00:00En la Argentina se ha desarrollado el primer vino elaborado con bacterias autóctonas,
00:06es decir, microorganismos que habitan de manera natural en un entorno específico, en este
00:12caso en los viñedos argentinos.
00:15Esta producción representa un avance que combina innovación científica y respeto
00:21por la traición local.
00:22Científicas del Laboratorio de Microbiología Molecular de la Universidad Nacional de Quilmes
00:27desarrollaron el primer vino con bacterias autóctonas.
00:30Se trata de tres Malbec que recuperan los sabores argentinos.
00:34Estos vinos fueron desarrollados en conjunto con el Centro de Enólogos de Buenos Aires.
00:38Es un evento extraordinario porque conjuga el trabajo de muchísimos años en investigación
00:45y desarrollo para poder obtener estos starters o iniciadores para tener un vino con características
00:53regionales propias del Terruño bonaerense.
00:56Es un día especial para mostrar el trabajo que venimos haciendo dentro del laboratorio
00:59hace muchísimos años.
01:01Es un equipo hermoso, que es el día a día, hoy se nos está haciendo más difícil por
01:06la situación que está pasando el país, especialmente las universidades públicas
01:11y el sistema científico.
01:12Estamos muy contentos en esta unión del Centro de Enólogos de Buenos Aires y la Universidad
01:19de Quilmes.
01:21Nosotros venimos haciendo en nuestra bodega elaboraciones.
01:24Hemos llegado a contactarnos con la universidad, que nos han aportado gran conocimiento sobre
01:32microbiología.
01:33Es muy interesante, es una muestra más de que la universidad se involucra en todos los
01:40aspectos de la vida de la sociedad, en este caso con un producto que tiene un valor económico.
01:44Y para nosotros es un logro más en la transferencia de conocimientos a la sociedad y, digamos,
01:54al sector productivo.
01:55Y, además, esta articulación con enólogos que nos ha permitido hacer la primera producción
02:02para poder estar hoy degustando este vino aquí en la universidad, vuelvo a repetir,
02:07con estas características únicas, con starters Made in Quilmes.
