La Cocina Encendía: Episodio 2

Beasley Digital

7 months ago

Transcript

00:00Well, welcome to another episode of The Cocina Incendida!

00:04Hello!

00:06Hello!

00:08Here is the MasterChef, well, the assistant in this case.

00:12Today I am going to show you how to prepare a small pernil for 4, 5, 6 people.

00:17It's Gary Yaya!

00:19Yes, Gary Yaya!

00:20But it's going to be delicious.

00:22Ok, let's quickly show you the things you need.

00:25This pernil is very cheap, this cost about $10 in Publix.

00:28You can get even more cheap, it's still worth $7.

00:33You will need the next thing, aparte del pernil,

00:37This is the Bust and Butt Bros, they say Bust and Butt.

00:41No compres the picnic, the picnic is the palette.

00:44That's a bit more hard.

00:48You will need a freezer bag of 2 gallons.

00:52Ok, freezer bag of 2 gallons.

00:54So, if you want to use the ajo, you can get a whole one of the dishes.

00:58If you want to buy it, it's freshly peeled garlic.

01:01It's very good.

01:02Half a piece of this one and it's finished.

01:04A little bit of vinegar from this side.

01:07I like the flavor.

01:09A little bit of salt.

01:11A little bit of salt, right?

01:13Look, this is the pepper.

01:14This is pepper.

01:15This is pepper.

01:16Enséñale pepper.

01:17Pepper, diga ahí.

01:18Pepper.

01:19Y entonces aquí está un poquito de aceite de oliva y un blender.

01:24Y te voy a enseñar qué vamos a hacer con todo esto.

01:26Vamos allá.

01:27Ok, vamos a llenar el blender o la jarra de la batidora con tres copas de agua, ok?

01:33Three cups of water.

01:34Ahora vamos a coger el ajo.

01:36Puede ser un ajo completo, pelado.

01:38Obviamente Pipa echa la joya de ahí, tal.

01:43Vamos, vamos chicos, vamos.

01:45Ok, muy bien.

01:46Ok, ahora tres cucharadas de la grande tablespoon de sal, ok?

01:52Mira cómo es.

01:53Una, dos, y tres.

02:00Y tres.

02:01Ahora una cucharada de vinagre.

02:06Agua.

02:07Bueno y ahora vamos a echarle dos cucharaditas de aceite.

02:10¿Vas?

02:11Bien.

02:12Una y dos.

02:14Ok?

02:15Ok, esta parte la dejé para afinar porque no a todo el mundo le gusta el pepper.

02:20Pepper!

02:22So, le vamos a echar media cucharada, es a tu gusto.

02:25Si te gusta el pepper, se lo echa, si no, no.

02:27Ok?

02:28Aquí va.

02:29Y ya está.

02:30Alguna gente le encanta echarle orégano, como parte del mojo.

02:34A mí me gusta, pero esto es algo opcional.

02:37Ok?

02:38No es parte de la receta oficial, es opcional.

02:40En este caso le vamos a echar un poquito de orégano.

02:43Mira Pipa.

02:44Un poquito la mami.

02:47Échale ahí, échale ahí chicos, dale.

02:49Ya se va a ayudar.

02:51Bueno y ahora viene la parte de la batidora, dale Pipa, arranca.

02:54Vamos a echarle el mojo ahora.

02:55A la vez que petas el pernil en la bolsa de dos galones, y ya tienes el mojo ya batido y todo hecho.

03:09Lo que vas a hacer es, Pipa, are you ready?

03:10Are you ready?

03:11Are you ready?

03:12Are you ready?

03:13Here we go.

03:14Le echas el mojo adentro de la bolsa.

03:16Nooooo.

03:17Nooooo.

03:18Nooooo.

03:19Te recomiendo que tú vas a sacarle el aire a la bolsa así.

03:23Y ahora volvemos así.

03:24Y le damos un poquito de masaje.

03:27Ven acércate, acércate.

03:28Para que tú veas cómo es la cosa.

03:29Le vamos a dar un poquito de masajito aquí.

03:31Masajito bien rico.

03:33Nooooo.

03:34Dale masaje, dale masaje ahí chicos, dale.

03:36Deja de estar, no así.

03:37Dale masajito.

03:38Suave, suave chicos, suave.

03:40Masajito, mira.

03:42Así.

03:43Dale masajito bien rico, así.

03:45Entonces, esto lo vamos a meter en el refrigerador un día, hasta mañana.

03:51Y cada vez que tú entres a la nevera, a la hielera, para sacar una cervecita.

03:56Oye chicos, que pasa.

03:58Una cervecita, un refresco.

04:01Oye ya, ya chicos.

04:03Entonces le das un poquito más de masaje y lo vas mirando.

04:06Ya chicos.

04:08Bueno, ya es el otro día y como pueden ver, ya el lechón está ready to go.

04:13Vamos a poner el horno a 295 grados.

04:18Y lo vamos a meter ahí en el horno también.

04:22Para que no se te haga un sancocho, asegura de sacarle la mayoría del mojo.

04:26Ve que queda muy poquito mojo aquí.

04:28Porque esto va a soltar mucho jugo y mucho sabor y todo eso.

04:33Ya aquí lo tenemos puesto a 295.

04:36Y vamos a cocinar este lechoncito, este pernil.

04:395 horas sin taparlo.

04:41Hay personas que sí le gustan taparlo primero por la mitad del tiempo y la otra mitad lo destapan.

04:47Nosotros lo vamos a hacer a una candela más lenta, a 295, destapado.

04:52Y vamos a buscar que se ponga un poco crujiente por afuera.

04:56Ok, llevamos casi 5 horas a 285.

05:00Ahora para los últimos 20 minutos voy a subir la temperatura a 405, 405 grados.

05:06Para que se ponga bien, bien, bien crujiente.

05:09Pero ya estamos casi ahí, casi, casi ahí.

05:11Bueno, y aquí tenemos el producto final.

05:13Fíjate, lo puse al final los últimos 20 minutos a 405 grados.

05:17Lechón.

05:18Lechón, muy sabroso.

05:19Pero lo puse solamente 5 minutos en vez de los 20 completos.

05:23Así que en total se cocinó 4 horas con 45 minutos.

05:27Y mira cómo está esto.

05:28Para que vean aquí, aquí ya pueden ver cómo quedó el lechón.

05:32¡No!

05:36¡Wow!

05:38Perfecto.

05:41Wow.

05:44Wow.

05:45Wow.

05:46Wow.

05:47Wow.

La Cocina Encendía: Episodio 2

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