00:00KALYENTE
00:01FABORITE NANG Mga ILOCANO
00:02ANG KINILAW
00:03PERO HINDINANG PALAIISDA
00:03ANG GINAGawANG KINILAW
00:05ITO ANG PINATAWOG NA KALIENTE
00:08PERO HINDINANG PALAIISDA
00:11ANG GINAGAWANG KINILAW
00:13PEROON DING GAWA SA BALAT NANG KALABAW
00:15ANG SUKI NA PADKAHAN ITO
00:16ANG MGA CONSTRUCTION WORKER KANGAYA NI RODNEY
00:19Ate, ANIMNA KALIENTE PA
00:21NOG BATA PA, HUGANG NGAYON
00:25KINAGAYAT PARIN
00:27MASARAP TO
00:28papang kulutan,
00:30pang kain sa
00:31tanghali.
00:33Kami po kasi mga ilokan, may league po kami sa
00:35kilawin. Kaya yung
00:38saog nito, basta may suka,
00:40luya, saka
00:41sibuyas, ginagawa na po
00:43namin kilawin yun.
00:45Ang balat ng kalabaw ang pangunahin sangkap
00:47ng kaliente, iniihaw
00:49o sinusupa para matanggal
00:51ang balibo. At kinikis-kis
00:53para makuha ang mga sunog na parte
00:55nito. Pagkatapos,
00:57It's 4 hours, depending on the extent of the Kalabau.
01:08It's caliente.
01:10It's like, what?
01:12It's like a potato.
01:14It's like a potato.
01:16It's like a potato.
01:17It's like a potato.
01:20It's like a cholesterol.
01:22It's like a cholesterol, good and bad.
01:25So, paminsan-minsan lang naman eh.
01:29Ay, wala.
01:31Cheers!
01:36Yung texture, first time ko may makakain na ito eh.
01:38Texture niya parang gelatin.
01:41Alam niyo yung candy ng pambata na may mga asukal?
01:46Minus the asukal.
01:47Minus the asukal.
01:48Yung chewy siya.
01:49Yung texture niya.
01:50Pero yung lasa nga niya,
01:52may konting asin.
01:55Yeah.
01:57Ang specialty naman daw sa kainang ito,
01:59na limang dekada nang naghahain ng Ilocano dishes,
02:02paksiu na hindi maasim?
02:05Pwede pala yun?
02:06Ang alam kasi natin na paksiu is yung paksiu na bangus,
02:09yung maasim ganon.
02:11Pero ang paksiu natin dito is sautéed dun sa papait,
02:14na tinatawag po natin dito sa Ilocos.
02:16Kaya mapait yung lasa niya.
02:18Hindi siya yung usual na nalalasan sa ibang lugar.
02:22It's a unique taste dito sa Ilocos po.
02:26Sinanglaw sa Ilocos Sur.
02:28Pero dito raw sa Ilocos Norte,
02:30paksiu ito kung tawagin.
02:32Antagal na nang kainang ito.
02:33Ang kanilang mga suki,
02:34may matik nang ginagawa kapag umuorder sa kanila.
02:38Yung mga lokal po natin dito,
02:40pag kumakain po,
02:41hinahalo na yung suka na may sile.
02:44Doon mismo sa paksiu natin,
02:46diretso na siya.
02:47Siguro yung lasa kasi ng suka namin
02:50is iba from yung usual na vinegar ng other places.
02:54Pang-control na din dun sa bitterness niya.
02:58Pag Ilocos,
03:00mas maano kami sa flavorings.
03:04Yung malinamdam yung flavor.
03:07Galing pa po kami ng Bintar, ma'am.
03:10Paubos na.
03:11Paubos na lahat yung inorder namin.
03:16Hindi lang mga lokalang approve sa kainang ito,
03:18kundi pati na rin celebrities
03:19na nakatikim ng kanilang pagkain.
03:21Bukod sa paksiu,
03:22pinabalik-balikan din ang kanilang crispy ginuguan.
03:26At lauya o nilagang baboy
03:28na may pulang sabaw dahil sa kamatis.
03:30Meros, mangan tayo!
03:32Atta at na beting guys na biay.
03:35Pa mo!
03:36All you gotta do is just subscribe to the YouTube channel of JMA Public Affairs and you can just watch all the Behind the Drew episodes all day, forever in your life. Let's go. Yeehaw!
Comments