Le wellington de Noël

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Transcript

00:00Le bœuf Wellington, c'est mon incontournable de Noël, j'aime tellement ça.

00:03Tout le monde se régale, alors je te montre ma recette.

00:05Déjà, tu prends ta pièce de bœuf et tu la fais griller sur toutes les faces et tu réserves.

00:09Dans la même poêle, tu rajoutes un gros morceau de beurre dans lequel tu vas faire fondre

00:13des petites échalotes émincées et tu n'oublies pas de bien saler tout ça.

00:16Quand les échalotes sont translucides, tu rajoutes les champignons finement émincés

00:19et tu fais revenir tout ça pour que toute l'eau contenue dans les champignons s'évapore au maximum.

00:24En cours de cuisson, tu rajoutes une petite gousse d'ail pressée

00:26et tu viens mouiller tout ça avec un coup de cognac.

00:29Tu sors ça du feu, tu mets dans un bol, tu rajoutes plein de persil émincé

00:33et des noix de pécan concassé.

00:34Tu mélanges et tu gardes.

00:36Tu passes au montage de ton Wellington, tu déroules une pâte feuilletée.

00:40Tu humidifies un peu les bords pour que ça colle bien ensuite quand tu vas fermer.

00:43Tu déposes ta duxelle de champignons, tu le répartis bien.

00:46Tu poses ton bœuf par-dessus.

00:48Et là attention, c'est le truc qui fait toute la différence pour Noël.

00:51Tu vas prendre deux petites tranches de foie gras et tu les déposes par-dessus ton bœuf.

00:55Et là, c'est parti !

00:56Tu roules, tu fermes ta pâte feuilletée pour faire un beau paquet.

01:00Tu peux mettre ton plat une demi-heure au frigo si tu veux que ta pâte feuilletée se redoucisse un peu

01:04avant de l'adorer et de faire les motifs.

01:06En tout cas, une fois que tout est prêt, ça part au four à 210 degrés pendant 15 minutes.

01:10Tu cuis un peu plus si tu n'aimes pas la viande saignante,

01:12mais si tu aimes que ce soit saignant, 15 minutes c'est nickel.

01:15Et voilà, tu n'as plus qu'à découper, servir, te régaler et joyeux Noël !