00:00La resistencia bacteriana se ha convertido en una de las mayores amenazas para la salud global.
00:07La Organización Mundial de la Salud advierte que las bacterias resistentes a antibióticos
00:12podrían provocar millones de muertes en las próximas décadas.
00:17Investigaciones científicas buscan entender cómo evolucionan estos microorganismos.
00:23La temática general del grupo tiene que ver con líneas de investigación que se relacionan con la preservación
00:33o la extensión de la vida útil de diferentes productos fibrototícolas como pueden ser jugos, ensaladas y demás
00:41a lo largo del tiempo, o sea que duren más en el tiempo, aplicando algún tipo de preservación
00:47que se dice amigable con el medio ambiente.
00:49Mi línea de investigación principal hoy es el estudio de ciertas bacterias peligrosas para la salud humana
00:58que están presentes en diferentes ambientes agrícolas, como por ejemplo la tierra de cultivo de productos fibrotícolas,
01:06el mismo producto fibrotícola, selga, lechuga, el agua de riego, el producto con que se fertiliza,
01:14que muchas veces es cama de pollos, hay presentes ciertas bacterias peligrosas para la salud humana
01:19que no solamente son peligrosas de por sí, sino que también llevan genes de resistencia, antibióticos y es difícil combatirlos.
01:28Y lo estamos planteando, digamos, en tres planos.
01:31Plano verdulerías, que es lo que llega directamente al consumidor, donde muestreamos,
01:35hacemos un relevamiento de las verdulerías de Mar del Plata y hacemos muestreos de un producto de consumo masivo,
01:43como es la lechuga, nos vamos un poquito más atrás y vamos al mercado central también a muestrear
01:49y nos vamos un poquito más al origen y directamente vamos a las huertas.
01:53¿Qué hacemos una vez que llegamos al laboratorio? Con esas muestras las preparamos,
01:59hacemos un preparado, un homogenato se llama, y a partir de ese homogenato sembramos en diferentes medios de cultivo.
02:06¿Con qué finalidad? Con la finalidad de aislar bacterias, esta que nos están interesando, digamos,
02:12de importancia sanitaria, de importancia de bacterias que pueden causar enfermedad en el hombre.
02:18Entonces, una vez que nosotros obtenemos esas bacterias o las pudimos aislar,
02:24le hacemos todos los procedimientos bioquímicos, que son los tradicionales,
02:28se le hacen diferentes pruebas bioquímicas para saber si es ese microorganismo,
02:32y después vamos un poco más allá y le hacemos las determinaciones más moleculares,
02:36es decir, más a nivel genes, para decir, sí, esto es efectivamente una bacteria Gerichia coli,
02:43con nombre y apellido.
02:45Y después, somos un poco más pretenciosos y nos vamos a metodologías un poco más costosas y más complejas,
02:54entonces vamos a hacer lo que es la secuenciación de esos genes,
02:58es decir, se leen todos los genes que tiene esa bacteria.
03:02A nosotros no nos interesa todos los genes que tienen, pero sí, sí tiene presentes genes de resistencia.
03:08Porque, ¿qué pasa con esos genes de resistencia?
03:11Muchas veces la bacteria no está en el suelo de cultivo o en la lechuga y demás,
03:16pero sí están presentes en ese ambiente los genes de resistencia,
03:20que pueden ser absorbidos por otras bacterias,
03:23que no son patógenos, pero esos genes de resistencia están y es lo que nos importa.
03:29Desde Argentina, reportó para el noticiero científico y cultural iberoamericano,
03:35NCC, la Universidad Nacional de Mar del Plata.
