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NovitàTrascrizione
00:00Cristina Carrai, lavoro in Olivart sin dall'inizio e sono un lavoratrice di Olivart.
00:13Mi occupo di varie cose, dalla vendita dell'olio, degli ortaggi,
00:20dallo stare nella stanza di trasformazione dove trasformiamo alcuni dei nostri prodotti agricoli.
00:30Oggi siamo qui a presentare principalmente il nostro olio.
00:35Olivart nasce nel 2008 proprio come un'azienda produttrice di olio,
00:42nasce da una passione che abbiamo voluto fare, diventare realtà in un'azienda.
00:52I nostri oli sono tutti oli che vengono dal comune di Bagnarripoli,
00:58quindi qui nelle colline toscane, qui intorno a Firenze.
01:04Facciamo diverse varietà di olio, facciamo un olio polivarietale,
01:09che è il classico olio toscano che troviamo sulle tavole normalmente.
01:16E poi facciamo anche degli oli monovarietali,
01:21che sono oli che vengono fatte con le olive di una sola varietà.
01:28Quindi nel campo scegliamo la varietà di olivo che ci interessa,
01:33per esempio diciamo il leccino, raccogliamo le olive di quella varietà lì e poi le frangiamo.
01:43Gli oli monovarietali sono una cosa molto particolare
01:49perché hanno proprio una ragione d'essere per l'abbinamento sui vari piatti.
01:56Da anno servono ad esaltare il cibo, il sapore del cibo.
02:03Grazie.