieres puedes cortar ambas en daditos.

02:16Esto lo dejo a tu elección.

02:17Solo nos queda la mayonesa, que vamos a hacer casera.

02:20Introducimos un huevo en el vaso de una batidora de mano

02:22y agregamos un chorrito de vinagre, un pellizco de sal

02:24y un poquito del aceite que tenemos aromatizado con los langostinos.

02:28Colocamos el brazo de la batidora dentro del vaso,

02:30apoyándolo en la base y la ponemos en marcha.

02:33No la movemos hasta que la salsa empiece a emulsionar,

02:35pero cuando esto ocurra ya podemos levantar el brazo de la batidora lentamente

02:38y empezar a agregar el resto del aceite,

02:40poco a poco y al tiempo que continuamos batiendo.

02:43Vertemos la mayonesa en el bol con el resto de ingredientes

02:45y removemos suavemente para que se integre.

02:48Comprobamos el punto y salpimentamos si fuera necesario.

02:51Y ya está lista nuestra ensaladilla.

02:53Solo queda emplatarla bonita,

02:55colocar encima los trozos de pulpo que hemos reservado,

02:58espolvorear con pimentón y decorar con un poquito de cebollino picado.

03:02No necesita más, está deliciosa.

03:04Tiene muchísimo sabor y queda realmente jugosa.

03:07¿Te animas a prepararla?

03:08¡Gracias!

03:09¡Gracias!

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