00:00Imagine une meringue ultra croquante à l'extérieur, fondante à l'intérieur,
00:04nappée d'une crème fouettée vanillée au mascarpone, d'un coulis de fruits rouges acidulés et de fraises fraîches.
00:09Voici ma délicieuse pavlova à la fraise et tu m'en diras des nouvelles.
00:13Tu commences par la meringue en fouettant les blancs avec une pincée de sel.
00:16Dès que les blancs sont en neige, ajoute progressivement le sucre et pendant que ça fouette, prépare ton calque.
00:20Si tu ne sens plus les cristaux et que tu obtiens un beau bec d'oiseau, c'est prêt !
00:24Ensuite tu ajoutes du sucre glace tamisé et deux ingrédients qui font que c'est une pavlova et non une meringue,
00:29la fécule de maïs et le jus de citron.
00:31Tu mélanges bien et ensuite tu mets un petit peu de meringue entre le papier sulfurisé et la plaque de cuisson pour que ça colle,
00:36puis place au pochage.
00:37Clairement le meilleur moment de la vidéo et au niveau du design, c'est comme avec tes cheveux, tu fais ce que tu veux.
00:42Donc sois créatif, it's your time to shine !
00:44Une demi-journée de pochage plus tard et c'est good, tu peux enfourner à 150 degrés Celsius,
00:49puis tu baisses directement à 90 degrés Celsius pour 2h30 à 3h de cuisson.
00:54Et surtout tu laisses refroidir ta meringue dans ton four pour pas que ça craque.
00:56Pour la décoration, j'ai fait très simple pour ne pas trop clasher avec le pochage de la meringue.
01:01Donc d'abord tu mets un peu de crème fouettée au mascarpone, puis une fine couche de coulis de ton choix.
01:06Ici c'est de la framboise mais fruits rouges ça marche très bien aussi évidemment.
01:09Et tu termines avec des fraises en pagaille.
01:11Pour une fois j'ai rajouté des fraises entières, même si c'est pas pratique à manger,
01:14je trouve que ça va très bien avec les feuilles de menthe fraîche.
01:17Et voilà le dessert parfait pour savourer le printemps comme il se doit.
01:20Maintenant j'ai très hâte de voir ta version.
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