Sauté de veau aux olives

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Transcript

00:00Envie d'un plat familial, gourmand et qui sent bon l'été ?

00:03Aujourd'hui, on se lance dans la préparation d'un sauté de veau aux olives,

00:06une recette originaire de Provence et de Corse.

00:10On commence par découper une épaule de veau

00:12et on saisit la viande et les échalotes avec un peu d'huile de ligne.

00:20Quand la viande est joliment colorée,

00:22on déglace avec un peu de vin blanc

00:24et on ajoute un bouillon de légumes,

00:26un peu de pulpe de tomate et surtout, on n'oublie pas,

00:30les tomates confites, les olives vertes et la sauge

00:33pour parfumer délicatement le plat.

00:37Au cours, et 45 minutes plus tard, la cocotte est prête.

00:42La cocotte en fouette est idéale pour caraméliser et mijoter.

00:46Ses picots assurent un arrosage continu et homogène.

00:50Résultat, les saveurs sont préservées et la cuisson maîtrisée.

01:00Sous-titrage ST' 501