00:00On craque pour ces petits pains plats cuits à la poêle, d'inspiration chinoise.
00:05Ils sont super croustillants et cachent au milieu une farce savoureuse
00:09qui les rend absolument irrésistibles.
00:12On les prépare avec une pâte sans levure juste à base de farine et d'eau.
00:16Vous verrez, c'est une pâte magique qui se manipule facilement
00:19et qui va vous permettre de réaliser ces pains farcis avec un simple tournement.
00:24On dégouste ces petits pains bien chauds dès qu'ils sortent de la poêle
00:28et on peut aussi les faire réchauffer au four le lendemain.
00:31Ils sont délicieux et restent bien croustillants.
00:34Nous avons fourré ces petits pains avec de la viande hachée au poireau,
00:37mais rien ne vous empêche de les farcir avec d'autres ingrédients,
00:41comme par exemple une poêlée de légumes ou une poêlée de poissons.
00:44Ils sont idéals pour le bouffer d'un apéritif dînatoire,
00:47pour un déjeuner sur le pouce et sont faciles à emporter pour un pique-nique.
00:52Retrouvez les doses détaillées des ingrédients dans la description
00:55ou sur 750g.com
00:58et abonnez-vous pour encore plus d'idées de recettes.
01:01Passons à la préparation de la pâte.
01:03Mettez la farine dans un saladier.
01:05Ajoutez le sel.
01:06Creusez un puits au milieu.
01:11Versez l'eau à température ambiante.
01:18Mélangez avec la fourchette jusqu'à ce que vous le pouvez.
01:21Ensuite, pétrissez rapidement avec vos mains.
01:26Déposez la pâte en boule.
01:36Façonnez la pâte en boule.
01:38Déposez-la dans le saladier, couvrez et laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
01:43Une fois ce temps passé, pétrissez de nouveau la pâte pendant au moins 10 minutes
01:48pour qu'elle puisse dégager son gluten et devenir lisse et élastique.
01:56Pétrissez jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au toucher.
01:59Ensuite, roulez la pâte en un gros boudin
02:02puis divisez-la en 10 morceaux de la même taille.
02:05Aidez-vous en pesant les morceaux sur une balance.
02:26Façonnez les morceaux de pâte en boule, puis en boudant long comme la largeur de votre main.
02:49Mettez une cuillère d'huile dans un plat.
02:51Nous on adore l'huile d'olive, mais vous pouvez mettre de l'huile de sésame ou de tournesol si vous le voulez.
03:10Roulez les boudins de pâte dans l'huile.
03:21Pétrissez les boudins de pâte.
03:41Couvrez le plat avec du film alimentaire.
03:44Faites reposer 1h à température ambiante.
03:46Pendant le temps de repos de la pâte, préparez la farce.
03:49farce. Coupez le blanc et le vert des poireaux en rondelles fines. Faites-les
03:59dans de l'huile d'olive. Ajoutez la viande de bœuf hachée. Salez-la. Puis mélangez-la
04:23aux poireaux pour la saisir. Parfumez avec un peu de curry. Ajoutez de l'ail en poudre
04:42ou de l'ail frais râpé. Ajoutez un peu de paprika, doux ou fort, selon votre goût.
04:49Ajoutez de la sauce soja salée et de la sauce soja sucrée qui apporte un côté caramélisé.
05:06Poursuivez la cuisson en mélangeant de temps en temps. À la fin, on ne doit plus avoir de
05:19liquide dans la poêle. Le tout doit rissoler. Ajoutez le persil haché. Mélangez et laissez
05:24refroidir hors du feu. Passons au façonnage des pains. Avant tout, huilez le plan de travail
05:36et enroulons. Ainsi, manipuler la pâte sera encore plus facile.
05:40Ecrasez avec votre main l'un des petits boudins de pâte. Ensuite,
05:49étalez-le finement avec le rouleau.
06:11Cherchez à obtenir une extrémité de pâte plus large pour y déposer un peu de farce,
06:20généreuse. Rabattez la pâte sur la farce en la tirant délicatement.
06:25Roulez pour former le petit pain, toujours en tirant légèrement la pâte et en faisant un
06:34demi-tour. De cette manière, on va avoir comme une sorte de feuilletage. La farce va être bien
06:40enveloppée dans la pâte. Vous pouvez donc être généreux avec la garniture. Mettez en dessous du
06:45pain le dernier bout de pâte. Mettez le pain en vertical sous le plan de travail et aplatissez-le
06:51avec votre main. Vous allez obtenir un pain rond, un peu aplati.
07:104. Dévissez l'attache inférieure de l'amortisseur. Utilisez la mèche Torx T30. Utilisez une clé à cliquet.
07:175. Retirez l'attache inférieure de l'amortisseur. Utilisez la mèche Torx T30. Utilisez une clé à cliquet.
07:226. Retirez l'attache inférieure de l'amortisseur. Utilisez une clé à cliquet.
07:267. Retirez l'attache inférieure de l'amortisseur. Utilisez une clé à cliquet.
07:308. Retirez l'attache inférieure de l'amortisseur. Utilisez une clé à cliquet.
07:3510. Retirez l'attache inférieure de l'amortisseur.
07:4114. A la fin, verser les grains blancs dans l'amortisseur.
07:4715. Retirez l'épée de jus du moule.
07:5116. Après avoir réalisé tous les pains, parsemez-les aux grains de sésame blanc ou de graines de poivre.
07:5617. Utilisez un file particulier pour server lehop.
08:01Pour la cuisson, déposez les pommes dans l'huile dès qu'elles commencent à chauffer,
08:23sur un feu doux.
08:31Arrosez les pains avec l'huile.
08:39Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire pendant 5 minutes.
08:43De cette manière, l'huile monte en température, même si le feu est doux.
08:47Ensuite, ôtez le couvercle et faites cuire les pains en les retournant plusieurs fois,
08:52jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux faces.
09:00La cuisson va vous prendre environ 20 minutes.
09:07N'augmentez pas le feu pour que les pains puissent bien cuire aussi à l'intérieur.
09:15Au four et à mesure, déposez les pains sur du papier absorbant.
09:19Comme ça, ils vont rester croustillants et ne vont pas se gorger d'huile.
09:50Préparez un petit dip en mélangeant du ketchup avec de la sauce soja,
10:04du persil,
10:08et de l'huile.
10:19Mélangez bien.
10:39Et quelques grains de sésame.
10:41C'est une sauce qui s'accompagne à merveille avec ces pains.
10:44Vous pouvez les accompagner aussi avec d'autres sauces, selon vos goûts.
10:50Voilà, nos petits pains farcis sont prêts.
10:58Tout chaud et croustillant.
11:16Bon appétit!
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