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  • 1 anno fa
 

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Trascrizione
00:00ciao a tutti bentornati anche oggi prepariamo delle lasagne di pesce nel mio caso salmone voi
00:11potete utilizzare quello che volete l'importante che sia un pesce dalla carne piuttosto grassa
00:17quindi come un pesce spada una verdesca uno smerillo quello che volete allora iniziamo
00:24subito prendendo i due porri avete visto già gli ingredienti che servono all'inizio della
00:30della video togliamo intanto la parte esterna del porro e iniziamo a tagliarli finemente
00:39vi risparmio questa parte ci vediamo quando finito di tagliarle tutte e inizieremo a soffriggerli
00:51porri tagliati accendiamo il fuoco sotto la nostra padella antiaderente olio abbondiamo leggermente
01:03mettiamo i porri un po di aglio in granuli io lo metto sempre e un po di sale così aiutiamo
01:27i porri ad appassire più velocemente ora lasciamo soffriggere rigirando di tanto in
01:36tanto stavo dimenticando di dirvi la metà della rosolatura di mettere due dita di vino bianco
01:43da tavola quello è dal sapore leggermente dolciastro tanto da togliere un po l'aspro
01:49dei porri quindi lo facciamo sfumare una volta che sarà sfumato metteremo i nostri tranci di
01:57salmone direi che il vino ha sfumato e ora mettiamo i nostri tranci di salmone allora
02:06questa che io preparo è una ricetta per circa quattro persone quindi la mia teglia non sarà
02:12grandissima appena vedete che le vostre fette di pesce iniziano ad ammollarsi iniziate a
02:22spezzettarli così faremo una sorta di ragù bianco salate e pepate a piacere spezzettate più che
02:32potete e alla fine sfumiamo con un po di succo di limoni finiamo di cuocere e passiamo la
02:48besciamella ora per la besciamella un litro di latte iniziamo a scaldarlo quindi a fuoco
02:56basso senza portarlo a ebollizione nel frattempo in un altro pentolino mettiamo 60 grammi di burro
03:10e prepariamo il roux quindi non lo so neanche dire quindi allora sono 6 cucchiai di farina
03:241 2 3 4 5 e 6 l'ultimo era pochino perché ho esagerato troppo con gli altri quindi prendiamo
03:43una frusta e armati di pazienza aspettiamo che si sciolga bene il burro che la farina cuocia
03:53e che si scaldi il latte il roux è pronto vedete la farina è diventata leggermente marroncina
04:04quindi direi che ci siamo anche il latte caldo lo spengiamo e lo versiamo nel roux adesso
04:15scepulliamo il cucchiaio riprendiamo la frusta e iniziamo ad amalgamarlo nel latte
04:24versiamolo lentamente senza fare schizzi come ho fatto io naturalmente e adesso
04:39aggiorniamoci di pazienza finché la nostra besciamella non si rapprende
04:43mi stavo dimenticando di dirvi quando cuocete i porri o anche alla fine della cottura mettete
04:52dei pezzettini di alici sott'olio renderanno il sapore un po' più deciso ma questo giustamente
04:58va ai vostri gusti siamo a metà della nostra cottura aggiungiamo un pizzico di sale
05:06e una grattugiatina di noce moscata anche qui le quantità sono sempre a piacere
05:22la nostra besciamella è pronta ho spento il fuoco e ora iniziamo la facciamo raffreddare
05:43leggermente poi iniziamo a comporre la nostra lasagna cominciamo una mescolata alla nostra
05:51besciamella teniamoci il frustino vicino che ogni tanto ci servirà uno strato di besciamella
05:59per il fondo così vedete io sto utilizzando una teglia abbastanza piccola ci saranno quattro
06:22porzioni abbondanti questa non di più mentre per quanto riguarda le lasagne sto utilizzando
06:28queste lasagne già pronte di quelle porose che vanno direttamente in forno quindi se voi
06:34utilizzate degli altri tipi di lasagna leggete bene le istruzioni e mettiamoci la besciamella
06:54sul fondo preferisco sempre mettere la besciamella e poi il primo strato ancora
07:01di besciamella perché così resta più morbido quindi non ne metto tantissimo ne metto proprio
07:12tanto da inumidire e di non far attaccare direttamente la parte della carne del pesce
07:21proprio sulla sulla sul fondo della teglia ancora lasagna salmone come ripeto va benissimo
07:37qualsiasi tipo di pesce è meglio se leggermente grasso tipo come una pesce spada uno smeriglio
07:45una verdesca quello che preferite insomma quello che a voi piace e conteniamo così
07:55mettiamo ancora lo strato di lasagna lo strato di besciamella un altro strato di lasagna ancora
08:02il pesce e poi chiuderemo con uno strato misto di pesce e besciamella quindi risparmio magari gli
08:14altri passaggi e ci vediamo sull'ultimo strato eccoci all'ultimo strato mettiamo la besciamella
08:21credo che me ne avanzerà anche un po ci farò dei tortellini con la besciamella che in genere
08:30li preferisco con la besciamella rispetto che con la panna poi sono gusti
08:43no direi che ho sbagliato adesso mi serve anche una spatola
08:48ci siamo arrivati giusti giusti
09:01li copriamo bene bene bene bene
09:05così mettiamo un po del nostro pesce che è avanzato mischiamo bene l'ultimo strato
09:31mi piace sempre perché ci posso pasticciare e adesso a piacere un formaggio un formaggio come
09:42può essere un grana o un parmigiano direi no pecorino perché magari è troppo forte secondo
09:48me il grana quello ideale perché non ha il sapore così invasivo poi decidete voi datemi un attimo
09:54ok
10:08se non guardate la mia magnifica abilità nel mettere il formaggio sulle lasagne perché è
10:13abbastanza scandalosa perfetto ora le mie lasagne segnano di essere cotte 20 minuti a 220 gradi
10:31leggete bene le istruzioni per quanto riguarda le vostre naturalmente il forno deve essere
10:37preriscaldato ci vediamo quando le lasagne sono cotte lasagne ai pori e salmone se la ricetta vi
10:46è piaciuta lasciatemi un like iscrivetevi al canale attivate la campanellina se volete
10:51ricevere altre ricette o comunque visitate il canale per vedere quelle già pubblicate
10:56noi ci vediamo alla prossima ciao a tutti
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