Soleil feuilleté

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Transcript

00:00La recette qu'on réalise aujourd'hui c'est un soleil feuilleté au jambon et au comté

00:04On va commencer la recette par étaler un disque de pâte feuilletée

00:08Je vais étaler mon pâton de pâte feuilletée bien froid en un disque d'une trentaine de centimètres

00:18Je vais faire glisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé

00:22avant d'utiliser un moule à tarte comme gabarit pour avoir une forme bien ronde

00:27et je vais découper le pourtour à l'aide de mon couteau

00:33Bien sûr on réserve les chutes pour une autre recette

00:36Je vais piquer la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle trop durant la cuisson

00:41Je vais maintenant étaler la moutarde en veillant à garder un centimètre de pâte sans moutarde sur les bords

00:48pour permettre ensuite de réaliser ma soudure

00:52Maintenant que j'ai réparti la moutarde je vais déposer mes tranches de jambon cuit

00:56Je répartis bien toute la surface du disque en veillant à nouveau à laisser un centimètre de bord sans garniture

01:05Je vais maintenant râper du comté

01:10Je vais maintenant répartir le comté râpé sur le jambon

01:16et je réserve le temps de préparer le deuxième disque de pâte feuilletée

01:27J'ai battu un œuf et je viens répartir le long du cercle pour permettre de souder avec le second disque de pâte feuilletée

01:36Je vais maintenant déposer le second disque en veillant à souder les deux pâtes

01:45Je vais répartir la dorure sur le disque de pâte

01:48Je viens maintenant répartir un peu de sésame et je vais aussi ajouter une pincée de fleur de sel

01:57Je vais maintenant utiliser un verre au centre de mon soleil feuilleté et découper les branches tout autour

02:02Je commence par réaliser les quarts

02:06Je vais découper chaque quart en deux puis à nouveau en quatre

02:12Pour le manipuler plus facilement au moment de réaliser les torsades, je vais placer le soleil feuilleté 5 minutes au réfrigérateur

02:26J'ai sorti mon soleil feuilleté du réfrigérateur et je viens maintenant torsader ses rayons

02:31J'ai maintenant torsadé tous les rayons de mon soleil feuilleté, je viens réaliser un joli quadrillage au centre

02:46Je vais enfourner mon soleil feuilleté pour une demi-heure

02:50Et voici notre soleil feuilleté au jambon et au comté

03:01Merci d'avoir regardé cette vidéo !