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00:19Mi nombre es Mayela Chacón y soy vecina de San Rafael de Heredia.
00:23Hoy quiero enseñarles cómo se prepara la receta de picadillo de arrecache,
00:27receta de antaño de mis antepasados, legada de mi abuelita y luego de mi mamá.
00:34Y aquí estoy para servirles y listos a probar un delicioso picadillo.
00:44Para preparar un buen picadillo de arrecache necesitamos la carne mechada,
00:49el picadillo de arrecache ya procesado, el culantro coyote, el culantro castilla,
00:55la cebolla, los ajos y el chile dulce, un poquito de mantequilla, aceite también y condimento secreto.
01:06Aquí llega el proceso del cocinado de los ingredientes.
01:12Yo por general los reparto un poquito.
01:19Comienzo a sazonar desde acá, desde el arrecache.
01:24Y aquí ahorita procedemos ya con la mezcla.
01:37La historia comienza cuando el tiempo de mi abuelita,
01:41que ellos lo sembraban en el cafetal, en el arrecache,
01:45y ella lo procesaba, le hacía todo.
01:48Cuando eso lo molían con el molinillo, con la maquinita de molera arrecache,
01:53era la que se usaba en el tiempo de antes y lo elaboraban y lo comían demasiado,
01:59lo comían mucho.
02:01Y se usaba mucho también para fiestas, para el Día de San Rafael, para el Día de la Madre.
02:08Y ahí se fue, fue transcurriendo con mi mamá y hasta que llegó a mí la receta.
02:20¿Desde hace cuánto cocina usted, doña Mayela?
02:24Bueno, así, dedicada a la cocina exactamente aquí, al emprendimiento, 10 años.
02:3010 años.
02:31Pero ya que aprendí y cocinaba en la casa y para la familia, muchos años.
02:39¿Y este es uno de los platos preferidos suyos?
02:43Sí, señor.
02:44Sí, señor.
02:45También hacemos picadillo de papa, picadillo de arrecache con chorizo también.
02:51¿Verdad?
02:52Que es lo que la gente le prefiera.
03:06El emprendimiento así se llama tamales típicos rafaleños,
03:10que es donde elaboramos los deliciosos tamales, los picadillos, los escabeches, las chileras.
03:19Y sí, pues es parte de, el picadillo es parte del emprendimiento.
03:27Cualquier comida típica la sabe hacer doña Mayela.
03:31Sí, señor.
03:32Ajá.
03:33Y también comidas, pues de platos de toda clase, ¿verdad?
03:36Delicioso arroz con pollo.
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03:50Gracias por ver el video.
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