00:00Mga kapitbahay, malalaman na natin kung ano ang dish ni Kuya Dudut sa ating mystery ingredient na queso.
00:08Parang halata na kung ano.
00:10Halata na.
00:11May manok, may ham. Ano yan?
00:14May cheese, tapos kulang nalang paara lang.
00:18Cordon Bleu.
00:20Kailangan natin ng chicken breast, ham, cheese, itlog, harina, at breadcrumbs.
00:28Yung ginawa lang natin is pinatong yung cling wrap, chicken, and then cling wrap, and then
00:33Isa pang cling wrap?
00:34Pagpukin nyo lang ng
00:35Ah, pampaflat.
00:36Metanggarizer.
00:37Okay, okay.
00:38Mas better kung yung flat na side, lalo lang sa pagpapaflat.
00:40Okay, huwag yung matulis na side.
00:42Huwag yung matulis, kasi this is for breaking down the meat.
00:45Parang pampalambot.
00:47So, yung Cordon Bleu natin, syempre, kadalasan, at pinaka-usual na laman yan is ham and cheese.
00:55Pwede ring bacon, pwede rin yung cheese na gagamitin mo is cream cheese na may kung ano-ano pa.
01:00Masarap din yun.
01:02Tapos yan, lagay mo lang yung ham sa gitna.
01:04Wait up, parang di ko sya masentro.
01:07Yan!
01:08Kailangan may wikis.
01:09Parang sinampal mo.
01:10Ganun din yung cheese.
01:12Di sya sumento.
01:13Di mo ginit na.
01:14Tapos, yung cling wrap, kaya natin sya nilagay dyan para makatulong sa pagroll.
01:19Okay.
01:20Kasi, yan.
01:21Roll mo lang sya dyan.
01:23And then, pagka-roll mo, hawakan mo yung magkabilaang dulo.
01:29And then, ikot mo lang sya dyan sa loob.
01:33Ngayon.
01:34Parang candy mo?
01:35Yes, parang embotido.
01:39Pagka naiisip nyo na parang, ay, hindi sya perfect.
01:42Kailangan nahigpit?
01:43Hindi naman sobra.
01:44Basta ma-roll mo?
01:45Kailangan iingat mo lang sya, basta mag-form sya ng roll.
01:48Okay.
01:49After ng step na yan, ipapasok natin sya sa freezer.
01:53Just until mag-freeze sya na mag-firm.
01:55Pag nilagay sya sa freezer, na mga gano katagal yung para tumiglas niya?
01:58Siguro, kung yung freezer nyo ay malakas, mga 15 minutes, 30 minutes, firm na yun.
02:04Magpo-firm na sya?
02:05Okay.
02:06Pero kung yung, ano, matagal, ay di ano nyo na lang sya.
02:11Adobos.
02:13E, adobos na lang po yung, ano, para mas mabilis.
02:16At habang pinapatigas pa sa freezer ang ating manok, gagawa naman tayo ng sauce para sa ating Cordon Bleu.
02:24Kakailanganin natin ng mantika, butter, arena, gata, chicken cube, at dried oregano.
02:33Ang gagawin lang natin is, alam ko magiging pamelgar sa inyo, so…
02:36Oil.
02:37Nagigil lang natin ng oil, para lang ma-prevent yung butter mag-burn.
02:41Ano pala style nyo?
02:42Nag-burn ba ang butter?
02:43Yes, kasi mababa yung smoke point niya kung paano sa oil.
02:46Ngayon, lagyan lang natin sya ng butter.
02:49Yung butter na yan, lalagyan natin ng flour.
02:54So, hindi mo naantayin matunaw?
02:56Hindi na, natutunaw na rin sya.
02:58So, equal parts lang ng butter and flour, para magkaram tayo ng roux.
03:03Roux?
03:04Ano yun?
03:06R-U-E?
03:08R-E-U-X?
03:10R-O-U-X.
03:11R-O-U-X.
03:12R-O-U-X.
03:13Yes, roux.
03:15Tama mo, French.
03:17Kasi, this sauce na gagawin natin is one of the French mother sauces.
03:23Dapat pala, hindi ka nag-chocky, nag-ratatouille ka na rin.
03:27Dadagdagan pa natin sya ng flour.
03:29Okay, okay.
03:30Ano yung kailangan mong consistency dyan?
03:32Kailangan lang neto ay…
03:34Medyo malapot?
03:35Medyo malapot.
03:36Kailangan nyo nang sobrang lapot, kasi sya yung magpapalapot sa ating…
03:39Ah, okay.
03:40…bechamel.
03:41Okay, okay.
03:42Bechamel is flour, butter, and milk.
03:45Okay na yung ano natin, lagay natin yung milk.
03:48Okay.
03:50Ang bango, Kuya Dudut!
03:51Slowly.
03:53Yung first pour natin, slowly, i-ano muna natin, isama muna natin, and then…
03:58Yung bubogo din sya!
03:59Oo!
04:01Mga kapit-bahay, note lang ha, dapat tuloy-tuloy po ang paghalo natin habang binubuwos ang gatas,
04:09para hindi masunog ang ating sauce.
04:12Ngayon, pwede tayo mag-season ng onting-onting chicken bouillon para may flavor sya.
04:20Very onting ha!
04:22Lagay tayo ng onting oregano.
04:24Oregano!
04:26Yan.
04:27Ganda ng kulay.
04:28Ngayon, okay na to.
04:29Set aside natin.
04:30Okay.
04:31Palamigin natin dito?
04:32Yes.
04:33Pero mamaya, pag mas lumamig, lalapot pa yan.
04:36At kapag firm na ang ating chicken sa freezer, ilabas na ito at ihanda ng sangkap sa breading na itlog, arina, at breadcrumbs.
04:46So, kailangan yung pag-unload na, pag-unwrap natin sa kanya is dahan-dahan.
04:50With love.
04:51Huwag niyo siyang wawalangyain.
04:52Parang treat her with respect.
04:55Bilitin mo naman pa, Tiwariki!
04:57Diba?
04:58Parang romol yung mag-isa.
04:59Gentle.
05:01Walang masakapilitan.
05:03Yan.
05:09Una natin sya sa egg.
05:10Lagay natin sya sa egg.
05:11Papakita ko muna sa inyo.
05:12Egg, roll.
05:14And then, lagayin nyo sya sa remove the excess.
05:19And then, sa flour.
05:20Ngayon, gamit ko kanina yung wet hand ko, kasi sa egg.
05:25Ngayon, this time, papasok ko sya sa dry na hand.
05:28Para hindi tayo makalat.
05:30Yan ang style.
05:32Yan.
05:33Tapos, egg ulit?
05:35Egg ulit.
05:36Oh, sabi ko na eh.
05:37Kasi paano kakapit yung breading?
05:39Gamit ang wet hand.
05:41Yes.
05:42Ay, hindi.
05:43Ayan, wet hand na.
05:44Tama.
05:46Yan, breadcrumbs na.
05:47And then, pasok tayo sa...
05:52Yan.
05:54Siyempre, kailangan subukan din namin ni Kuya Chucky
05:57ang wet and dry hand technique ni Kuya Dudut.
06:01Hindi sya mahirap gawin pagtatrabaho sa kusina or pagluluto.
06:05Hindi sya mahirap gawin.
06:06Lalo na pag may mga kasama ka.
06:08Kasi bakit?
06:09Bakit?
06:10Pag medyo marami kang gagawin, paggawa mo sa iba.
06:12Ay, tama yan.
06:13Yan ang style dyan.
06:14Yan din ang mga pako eh.
06:15Kung kaya ng iba, ipaggawa mo sa kanina.
06:17Yan.
06:18Now, we fry our chicken.
06:20Bakit shallow frying okay na sa cordon bleu?
06:22Kasi even sides naman sya.
06:24Parang...
06:25Pabilog din.
06:26Hindi naman sya uneven.
06:27So, yung deep fry, ginagamit natin sya madalas sa mga chicken wings.
06:31Kasi uneven sya eh.
06:33Hilalakasan mo ba Kuya Dudut?
06:35Inihinaan ko.
06:36Bakit?
06:37Kasi, sa ganung kabilis na pagluluto, marahil hilaw yung loob.
06:43Ang ganda na ng kulay.
06:45Pwede na natin iahan to.
06:46Pwede na, dito na.
06:49Makaka-excite.
06:54Ngayon, ire-rest natin dapat sya.
06:56Okay.
06:57Pero, para lang makita natin.
06:59Ooh, kinakamay mo.
07:01Kihiwahan natin sya.
07:02Ooh!
07:04Yan, dapat maganda yan.
07:07Defining moment of your life.
07:12Wow!
07:14Nakangiti ka.
07:15Hindi mo in-expect na masarap itura.
07:17Hindi mo in-expect na masarap itura.
07:19Hindi mo in-expect na masarap itura.
07:20Surprise!
07:24Tara na, kainin na natin.
07:25Kainin natin.
07:26Pwede na magtikiman tayo.
07:27Ready na ang sauce.
07:28At nag-iintay ng ating pabada.
07:47Subtitling by SUBS Hamburg
Comments