00:00موسيقى
00:11ولسه مكمنين معاكم وفقرتنا دي معانا شخصية مميزة جدا
00:16عندها خبرة كبيرة في مجال التغذية
00:19دكتورتنا النهاردة هي الدكتورة نورهان عبد السلام
00:22أخصائية تغذية في عيادات Cardinal Care
00:25في مصر ودول الخليج العربي
00:27معاها ماجستير في التغذية العلاجية من جامعة القاهرة
00:30ومحاضر في التغذية الجينية في شركة I-Talent
00:34التابعة لمجموعة شركات MRG وأكاديميت بي أكاديمي
00:38تعالوا معنا نتعرف أكتر عن رحلتها وموضوع التغذية الجينية اللي بيغير حياة
00:43اهلا بك يا دكتور
00:45ممكن تكلميني عن رحلة نجاحك وازاي بدأتي في مجال التغذية العلاجية؟
00:51أنا الأول خارجة Biotechnology من MSA
00:54بعد كده خدت دبلومة البيو كيميستيري من جامعة القاهرة
00:58وبعد كده سافرت لكويت اشتغلت في جرالة الألماني
01:02وبعد كده رحت شركة كينيرجي للاستشارات الغذائية
01:06ودي كانت نقطة الانطلاق بتاعتي
01:08وطبعا بحب أشكر شركة كينيرجي جدا لأن هما كانوا دعمين لي
01:13سواء كان في الكويت أو لما جيت مصر
01:15وبعد كده لما جينا بقى هنا مارسنا المهنة في عيادات كاردنال كير
01:20وخدت مجستير التغذية الصحية من جامعة القاهرة
01:24وديبلومة النيوتروجينوميكس في هارفورد
01:27وبقيت دلوقتي محاضرة التغذية الجينية في اي تالنت اكاديمي
01:31وبقى لنا ناس كتير بقى في دول الخليج كلها
01:34وخاصة السعودية والامارات
01:37وحاليا دلوقتي لبنان والاردن والتونس والعراق
01:41فالحمد لله الموضوع التغذية الجينية بدأ ان هو ينتشر
01:44ما احنا بقى عايزين نعرف منك ومهورنا الجميل ده عايز يعرف منك يعني ايه تغذية جينية
01:49انا اول مرة اسمع عنها
01:51فعايز اعرف منك ايه هي يعني تعريف التغذية الجينية
01:55وازاي يفيدنا كستات او كأي انسان في مصر يعني حابب يخص ايه موضوع التغذية الجينية
02:01هيا اصلا التغذية الجينية موجودة من سنة 1988
02:05موجودة والناس كلها عارفاها
02:08كلنا عارفين حاجة اسمها علم مفوق للجينات
02:11يعني احنا كلنا مولودين بالجينات بناخدها من القب وجينات من الام
02:15كلنا متفقين على كده
02:17بتبقى محملة بصفات ورسية
02:19لحد ما جاء العالم الجميل روبرت اكتشف ان في حاجة اسمها في الخلية اسمها
02:26السنسوري بروتين ريسبتور في الدي اي ن اي بتاعك هو اللي بيتحكم في الجينات بتاعتك
02:31وفي الدي اي اي ده بيشتغل ازاي بيشتغل عن طريق البيئة اللي حوالينا
02:36الاكل اللي بناكله الشرب اللي بنشربه حتى تلاحظيها زمين جدودنا زمين كانوا صحتهم حلوة
02:43وعندهم ما كانش فيه لا ادوية ولا فيه اي حاجة
02:45كان فيه سمنة بلدي
02:46اه وما هي الاساس بقى السمنة البلدي والزبدة هم دول الصح
02:50فكانوا تلاقيهم بيموتوا في اعمار طويلة جدا وبيموتوا بصحتهم ما عندهمش اي مشاكل
02:55ودلوقتي بسبب العادات الغذائية الغلط تلاقي واحد عند سن الثلاثين عنده مشاكل كتير
03:01فالتخزيع الجينية دي هي جات حلت كل المشاكل
03:05يعني انت بتقولي ان الجينات بتلعب دور مهم في صحة الانسان
03:08بالضبط كده
03:09ازاي بقى دا بيحصل وازاي دورك كدكتور انك انت تتعاملي معايا وتخلي جيناتي تفيدني وتبقى كويسة
03:18وتساعدني على اني ابقى صحتي كويسة اخس او يبقى شكلي صحي اكتر مش كده
03:23بالضبط كده الموضوع مش موضوع اكل بس احنا الموضوع ان احنا بنزبط لايفستايل كامل
03:28يعني مش موضوع ان انا اكتب لك الصبح موزة وتمرتين او كباية زبادي كده كده والله هتخس
03:35بس انك انت ازاي تحافظ على شكلك وتحافظ على جسمك وان انت تطلع يبقى حياتك كويسة
03:42مش موضوع بس الاكل
03:44فالجينات هي اللي بتحدد بتشوف ايه النظام المناسب ليك وايه اللي لا
03:49عن طريق تحليل بيتعمل تحليل الDNA بناخد مسحة من الفم
03:52والمسحة دي التحليل موجود في مصرف معمل اسمه انجين
03:56بناخد المسحة وبعد كده بتيجي النتيجة بعد ثلاث اسابيع بيجي كتاب كده كبير
04:01انا بسميك كتاب حياتي بيكشف لك كل الجينات اللي موجودة في جسمك
04:05الميوتيشن حصله في جين ايه
04:07ايه الاكل اللي المفروض تاخده
04:09ايه اللي مش مفروض تاخده
04:10ايه اللي مفروض تمتنع عنه
04:11لحد الكريمات اللي ممكن تحطها على البشرة بتاعتك او ايه
04:15ايه اللي مفروض ان انت تستخدمه
04:17فبيدي كل شيء بتفصيل
04:20يعني انا دلوقتي اروح المركز
04:22تعالي عندنا
04:23اجيبك الاول وبعدين هاروح على التحليل
04:26انا المسحة بعملها عندي في العالم
04:28بتعملي المسحة بتعطي دي اي اي دي
04:29وبعدين اطلع بعد كده على
04:31بعد كده ثلاث اسابيع
04:32انت بقى بتقوليلي ازاي اتحكم في جيناتك
04:35بالضبط ازاي ايه اللي مفروض تاكليه وايه العادات اللي مفروض تمشي فيها في حياتك كلها
04:39بيبقى لايفستايل كامل
04:41انا قبل الهواء قلتلك قبل ما نطلع مع بعض سألتك سؤال
04:44لان دي كانت مشكلة كبيرة جدا
04:46بتواجه ستات كتير جدا
04:48واحنا داخلين على الشتاء وربنا يستر على ولايانا
04:51يارب
04:52بيجي لنا الemotional eating
04:54الemotional eating ان احنا بناكل حبا في الأكل
04:59او عندنا شراها بالليل في الأكل
05:03او بنعود مشاعرنا سواء سلبية او ايجابية بالأكل
05:06بالأكل بالضبط
05:07ازاي بقى نتحكم في الموضوع دا
05:08موضوع الemotional eating دا اصلا انت اللي بتزبطه
05:11مش جسمك من جواك بيقولك لا انا كذا
05:13انت اللي عامله فيه
05:14ازاي
05:15فيه هرمونين في الجسم الجريلين والليبتين
05:18الدرسات اثبتت فعلا ان بعد اربع تيام
05:21لما تزبط الهرمونات دي حرفيا ما بترجعش للemotional eating
05:25ازاي
05:26انت مثلا متعودة كل يوم الساعة واحدة بالليل
05:29انا اكل الوقت دا
05:31فبيجي عندنا هرمون الجريلين في جسمك
05:34هو عارف انتي زبطتي ساستيمتيس ساعة واحدة
05:37هيرتفع عشان يقولك انا جاعين فتاكلي
05:40الدرسات اثبتت فعلا
05:42لو احنا غيرنا توقيتات الاكل بس استحملنا اربع تيام
05:45غيرنا فيها هنيجي بعد كده
05:47الهرمون دا سبحان الله وربنا خلقه
05:49لو طلع وملقاش انك كنت بيرجع ينزل تاني
05:52بجد
05:53تلاحظيها حتى لو انتي قعدت فترة كبيرة
05:55ما تاكليش حاجة طول اليوم
05:57انت حسي اخر اليوم انتي مش جاعينة
05:59مش جاعينة الجوال
06:00لا انا بيحصل لي غير كده دكتور
06:01انا بيحصل لي ان انا ممكن طول النهار مبقاش جاعينة
06:04اجي بالليل بتجيلي حالة شراهة مرعبة
06:07لدرجة ان انا ممكن اخش السرير انام
06:10وبعدين اقول ايه دا انا ممكن اموت دلوقتي هموت جاعينة
06:14حلو فانتي ساعتها ممكن تعوضيها بايه بقى
06:17انك لما تكوني جاعينة وعايزة تعمل بالبروتين
06:19اي حاجة بقى في البيت
06:21فريخ بيته في التلاجة
06:23لحمة مش عارفة موجودة فين
06:25او الفكهة او الخضور
06:26او بيض مسلوق
06:27او الفول او العتس
06:29دلوقتي في الشتاء يعني العتس ايه
06:33فالحاجات دي لو انتي خاتتيها
06:36البروتين بصفة عامة هو بيملأ المعدة
06:39بيخليك تحسي احساس الشبع لفترة طويلة
06:42فالافضل دايما ان احنا نحاول نخلي اغلب وقتنا او اغلب اكلنا
06:47ان احنا نركز على الحاجات اللي فيها بروتين
06:49الخضار والفكهة دي كلها حاجات حلوة
06:52بس انا بحب اكتر البروتين عشان المسل
06:55عشان البشرة
06:56عشان العضلات
06:57عشان وشك مايبقاش فيه اي كرمشة
07:00او اي حاجة تبقى بشرتك صافية
07:02وهو دا ايه اللي ممكن بقى يساعد اي واحدة فينا
07:04طبعا انا بكلم على الستات لان انا متحيزة
07:06الرجالة بس في غلابة يعني
07:08يعني بيأكلوا وما بيأكلوش
07:10اكلتهم معقولة
07:11فيهم اللي بيدخن وفيهم اللي بيدخنش
07:12انا جوزي ما بيدخنش خالص
07:14ودي مشكلة كبيرة
07:16انا دلوقتي كبرت
07:18بس عايزة احافظ على صحيتي
07:20وعايزة اخلي بشرتي وشكلي
07:22زي كأني في العشرينيات
07:24عامل ايه بقى يا دكتور
07:26المفروض فيه حاجات اساسية لازم ناخدها كل يوم
07:29اول حاجة انك يبقى
07:31الاكل بتاعك كل يوم يبقى فيه
07:33مضادات اكسادة وفيتامين سي
07:35زي ايه
07:36يعني مثلا المكسرات
07:38لازم ناخد كل يوم جزء من المكسرات
07:40اللي هو اللوز ناية من غير ملح
07:43وحتى لو بملح مفيش مشكلة
07:45ما عندناش اي مشكلة
07:46بس لازم يوم كل يوم تاخد مكسرات
07:48او تاخد التوتيات
07:49مجموعة التوتيات كلها التوت
07:51الفراولة
07:53البهارات زي الكوركم
07:55الكوركم حلوة جدا
07:57لازم نحط في كل حاجة
07:59الحاجة بقى التحفة قوي
08:00الارفة والجنزبيل
08:03جايبا بصرخ كده كل يوم بصرخ واحدة
08:06حتى نلاحظ الهنود معتمدين في اكلهم
08:09على البهارات كتير
08:10على الرغم انهم بيأكلوا كيميات صغيرة
08:12على البهارات هم كتير
08:13فتلاقي مثلا الهنزي يشلك تلاجة
08:15ويطلع بيها الدور العاشر
08:16وصحيته زي الفور
08:17وورفاية
08:18او معدوش اي مشكلة
08:19تاني حاجة انك انت لازم تحفظ
08:21على الكتلة العضلية بتاعتك
08:23انك انت تزود البروتين في اكلك
08:25والاهم مش بروتين بس
08:27لا يبقى بروتين وانزمات هادمة
08:29يعني بعد
08:30يعني هي زي الفضار
08:31لا يعني بعد الاكل
08:32بعد ما ناكل الوجبة بتاعتنا
08:33اللي فيها بروتين
08:34نحاول نخلي بيئة المعدة كويسة
08:36ازاي؟
08:37ان احنا ممكن ناخد معلقة خلي تفاح
08:39على كباية ميا
08:40دي بتزبط الحمضية بتاعت المعدة
08:43بيئة المعدة
08:44فبتخلي البروتين يتهضم بالصورة الصحيحة
08:46اللي جسمك يستفيد منها
08:48يعني مع كل غدوة
08:49بالزبط
08:50احط معلقة خلي تفاح
08:51معلقة خلي تفاح
08:52على كباية ميا
08:53واشربها بعد الاكل
08:54وتشربها بعد الاكل
08:55دي بتزبط الانزيمات
08:56بتزبط انزيمات
08:57وبتزبط بيئة المعدة
09:05بتزبط الامراض المزمنة؟
09:06هو التخزية الجينية
09:08لما طلعت
09:09او التخزية بصفة عامة
09:10وخاصة في سنة 2003
09:13لما بدأوا يكتشفوا الهيومن جينوم
09:15اكتشفوا ان
09:17ما عادش فيه حاجة اسمها
09:18chronic disease
09:19ما عادش فيه حاجة اسمها
09:20امراض مزمنة
09:21بقى الناس ممكن تتعايش
09:22مع المرض
09:23عن طريق ان هما يحفظوا
09:24على التخزية بتاعتهم
09:25ازاي مثلا؟
09:26يعني مثلا لو مريض سكر او ضغط
09:28ما ينفعش ان انا ابطل
09:30ادويته السكر والضغط
09:32واقول ان انا عن طريق التخزين
09:33هبقى زي الفل وكويس
09:34لا لازم تخزية
09:35مع التابع مع الدكتور بتاعتك
09:37انك تحفظ على الادوية بتاعتك
09:39طيب ليه انا بقول كده؟
09:41بقول ان احنا لازم نعالج الاساس
09:43لما تعالج الاساس وتاخد الادوية
09:45هيجي الوقت ان انت فعلا
09:47تستغنى عن الدواء بتاعتك
09:49بدل علاقة الخلل الاساسي
09:50او المشكلة الاساسية فين
09:52طيب بالنسبة للانسمة الغذائية
09:54اللي بدأت تظهر في الفترة الاخيرة
09:56بدأ يظهر لنا زمان واحنا صغيرين
09:58كان هو الدايت بتاكل مع سلطة
10:01في طربيدة مسلوقة
10:03مش عارف ايه العشاء زبادي
10:05فظهرت بقى ايه؟
10:06افكار جديدة كده
10:07واراء مختلفة
10:08واسامي مختلفة زي الكيتو
10:10زي السيام المتقطع
10:12يعني ده بيفيد كل الناس
10:14ولا حالات معينة بس بينفع معها
10:17الانظمة دي
10:18طيب انا مينفعش اقول على انظم مش كويس
10:20كل الانظمة كويسة جدا
10:22بس هي تناسبك ولا ما تناسبكيش
10:25دي النقطة
10:26تاني حاجة ان انا لازم ابقى مقتنع بحاجة
10:28سواء انا بمشي على نظام غذائي
10:30سواء باخد ادوية تخصيص
10:32سواء اعمل عملية تكميم
10:34لازم اكون ترول على نفسي
10:36احنا مشكلتنا ان احنا بنمشي عايزين حاجة
10:38سريعة
10:40تنجز معينا
10:41وبعد كده عادي من الاخبط الدنيا
10:43ما هو برضو هترجع تزيد تاني
10:44يقولك مثلا رحت عند الدكتور ده
10:46وخسيت 12 كيلو
10:47بس رجعت تزيد تاني
10:49هل انت زدت الـ 12 كيلو من نفسك مثلا
10:51لا ما هو انت بهدلت الدنيا
10:53فزدت المشكلة مش في الدكتور
10:55المشكلة فيك انت
10:57فلازم ان احنا نزبط نفسنا
10:59لازم هو انا دايما اقولها
11:01ان انت تغير عادة اصعب بكتير
11:03من لما يكون عندك شوية برد وتاخدله دوة
11:05العادة عشان تغيرها
11:07بس منزع برضو يا دكتور يعني
11:09بعد 3-4 شهور بتاكلي مسلوق ومشوي
11:11لا وليه مسلوق ومشوي
11:13ما ناكل كل اللي نفسنا فيه
11:17وبيشمله وبيدي محشي
11:19بس التوقيتات
11:21يلا كل دا نروح للدكتور بقى
11:23عشان الدكتور بيشتكلها بكامل انظمة حلوة
11:25حاجة دا عشان خاطر
11:27انت بتكشفي الاول عن الجنات
11:29هو دا اللي بيخليك تقدري تتحكم
11:31بالضبط ان انا العب واتحكم في النظام الغذائي
11:33بس كله في الاخر النظام الغذائي واحد
11:35بس ازاي انت تتحكم
11:37عارف ان انت لو اديته في التوقيت ده
11:39هيزيد ولا هينزل ولا هيزبط
11:41فيها المشكلة كلها في التحكم
11:43في الوقت والاكلات بتاعته
11:45الفترة اللي فاتت كان فيه
11:47ترند جامد
11:49او مش ترند يعني هي موضة
11:51زهرت اللي هي حقن
11:53التخصيص
11:55دكتورة انت مع حقن التخصيص
11:57اللي هي القوية
11:59مش لازم نقول اسمها بس انت عارفة طبعا
12:01هنكلم على فيه كذا نوع كدا
12:03قوية جدا وفننين كتار
12:05خدوها
12:07وفيه فننين كتار
12:09حصلت لهم مشاكل كبيرة جدا
12:11فهل انت مع الحقن دي ولا ضده؟
12:13انا لا مع ولا ضد
12:15انا بشوف ان الحقن دي
12:17ماينفعش الشخص ياخدها
12:19الا تحت اشراف طب دي رقم واحد
12:21تاني حاجة يكون لازم عامل التحليل
12:23اللي الدكتور طالبها منه
12:25عشان يشوف اذا كانت الحقن دي هتنسبه
12:27ولا لا وبعد كده
12:29هو بيشوف مع الدكتور ياخد جرعات
12:31قدية وماينفعش برضو يبطلها مع نفسه
12:33لازم الدكتور يقوله امتى هتبطلها
12:35مش هي لعبة
12:37انا دايما بمشي في حاجة انه مفيش احسن من اللي ربنا اديهولنا
12:41انت ربنا اديك جسمك كده كده
12:43سواء اخدت حقن او مش حقن
12:45عملت عمليات ما عملتش انت هتكونترول نفسك
12:47بس برضو هقولك اي حاجة
12:49برضو عشان انا خدتها
12:51مش اكدب على الناس
12:53خدتها بشكل مظبوط
12:55ومع دكتور
12:57وخسيت بشكل كويس
12:59في ناس بيبقى عندها حالة صعبة جدا
13:01يعني الحرق
13:03انا عندي 50 سنة
13:05والناس كلها في سني
13:07فالحرق بتاعي غير حرقي وانا عندي 40
13:09غير حرقي وانا عندي 30
13:11فمحتاجين
13:13يعني زي ما بيقولوا كده ايه
13:15دفعة او
13:17حاجة تساعد معنا في
13:19الضيق
13:21تمام بدل انت خدتها تحت اشرف طبي ودكتور
13:23وقالك الجرعات المناسبة ليك ايه
13:25يبقى تمام
13:27بس انا دايما بنصح الناس المتخوفة
13:29او اللي ما بتحبش حاجة غريبة تدخل جسمها
13:31ما يتعقدوش ما يقولوش ان احنا مش هننزل
13:33لا هتنزل وخاصة لو انت كمان هتلعب رياضة
13:35الرياضة مهمة جدا
13:37انت لو لعبت رياضة مع النظام الغذائي
13:39مهما كان السن
13:41لا هتنزل في الوزن
13:43ما هو ده بقى النصيحة اللي انا عايزاكي توجيهيها
13:45للمشاهدين بتوعنا
13:47ازاي يعيش بصحة
13:49وازاي يبقى شكله كويس
13:51وازاي يبقى مبسوط بشكله
13:53في حاجات دايما انا بقولها الموضوع
13:55مش موضوع اكلة بس
13:57اول حاجة انك تبقى راضي عن نفسك
13:59يعني عندك زيادة في الوزن
14:01عندك نزول نحافة اي حاجة ارضى عن وزنك ايا كان ايه
14:03دي اول حاجة
14:05تاني حاجة ما نشتكيش
14:07يعني لو عندك مرض او تعب او اي حاجة
14:09ما تقعدش تدور على مين تشتكيله
14:11لا حب نفسك ودور على الحل
14:13ايه وهتحله
14:15انا مرة دكتور او دكتور من دكاتر
14:17التخزين المشهورين كده
14:19فرحت له وانا مكتئبة بقوله انا مكتئبة جدا
14:21فكتبلي على الروشيطة
14:23اللي هي الدايب بتاعي قالي
14:25انا مزة زي الفل انا حلوة بعين الكل
14:27فلازم تحدي نفسك فعلا
14:29انت شفي نفسك وحب نفسك ايه
14:31تالت حاجة ثقافة الاستغناء
14:33لازم تبعدي عن اي حاجة بتدايك
14:35اي اصدقاء سوء
14:37مش كويسين امشي ابعدي عنهم
14:39انت مثلا شخص عايز يبطل تدخين
14:41ليه تقعد مع المدخنين
14:43ابعد عنهم ابعد عن الاكل السيء
14:45حب نفسك اعرف ان الحياة دي هي محطات
14:47انت هتتنقل من محطة لمحطة ثانية
14:49فلازم تبقى حابب نفسك
14:51اعرف ان ربنا مدينا ان الدنيا دي قصيرة قوي
14:53فانا لازم اعيشها بالحلوة اللي فيها
14:55فمش هيبقى اعيشها ومكتئب وزعلان
14:57لا اضبط نفسي اضبط صحتي
14:59احب نفسي
15:01ما دا اللي بيخلينا نلجأ للأكل
15:03عشان هو اللي بيدينا السعادة
15:05نلجأ بقى للأكل الصحي ونعيش حياتنا
15:07وبرضه ما فيش مشكلة
15:09احنا ممكن ناكل الأكل زي المكارونات بالبشاميل
15:11والمحاشي والحاجات الحلوة
15:19ونخلينا في السمنة البلدي والزب
15:21مرسي جدا دكتور نرهان
15:23شرفتنا ونورتينا
15:25وبسطنا بوجودك
15:27ووجينا دعوة للستات انها تتفاقل
15:29واي حد عايز يخص يتفاقل
15:31ويبعد عن الحاجات الوحشة
15:33ودي كانت اخر فقرة في برنامجنا
15:35شوفكم الحلقة الجاية في قاعدة صفة
Comments