00:00Salut, je suis Sef Awakorbego, j'ai remporté le premier prix mondial venant de notre plan
00:13national Babenda. Suivez-moi pour découvrir.
00:30Pour préparer le Babenda, il faut les feuilles de Borambula, les feuilles d'oseille, le riz ou d'aracide et un peu d'oignon.
00:41La préparation du Babenda peut prendre une...
00:43Quelle est la première étape pour préparer du Babenda ?
00:46Ma première étape du Babenda, je lave premièrement mes feuilles qui sont déjà bien arrangées et je les mets au feu.
00:53On peut utiliser d'autres feuilles, feuilles de patate, des moringas, plusieurs feuilles, on peut l'utiliser pour faire le Babenda.
01:03C'est les feuilles de Borambula, je suis là, je les mets aux feuilles premièrement et après quelques minutes, maintenant, je vais mettre les feuilles d'oseille.
01:10On ne peut pas mettre les deux feuilles en même temps ?
01:13On ne peut pas mettre les deux ensemble. Pourquoi ça ?
01:16Bon, si on met les deux ensemble, les feuilles d'oseille, il risque de prendre celle-ci qui ne va pas bien cuire.
01:24J'ai appris à faire du Babenda depuis mon enfance.
01:28Je suivais ma maman qui faisait ça souvent.
01:36J'ai bien mis mes feuilles, je vais fermer ça quelques minutes.
01:40Comment est-ce que vous vous apprenez justement qu'il y a une compétition en Tunisie ?
01:44Premièrement, je suis dans l'association Africa Gastronomie et c'est de là-bas que nos chefs ont dit la nouvelle qu'il y aura une compétition culinaire en Tunisie.
01:56J'ai été contente, j'ai dit je vais essayer.
02:00Quand il s'est arrivé, ils avaient un peu peur à moi parce que je n'ai jamais assisté à ces grands événements.
02:07Mais on était trois qui étaient ici.
02:12L'autre chef, Sourou et chef Diallo, eux, ils m'encourisaient.
02:17Et comme je voyais que je n'étais pas seule, je n'étais plus gênée.
02:20La compétition, c'était sur combien de jours ?
02:22C'était trois jours.
02:23Mon participation consistait à faire un main traditionnel et un main gastronomique.
02:28Et c'est la main traditionnelle que j'ai faite le Babenda et le maître gastronomique que j'ai faite Zamené.
02:38La main Babenda m'a donné le trophée qui a été le premier prix.
02:44Et Zamené m'a donné ces médailles d'or que j'ai portées.
02:47D'accord, félicitations à vous.
02:49Merci.
02:4920 minutes après, à la cuisson, j'ajoute les feuilles d'oseille.
02:58Et quand on rajoute les feuilles d'oseille, il faut attendre combien de temps après ?
03:03Si j'ajoute les feuilles d'oseille, je dois attendre 10 minutes après.
03:05J'ai mis mon riz maintenant, sur les feuilles, il est déjà cuite.
03:15Si tu ne veux pas mettre du riz, si tu as des petits mille concassés, tu peux mettre même maïs,
03:21même le mille, sorgo, et même si tu as couscous aussi, tu peux mettre, même gary aussi.
03:27Je vais attendre 5 minutes et puis je vais ajouter les oignons.
03:31J'ajoute les oignons.
03:32Est-ce qu'on est obligé de mettre des oignons ?
03:37Moi, j'ajoute toujours des oignons pour donner encore un autre goût.
03:45Et c'est quoi que vous avez mis ?
03:47C'est mes petites épisques que j'ai créées moi-même pour mettre dans mon barbenda.
03:53Et ça me donne encore un goût spécial.
03:56Donc c'est ça qui fait la particularité ?
03:58Oui, et ça c'est le persil.
04:00Et ça reste l'aracide maintenant, en dernière position.
04:04Ok.
04:05C'est bon, on va attendre un peu.
04:08Le barbenda peut être accompagné de quoi ?
04:10Le barbenda peut être accompagné avec la pâte de maïs.
04:14La pâte de maïs, oui.
04:15Le taux ?
04:15Oui, le taux.
04:16Tu peux maser aussi simplement avec la sauce.
04:19Ok.
04:19Pour un beurre de qualité, c'est qui te va.
04:23C'est à la dernière étape maintenant.
04:24Je mets l'eau dans le poudre d'aracide et je la joute à mes feuilles.
04:29D'accord.
04:34De temps en temps, j'ouvre mon mammouth et je regarde si mon barbenda est presque,
04:40pour que ça ne se colle pas aussi.
04:42C'est un bon nez.
04:43Et en plus du barbenda, est-ce que vous proposez d'autres maïs locaux ?
04:48Oui, en plus du barbenda, je propose le Yonkong, les Amene et autres maïs locaux.
04:59Et quels sont vos objectifs dans le domaine de la restauration ?
05:03Mon objectif d'un côté de la restauration, je veux un espace pour faire mes maïs locaux.
05:09Si je gagne, ça va me plaire.
05:11Les gens me demandent souvent pour la formation.
05:13Si j'ai une grande espace, je peux aussi faire les formations.
05:17Précentement, j'ai fait les traiteurs.
05:19Les gens appellent et commandent.
05:20Mais les gens m'appellent et demandent où se trouve le restaurant.
05:24Je n'en ai pas d'accord.
05:28Je pense que dans cinq minutes, mon barbenda sera prêt.
05:41Donc mon barbenda est prêt maintenant et on va la déguster.
05:46Très chers internautes, notre barbenda national est prêt.
05:49Maintenant, place à la dégustation.
05:53Oh non, je vais laver mes mains.
05:57C'est plus simple.
05:58Très chers internautes, notre barbenda national fait par notre chef,
06:14Awa Corbeau, est juste trop délicieux.
06:17N'hésitez pas à essayer ce plat chez vous.
06:19À très bientôt.
Commentaires