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Catégorie

Personnes
Transcription
00:00Pendant que tout le monde fait du Gravelax de saumon ou de truite, nous on va changer un peu parce qu'on fait des choses originales ici.
00:05Originales oui, mais délicieuses aussi.
00:07Parce que je peux te dire que ce Gravelax de magrette canard à la clémentine, bah c'est une putain de tuerie.
00:11Oh maman, il a dit putain le monsieur.
00:12Oui j'ai dit putain, parce que c'est vraiment une putain de tuerie.
00:15Et si ton gosse il est pas en âge d'entendre ce mot, bah c'est qu'il devrait peut-être pas être sur Instagram.
00:18Alors viens pas me prendre la tête dans les commentaires parce que j'ai dit putain, et offre au lit plutôt des Legos pour Noël.
00:23Comme d'habitude tu retrouveras tous les détails dans la légende, tu vas voir c'est un jeu d'enfant et y'a vraiment moyen de bluffer tous tes invités.
00:28Fais-toi ce qu'il faut.
Commentaires
1
leo.bergine
Créateur
il y a 1 an
GRAVLAX DE CANARD FUMÉ CLÉMENTINE Série menu de noël (épisode 9) Ingrédients : 1 magret 400g de gros sel 200g de sucre 2 clémentines (+3 pour le caramel) Mélange le gros sel, le sucre et les clémentines broyées. Enferme le magret dans cette mixture pour 12h au frigo. Rince le abondamment et sèche le bien. Fume le 4 fois 20 minutes avec du foin. En gros t’enflamme le foin, tu mets ton magret à proximité sans qu’il touche le foin, tu couvres et t’attend 20 minutes (à faire 4 fois). La j’ai utilisé un couscoussier mais c’est pas obligatoirement ça, soit créatif (c’est la débrouille ici) Pendant ce temps fais réduire le jus de 3 clémentines (ou plus) jusqu’à obtenir une consistance de caramel. Une fois que le magret est fumé tu peux le déguster tout de suite avec ton caramel ou attendre quelques jours c’est toi qui vois. Dans un torchon propre (qui sent pas la soupline) au frigo tu peux le garder 2/3 semaines. #noel #recipe #gravlax #recette

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