00:00Vous allez adorer cette tarte aux pommes façon cinnamon rolls.
00:04C'est un joli gourmandise, original et vraiment irrésistible.
00:09Pour réaliser cette recette, on a besoin de farine de blé,
00:13de sucre, d'œufs, de beurre demi-sel, de pommes golden,
00:18de sucre roux et de sucre vanillé,
00:21d'extraits de vanille, de citron et de cannelle.
00:26Pour la pâte sablée, versez la farine et le sucre dans un saladier.
00:30Mélangez à la main.
00:31Rappez le zeste de citron au-dessus de ce mélange.
00:43Ajoutez l'extrait de vanille.
00:46Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux.
00:50Pétrissez avec vos mains jusqu'à ce que la pâte commence à devenir sablée.
01:10Ajoutez les œufs légèrement battus.
01:14Pétrissez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée.
01:20Une pâte homogène et lisse.
01:41Façonnez la pâte en boules.
01:44Enveloppez-la dans du film alimentaire et faites-la reposer 30 minutes dans le réfrigérateur.
01:54Lavez les pommes.
01:55Coupez-les en quartiers.
01:56Épluchez-les en retirant le trognon et les pépins.
02:08Coupez chaque quartier de pommes en morceaux.
02:11Faites-les tomber au four et à mesure dans un saladier.
02:24Arrosez les morceaux de pommes avec du jus de citron fraîchement pressé pour empêcher qu'elles noircissent.
02:41Une fois terminées, mélangez les pommes avec vos mains.
02:45Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
02:57Ajoutez les pommes.
02:59Faites-les dorer 3 minutes en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles relâchent leur jaune.
03:06Ajoutez le sucre roux et le sucre vanillé.
03:09Mélangez et laissez cuire les pommes à feu doux pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que leur jaune soit évaporé.
03:17Les pommes doivent devenir fondantes, mais sans devenir une compote.
03:23Ensuite, transférez-les dans un plat à gratin pour qu'elles refroidissent plus rapidement.
03:28Laissez-les refroidir pendant 10 minutes.
03:31Beurrez et farinez un moule à tarte amovible de 22 cm de diamètre.
03:46Sortez la pâte sablée du réfrigérateur et coupez-la à moitié.
03:52Enveloppez l'une des deux moitiés de la pâte sablée.
03:56Enveloppez l'une des deux moitiés de nouveau dans le film alimentaire et réservez-la dans le réfrigérateur.
04:02Etalez l'autre moitié entre deux feuilles de papier sulfurisé, à l'aide d'un rouleau.
04:17Vous devrez obtenir un disque de pâte d'environ 5 mm d'épaisseur.
04:21Faites reposer le disque de pâte 15 minutes dans le réfrigérateur.
04:26Ensuite, ôtez la feuille de papier sulfurisé du dessus, retournez le disque de pâte et déposez-le dans le moule.
04:36Retirez le papier sulfurisé et foncez bien le fond du moule avec la pâte.
04:41Passez le rouleau sur le bord du moule pour découper la pâte qui dépasse.
04:46Retirez cette pâte et réunissez-la avec celle qui se trouve dans le frigo.
04:51Faites reposer le fond des tartes 15 minutes au frais.
04:55Etalez la pâte sablée du réfrigérateur et coupez-la à moitié.
04:59Enveloppez l'une des deux moitiés de la pâte sablée du réfrigérateur.
05:03Enveloppez l'une des deux moitiés de la pâte sablée du réfrigérateur.
05:06Faites reposer le fond des tartes 15 minutes au frais.
05:10Maintenant, étalez le morceau de pâte qui était dans le réfrigérateur en un disque homogène.
05:21Faites-le reposer 30 minutes dans le réfrigérateur pour qu'il dourcisse un peu.
05:27Ensuite, ôtez le papier sulfurisé du dessus et badigeonnez le disque de pâte avec le beurre fondu.
05:36Sous-poudrez avec le sucre roux et avec la cannelle en poudre.
05:56Etalez ensuite la cannelle avec le doigt d'une cuillère.
06:00Enroulez délicatement le disque de pâte sur lui-même en serrant.
06:17Ensuite, enveloppez le rouleau obtenu dans du papier sulfurisé.
06:22Déposez-le sur une planche et faites-le dourcir en le laissant 30 minutes dans le réfrigérateur.
06:27Pendant ce temps, piquez le fond de tarte avec les dents d'une fourchette sur plusieurs endroits.
06:34Versez les pommes caramélisées dans le fond de tarte.
06:42Répartissez-les bien.
06:51Sortez le rouleau à la cannelle du réfrigérateur.
06:55Otez le papier sulfurisé.
06:57Maintenant, coupez-le en tranches fines afin d'obtenir des petits biscuits roulés à la cannelle.
07:11Disposez les biscuits sur les pommes en les faisant légèrement chevaucher les uns sur les autres.
07:16Commencez par l'extérieur de la tarte en allant vers le bas.
07:20À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la tarte avec un mélange d'œuf et de lait.
07:28Souspoudrez avec du sucre roux.
07:32Enfournez et faites cuire la tarte 40 à 50 minutes à 170°C.
07:38Une fois cuite, faites refroidir complètement la tarte dans son moule avant de la démouler sur une assiette.
07:44Son parfum embaume toute la cuisine.
07:47On ne va pas tarder à la déguster.
07:53Pour finir, couvrez la tarte avec du sucre roux.
07:56Enfournez et faites cuire la tarte 40 à 50 minutes à 170°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
08:02Une fois cuite, faites refroidir complètement la tarte dans son moule avant de la démouler sur une assiette.
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